Klasyczny koreański bibimbap

 Classic Korean bibimbap, for English scroll down

Nie zliczę ile razy robiłam już to danie i za każdym razem uwielbiam je jeszcze bardziej. Nie jest to najłatwiejsza potrawa ani najszybsza do zrobienia, ale to co powstaje na talerzu jest warte każdej minuty spędzonej w kuchni. 

Ten przepis był gotowy dla Was już bardzo długo, jednak wiedziałam, że napisanie go na blogu zajmie mi sporo czasu, więc jakoś zawsze udawało mi się to odwlekać. Stwierdziłam jednak, że tak dobry przepis nie może już tyle czekać, musi pójść w świat, ludzie muszą go poznać.

Bimbimbap to klasyczne danie kuchni koreańskiej, w której jestem zakochana. Składa się z wielu elementów i każdy z nich jest niepowtarzalny i ważny. Jest to bardzo syte danie i odrobine ostre, jeśli tylko skusicie się na sos, który dla mnie jest jednym z najlepszych komponentów tego dania. 

Myślę, że każdy fan azjatyckiego jedzenia musi tego dania spróbować. 

Bibimbap

4 porcje

składniki na sos:

- 2 łyżki pasty gochujang

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka wody

- 1 łyżeczka octu ryżowego

- 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce do połączenia i odstawić.

składniki na wołowinę bulgogi:

- 500 g wołowiny (polędwica, antrykot)  na wpół zamrożonej

- 1/2 marchewki

- 1/2 cebuli

- 1 ząbek czosnku

- 1/2 jabłka

- 1 łyżka mirin

- 50 ml sosu sojowego lub tamari

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1/4 łyżeczki pieprzu

Wołowinę pokroić na bardzo cienkie paski, marchewkę i cebulę w paski, jabłko zetrzeć na grubych oczkach a czosnek posiekać drobno. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać do połączenia, odstawić na parę godzin do lodówki.

składniki na ryż:

- 600 g krótkoziarnistego ryżu

- 700 g wody

- 2 łyżeczki octu ryżowego

- 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i zagotować, gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 10 minut aż ryż wchłonie całą wodę. następnie odstawić z ognia na ok 15 minut. 

pozostałe składniki:

- 12 suszonych lub świeżych grzybów shitake

- 2 marchewki

- 1 duża lub 2 małe cukinie

- 200 g szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- 4 jajka

- kiełki

Suszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na parę godzin, następnie pokroić w paski. Marchewkę pokroić w słupki, cukinię w plastry, czosnek posiekać drobno

Marchewkę i cukinię podsmażyć na 1-2 łyżkach oleju aż zmiękną ale nadal będą chrupiące, odstawić.

Na tej samej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, dodać grzyby oraz sos sojowy i smażyć do zrumienienia, odstawić. 

Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, dodać szpinak i smażyć aż zwiędnie, dodać czosnek oraz olej sezamowy i całość wymieszać, odstawić. 

Mięso smażyć parę minut na patelni aż zmieni kolor i będzie miękkie, odstawić.

Jajka usmażyć tak, aby żółtko nadal było płynne.

Do miski dodać ryż, następnie układać wszystkie składniki na wierzchu (ja do pory podania, trzymam wszystkie przygotowane składniki w piekarniku rozgrzanym do 50 C, wtedy wszystko jest ciepłe). Polać sosem i posypać sezamem.

Smacznego!

Bibimbap

4 portions

ingredients for sauce:

- 2 tablespoons gochujang paste

- 1 tablespoon sesame oil

- 1 teaspoon sugar

- 1 tablespoon water

- 1 teaspoon rice vinegar

- 1 garlic clove, chopped finely

Add all ingredients to a bowl and stir to combined, set aside.

ingredients for beef bulgogi:

- 500 g half frozen beef for stakes

- 1/2 carrot

- 1/2 onion

- 1/2 apple

- 1 garlic clove

- 1 tablespoon mirin

- 50 ml soy sauce or tamari

- 2 tablespoons sugar

- 1 teaspoon sesame oil

- 1/4 teaspoon pepper

Cut beef in very thin slices, carrot and onion in stripes, garlic in small cubes and coarsely grate apple. 

Add all ingredients to a bowl and stir until combined, then put to the fridge for couple of hours.

ingredients for rice:

- 600 g short grain rice

- 700 g water

- 2 teaspoons rice vinegar

- 1 teaspoon salt

Add all ingredients in a pan, cover and bring to boil. Cook around 10 minutes on low heat until water is absorbed by rice then take out from the stove and set aside for 15 minutes. 

remaining ingredients;
- 12 dried or fresh shitake mushrooms

- 2 carrots

- 1-2 zucchini

- 200 g spinach

- 2 garlic cloves

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

- 2 tablespoons sesame oil

- 4 eggs

Pour hot water over the dried mushrooms and set aside for one hour, next cut in slices.

Cut carrots in stripes and zucchini in slices. Finely chop garlic.

Heat 1/2 tablespoons oil in a frying pan, add zucchini and carrot and fry until tender but still cripsy, set aside on a plate.

In the same frying pan, heat 1-2 tablespoons oil and add mushrooms and soy sauce, fry until golden, set aside.

Heat another 1-2 tablespoons oil on the pan and add spinach, fry until wilted, then add garlic and sesame oil, stir and set aside. 

Fry meat over medium high heat until tender.

Fry eggs until whites are done but yolks are still runny. 

Add rice to the bowl and top with all ingredients (I keep all made ingredients in a oven preheated to 50 C so all of them are warm). Pour the sauce and sprinkle with sesame seeds.

Enjoy!

Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

 Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce, for English scroll down

Spring rollsy to idealna opcja na szybki i pyszny lunch, szczególnie kiedy jest gorąco. Tym razem wykorzystałam same pyszne warzywa i zrobiłam nieziemski sos, który jest po prostu mistrzowski. Całe danie może być zarówno wegańskie, jaki i bez glutenu, więc może trafić na talerze naprawdę wielu z nas;) Ja uwielbiam robić spring rollsy, kiedy za oknem nie da się oddychać, a takie dni też czasami nadchodzą w Norwegii:) 

Spring rollsy z rzodkiewką, awokado i kiełkami fasoli z sosem orzechowym

ok 15 spring rollsów

składniki na sos:

- 150 g masła orzechowego
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu lub syropu daktylowego
- kawałek imbiru

- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki soki z limonki
- ok 75 ml wody
- sól, pieprz

Czosnek i chili drobno posiekać. Wszystkie składniki oprócz wody umieścić w misce, następnie dolewać wodę do uzyskania kremowego sosu. Sos po paru chwilach zgęstnieje, więc można dolać więcej wody, ale dopiero po chwili. 

pozostałe składniki:

- 15 arkuszy papieru ryżowego

- mały pęczek rzodkiewek, pokrojone w plasterki

- 2 awokado pokrojone w paski

- 2 marchewki pokrojone w słupki

- 1 duża papryka pokrojona w słupki

- paczka kiełków fasoli

- pęczek dymki- zielona część

Papier ryżowy zamoczyć na parę sekund w wodzie, następnie położyć na mokrą powierzchnie. Warzywa układać na środku na 3/4 wysokości papieru, następnie zgiąć boki do środka i rolować całość do zamknięcia papieru i utworzenia rolki.

Spring rollsy podawać z sosem orzechowym.

Smacznego!

Spring rolls with avocado, radish, bean sprouts and peanut sauce

around 15 spring rolls

ingredients for sauce:

- 150 g peanut butter

- 3 tablespoons soy sauce or tamari

- 1 garlic clove

- 1 tablespoon honey or date syrup

- 2 cm piece of ginger

- 1 chili pepper

- 1 teaspoon sesame oil

- 2 tablespoons lime juice

- around 75 ml water

- salt, pepper to taste

Finely dice garlic, chili and ginger. Add all ingredients into a bowl except water. Start adding water and stir to combine. The sauce should have smooth consistency. Set aside for around 5 minutes and check thickness. If sauce is too thick, add more water.

ingredients for spring rolls:

- 15 rice paper sheets

- small buch of radishes, sliced

- 2 avocado, striped

- 2 carrots, striped

- 1 big red bell pepper, striped

- 1 pack of bean sprouts

- bunch of green part of scallion

Soak rice paper in water for few seconds, then transfer to a wet surface. Add vegetables in the middle of 3/4 high of rice paper. Fold sides inside and roll to close it.

Serve spring rolls with peanut sauce.

Enjoy!

Zastrzyk zielonej energii- zielone kanapki.

Zielone kanapki

Green veggie sandwiches, for English scroll down

Chciałabym napisać, że tak, jak na moim talerzu, tak za oknem można zobaczyć mnóstwo zieleni i słońca. Niestety wiosna chyba na razie jest obrażona, bo jedyną oznaką, że ewentualnie mogłaby nadejść jest śpiew ptaków. Jest zimno, szaro i nieprzyjemnie, a mamy już drugą połowę kwietnia. Co z tego, że chwilami wychodzi słońce i jest nieco cieplej, za chwilę i tak zajdzie i zacznie padać. Nie wiem, jakie są wasze odczucia, ale dla mnie taka pogoda nie wróży niczego dobrego. Zinowa stagnacja trwa nadal i zamiast ogromnych pokładów energii, siedzi we mnie wielkie lenistwo i chęć nierobienia niczego.

Ratuję się zielenią na talerzu, te kanapki to zastrzyk witamin i zdrowia. Poza tym wyglądają przecudownie, więc nikt nie jest w stanie się im oprzeć;)

Zielone kanapki

2 kanapki

składniki:

- 4 kromki ciemnego pieczywa

- 6 liści mini sałaty rzymskiej

- 1 awokado, pokrojone w plastry

- 2 jajka na twardo, pokrojone w plastry

- 2 łyżki pesto z bazylii

- 8 plasterków zielonego ogórka

- 2 grube plastry mozzarelli

- kiełki brokuła 

- dwie szczypty soli

Kromki posmarować z jednej strony pesto bazyliowym. Następnie na dwóch kromkach ułożyć sałatę, po 4 plasterki ogórka, jajka i awokado. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie całość przykryć plastrem mozzarelli. Na pozostałe dwie kromki ułożyć sporą ilość kiełków, po czym przykryć drugą część kanapki. W środek wbić wykałaczkę, żeby kanapka była bardziej stabilna. 

Smacznego!

Green veggies sandwiches

2 sandwiches

ingredients:

- 4 slices of wholewheat or rye bread

- 6 leaves mini rome salad

- 1 ripe avocado, sliced

- 2 hard boiled egs, sliced

- 2 tablespoons basil pesto

- 8 slices cucumber

- 2 thic slices mozzarella

- broccoli sprouts

- 2 pinch of salt

Spread pesto over each slice of bread. Take 2 slices of bred and add 3 leaves salad on each slice. Next add 4 cucumber slices, eggs and avocado. Season with salt and pepper. Next take mozzarella slices over the top. Take broccoli sprouts on remaining slices and cover sandwiches. Take a toothpick in the center of the sandwich and serve.

Enjoy

Rollsy z ogórka z hummusem z awokado, marchewką i papryką

Rollsy z ogórka z humusem z awokado, marchewką i papryką

Cucumber rolls with avocado humus, carrot and red bell pepper, for English scroll down

Ostatnio pokazywałam Wam przepis na przepyszny humus z awokado a dzisiaj mam dla Was przekąskę z jego udziałem. Jedyną i najlepszą rekomendacją tego przepisu będzie fakt, że najwięcej tych rollsów zjadła u mnie osoba, która absolutnie jest mięsożerna i musi mieć na każdy obiad mięcho.
Całość jest bardzo orzeźwiająca i chrupiąca, a przy tym pięknie wyglądająca. Jestem przekonana, że przypadną Wam do gustu:)
Korzystając z okazji, Kochani życzę Wam wszystkiego dobrego w Nowym Roku, oby ten był jeszcze lepszy od poprzedniego;)

Rollsy z ogórka z humusem z awokado, marchewką i papryką
ok 12 sztuk

składniki:
- 1 długi ogórek zielony najlepiej bezpestkowy
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- paczka kiełków słonecznika
- hummus z awokado- przepis tutaj

Ogórka pokroić na długie i cieniutkie paski- najlepiej użyć mandoliny. Paprykę i marchewkę pokroić w słupki. Na plastry ogórka smarować cienką warstwę hummusu, nałożyć kiełki, po czym na jednym końcu ułożyć słupki papryki i marchewki. Wszystko zwinąć i przekłuć wykałaczką, żeby lepiej się trzymało.
Smacznego!

Cucumber rolls with avocado hummus, carrot and red bell pepper
approx. 12 pieces

ingredients;
- 1 big long cucumber, seedless the best
- 1 red bell pepper
- 1 carrot
- 1 package sunflower sprouts
- avocado hummus- recipe here

Cut cucumber into very thin slices, use mandolin. Cut pepper and carrot into stripes and set aside. Spread hummus on the cucumber slices, top with sprouts and add on one side pepper and carrot stripes. Roll and pierce with toothpick.
Enjoy!

Idealny obiad dla fanów kaszy gryczanej i sosu pomidorowego

Smażona kasza gryczana z papryką, kukurydzą i kiełkami stir fry z sosem pomidorowym

Totalna improwizacja w kuchni. Chciałam zjeść coś smacznego, po prostu: ) I koniecznie miałam ochotę na kaszę. Pojechałam do sklepu i jedyną rzeczą, jaką kupiłam były kiełki. Stwierdziłam, że znajdę w domu jakieś składniki i COŚ z nich zrobię.
Nie sądziłam, że zrobię coś tak dobrego. Wiem, może zabrzmiałam nieskromnie, ale to danie naprawdę jest dobre; D
Zwykle gotuję 2 porcje, tak było i teraz. Ja zjadłam ze smakiem swoją i zostawiłam drugą być może na następny dzień a być może dla mamy, która skusi się na obiad. Druga porcja czekała więc w kuchni. Przyszła mama mówiąc "tylko spróbuję". Spróbowała. Słyszałam tylko "hmmm". Odstawiła miskę i wyszła z kuchni. Stwierdziłam, że chyba jednak jej nie smakuje; D. Po 10 minutach przyszła ponownie do kuchni, wzięła miskę i zaczęła jeść. "Hmm dobre, bardzo dobre...".
Tyle mi wystarczyło.

Smażona kasza gryczana z papryką, kukurydzą, kiełkami stir fry i sosem pomidorowym
2 porcje

składniki na kaszę:
- 100 g kaszy gryczanej< 1/2 szklanki>
- 250 ml wody
- łyżeczka masła
- liść laurowy
- trochę soli

- 1/2 czerwonej papryki
- 150 g kiełków stir fry
- 100 g kukurydzy z puszki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej mielonej
- sól, pieprz, oliwa do smażenia

Wodę zagotować z liściem laurowym i solą. Do gotującej się wody wrzucić kaszę gryczaną i masło. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie wodę- ok 10 minut. Zdjąć z ognia, owinąć w koc i odstawić na ok 30 minut, żeby kasza doszła.

Po tym czasie wrzucić kaszę do rozgrzanego woka z łyżką oliwy- ważne jest, żeby patelnia nie była przywierająca, dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć ok 10 minut, aż papryka zmięknie. Następnie dodać kiełki i kukurydzę i smażyć wszystko jeszcze ok 3- 5 minut. Doprawić odrobiną soli i pieprzu oraz papryką wędzoną.

składniki na sos pomidorowy:
- 900 g pomidorów
- 1 papryczka pepperoni< moje są małe i dosyć ostre>
- 1 średnia czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 6 cienkich kabanosów- użyłam takich
- sól, pieprz, oliwa do smażenia
- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- garść twarogu do podania

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, przekroić wszerz i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.
Cebulę i papryczkę pokroić w drobną kostkę, kabanosy w 2 cm paski, czosnek w cieniutkie plasterki.
Na rozgrzaną patelnię z jedną łyżką oliwy wrzucić cebulę i podsmażyć do zeszklenia, dodać czosnek i papryczkę i smażyć przez chwilę. Następnie dodać pomidory i kabanosy, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu ok 10 minut, następnie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze 10 minut, żeby woda odparowała. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią.

Na talerz nałożyć kaszę i sos, udekorować rozdrobnionym twarogiem i listkami bazylii, podawać.
Smacznego!

Kto powiedział, że kanapki są nudne?

Kanapki do pracy i na uczelnię i na śniadanie...

 

Kanapki to chyba najpopularniejszy sposób na zaspokojenie głodu i rano i w czasie pracy czy pobycie na uczelni. Często jest tak, przynajmniej ja tak mam, że robiąc kanapki na uczelnię staram się wkładać do nich nie tylko szynkę czy pomidora, ale też inne, wartościowe produkty, które nie tylko są zdrowe, ale też urozmaicają kanapkę. Bo komu się nie zdarzyło, żeby nie zbrzydła mu się jakaś kombinacja, kiedy je to już po raz setny?; ) Dlatego rano poświęcam 15 min snu i wstaję wcześniej, żeby moje kanapki nie składały się tylko z serka do smarowania i plasterka szynki, bo lubię, kiedy w kanapce coś się dzieje, wtedy o wiele bardziej chce mi się je jeść.
Jednak moja słabość do wszelkich dżemów czasem wygrywa i robię sobie kanapki tylko z nim, ale wtedy też mam na nie wielką ochotę, bo uwielbiam smarowidła owocowe, dżem pomarańczowy, z fig, jagodowy, powidła śliwkowe....
Tak czy inaczej kanapki od zawsze były popularne i ich popularność nie minie, bo można je zrobić na milion sposobów, łatwo, szybko i przyjemnie: )
Ja stwierdziłam, że tym razem naprawdę będzie na bogato, do tego najpyszniejszy żytni chleb z żurawiną< jej słodki smak świetnie współgra z innymi składnikami przede wszystkim w Kanapce numer 2, mmm...>, przepyszne warzywa, coś chrupiącego, słony ser feta i kremowy twaróg...
Łączenie tych wszystkich składników wcale nie jest trudne, zależy to tylko i wyłącznie od tego, na co akurat mamy ochotę; )


Kanapki do pracy, na uczelnię, na śniadanie...
ilość zależy od tego, jak bardzo jesteście głodni: )

składniki:
Kanapka numer 1
- chleb żytni z żurawiną
- serek kremowy do smarowania
- sałata lodowa
- ulubiona szynka
- pomidor
- ser feta
- kiełki brokułów
- świeżo mielony pieprz

Kromkę chleba smarujemy serkiem, dosyć cienko.
Zaczynamy układanie warstw: chleb+ sałata+ szynka+ pomidor+ pokruszony ser feta+ duży kłębek kiełków+ pieprz.

Kanapka numer 2
- chleb żytni z żurawiną
- twaróg półtłusty
- ogórek szklarniowy
- rzodkiewka
- marchewka
- pestki z dyni
- pieprz
- mięta

Kromka chleba+ twaróg+ plasterki ogórka+ plasterki rzodkiewki+ paseczki marchewki+ pestki z dyni+ swierzo zmielony pieprz+ 2 listki mięty
Smacznego

Jeśli kanapki mają być "na wynos" wystarczy przykryć kolejną kromką chleba, mocno docisnąć i zwinąć w papier śniadaniowy. Kanapka będzie dosyć gruba, ale za to pyszna: )

 

 

Wiosenny talerz na deszczowe dni

Risotto z wędzonym łososiem, zielonym groszkiem, pomidorkami cherry i pestkami z dyni

 

Wiosna już w pełni. Nareszcie, bo już powoli traciłam i cierpliwość i nadzieję, że kiedykolwiek będzie cieplej. Ale, żeby nie było nam za dobrze majówka nie odznaczała się upałami, a dużym odsetkiem opadów w całym kraju. 

Ale ja na przykład, kiedy pada lubię ugotować jakieś dobre jedzenie, które ma na talerzu więcej kolorów niż pogoda za oknem< tak, żeby zrobić jej na złość: )>. Tak też było z tym risottem, które powstało, dzięki okropnej pogodzie, która wcale nie zachęcała do wyjścia na zewnątrz.

Na szczęście kilka produktów i odrobina chęci sprawia, że zamiast obiadu, który byłby podobny do pogody można ugotować sobie chociaż odrobinę wiosny, która cieszy nie tylko oczy, ale i duszę. I do tego smakuje pysznie.

Miejmy jednak nadzieję, że takie obiady będzie już można jeść w towarzystwie bukietu tulipanów na tarasie lub ogródku, ciesząc się nie tylko jedzeniem, ale też ciepłymi promieniami słonecznymi na naszych plecach: )

Risotto z wędzonym łososiem, zielonym groszkiem, pomidorkami cherry i pestkami z dyni

2 porcje

składniki:

- 120 g ryżu arborio

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 ml białego wina

- 400 ml bulionu drobiowego

- 200 g pomidorków cherry

- 100 g wędzonego łososia

- 110 g zielonego groszku z puszki

- spora garść pestek z dyni

- kiełki brokułów

- sól i pieprz

- oliwa z oliwek do smażenia

Na suchej patelni podprażyć przez ok 5 min pestki z dyni, żeby stały się umiane, ale nie spalone

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na inną patelnię wlać ok 1- 2 łyżek oliwy i rozgrzać, wrzucić cebulę i podsmażyć do zeszklenia. 

Czosnek pokroić na drobną kostkę i dorzucić do cebuli, smażyć przez chwilę.

Dodać ryż i chwilę pomieszać. Do ryżu dolać 200 ml białego wina, cały czas mieszać. Odczekać aż ryż wchłonie cały płyn i wtedy stopniowo dolewać po jednej chochli bulionu wtedy, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.

Podczas gotowania ryżu pokroić pomidorki na pół, łososia pokroić na paski lub niedbale pourywać małe kąski.

Pod koniec osiągania przez ryż odpowiedniej twardości dodać do niego łososia, groszek,  pomidorki i pestki z dyni, zostawiając trochę wszystkich składników< oprócz groszku> do późniejszego przybrania. Wszystko dokładnie przemieszać, doprawić solą i pieprzem, jeśli to potrzebne< ja np użyłam bardzo mało> i zostawić na ogniu jeszcze minutkę.

Gotowe risotto przełożyć na talerze, udekorować pozostałymi pomidorkami, łososiem i pestkami z dyni, a na wierzchołek położyć spory "kłębek" kiełków.

Podawać o razu.

Smacznego!