PINAR LABNE'Lİ KÖFTELİ ALİNAZİK KEBABI

Hepimize Hayırlı Ramazanlar dilerim arkadaşlar.Sağlıkla ,huzur
içinde mübarek günleri yaşayalım inşallah..
Pınar Labne'li  lezzetlere "Pınar Labne'li Köfteli Alinazik Kebabı" ile devam ediyoruz
 arkadaşlar.Özellikle iftar sofralarınızda ana yemek olarak hazırlamanızı öneririm , harika bir lezzet oluyor. #pinarlabneli  #TavsiyeKanali  hashtag ile sosyal medya hesaplarımdan ve İNSTAGRAM hesabımdan pınar labne ile hazırlanmış diğer lezzetlere bakabilirsiniz.

Malzemeler :
Köfte için; 🌟 250-300g az yağlı dana kıyma 🌟 1 su bardağı ince bulgur 🌟 ½ su bardağı sıcak su 🌟 1 adet orta boy kuru soğan 🌟 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
Kızartmak için; 🌟 1 çay bardağı sıvı yağ
Patlıcan beğendi için; 💗 400g Pınar Labne 🌟 6-7 adet orta boy ince patlıcan 🌟 4-5 diş sarımsak 🌟 1 çay kaşığı tuz, pul biber
Yapılışı :
Bulguru sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Derin bir kaba aktarıp üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyip 3-4 dakika kadar yoğurun. Köfte harcından pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra uzatarak parmak şekli verin. Köfteleri geniş bir tepsiye dizip üzerini alüminyum folyoyla kapatarak buzdolabına koyun. Köfte buzdolabında en az 3-4 saat bekletilmeli. Köfteleri kızgın yağda çevirerek kızartın. Patlıcanları kabuklarıyla közleyin. Kabuklarını soyup, yıkayın ve sıkın. Patlıcanları kesme tahtası üzerinde küp küp doğrayın. Pınar Labne, tuz, pul biber ve dövülmüş sarımsağı derin bir kapta iyice çırpın. Üzerine közlenmiş patlıcanı ekleyip karıştırarak ezin. Yoğurtlu patlıcanı servis tabağına yayıp üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. İsterseniz üzerine sızma zeytinyağı ve pul biber de ekleyebilirsiniz. Yemeği ılık olarak servise sunabilirsiniz. 💁 @pinarlabne #TavsiyeKanali'nda

KURU PATLICAN MUSAKKASI

Yaz mevsiminde hazırladığımız kış hazırlıklarını tüketme zamanı geldi sanırım:)

evet,her yıl olduğu gibi geçen yaz da patlıcan,biber ve yeşil fasulye kuruttuk

anneciğimle:) kuru patlıcan ile başladım zira patlıcanın her halini her zaman çok beğenerek yiyoruz doğrusu.Kuru patlıcan musakkası dedim;taze patlıcan ile musakka  nasıl hazırlıyorsanız ,aynı teknik fakat yok böyle bir lezzet,tavsiye ederim efenim:)Geçen yıl da "Kıymalı Kuru Biber ve Patlıcan"

kavurmuştum.Patlıcanı ,sevmek gerekiyor mu?bilemedim ama mutaka bir defa da olsa denemenizi isterim:)Tarifi yazmadan önce,hepinize kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.Görüşmek üzere...

  

Malzemeler:

 

100gr kuru patlıcan

250gr orta yağlı dana kıyması

3-4 yemek kaşığı  zeytinyağ

2 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı  domates salçası

1tatlı kaşığı biber salçası

tuz,karabiber

2 su bardağı içme suyu

 

Hazırlanması:

Kuru patlıcanları , kaynamış bol suyun içine atın bir taşım kaynatın.Fazla

 pişmemesi gerekiyor zira kıymalı harç ile tekrar pişecek bunu göz önüne alın.Hafif yumşaması yeterlidir.Sonra suyunu süzün ve  su dolu bir tasın içinde bekletin ki kara suyu çıksın.Bu işlemi 1-2 defa tekrarlayın.Sonra süzgeçte,süzülmeye bırakın.Diğer tarafta kıymalı harç yapımına başlayabilirsiniz.3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ile  küp doğranmış soğanları kavurun. Sonra kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.(İstenirse iki üç tane küp küp doğranmış domatesde ilave edebilirsiniz) salçalarını ilave edin.Tuz ve karabiber  ile tatlandırdıktan sonra ateşten alın.Karnıyarık tencerenize, bir sıra patlıcanları dizin.Üzerine kıymalı harç serin.Bu işlemi ikinci sırada tekrarlayın.2 su bardağı sıcak su dökün ve orta hararetli ateşte soğanlar ezilinceye kadar pişirin.Yemeğin suyu kalmamışsa,çok az,sıcak su ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

İSLİM KEBABI

 Merhabalar sevgili takipçilerim.Bu kadar tembellik yeter :)aslında tembellik değil de ,son günlerin moda deyimiyle  Tükenmişlik sendromu yaşıyorum belki de:)şu sıralar zihnim çok dağınık arkadaşlar:)belli ki bir çok konuyu bir anda düşünüp çözüm aramaya çalışıyorum:)biraz dinlenmek,
biraz vitamin katkısı ,umarım iyi gelecektir,oysa size anlatacak ne çok şey var:)daha  Bosch ve Gezgin Damaklar ile ile yaptığımız kuzey ege gezimizden bahsedeceğim:)
Yemeğimize gelirsek,hepinizin bildiği  klasik türk mutfağı reçetelerinden  biri.Daha önceki postumda  Kabaklı  versiyonunu  hazırlamıştım,tercih sizin sıcak günler için çok ideal ana  yemek.

Malzemeler:
4 tane uzun patlıcan

Köfte İçin:
500 kg kıyma
2 -3 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan rendesi
1 tane yumurta
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5yemek kaşığı domates püresi
1,5 su bardağı su

Hazırlanması:
Önce köfteyi hazırlayalım biraz dinlensin.Kıymanın üzerine ıslatılıp veya incecik ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış maydanozu ve sıra ile diğer malzemeleri ilave edip güzelce yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta, alaca soyduğumuz patlıcanların üzerine çok az tuz serpiyoruz acı suyunu atmak için,sonra parçalamadan sıkarak acı suyunu atıyoruz.Patlıcanları  mümkün olduğunca uzun boylu olandan seçmiştik ,sonra uzunlamasına 3 veya 4 dilime bölüyoruz.Aşağıdaki fotoğrafta göstermeye çalıştığım gibi....
Dilimlenmiş patlıcanları,  hafifçe kızartın.Ben üzerlerine yumurta fırçası ile yağ sürerek kızartıyorum.Tüm patlıcanların  kızartma işlemi bitince soğumaya bırakın.Buzdolabında dinlenmekte olan köfte hamurunuzu yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekillendirin.Mümkünse yağsız bir tavada hafifçe her iki tarafını kızartın.Kızarmış  patlıcanın bir ucuna köfteyi yerleştirip rulo sarın ,üzerine bir dilim domates ve biber ekleyin ,kürdanla açılmaması için tutturun.Aşağıda fotoğraflamaya çalıştığım gibi.Tüm sarma işlemi bitince uygun bir tepsiye dizin.Domates püresi ile suyu karıştırıp sarılmış patlıcanların üzerine dökün.200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca servis edin.Afiyet Olsun...

KABAKLI İSLİM KEBABI

 Tüm takipçilerime sevdikleri ile beraber huzurlu ,bereketli muhabbet dolu bir ay geçirmelerini dilerim.Hayırlı Ramazanlar efendim...
Uzun aradan sonra" ayağımın tozu ile "inşallah yarın iftara hazırlayacağınız harika bir reçete ile geldim,biz çok beğenerek yiyoruz, umarım sizlerde beğenirsiniz bu sıcak günler için ideal bir ana yemek olacağını düşünüyorum:)
Uzun ara ,ayağımın tozu dedim:)hatırlarsanız , Bosch ile yaptığımız etkinlikte "Gezgindamaklar  kültür gezisine gidecek şanslı bloggerlerden biriyim demiştim":))geçen hafta sonu bu keyifli geziyi gerçekleştirdik, iki gece üç gün süren muhteşem gezi anılarımı sonraki postda anlatacağım:)şimdi
müsadenizle,hemen reçeteyi yazıp bende sahur hazırlıklarına başlayacağım:)
Görüşmek üzere,kalplerinizden sevgi, sofralarınızdan bereket eksilmesin...

Malzemeler:
4 adet orta boy kabak

Köfte İçin:
500 kg kıyma
2 -3 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan rendesi
1 tane yumurta
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5yemek kaşığı domates püresi
1,5 su bardağı su

Hazırlanması:
Önce köfteyi hazırlayalım biraz dinlensin.Kıymanın üzerine ıslatılıp veya incecik ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış maydanozu ve  sıra ile diğer malzemeleri ilave edip güzelce yoğurup buzdolabına dinlenmeye bırakalım.Diğer tarafta dış kabuklarını kazıyıp yıkadığımız kabakları, uzunlamasına 3 'e veya 4'e bölelim.Aşağıdaki fotoğrafta göstermeye çalıştığım gibi  satın aldığınız kabağın hacmine göre orta kalınlıkta dilimlere kesin.Dilimlenmiş kabakları  hafifçe kızartın.Ben üzerlerine yumurta fırçası ile yağ sürerek kızartıyorum.Bütün kabakların kızartma işlemi bitince soğumaya bırakın.Buzdolabında dinlenmekte olan köfte hamurunuzu  yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekillendirin.Mümkünse yağsız bir tavada hafifçe her iki tarafını kızartın.Kızarmış kabağın bir ucuna köfteyi yerleştirip rulo sarın ,kürdanla açılmaması için tutturun.Aşağıda fotoğraflamaya çalıştığım gibi.Tüm sarma işlemi bitince uygun bir tepsiye dizin.Domates püresi ile suyu karıştırıp sarılmış kabakların üzerine dökün.200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.İlk sıcaklığı çıkınca servis edin.Afiyet Olsun...
NOT:
Domates püresi yerine domates sos'da hazırlayabilirsiniz bunun için;2-3 orta boy domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım .Üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve bir fiske tuz ilavesi ile pişmeye bırakalım.Domatesler ezilinceye kadar pişirelim.Sosun, bir miktar suyu olmalı bu şekilde ateşten alalım tepsideki kabaklara ilave edip  yine fırınlayalım.

KIYMALI KURU BİBER VE PATLICAN

 Tüm takipçilerime selamlar sevgiler.Mevsim geçişlerinde  mutlaka

 "bugün ne yemek hazırlasam acaba?" diye zorda kalırım:)kış sebzelerin bir çoğunun vakti geçti ,geçecek.Baharın ilk sebzelerin şimdilik sera olanlarından tüketiyoruz.Sıcak olan bölgelerde, sera hasatı yapılıp toprak tekrar yeni ekime hazırlanmaya ,Mart ayı ile başlandı.Şu sıralarda,pazarda ve marketlerde bolca görmeye başladığımız Bakla,kabak ,salatalık.vb...sebzeler tamamen seraların hasatından bol fakat bazıları çok pahalı:))Bu şekilde bildiklerimi yazmak istedim.Mevsim geçişleri demiştim,işte bu zamanlarda... buzluktaki malzemeler,kuru sebze ve  baklagiller,biraz mevsim otları,biraz salamuralar derken hem sağlıklı beslenip hemde ev ekonomisini dengelemeye çalışacağız.Biz , ilk bahardan bugüne depoladığımız buzluk malzemelerini tükettik:))Yeniler için yer açtık:))kuruttuğum sebzeler  az kaldı.Geçen yıldan aklımda olan bir türlü fırsat bulamadığım Kuru biber ve patlıcanı biraraya getirme fikriydi.Enfes bir  lezzet oldu ,şiddetle tavsiye ederim:) gerçi,biber ve patlıcanın en  güzel zamanlarında, iki sebzeyi bu şekilde hazırlamışlığım çok olmuştur  fakat kuru sebzeler ile başka bir aroma ve lezzet oluyor hala denemeyenler için önerim olsun:)Daha öncede...

KURU PATLICAN  YEMEĞİ

KURU  BİBERLİ  YUMURTA

tariflerime bakabilirsiniz.Görüşmek üzere ,sevgi ile kalın... 

 

Malzemeler:

 

2 orta boy kuru soğan

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

4-5 yemek kaşığı kıyma

1-2 tane küp doğranmış domates

1 avuç kuru biber

1 avuç kuru patlıcan

 

Hazırlanması:

Öncelikle kuru biber ve kuru patlıcanı  ayrı ayrı  kaynamış suyun içine bırakın.Bir taşım kaynatıp

sularının süzülmesi için kevgire bırakın.Daha sonra küp, küp  doğranmış soğanları zeytinyağında ısı alıncaya kadar  kavurun.Kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu salıp çekince,suları süzülmüş  kuru biber ve patlıcanı  ekleyip karıştırın.Sonra üzerine küp doğranmış domatesi veya kışlık için hazırladığınız

kübik domateslerden 2-3 kaşık ilave edin.Kısık ateşte pişmeye bırakın,arada bir karıştırın.

Soğanlar iyice piştiği zaman ocaktan alabilirsiniz.İster sade olarak,isterseniz üzerine göz,göz

açtığınız çukurlara yumurta kırarak ılık servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

 

KIYMALI ISPANAK

 

Kış mevsiminin önemli sebzesini eminim ki herkes kıymalı hazırlıyordur.Uzun zamandır zeytinyağlı yemek yeme alışkanlığımıza bağlıyorum,yılda ancak bir iki defa hazırlarım ıspanağın kıymalı halini,çok sevilmez nedense:)daha önce Zeytinyağlı Ispanak tarifime bakabilirsiniz.Arşivde kalması ve  benim tarifimi denemek isteyenler için,nasıl hazırlamışım;

Malzemeler:

1 kg ıspanak
200 gr kıyma
1 tane havuç
1 tane orta boy kuru soğan
2 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı  pirinç
3-4 su bardağı  sıcak su
tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle ıspanaklar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra suları süzülmeye bırakılır.
Soğanlar küp ,küp  doğranır zeytinyağ ile birlikte kavrulur.Kıyma ilave edilip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş havuç ,salçalar ,küp doğranmış domates ilave  edilip , 2-3 dak  pişmeye bırakılır.Sonra Ispnaklar  karışıma eklenir,tencerenin kapağı kapatılıp ıspanaklar çökmesi  için beklenir.Pirinç ilavesiyle suyu ve tuzu ayarlanır,pirinçler uzayınca ateşten alınır.

SALÇALI SULU KÖFTE

 

Bizim hanede sulu yemekler  özellikle sulu köfte çeşitleri  daha çok seviliyor:)daha önce

hazırladığım çeşitlere de bakabilirsiniz.

 

EKŞİLİ  KÖFTE

BULGURLU SULU KÖFTE

 

Malzemeler:

 

500gr kıyma

1 küçük çay bardağı pirinç

1 orta boy kuru soğan

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz

 1çay kaşığı karabiber

1 yumurta sarısı

1 tane irice patates

1 tane havuç

1 küçük kuru soğan

1 yemek  kaşığı domates ve biber salçası

1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

 

Hazırlanması:

Öncelikle köfteleri  hazırlamalıyız bunun için soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkıp köfteyi yoğuracağımız tasın içine almalıyız,üzerine sırası ile ince doğranmış maydanoz,yumurta sarısı

baharat,tuz ve yıkanmış pirinçleri ileve edip özdeşinceye kadar yoğurup  ceviz büyüklüğünde parçalar  koparıp yuvarlayıp bir tepsiye diziyoruz.Diğer tarafta  bir tencereye zeytinyağnı döküyoruz üzerine küp doğranmış soğan ve tuzunu  katıp kısık ateşte kavrulmaya bırakıyoruz.Kabuklarını soydugumuz küp şeklinde doğranmış havuçları ve salçalarını  ilave ediyoruz. (havuç  sert bir sebze olduğu için pişme sırasında her zaman öncelikle olmalıdır)Yaklaşık 5 Su bardağı sıcak su ilave edip 10-15 dakika orta hararetli ateşte pişmeye bırakıyoruz.Süre sonunda  ocağın ateşini kuvvetlendirip ,köfteleri tek tek  tencereye bırakıyoruz.Köfteler toparlanmaya başlayınca küp doğradığımız patateslei ilave edip yine orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.Pirinçler uzadığı zaman tuz ile tatlandırıp ateşten alabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

 

ETLİ KARNIYARIK

 

Herkese sevgiler saygılar.."Varmısın  bir 30 yıla daha" dedim..sevgili eşime:)

"Varım,  yeni başlıyoruz yapacak çok işimiz var "dedi..evet 17-09 bizim evlenme yıl dönümümüzdü:))daha geçen yıl yazmıştım bu Serüvenin Hikayesini zaman nasıl hızlı akıyor bir kez daha anladım:))Sağlıkla huzurla  nice yıllara bize ve cümlemize...Patlıcan mevsimi tam zamanı,patlıcan severler için belki bildik bir reçete :)bakın bakalım ben nasıl hazırlamışım.

Görüşmek üzere sevgi ile kalın...

 

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı dana eti
1 tane büyük soğan
2-3 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5-6 orta boy patlıcan
1-2 tane sivri biber,domates(üzeri için)
sıvıyağ,tuz

Hazırlanması:
Patlıcanları alaca soyup üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz  ve elinizle  su serpin acı suyu çıkması için
beklesin.Diğer tarafta  kuşbaşı etleri yıkadıktan sonra bir yemek kaşığı sıvıyağda kavurarak pişmeye bırakın.Etler suyunu salıp tekrar çektiğinde yeteri kadar yumşamamış ise bir çay bardağı  sıcak su ilave edebilirsiniz.Daha sonra küp doğradığınız soğanları ilave edin ,ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domateslerin ilavesi ile kısık ateşte, iyice pişmeye bırakın.

Patlıcanları yıkayın iyice sularını sıkıp kurulayın ve  kızartın.
Kızarttığınız patlıcanları  fırın tepsisine dizin.Bıcak ve çatal yardımı ile patlıcanın iki uçlarını koparmadan, ortasından yarın ve  olabildiğince genişletin.Burada oluşturduğumuz boşluğa kaşık yardımı ile hazırladığımız  et soteyi doldurun.Üzerini biber ve domates ile süsleyin.
Yaklaşık iki su bardağı su ile salçaları ezin ve bir kenarından tepsiye dökün.
200 derecedeki fırında yemeğin suyu kaynayıncaya kadar(30 dakika)pişirin ve fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...

KİREMİTTE KÖFTE

 

 Mutlu pazarlar  değerli  takipcilerim.Ramazan ayının iftar sofrasından bir lezzet,o günlerden  beri bozulmadan arşivde bekliyordu:))çok pratik  ve lezzetli oluyor tavsiye ederim.
Ayrıca , sebzeler ilavesi ile yemeğinizi bereketlendirip misafirleriniz ile paylaşırsınız  veya  evde az kişi iseniz,verdiğim iki seçeneği de aynı zamanda  hazırlayıp  iki öğün yemeğiniz olur,tercih sizin.
Görüşmek üzere sevgi ile kalın...

Malzemeler:

Köfte İçin:
500 kg kıyma
2 -3 dilim  bayat ekmek içi
1 orta boy kuru soğan rendesi
1 tane yumurta
1/2 demet maydanoz
1 çay  kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Domates Sos  İçin:
3 tane  büyükçe domates
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanması:
Önce köfteyi hazırlayalım  biraz dinlensin.Kıymanın üzerine  ıslatılıp veya incecik ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış maydanozu vesırasıilediğer malzemeleri ilave edip güzelce yoğurup buzdolabına
dinlenmeye bırakalım.

Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım .Üzerine sıvıyağ ve bir fiske tuz ilavesi ile  pişmeye bırakalım.Domatesler ezilinceye kadar pişirelim bir miktar  suyu olmalı bu şekilde ateşten alalım.

Şimdi köfteleri istediğiniz  gibi şekillendirip  toprak kabınıza  aralık vermeden dizebilirsiniz.
Önceden  ısıtılmış  200-220  derecedeki fırında köftelerin  üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen köfteleri fırından çıkarıp üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün ve tekrar fırına sürün.
5-10 dakika sonra fırından alıp sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun... 

NOT:Aşagıdaki  fotoğrafta  sebzeli  köfte görüyorsunuz.Buradaki fark ;kızarttığınız sivri biber ve patlıcanları  fırından çıkardığınız köftelerin alt kısmına yerleştirdikten sonra üzerine sos dökülmesidir.

KIYMALI KARNIBAHAR

  Zaman ne kadar hızlı geçip gidiyor,blogumu açalı daha dün gibi:))yeni başlamışım gibi blogumu her açışımda aynı heycan içindeyim.Evet değerli misafirlerim bugün blogumun dördüncü yaşını

kutluyorum,karnıbahar kutlamaya pek de olmadı :))normal insanlar gibi pasta  hazırlasaydım iyi olurdu aslında da neyse:))inşallah ömürler varsa beşinci yılında büyük kutlama yaparız:))

Hayatımda kendim için  yaptığım en iyi şey dediğim  bloğum ve dolayısıyla  blogcanlarım

bir kısmını dünya gözü ile sarmaladığım dostlarım kardeşlerim diğer bir kısmı ile sanal dünyadan sinerjilerle yazıştığım  arkadaşlarım hepiniz iyi ki varsınız iyi ki yolumuz buradan geçmiş hepiniz

kalbime  dokunmuşsunuz:)hepinizi çok seviyorum.

Nice nice yıllarda hep beraber inşallah...

Görüşmek üzere sevgiyle kalın...

Malzemeler:

600-800 gr karnıbahar

250gr kıyma

2 orta boy kuru soğan

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2-3 su bardağı sıcak su

yeterince tuz

Hazırlanması:

Karnıbaharı çiçeklerine ayırın yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra buharda 

veya  bol su doldurulmuş büyüçe bir tencerede  yarı diri kalacak şekilde haşlayın.

Diğer bir tencerede  3-4 yemek kaşığı zeytinyağ içinde küp doğranmış soğanları  kavurun

daha sonra kıymayı ilave edin.Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.İstenirse iki üç tane küp küp doğranmış domates veya salçalarını ilave edin.Tuz ile tatlandırdıktan sonra ateşten alın.

Karnıbaharları  uygun bir tencereye dizin üzerine hazırladığınız kıymalı harcı serin

sıcak suyunu dökün ve orta ateşte  soğanlar yumşayıncaya kadar pişirin.Sıcak servis edin...

KIYMALI KARALAHANA DOLMASI

Tüm izleyenlerime  sevgilerimi ve selamlarımı gönderiyorum.Uzun ara olmuş  yine,özlemişim blogumu ve sizleri:)bugünlerdeki rutubetli havadan kendimi hiç iyi hissetmiyorum arkadaşlar):

Sol kolumdaki  ağrılarım keyfimi kaçırmak için yeterli oluyor fakat kazanan ben olmalıyım

hastalıklar değil değil mi:))arşivden hepinizin bildiği etli karalahana dolmasını benim reçetemle

denemelisiniz tavsiye ederim,şimdi karalahananın en lezzetli  zamanı.

Malzemeler:

2-3 demet kara lahana

300 gr kıyma

1 kahve fincanı pirinç
1 büyükçe kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı zeytinyağ

2-3 domates püresi

Hazırlanması:

Öncelikle  karalahanaları haşlayalım ki biz iç malzemesini hazırlayıncaya kadar soğusun.Büyükçe bir tencereye su doldurup kaynatın.Kaynamış 1 tatlı kaşığı tuz atılmış su da yıkanmış sapları kesilmiş karalahanaları tutam tutam atın.Ortadaki damarı hafif yumşayınca sudan çıkarıp bir süzgeç'e alın süzülsünler.

Kuru soğanı küp küp doğrayın bir tasa alın.Üzerine sırası ile ince kıyılmış maydanoz,kıyma yıkanmış pirinçler  ve salçaları ekleyip yoğurmaya başlayın.Biraz sulandırmak gerekecek 1 kahve fincanı suyu azar azar ilave ederken bir taraftan harcı yoğurmaya devam edin.Haşlanmış olduğunuz kara lahanalara  hazırladığınız içten yaklaşık bir tatlı kaşığı koyarak sarın,tencerenize dizin ,üzerine biraz tuz serpin ve zeytinyağını gezdirin.(Domateslerin kabuklarını  soyup rondodan geçirin veya kış için hazırladıklarınızdan bir kaç kaşık kullanın)domates püresini ilave edin.Yaklaşık  2 su bardağı
su verin.Dolmaların  üzerine ağırlık olması için bir tabak kapatın, önce harlı ateşte kaynatın daha sonra kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin.Ateşten alınca tencerenin kapağını hemen açmayın biraz demlensin.Hazırlayacak olanlara kolay gelsin...

KURU BİBERLİ YUMURTA

 Herkese  güzel bir cumartesi günü dilerim  değerli izleyenlerim ve blog arkadaşlarım.Evde öğrenci mi var vay halinize:)bu yıl  LGS  var , artı okul dersleri derken prenses'ten yardım alamıyorum , iki yakam bir arada değil:)geçen yıllardan daha fazla koşturma içindeyim her tarafa yetişebilmek için .
evin içinde  ördek gibiyim:)) evdeki  yoğun saatlerde biraz yardım diyorum, tamam anne, kız yok ortada:))acil işler olmadan dışarı çıktığım yok bu aralar,geçen gün ben dışarıdayım ,telefon açtım eve kız gelmiş ,kızım çamaşırın aciliyeti var lütfen asarmısın:ne dese beğenirsiniz
tamam; sen pamuk prenses ben kül kedisi,asarım elbette:))))
kendi okul günlerim  gözümün önünden hızlıca aktı:))beni bu kadar nazlıyan olmamıştı galiba:))
çocuklara her şeyi hazır sundukça iyi mi yapıyoruz,kötü mü .
Metropollerde hayatın hızına yetişmek gerçekten zor,çocuklarda haklı mı :)bilemiyorum.

Neyse ki, ben yine blogumla mutluyum:)fakat kış sebzeleri  ile alanımın  çok kısıtlanmış olduğunu hissediyorum.Ne yazık ki böyle:)kışın her sebzeyi ve bakliyatı pişiremem, ne zaman bu tür yemek hazırlasam iş yerlerinde de aynı yemeği yemiş olurlar tesadüf:)))
Kuru biber ise yazın anneciğimin bahçesinden,organik yetiştirdiği ve  kuruttuğum biberlerden:)) aşağıda gördüğünüz gibi:)biberleri sapından temizleyip ,uzunlamasına dörde böldüm ve güneşte kuruttum:)
Genel olarak  kıymalı soğan ile kavurarak hazırlarım ,bloglarda  değişik tarifler görüyorum onları  da listeme aldım deneyeceğim elbette.
Bizim hanede kuru biberli yumurtayı ben ve çocuklar çok severek yiyoruz,şef sevmiyor ,rica ederim bu yemeği hazırlama ,hatta aklından bile geçirme diyor:)))hayır biz üç'e bir öndeyiz değil mi,arada bir pişmeli:))ben reçeteyi  vereyim bakalım siz beğenecekmisiniz.

Hepinize sağlıklı mutlu hafta sonları tatilleri dilerim.Görüşmek üzere...

Malzemeler:
50 gr kurubiber(bir tutam kadar)
3 tane orta boy  kuru soğan
150-200 gr kıyma
domates püresi
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
yumurta
tuz

Hazırlanması:

3-4 su bardağı su kaynatın ve kuru biberleri yumşayıncaya kadar pişirin süzün soğuyunca elinizle fazla suyunu sıkın,biberleri ezmeden.
Diğer tarafta soğanları istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz, isterseniz yarım ay şeklinde dilerseniz küp şeklinde.
Soğanları zeytinyağında  soteleyin ve kıymayı ilave edin birlikte kavurun.Kıyma suyunu salıp çekince kuru biberleri ilave edin,3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin ve domates püresini  dökün. Soğanlar  iyice yumşayıncaya kadar  kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra  kaşığın tersi ile çukur açıp,yumurtalara  yer hazırlayın.İstediğiniz sayıda yumurtaları kırın.ve yumurtalar pişince ocaktan alabilirsiniz.
NOT:Bu yemeği kıymasız da hazırlayabilirsiniz, aynı şekil de.Hatta içine mantar ekleyebilirsiniz enfes oluyor.
Yumurtaları kuru biberlerin üzerine kırdıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını eritip  yumurtaların üzerine dökerseniz lezzetini artırmış olursunuz.
Hazırlayacak olanlara kolaylıklar dilerim...

PATLICAN KARNIYARIK

Herkese sağlıklı ve mutlu pazarlar dilerim.Türk mutfağının en önemli ve lezzetli yemeğidir patlıcan karnıyarık fakat çok ilginçtir ki ben sevmiyorum:))yada şöyle söylemem gerekirse severek yiyemiyorum ,ilginçtir ki dedim zira patlıcan oturtma veya patlıcanın diğer türlerini çok severek yediğim halde:)) takılmışım anlaşılan canım patlıcan karnıyarığa:))geçen günlerde bebek patlıcan gördüm pazarda,bir de onunla denedim gerçekten enfes oldu ,sunum çok iştah açıcı idi tavsiye ederim:)iftar davetleri veya özel sofralar için tabakdaki alımlı duruşu ile takdir edilebilirsiniz:)) tek yapmanız gereken, hazırlama aşamasını acele etmeden sabırla sevginizi katarak hazırlamanız:))
şimdilik sevgi ile kalın...


Malzemeler:
10 adet bebek patlıcan(dolmalık)
2 tane orta boy kuru soğan
250 gr kıyma
1/2 çay kaşığı karabiber
2 tane küp doğranmış uzun domates
2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanması:
Öncelikle patlıcanların saplarını koparmadan alaca soyun ve üzerine yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz dökerek beş dakika kadar bekletin.Akan suyun altında yıkayın ve suyunu iyice sıkın.
Teflon bir tavada bir iki yemek kaşığı ile patlıcanları yumuşayıncaya kadar kızartın.
Kızarmış patlıcanları bir bıcak yardımı ile karın kısmını kesin itina ile iki uçlarını koparmadan açtığınız yeri iyice genişletin.Buraya hazırladığınız soğanlı kıymayı dolduracaksınız,bunun için;

Soğanı küp küp doğrayın iki üç yemek kaşığı zeytinyağ ile 1-2 dakika kadar kavurun,daha sonra kıymayı ilave edip kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin ve ateşten alın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Soğanlı kıyma ile doldurulmuş patlıcanların üzerine domates sosu dökün,bunun için;

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ince ince doğrayın bir iki yemek kaşığı sıvıyağda kavurun, iki dakika sonra küp doğranmış domatesleri ilave edin.Bir çay kaşığı tuz ilavesi ile pişmeye bırakın.
Domatesler ezilinceye kadar pişirin ve ateşten alın.
patlıcanların üzerine bu sosu paylaştırın .
Patlıcan karnıyarıklarınız hazır sayılır son pişirme kısmını ister tencerede ,isterseniz fırında pişirebilirsiniz.Bunun için ise;
1 su bardağı su içinde domates salçasını ezin ve yemeğinizin üzerine dökerek pişirin.
Daha fazla suyu olsun isterseniz ,sıcak su ilavesi ile arzu ettiğiniz kadar sulu hazırlayabilirsiniz.
Ocak üzerinde 20-25 dakika kısık ateşte.Fırında ise önceden ısıtılmış 200 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.
Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin...

BEZELYE PÜRELİ DOMATES SOSLU KÖFTE

Herkese selamlar.Uzun zamandır bezelye püresi hazırlamak istiyordum Tümay'ımın tarifine kısmet oldu:)Sevgili eşim ve ben çok beğendik, prenses yediği kadar kısmını beğendi:))
özel sofralara hazırlanırsa lezzeti ve sunumu ile beğeni alacağına eminim.
sevgi ile kalın...


Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış bezelye
1 kahve fincanı krema
1 yemek kaşığı tereyağ
3-4 dal dereotu
yeterince tuz

Hazırlanması:
Ayıklanmış bezelyeleri yıkadıktan sonra üzerine çıkacak kadar su ile haşlanmaya bırakın .
Diri kalmadan iyice haşlanmalı ki püre yapılmaya uygun olsun.
Başka bir tencerede bir kaşık tereyağınıda eritin,üzerine haşlanmış el blender ile püre haline getirilmiş bezelyeleri ilave edin karıştırın. kremasını ,dereotunu ve 2 çay kaşığı tuzu serptikten sonra karıştırmaya devam edin .Bir iki dakika sonra ateşten alabilirsiniz.

SOS İÇİN:

Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış 3-4 domatesi 1-2 kaşık sıvıyağ ile bir tavada pişmeye bırakın.İçine bir diş sarımsak doğrayın ve bir tatlı kaşığı domates biber salçası karışımı ilave edin, yeterince tuz ile tatlandırın .Sosun tüm suyunu çekmesine fırsat vermeden ateşten alın.Kızarttığınız köfteleri ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın .Bezelye püresinin üzerinde servis edin.

KÖFTE İÇİN:
500 gr köftelik kıyma
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tane yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 dilim ekmek
1-2 yemek kaşığı galeta unu

Hazırlanması:

Büyükçe bir tasın içine soğanı rendeleyin ,,elinizle hafif bastırarak çıkabilen soğan suyunu süzün .(çok fazla zorlamayın soğanın suyunu süzmek için,bir kısmının süzülmesi yeterli olacaktır)
Ekmeklerin sert kabuğunu alın ve biraz sudan geçirin ,fazla suyunu sıkıp soğanların üzerine bırakın.
Daha sonra sırası ile bütün malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun,arada bir köfte hamurunu top yapıp hızlıca tasa doğru vura vura bütünleşmesini sağlayın.
Ceviz kkadar parçalar koparıp kızartın.Sonrasında domates sosun içine bırakın...

Not:köftelerin kızartılmasını ben Tefal Actifry ile hazırladım.Siz fritöz yada tavada kızarttığınız zaman fazla yağını mutlaka kağıt havlu ile almayı ihmal etmeyin ki yemeğiniz yağlı olmasın...

PATLICAN KEBAP

Yeniden sevgiler selamlar blogcanlarım ve izleyenlerim.Bu tarifimi Kurban bayramı sofraları etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili özleme gönderiyorum.

Nazik davetine teşekkür ediyorum, kendisine kolaylıklar dilerim.


Patlıcan kebap için öncelikle et soteyi hazırlamamız gerekiyor.

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı dana eti

1 tane orta boy kuru soğan

2-3 tane küp doğranmış domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz,karabiber

1-2yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanması:

Etleri bir tencereye alın üzerine sıvıyağ ekleyin.Ateş üzerinde suyunu salıp çekinceye kadar kavurun,küp doğranmış soğanları ilave edin soğanlar sararmaya başlayınca salçalarını ve küp doğranmış domatesleri de tencereye ilave edin, çok kısık ateşte etler yumşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada suyunu çekmişse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.



Etler pişedursun biz bu arada patlıcanları alaca soyalım yaklaşık 1 kg yeterli olacaktır.

fotoğrafda gördüğünüz şekilde veya başka şekilde :)orta kalınlıkda dilimleyin üzerine tuz serpin ki acısını çıkaralım.5-10 dakika sonra yıkayarak teflon tavada (ben üzerine fırça ile sıvıyağ sürerek kızartıyorum )önlü arkalı kızartalım.



pişmiş olan et soteyi fırın kabına dökelim üzerine kızarttığımız patlıcanları dizelim.Tepside yaklaşık iki su bardağı kadar suyu olmalı yemeğin yoksa suyunu verelim ve doğru önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirmeye,hazırlayacak olanlara kolaylıklar dilerim..

Hindi Etli Taze Fasulye

Herkese selamlar arkadaşlar fotoğraf makinam bozuldu bu resmi cep telefonu ile çektim biraz kötü görünüyor fakat siz tarif ile idare edin artık:)
Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1/2kg hindi üst but
1 tane soğan
1-2 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 kahve fincanı zeytin yağ
tuz
Hazırlanışı:
Küp doğranmış soğanları zeytin yağında ısı alıncaya kadar kavurun üzerine sıra ile etleri biraz kavrulunca fasulyeleri ,küp doğranmış domatesi,salçaları ve tuzu ilave edin.Yeterince su( size kalmış miktarı )verdikten sonra ilk kaynamadan sonra kısık ateşte pişirin.

Ali Nazik

Malzemeler:
4 tane irice patlıcan
4-5 tane sivribiber
3-4 tane domates
1 kase kuzu ve dana karışık kıyma
1 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
Hazırlanışı:
patlıcanları alüminyum folyo ya sararak közledim ,közlenmiş patlıcanları küp küp doğrayıp
servis tepsisine aldım üzerine sarımsaklı yoğurt döküp en üstü için kıymayı iki kaşık kadar
zeytin yağında kavurdum üzerine doğranmış biberlerive küp küp kesilmiş domateslerikoyup biraz pişirdim ve sarımsaklı yoğurdun üzerine serdim.

Hindi But Haşlama

Herkese selamlar biz ailecek hindi etini daha fazla tüketiyoruz alışınca kırmızı eti hiç aratmıyor aslında.Bugünkü yemek haşlama fakat püf noktaları ile leziz bir yemek oluveriyor.Nedir püf noktası klasiktatlar arkadaşımın tavuk nasıl haşlanır
önerisini okuduğumdan beri uyguladığımı hindi içinde yaptım yani suyu kaynatmadan ısıtıp hindi butu içinde beş on dakika beklettim daha sonra iyice yıkayıp kullandım bir deneyin farkı görün derim.gelelim tarife:
Temizleyip yıkadığınız hindiyi tencereye su ile koyun pişmeye bırakın yarı piştiği zaman önce soğanları,havuç ve patatesleri ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın
servis edileceği zaman pul biber ve kekik serpilir.Afiyet olsun..

Patatesli Hindi Yürek

Hepinize selamlar,hiç hindi yüreği patatesli yedinizmi?işte tarifi.
Malzemeler:
1 paket hindi yürek
1 tane soğan
1tane biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
2-3 tane patates
mısıryağı
Hazırlanışı:
Çok az mısıryağını tencereye alın üzerine yemeklik doğranmış soğanı sıra ile biberi,
domatesi,salçayı ve istediğiniz şekilde doğranmış yüreği ve patatesi tencereye alıp karıştırın yeterince ısı aldıktan sonra gereiyorsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
tuzunu da ayarladıktan sonra ateşten alınız.karabiber,kırmızıbiber serperek servis edilir.afiyet olsun...