Äppel, päppel...

Är Du en av alla de människor som kanske, i juletider, köper lite för mycket mat? Äpplen, till exempel? Eller har du kanske kvar av höstens goda äpplen, fast de börjar bli sådär tråkiga och trista och liksom skrumpna?
INNAN du slänger dem till Koltrastarna, har jag ett litet illsnabbt bonustips:

Äppelmos/sylt är supergott till risgrynsgröt!

Börja med att gå igenom äpplena och se vilka som är "bortom räddning". Skär bort fula halvor (spara dem och lägg ut dem till Koltrastarna, om du bor på ett ställe där du kan göra det. De blir gladare än någon enda sopgubbe, jag lovar!) och tärna sedan ner äpplena till lagom små bitar. Jag gillar lite tuggmotstånd, så jag är inte så noga med att de ska vara lika stora.
Micra dem (ha eventuellt en liten skvätt vatten i botten på ditt microkärl.). Jag vet, det låter knasigt, men det funkar. Mittemellanvärme i några minuter och VIPS är de nästan klara.

Under tiden diskar du ur några glasburkar och torkar dem i ugnen på 100 grader, så att de blir steriliserade.

Släng nu ner äppelbitarna i en kastrull och rör ner syltsocker. Hur mycket är helt upp till eget tycke och smak, och vilken sorts äpplen man har. Använd mer om sylten/moset ska stå lite längre. Ska det ätas samma vecka går det att använda ytterst lite socker. (Det smakar en aning sötare när det är varmt, än när det svalnat.)
Lägg eventuellt i en kanelstång eller två. Kardemummakärnor är också gott till äpple.

Låt puttra ihop i några minuter.
Mixa/mosa om du inte vill ha bitar. (Mixa inte kanelstången, bara...! ;))

Lägg över i burk och... smaklig måltid!

Psssst! Det här med att micra äpplen? Funkar superbra till smulpaj också! Såhär gör jag, när jag har kort om tid, men vill bjuda på något gott:

Micra äppelklyftor medan du smälter ihop smör/margarin och socker på spisen. Rör ner sirap, havregryn, eventuellt hackade mandlar (hasselnötter, valnötter, pumpakärnor, solrosfrön, sesamfrön... man tager vad man haver!) samt gärna lite ingefära, kanel eller kardemumma. Låt röran bli homogen men inte färgad.

Lägg äppelbitarna i en form, strö smulet över och ställ in i ugnen (200 grader, eller så) tills smulorna är gyllene. Servera gärna med marsansås blandad med vispad grädde (för extra lyx) så har du en riktigt god efterrätt på nolltajm!

Frusna gräddtoppar

Visst längtar vi alla efter en riktigt härlig kopp varm choklad med vispgrädde då snön yr utanför fönstret!?

Kanske har vi choklad hemma, men är lite lata för att vispa grädden ;)

Dessa superenkla gräddtoppar sätter piff på din varma dryck och jag lovar att det värmer gott ända in i själen..

Gammaldags Choklad

Slå över kokande vatten och rör om till en härligt gammaldags choklad.

Gräddtoppar

Vispa grädde med lite strösocker (ca 1 tsk till 2 dl ovispad grädde),
tillsätt ev lite vaniljsocker.

Fyll en spritspåse med stjärntyll (jag använde Wilton 1M) med den fast vispade grädden och spritsa ut små "pluttar" på bakplåtspapper. Ställ minst 3-4 timmar i frysen. När topparna är styckfrysta kan man lägga över topparna i en lufttät burk och förvara i frysen.

Ta fram nyaste numret av Inzpira Magazine, kryp ner under en filt, lägg en gräddtopp i varm choklad eller kaffe och bara njut!!

Ha en riktigt härlig måndag!

Eva bjuder på fika!

Adventsfika kan behöva lite uppdatering ibland, för visst kan det bli LITE många lussekatter och pepparkakor i december...? Eva bjuder på gofika på redaktionen idag, och vi mumsar på härliga citronskorpor med citrusmarmelad. Hela fina burken fyllde hon, Eva, men snart är de slut för ojojoj, vad goda de var, de små rackarna! Så här vackra är de:

Eva berättar:
Djupt ner i en flyttlåda hittade jag en kokbok från 1949, när jag röjde i mitt förråd i källaren.
Vilken skatt av härliga recept jag fann. Nu så här i citrustider tänkte jag dessa två kunde passa. Kommer säkert att dela med mig av fler så småningom.

Citronskorpor a'la Eva 
ca 45 st

110 gram smör rumsvarmt
110 gram socker
2 ägg
Rivet skal av en citron
225 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Mjölet, citronskalet och bakpulvret blandas i en annan skål. Häll i mjölblandningen, blanda. Dela degen i 3 lika stora delar. Forma degen i 3 långa ca 3 cm tjocka stänger och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 190 grader i 20 min. Ta ut plåten och skär genast stängerna på snedden ca 1,5 cm breda bitar. Ställ bitarna med den skurna sidan uppåt. Låt torka i svag ugnsvärme, 50 grader tills skorporna är torra. Vänd efter ett tag så att skorporna torkar från båda håll.



Evas goda citrusmarmelad
ca 8 dl

1 apelsin
1 citron
2 clementiner
5 gelatinblad
Vatten = dubbelt upp mot fruktens vikt
Socker = fruktmassans vikt när den har kokt

Frukten sköljs väl och vägs. Dela var och en av frukterna i 4 eller 8 klyftor beroende på storleken på frukten. Skär sedan klyftorna i så tunna skivor som möjligt. Häll på det kalla vattnet och låt stå i kylskåpet under natten. Koka frukten i samma vatten sakta under lock till den är mjuk, ta prov på skalet. Sockret tillsätts, låt koka ytterligare 20 minuter, skumma av allt eftersom det bildas skum. Smält gelatinen i lite vatten och rör i.  Slå upp på varma burkar, bind över när marmeladen kallnat.