Karácsonyi vacsora

Sorra kerül végre a karácsonyi menű is.
Már évek hosszú sora óta mindig a sült kacsa a főétel. Természetesen az elmaradhatatlan gyöngytyúk leves után. A madárról bővebben most nem írnék, ITT már található egy bejegyzés. Annyit azért elárulok,hogy most is nagyon finom volt!
Inkább a hozzávaló köretről pár sort. Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb kísérőről van szó.
Hozzávalók:
személyenként 2 nagyobb szem krumpli
500 g csiperke gomba
1 kispohár tejföl
2 dl főzőtejszín
baconszalonna csíkok
só,bors
olaj
vöröshagyma
1 csapott ek. liszt
A krumplit héjában félpuhára főzöm. Lehúzom a héját, és óvatosan bevagdosom úgy, hogy az alja egyben maradjon. A gombát nagyobb szeletekre vágom, és az összeaprított hagyma után elkezdem párolni. Kevés húslével dúsítom. Amikor levet ereszt, akkor ízesítem. Amikor készen van, kissé hagyom hűlni. A megpuhult gombákat a krumplik réseibe töltöm. Körbetekerem a szalonnával, és vajjal kikent tűzállótálba ültetem őket.
A gomba megmaradt levét visszateszem a tűzre ,és folamatos keverés mellett a liszttel meghintem. Felengedem a tejszín, és a tejföl keverékével, és kisssé besűrítem. Ízesítem. Ezek után ráöntöm a töltött krumplikra ,és az előmelegített sütőbe tolom. 180-200 fokon addig sütöm, amíg szép színt kap.

Pünkösdi kacsasült

Vasárnap készült ebédre. Nagyon szeretjük a kacsahúst, leginkább sültnek készítem. Egy csontos mell, és két comb volt a fagyasztóban egyben csomagolva.Jobban szeretem a csontos mellet,mert formatartóbb, és az sem utolsó szempont, hogy isteni a csontocskákról rágcsálni a husit! Nagyon egyszerűen készítem,mert szerintem nem kíván semmi különös fűszert, csak sóval ízesítem, és fokhagymával.
A húst előző nap megmosom, leszárítom. A mellén a bőrt bevágom kockásra. A combokon csak két hosszanti vágást ejtek. Alaposan bedörzsölöm sóval a bevágásokban, és a másik oldalon is. Egy egész éjszakára így hagyom, hűtőben pihen. Sütés előtt jól lemosom a sót a húsról. Egy tepsibe fektetem őket, és kacsazsírt teszek alájuk. Ezután öntök két nagy pohár vizet, és dobok melléjük pár gerezd fokhagymát héjastól. Alufóliával lefedem a tepsit, és a meleg sütőbe tolom. Általában jó másfél óra múlva nézek rá először, addig nem bántom. Ezután már kicsit sűrűbben ellenőrzöm az állagát. Amikor jónak ítélem meg a puhulást leveszem a fóliát, és teljes gázzal sütöm, pirítom. Ilyenkor sűrűn locsolgatom a lével, ha kell veszek el belőle,hogy már ne legyen sok alatta. Ha készre sült kiszedem, leborítva pihentetem tálalás előtt.
Most forgatott újburgonyával tálaltam.
A krumplit 15 percre sós vízben áztatom, így könnyebben lejön a héja. Nem dörzsölöm agyon, csak ami lekívánkozik. Van egy erre elkülönített nyeletlen kis körkefe, remekül lehozza a nem kívánatos részeket. Ezután forrásban lévő vízbe dobom a kisebb darabokra vágott krumplikat, 10 percig főzöm. Kiszedem, leszárítom. A pecsenyezsírból veszek egy serpenyőbe keveset,és ebben kevergetve megsütöm, egy kis ág rozmaringgal. Pillanatok alatt elkészül, és micsoda illata van!
Saláta keverékkel szoktam általában kísérni, nagyon szeretem az előre csomagolt friss leveleket, sokszor praktikusabb a piaci, még jó permetesnél.
Egy kis tálban elkeverek kevés natúr joghurtot, citromlevet, mustárt , csipet sót, cukrot, reszelek egy kevés fokhagymát hozzá, pirospaprikát szórok rá.
A salátaleveleket ebben forgatom össze,szelek hozzá kígyóuborkát, paradicsomot is.

Nem nagyon tudok elképzelni ennél finomabb ünnepi ebédet, egyik legkedvesebb ételünk.