Esparguete com Salmão e Gengibre

O salmão é um peixe que admiro imenso, não só pelo seu sabor único e realmente delicioso, como também pela sua fantástica determinação. 

Uma palavra que para mim tem muito significado porque toda a minha vida esteve comigo, acompanhou-me por todos os caminhos que percorri, naqueles que arrisquei e naqueles que abandonei... 

Estar determinado a algo é como que uma força invisível que nasce em nós e nos faz ter a vontade de ir, de continuar, de lutar por aquilo que temos por objectivo. É como a mola que nos empurra, aquela que nos levanta e nos mantêm firmes nos nossos passos...muitas vezes com dúvidas e receios...mas, com a nossa determinação, conseguimos sempre continuar...

O salmão tem um objectivo: retornar ao seu local de origem. Ele percorre milhares de quilómetros, nada contra fortes correntes, enfrenta dificuldades, mas não desiste. Segue o seu caminho, sempre determinado a chegar onde nasceu, para que aí possa cumprir o seu objectivo, procriar e dar continuidade à sua espécie. 

É espantoso como ele se altera consoante muda de habitat e se ajusta às novas condições. 

Como ele se orienta?...é realmente admirável como ele consegue saber qual o caminho certo.

Tudo isto me faz pensar e admirar atitudes e exemplos tão valiosos que existem na natureza...e que nos ensinam sempre alguma coisa...

Esta refeição bem simples está recheada de sabores fortes e aromas intensos. O salmão e o gengibre combinam muito bem e conseguem tornar este prato numa refeição rica, saudável e deliciosa.

Espero que gostem...

Ingredientes:

Serve 1...

Esparguete
Lombo de salmão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Miolo de camarão
Delícias do Mar
Ervilhas
1 cm de gengibre fresco
Sumo de 1/2 limão
Azeite
Sal
Pimenta 5 bagas
Coentros frescos
Cebolinho

Preparação:

Coza o esparguete em água e sal durante 7-8 minutos, até ficar al dente.
Depois de cozido, escorra-o bem e reserve.
Num wok ou frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite a aquecer e refogue a cebola e os alhos picados.
Quando a cebola ficar translúcida, junte o salmão cortado em cubos.
Deixe fritar em lume brando durante 4 minutos.
Junte o gengibre picado e o sumo de meio limão.
Mexa e deixe o salmão fritar mais um pouco até começar a ficar dourado.

Junte as ervilhas, o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos.
Mantenha o lume brando e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Junte o esparguete, envolva bem para adquirir todos os sabores e apague.

Sirva com coentros e cebolinho picados finamente.

Bom apetite!
Tenham uma boa semana :)

Salmão

Saudável, delicioso e com um excepcional valor para a nutrição encontrado em poucos outros alimentos (ácidos gordos ómega 3), o adorável salmão de tom rosado pode ser servido numa variedade de maneiras e é sempre um favorito entre os amantes de peixe e apreciado mesmo por aqueles que não gostam de peixe.

Embora o salmão nasça em água doce, passa uma grande parte da sua vida no mar, só para navegar centenas de quilómetros para voltar ao seu local de nascimento a fim de desovar. Não é para admirar que estes peixes inteligentes e intuitivos sejam considerados um «alimento cerebral». O salmão é normalmente classificado como salmão do Pacífico (da família Oncorhynchus) ou do Atlântico (família Salmo), de acordo com o oceano em que se encontram. As características do salmão variam com as espécies. As suas cores estendem-se do rosa ao vermelho e laranja. Além disso, alguns salmões são mais ricos e gordos que outros. Por exemplo, o chinook e o salmão vermelho são peixes mais gordos que o rosa e o seu companheiro.

Texto retirado daqui

Mais informações sobre a vida do salmão aqui

Arroz com Ervilhas e um desafio

Bom dia!

Hoje trago uma sugestão e respondo a um desafio que me foi pedido pela Viciante e pela Tixa. Não coloco o selo por motivos de spam. Ontem apanhei um valente susto pois o meu blog desapareceu da blogosfera...sim, a minha cozinha teve um "chelique" e por momentos foi parar ao espaço...mas aqui a vossa amiga não deu tréguas e foi recuperá-lo...ufffaaa! Os problemas do blogger estão a "azucrinar" o juízo das blogueiras mas acho que deve ser passageiro, pelo menos assim o espero!

Música preferida:

Tenho várias...mas uma que me acompanha e me faz sorrir...Mafalda Veiga "Cada Lugar Teu"

Sobremesa preferida:

Leite creme e todos os docinhos com natas...

O que me tira do sério:

Mentira, pessoas arrogantes e mal educadas...e outras coisas mais.

Quando estou chateada:

Nota-se bem...

Animal doméstico preferido:

Gato...ah e também a minha piriquita!

Preto ou branco:

Zebra ihih

Maior medo:

Perder quem mais amo, a minha família

Atitude quotidiana:

Viver com um sorriso nos lábios e no coração

O que é perfeito:

Só Deus

Culpa:

É um sentimento que corrói

Sete factos aleatórios sobre mim:

1- Amo a Deus e a minha família

2- Determinada

3- Amiga

4- Sincera

5- Gosto muito de passear com o meu namorado, fazer caminhadas no campo e ir à praia

6- Gosto muito de rir e de umas boas gargalhadas

7- Gosto de cozinhar e partilhar (esta já todas sabiam...eheheh) e de comer bem :)

Só para concluir o desafio...10 blogues, mas só aceitam se assim o entenderem :)

http://ratatuidospobres.blogspot.com/

http://ananasehortela.blogspot.com/

http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.com/

http://andreaquitutes.blogspot.com/

http://cozinhandocomjosy.blogspot.com/

http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.com/

http://sao33.blogspot.com/

http://docesexperiencias.blogspot.com/

http://hojeparajantar.blogspot.com/

http://fielaotacho.blogspot.com/

Bom vamos à receitinha...

Lindo e verdinho...este arroz com ervilhas acompanha deliciosamente qualquer prato, seja carne ou seja peixe. Ele é simplesmente um óptimo companheiro para todas as ocasiões...é arroz e basta! :)

Ingredientes:
Serve 4...

2 copos de arroz
4 copos de água quente
2 chalotas (ou cebola)
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
200 gr de ervilhas
1 cubo caldo de galinha
Sal

Preparação:

Pique as chalotas e o dente de alho e refogue em azeite durante alguns minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e deixe fritar, mexendo para não queimar.
Quando vir que o bago do arroz deixou de estar transparente, adiccione a água e mexa para tirar a goma ao arroz.
Tempere com sal e junte um cubo de caldo de galinha.
Quando levantar fervura não mexa mais e tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante uns 10-12 minutos, aproximadamente.
Quando vir que a água já evaporou toda pode apagar o lume.

Se preferir pode fritar o arroz somente em azeite.

Acompanhei com pescada no forno...estava delicioso!!

Bom apetite!

"Quando a maioria das pessoas pensa em ervilhas, lembra-se delas como o alimento que “adoravam detestar” quando eram crianças, ainda que fossem extremamente divertidas de brincar no prato durante as refeições. Contudo, muitas destas crianças ao tornarem-se adultos ganham um renovado apreço por este delicioso e vibrante alimento, devido ao seu maravilhoso sabor e textura. Existem normalmente dois tipos de ervilhas que são consumidos, a ervilha-torta, sendo utilizados o grão e a vagem, e também a ervilha de debulhar, que como o nome indica, apenas permite o consumo do grão..."

Eu fui uma dessas crianças...nem as podia ver à frente! 'Tadinhas das ervilhas, nunca as quis nem sequer entendia como alguém podia gostar "daquilo"...

Mas como a maioria já sabe, os nossos gostos vão mudando, alteram-se com o tempo e na idade adulta poucos são os alimentos que ficaram mesmo na lista de "não gosto!"...

As ervilhas são muito ricas em vitaminas e minerais e trazem imensos benefícios para a nossa saúde :

Afecções Cardíacas

Transtornos do Sistema Nervoso

Gravidez e Lactação

Diabetes

Texto e informação retirados daqui

Arroz de ervilhas e cenoura

Olá, bom dia!

Espero que tenham tido um bom fim de semana!

...geralmente é no fim de semana que aproveitamos para fazer o que não fizemos durante a semana...descansar, limpar, arrumar, sair, passear, estar com alguém....enfim, é nestes 2 dias (em apenas 48h) que fazemos o que mais gostamos ou que não tivemos tempo para fazer...realmente o que seria de nós se não tivéssemos tempo para o que mais gostamos?

...é bom ter tempo. É saudável estar por inteiro. Sentar à mesa e ter o tempo para comer e conversar, para trocar ideias e opiniões, sem ter pressa de ir embora, sem horários a cumprir...  

A minha sugestão é mais um arroz que faz as minhas delícias...fica soltinho e podemos variar bastante nas suas parcerias...desta vez foi com ervilhas e cenoura, um trio fantástico. 

Para o arroz:

1 cenoura
100 gr de ervilhas
2 copos de arroz agulha
4 copos de água quente
Azeite q.b.
1 cubo knorr galinha (opcional)

Preparação:

Coloque um bom fio de azeite num tacho, de modo a cobrir o fundo.
Deixe aquecer e frite o arroz.
Junte a cenoura em cubinhos e deixe fritar mais um pouco

Quando vir que está no ponto, junte a água quente e mexa.
Junte as ervilhas, tempere com sal e se gostar, um cubo de caldo knorr de galinha.
Vá mexendo até começar a  ferver e depois baixe o lume para o mínimo e não mexa mais. No fim de 12 minutos pode verificar que se formaram "buraquinhos" no arroz. Quando estiver assim e vir que já não tem água, já está pronto.

Este arroz ficou uma maravilha e acompanhou uns belos bifes de vaca...


Tempere os bifes com alho, sal e uma folha de louro. (pelo menos 30 m antes)
Frite-os em azeite quente. Antes de os retirar junte vinho branco, na quantidade desejada (eu coloquei +ou- 50ml), e baixe o lume. Deixe apurar bem o molho e sirva por cima do bife....

Bom apetite! 

E uma boa semana...

Arroz de Peixe

Bom dia!! :)


Era feriado e 3 à mesa...e eu pensei: porque não um arrozinho de peixe?
E foi assim...todos concordaram com a ideia e saiu este belo e saboroso arroz malandrinho...que eu tanto gosto e não me importo nada que ele seja assim... :)

Ingredientes:

2 postas grandes de perca
6 tiras de delícias do mar
1/2 pimento verde (pequeno)
3 tomates médios maduros
200 gr de ervilhas
1 cebola média
3 dentes de alho
3 copos de arroz agulha para 9 de água
1 cubo Knorr de peixe
1 colher café de açafrão
1 malagueta seca
Sal e 5 pimentas q.b.
5 colheres de azeite

Preparação:

Limpe as escamas e as espinhas do peixe, corte em pedaços e reserve.
Num tacho faça um bom refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar bem, sem deixar queimar. Pele o tomate e junte aos pedacinhos ao refogado, mexa bem e deixe apurar. Junte o pimento em pequenas tiras e volte a mexer. Reduza a chama e deixe uns minutos até ficar o tomate ficar reduzido.
Junte os pedaços de peixe, envolva e deixe ganhar sabor.
Junte a água. Para ficar malandrinho coloque na proporção de 3 copos de água para 1 de arroz.
Tempere com o cubo de peixe, um pouco de sal e pimentas, o açafrão, a malagueta e junte as ervilhas.
Quando a água ferver, junte os 3 copos de arroz. Envolva tudo muito bem e retifique os temperos se achar necessário.
Após alguns minutos, junte as delícias do mar cortadas em pedaços.

Deixe em lume baixo durante uns 12 a 15 minutos e apague.

Sirva de imediato...

Bom apetite!!

Tenham um óptimo fim de semana!!