Flan de Iogurte

Bom dia!

E esta foi a sobremesa que finalizou a refeição que partilhei ontem...um pudim flan de iogurte.

Como já devem ter reparado, não tenho grande à vontade com sobremesas...tenho de me inventurar mais...e assim ganhar mais práctica no assunto...delicio-me com as maravilhosas sobremesas que vejo nos vossos blogs, imagino-me a fazê-las...mas...
...vou aprendendo devagarinho alguns truques...e esta serviu mesmo para isso...

Tirei esta receita da revista "Ementa da Semana", uma das que a Sarinha me ofereceu. Quando a vi sabia que ia gostar deste pudim, pela simplicidade e pela delícia que se adivinhava com estes ingredientes...

Acrescentei a cobertura de caramelo, não fosse eu tão gulosa por ele...mas aqui houve a preciosa ajuda da minha mãe, que faz um caramelo fantástico!
Já tentei, mas nunca sai tão bem...

Segui a receita à risca...apesar de fazer tudo certinho, o interior podia ter ficado mais consistente...

...mas porquê? pensei eu.................até que me lembrei de ir ver a embalagem das folhas de gelatinas...deixa cá ver, deixa cá ver.......e aí encontrei o porquê! acho eu

...na receita dizia para ..."derreter em banho-maria e misturar as folhas de gelatina já derretidas ao preparado"...no pacote das gelatinas dizia que ..."no caso de comidas frias, devemos derreter as folhas, e de seguida adiccionar o preparado frio à gelatina. Nunca ao contrário."


Ora este NUNCA ao contrário foi a resposta que eu procurava...he he
Já vos aconteceu a mesma coisa?

Conclusão:

Felizmente... saiu bem, podia ser melhor na consistência, mas o sabor estava fantástico! Todos gostaram! :)

Infelizmente... só li a recomendação do pacote da gelatina no fim de tudo...

Lição..."o material tem sempre razão" já ouvi dizer tantas vezes... e há coisas que não há volta a dar...aprendi que para a próxima tenho mesmo de ler tudo até ao fim... mesmo o que não vem na receita...

Ingredientes:

8 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado (usei light)
3 dl de leite
4 iogurtes naturais (usei natural açucarado)
Óleo para untar (usei o caramelo)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Numa tigela, junte o leite condensado com o leite e os iogurtes e mexa bem.
Derreta as folhas de gelatina em banho-maria, junte-as ao preparado anterior junte o preparado anterior à gelatina derretida e envolva bem.
Unte uma forma com óleo Unte uma forma com caramelo. Verta o preparado para a forma.
Leve ao frigorífico durante 6 horas até solidificar (deixei de um dia para o outro).
Retire e desenforme cuidadosamente, se possível um pouco antes, e leve novamente ao frio até ao momento de servir.

Para o caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de água
(Ajuste as medidas a seu gosto)

Colocar o açúcar na própria forma com a água. Levar ao lume até começar a caramelizar.
Quando vir que está em caramelo, com a ajuda de um pano ou luva de cozinha, pegue na forma e rode-a de maneira a barrar bem em toda a volta.

No final todos rimos, pois estas minhas desventuras são motivo de brincadeira e galhofa...principalmente por mim...momentos bem passados em família, cheios de doçuras e carinho...

Um pudim a repetir, sem dúvida!

Bom apetite!

Gelado ou sorbet?...

O nome da minha sugestão de hoje é Gelado de Amoras silvestres com praliné de Pistachio... mas eu passo a explicar o porquê da dúvida...

Na semana passada fui com o meu irmão e com o meu sobrinho às amoras... apesar da pausa forçada (tive de trocar de roupa e calçado...sim, porque apanhar amoras de chinelos não dá com nada...ficamos todas picadas e a roupa também fica com uns "arrebites" esquisitos...) ainda apanhámos quase 500 gr de amoras!
Era tão doces!! Parecia que tinha chovido açúcar em cima delas...negras e moles, mesmo no ponto!
Pensei em tartes, em batidos, em doces e compotas...mas como é Verão, saiu um geladinho!
Lembrei-me de juntar mais alguma coisa ao gelado e comprei uns pistachios... depois de procurar, vi uma receita numa revista do Continente, mês de Julho, e encontrei lá uma sugestão que me pareceu ideal... praliné de pistáchio, e assim foi!

Tirei a receita do delicioso blog da Nárwen, o Nárwen's Cuisine... uma receita muito simples de fazer e muito práctica!

Agora verdade seja dita...não correu lá muito bem! ...1º as natas não ficaram bem batidas e nem que viesse lá o dono da Mimosa elas ficavam boas...!! 2º queria juntar claras batidas em castelo...idem idem aspas aspas... (imaginem o meu estado de nervos nesta altura...hehe) depois desisti das claras (mas para a próxima experimento mesmo com claras em castelo!)... e para acabar em grande...não segui à risca a dica de mexer o gelado de 2 em 2 horas, para não ganhar cristais de gelo... e, claro... ganhou cristais de gelo!

Podia ter sido um experiência falhada, não fosse o sabor maravilhoso do gelado, com pedaços inteiros de amoras e do praliné! Ainda bem que o fiz, compensou tudo o resto... Os 2 sabores combinam mesmo lindamente!! Experimentem...

Ingredientes para o gelado:

400 gr de amoras (usei quase 500 gr)
200 gr de açúcar
200 ml de natas (de preferência bem frias)
200 ml de leite

Preparação (tradicional):
Lave bem as amoras e coloque-as num recipiente.
Esmague as amoras em conjunto com o açúcar, até obter uma polpa. Se achar necessário pode utilizar a varinha mágica. Reserve algumas inteiras.
Bata as natas bem firmes. Junte as natas ao preparado das amoras com o açúcar e junte o leite. Envolva tudo muito bem. Junte as amoras que reservou inteiras e mexa.

Coloque em  recipientes (eu usei caixas de gelado de compra) e leve ao congelador durante o mínimo de 6 horas. Não se esqueça de mexer com uma colher de 2 em 2h, ( +ou-), para não ganhar cristais de gelo (!).

Para o praliné:
1 embalagem de pistachios
50 gr de açúcar

Preparação:
Descasque os pistachios. Reserve.
Coloque numa frigideria anti-aderente o açúcar em lume médio/alto. Deixe aquecer um pouco e junte os pistáchios.

Na receita não referia, mas eu achei necessário juntar umas gotas de água para caramelizar melhor e mais rápido. Mexa sempre até ficar pronto.

Sirva o gelado coberto de praliné...  

No final todos rimos com este "Calippo" de amoras... e que bem que nos soube!! :)

Bom apetite!!

Desejo-vos um óptimo fim de semana!! ...Aproveitem e sejam felizes!

Entardecer visto do meu quintal...