Frango assado com Garam Masala

O Outono traz cores apaixonantes...a natureza pinta-se de tons aconchegantes, quentes e deslumbrantes...vejo paisagens que parece que foram pintadas à mão, de tão belas que são...é maravilhoso poder ver tudo isso e poder observar o passar dos dias que vão sendo notados na evolução dos diferentes tons das folhas...o amarelo, laranja, castanho e vermelho...e o cheiro que se sente, ao fim do dia, à hora em que se começa a acender o lume, porque o sol já se esconde atrás da serra...aquela sensação de frio juntamente com o fumo quentinho da lareira enche-me de prazer...

Os dias em que o sol brilha são os meus predilectos, em que não há frio que me tire o sorriso, nem sequer a vontade de comer ao ar livre...foi o que aconteceu nesse domingo soalheiro. Liguei o forno e preparei um frango caseiro com um tempero que me encanta, o Garam Masala. 

Para acompanhar assei tomates cereja e fiz um arroz frito com cenoura....uma refeição muito simples, mas plena em sabores e aromas...por fim, um toque bem especial e crocante, as minhas queridas sementes de sésamo tostadas.

Posso garantir-vos que esta refeição traz o Outono consigo nas cores com que nos presenteia...mas os sabores, esses, fazem-nos viajar mundo fora!!

Ingredientes:

Para 1 frango:

4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de Garam Masala
Sumo de 1/2 limão
Pitada de pimenta preta
Sal q.b.

Para os tomates assados:

Tomates cereja a gosto
Azeite
Vinagre balsâmico
Tomilho fresco
Sal

Para o arroz:

2 colheres de sopa de azeite
2 copos de arroz agulha
4 copos de água quente
1 cenoura grande
Sal q.b.

Sementes de sésamo pretas e brancas q.b.


Preparação:

Num almofariz, coloque os ingredientes para temperar o frango e esmague tudo muito bem até obter uma pasta.
Depois de limpo, dê ligeiros cortes no frango, para que o tempero consiga ficar bem incorporado.
Tempere o frango com a pasta e deixe repousar 15 a 20 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque os tomates cereja, sem rama.
Regue com um bom fio de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico e tempere com uma pitada de sal grosso e um pouco de tomilho fresco.
Envolva tudo bem.
Reserve.

Leve o frango ao forno e deixe assar durante uns 35 minutos, virando de vez em quando para ficar tostado uniformemente.

Passado 10 minutos de ter posto o frango a assar, coloque também os tomates cereja.

Num tacho coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Depois de quente, coloque o arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando.
Quando os bagos de arroz estiverem a ficar brancos, junte a cenoura cortada em pequenos cubos e mexa. Um minuto depois junte a água, previamente aquecida. Tempere com sal e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante uns 12 minutos, aproximadamente.
Quando a água já estiver quase totalmente evaporada, apague e reserve até servir.



Numa frigideira anti-aderente coloque sementes de sésamo a gosto e deixe tostar durante 3-4 minutos, em lume baixo, agitando a frigideira para que não queimem.

Depois do frango e dos tomates assados, retire do forno, sirva com o arroz e polvilhe tudo com as sementes de sésamo tostadas.

Bom apetite!

Queria vir aqui há mais tempo...mas a vida tem dado tanta volta que a vontade e a inspiração escapam-se entre os dedos e eu vou adiando...não que me tenha esquecido deste meu, e vosso, cantinho, que me tem trazido tanta coisa boa...nem me esqueci de todo o prazer que sinto em partilhar aquilo que tenho como uma das minhas maiores paixões:cozinhar...e é claro que não me esqueci de todas vocês, que me inspiram e que continuam aí desse lado, apesar desta minha ausência prolongada...não, nada disso...apenas estou a precisar mais de mim em outros assuntos que acabam por me tirar aquela energia boa que gosto de partilhar aqui com vocês! Quero agradecer-vos, de coração, por continuarem desse lado, apesar de andar mais ausente...muito obrigada!

Até breve...

Sofia

Quiche de Alho Francês, Chalotas e Cogumelos Frescos

Tinha saudades de comer uma tarte salgada...

Gosto de sentir saudades de sabores que, quando me lembro deles, cresce-me água na boca...gosto de sentir aquela vontade de ir para a cozinha, já a imaginar o momento final, aquele em que saboreio o que preparo com tanto carinho e expectativa...momentos que me fazem feliz de uma forma tão simples e fácil que merecem ser partilhados...

Os ingredientes para o recheio não são novidade, nem para mim nem para vocês que já me conhecem, sou uma legumeira assumida, com muito orgulho...aqui o que é realmente notável e novidade para mim, é a massa que me deixou mesmo surpreendida e completamente rendida...

Vi a receita desta massa num blog que gosto muito de visitar, o Tentações sobre a Mesa.

Obrigada pela receita, Lenita!

Muito simples e prática, esta quiche conseguiu, com o seu incrível aroma, tornar a minha cozinha numa autêntica pizzaria...!!

Os meus queridos tomates cereja foram uma excelente companhia e o tempero, bem especial...

Ingredientes:

Massa:

Ver receita aqui

250 g de farinha

75 g de azeite

60 ml de água

Oregãos qb

Alho em pó qb

Sal qb

Recheio:

Azeite

Alho francês (inteiro)

3 chalotas

Cogumelos frescos a gosto

5 ovos

250 gr de molho béchamel (usei de compra)

Pimenta 5 bagas fresca

Noz moscada

Sal

Preparação:

Massa:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela.

Abra um buraco no meio e junte a água e o azeite.

Envolva bem todos os ingredientes, mas sem amassar, apenas até estarem ligados.

Enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda do rolo até obter a forma desejada.

Forre a tarteira com papel vegetal (corte-o à medida) e coloque a massa por cima. Pressione bem até ficar bem moldada à forma.

Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Recheio:

Numa frigideira antiaderente ou num wok, coloque um pouco de azeite a aquecer e comece por saltear as chalotas e o alho francês cortados em rodelas do mesmo tamanho. 

Deixe cozinhar durante 8 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Lave e corte os cogumelos em pedaços, também do mesmo tamanho e no formato que desejar.

Adicione os cogumelos e deixe saltear até murcharem. 

Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta 5 bagas fresca.

Depois de prontos retire do lume e reserve.

Bata os 5 ovos com o molho béchamel num recipiente à parte e tempere com uma pitada de pimenta e uma colher de café de noz moscada em pó.

Reserve.

Coloque os legumes por cima da massa, até cobrir o fundo da tarte.

Por cima coloque os ovos batidos com o béchamel.

Leve ao forno durante 35-40 minutos.

Ao fim deste tempo, verifique se está pronta e retire do forno.

Salada:

Tomate cereja

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Tomilho fresco

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. 

Num recipiente à parte coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico.

Junte uma pitada de sal grosso e tomilho fresco.

Mexa muito bem com a ajuda de uma colher para derreter o sal.

Por fim, junte duas colheres de sopa de azeite e envolva bem.

Sirva ao lado dos tomates.

Corte um pedaço de quiche, leve à 
boca...logo de seguida, passe o tomate pelo tempero, mastigue tudo, saboreie, feche os olhos e...sinta-se feliz :)

Bom apetite!

Boa semana :)

Sargo e Safia, numa bela pescaria...

O mar enrola na areia...

Ninguém sabe o que ele diz

Bate na areia e desmaia...

Porque se sente feliz!

O mar também é casado   ó ai!

O mar também tem filhinhos

É casado com a areia   ó ai!

Os filhos são os peixinhos...

(...)

Ir à praia, para mim, ganhou outro significado há cerca de 2 anos atrás...não só tenho o privilégio e o enorme prazer de desfrutar de tudo aquilo que a praia nos oferece...pés na areia, mar que se ouve e cheira, que nos refresca e nos alegra, a brisa, o som, a paisagem...como também de trazer uns belos peixinhos fresquinhos para casa...
Ele gosta muito de pesca...eu de peixe fresco!
Perfeito...! 


Desta vez fiz no forno e foi a primeira de muitas. Por termos gostado tanto, decidi partilhar com vocês este peixinho delicioso, assado de uma forma bem rápida e simples...

O sabor a mar é deslumbrante...

Ingredientes:
Serve 2...

1 Sargo
1 Safia

4 batatas médias
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola roxa
6 dentes de alho
Tomilho fresco
Tomilho seco
5 Pimentas
Sal grosso
Azeite

Preparação:

Depois do peixe arranjado e limpo, dê-lhe dois golpes na barriga, em cada lado.
Tempere com sal grosso a gosto.
Corte 4 dentes de alho ao meio (ao alto) e enfie cada metade em cada golpe.
Lamine os restantes alhos e coloque dentro da barriga do peixe, juntamente com uns raminhos de tomilho fresco.
Por cima coloque mais um pouco de tomilho.

À volta do peixe coloque as batatas cortadas em cubos pequenos, a cebola cortada em meias rodelas e o pimento em tiras.
Tempere com um pouco de sal, 5 pimentas fresca e tomilho seco.
Regue tudo com uma dose generosa de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido durante 50 minutos, aproximadamente.

Bom apetite!

Omelete de Legumes no forno

Sou uma pessoa curiosa. Gosto de saber sempre mais sobre um assunto que me interessa e me fascina. 

Acho que por isso posso dizer que tenho sede de saber. É saudável.

Hoje em dia, e principalmente nesta altura do ano, muito se fala em exercício. Manter a linha requer fazer algum desporto, se possível, diário. Mas acho que o exercício mental é igualmente importante, diria mesmo essencial. Porque a nossa saúde mental depende de nós, temos de procurar cuidar dela, mantê-la jovem, capaz e alerta, para que um dia, quando a idade for outra, uma idade que tanto admiro e respeito, possamos contar aos nossos netos a nossas histórias, alegrias e partilhar da nossa sabedoria...

Hoje trago-vos uma sugestão muito simples e como devem calcular, deliciosa :) Uma simples omelete com legumes que foi feita no forno, num dia mais fresquinho e que soube tão bem que tinha de partilhar aqui com vocês. Espero que gostem...

Ingredientes:

6 Cogumelos frescos 

1 Courgette sem a casca

Alho francês a parte branca e um pouco da rama interior

1 cebola média

Azeite

4 ovos

1 Iogurte natural

Leite (a medida do iogurte)

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa cheias de parmesão ralado 

1 molho de coentros frescos picados

Sal 

Pimenta 5 bagas

Para a salada:

Tomate 

Pepino

Cenoura 

Folhas de couve lombarda 

1/2 cebola ralada

Milho doce (usei em lata)

Azeite

Sal

Oregãos

Coentros frescos

Gotas de sumo de limão

Preparação:

Comece por preparar os legumes lavando-os e cortando-os em pedaços.

Num wok ou frigideira antiaderente aqueça um bom fio de azeite e comece por saltear a cebola cortada em meias luas, o alho francês em tiras e a courgette em fatias. 

Depois de 4 minutos junte os cogumelos laminados. 

Deixe saltear bem e mexa de vez em quando. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta 5 bagas fresca.

Quando os cogumelos estiverem prontos, retire para um recipiente e reserve.

Bata os ovos juntamente com o leite, o iogurte e a farinha. Mexa bem para que não fiquem grumos.

Junte o queijo parmesão e os coentros picados.

Tempere com uma pitada de sal e com a pimenta. 

Coloque os legumes no fundo de um tabuleiro refractário e por cima os ovos. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. 

Depois deste tempo verifique se já está pronta com o teste do palito.

Prepare a salada cortando o tomate e o pepino, rale a cenoura e corte em juliana muito fina as folhas de couve lombarda. Rale a cebola e junte também o milho, depois de lavado. Tempere e mexa muito bem.

Bom apetite!!

Muffins de Delícias do Mar e Emmental

Combinámos ir à praia. O sol convidou e nós dissemos logo que sim...claro!!

A ideia de levar um almocinho ligeiro e delicioso começou logo a ganhar vida na minha mente...e a pergunta óbvia..."O que levar?" fez-me logo começar com aquele frenesim maravilhoso que tenho quando preciso de ideias...

Entre outras coisas, foram connosco estes muffins deliciosos, que provaram ser merecedores de voltar nas próximas vezes :)
São perfeitos para dias de sol, para um piquenique, um almoço leve e cheio de sabor. Podem acompanhar com uma saladinha, um arroz frio com legumes...ou até ao lanche. São deliciosos!

Foi num intervalo entre a paisagem do mar, ondas e cheiro a maresia, que sentámos e relaxámos debaixo de uma sombra fresca, mesmo ali a uns "passos", num parque de merendas...
Praia e campo no mesmo dia...maravilha!! ;)

Há algum tempo atrás vi num blog, o qual eu gosto muito de visitar, esta receita que marquei logo para fazer. Ficou guardada, mas não esquecida (assim como tantas outras...) 
Se ainda não conhecem, espreitem, e saberão do que estou a falar :)
Obrigada Irene, gostei muito e vou repetir :)

Espreitem aqui a receita original: 
"Cakezinhos de Delícias" do blog "Pote de Receitinhas" da querida Irene

Ingredientes:
Rende 12
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
300 gr de delícias do mar
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para a massa:
3 ovos
300 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio*
150 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo*
4 colheres de sopa de queijo Emmental ralado*

* Acrescentei à receita original


Preparação:

Refogue, em azeite quente, a cebola e o alho laminados.
Deixe alourar um pouco e junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
Envolva bem e junte a salsa picada.
Quando estiver pronto, retire e reserve, deixando arrefecer.

Bata os ovos com a farinha, o leite, o fermento e o bicarbonato.
Junte o óleo e envolva tudo muito bem.
Tempere com um pouco de sal e pimenta fresca.
Junte o queijo Emmental e volte a bater.
No final envolva bem o preparado com as delícias do mar.
Se vir que a massa está demasiado peganhenta, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muita.

Unte e enfarinhe as formas de muffins.
Coloque a massa em cada forma, quase até ao cimo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 35 minutos, aproximadamente.
Ao fim deste tempo faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Tenham uma boa semana :)

Lasanha de Courgette

O que mais me realiza em ter o meu blog é poder partilhar.
Poder mostrar-vos o que se passa na minha cozinha, poder dar a provar o que saboreei, os aromas que me envolveram e conquistaram, as cores que me alegraram e a possibilidade de vos transmitir toda a entrega e carinho que tenho no que faço...
Neste mundo de blogs, feitos por pessoas que, tal como eu, têm uma paixão enorme pela culinária, existe algo muito real que me faz sentir motivada e cheia de vontade de experimentar coisas novas...não sei bem que nome lhe dar, mas tenho a certeza que vocês sentem o mesmo. Um sentimento que dificilmente se explica, apenas se sente...

A sugestão que vos trago hoje foi daqueles momentos em que vemos algo e temos de fazer, sem qualquer demora...foi o querer passar do que os olhos comem para o que todos os outros sentidos sentem...e foi mesmo muito bom! Tão bom que vou querer repetir, vez após vez...

Agradeço à minha querida amiga Josy pela excelente partilha, e pela forma com que nos encanta com todas as suas deliciosas sugestões, sempre cheias de uma entrega e um carinho muito especiais...muito obrigada! : )


A receita original é um pouco diferente e é feita com beringela. Eu alterei-a conforme os ingredientes que tinha em casa e surgiu esta nova receita.
Espreitem aqui os Rolinhos de Beringela da Josy.

Ingredientes:
(Por tabuleiro individual)

1 Courgette média
5 cogumelos frescos
7 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 tira de pimento verde
Fatias de queijo Brie
Queijo ralado - 4 queijos (ou outro para gratinar)
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de mangericão seco
5 Pimentas
Pitada de sal
Pitada de açúcar

Preparação:

Comece por fazer o molho de tomate. Refogue a cebola picada em azeite e o manjericão seco. Mexa e deixe cozinhar até começar a ficar translúcida. Junte a polpa de tomate e o pimento verde. Baixe o lume e vá mexendo de vez em quando. Junte uma pitada de açúcar e outra de sal, a gosto.

Depois de engrossar apague e reserve.

Lave bem a courgette, corte-a  um pouco nas pontas e depois, com o cortador de legumes, corte-a em finas fatias no sentido longitudinal.
Tente cortá-las sempre inteiras para que possam dividir as camadas da lasanha.

Prepare os cogumelos, limpe-os bem e corte em lâminas finas.

No fundo de um tabuleiro refractário coloque um pouco do molho de tomate e espalhe bem.
Por cima coloque fatias de courgette até tapar o molho de tomate. De seguida coloque os cogumelos laminados e 2 ou 3 fatias de brie. Tempere com uma pitada de 5 pimentas moída no momento.
Feche esta camada com fatias de courgette.
Vá repetindo o processo e termine com courgette. Por cima coloque mais molho de tomate e uns cogumelos laminados.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe durante 20 minutos, aproximadamente.
Depois deste tempo retire e polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno até gratinar, durante 10-15 minutos.

Uma combinação de sabores sublime...que nos faz querer repetir sem qualquer culpa, apenas vontade de continuar...É deliciosa!

Acompanhei com arroz basmati com alho...

Preparação:

Frite 2 copos de arroz em azeite. Mexa durante 2-3 minutos e de seguida junte 4 copos de água previamente aquecida. Junte um dente de alho grande laminado, mexa até começar a ferver. 

Tempere com um pouco de sal. Tape e deixe cozer durante 10 minutos.

Bom apetite! 

Tenham uma semana deliciosa! :)

Pizza com Salsichas&Chourição - Massa Fina

Não é preciso muito, basta a palavra Pizza...

Uma palavra que em fracções de segundos me faz sentir logo uma imensa vontade de comer uma bela e deliciosa fatia...é que imagino logo o cheiro dela...o sabor tão característico e único...penso logo naqueles ingredientes-chave que sem eles não era a mesma coisa...

Uma palavra que, quando é lida ou ouvida, faz logo um click dentro de mim, como se fosse um alerta, neste caso, gastronómico...os meus sentidos apuram-se imediatamente e a água cresce na boca...os olhos fecham e imaginam...cada dentada, o queijo derretido...as mil e uma possibilidades, porque nunca nenhuma pizza é igual à outra!

Esta é 1 de 3 pizzas que fiz num destes fins de semana em família...

Alguém disse "oh...sabes...já tenho saudades de comer uma pizza...!"

Bom, se leram o início do post já sabem o que se passou a seguir...!!

Então foi assim...desta vez meti mesmo a mão na massa! 

Pela primeira vez arrisquei e digo-vos que fiquei super mega fã...as tendinites refilaram no fim, mas eu fiquei tão feliz que valeu mesmo a pena.

A receita da massa veio do canal 24Kitchen, que à pressa transcrevi para o telemóvel e guardei para quando chegasse o dia...é uma de muitas maneiras.

Fica uma massa simples, deliciosa e muito fácil de esticar, parecia plasticina...super maleável.

Resultado: 4 barriguinhas muiiiiito satisfeitas!!

Ingredientes:

Para a massa:

400 gr de farinha de trigo

1 embalagem de fermento seco (eu usei 2 e 1/3 colher de chá de fermento em pó)

1 pitada de sal

1/4 litro de água morna

1 colher de chá de azeite

Para o recheio:

(Ajuste consoante o número de pessoas)

Salsichas cocktail

Chourição

Pimento verde em tiras

Cogumelos laminados

Bacon em tiras

Cebola às rodelas

Oregãos

Tomilho seco

Polpa de tomate ou molho de tomate para pizza 

Queijo Mozzarella

Azeitonas

Preparação:

Massa:

Coloque a farinha na bancada onde vai amassar ou num alguidar. 

Polvilhe com o fermento e a pitada de sal grosso.

No meio abra um buraco e coloque o azeite e a água morna.

Amasse muito bem durante 10-15 minutos, de forma a que a massa fique bem uniforme.

Tape com um pano e reserve num local em temperatura ambiente, durante 1 hora.

Nota:Para as 3 pizzas fiz o dobro das quantidades indicadas, que posteriormente dividi em 3 porções.

Depois deste tempo, espalhe um pouco de farinha na bancada e estique a massa. 

Se preferir mais fina, estique até ter 4-5mm de altura. 

Se preferir mais fofa e alta, deixe-a com 1 cm de altura. 

Neste caso, a pizza foi bem esticada para ficar mais fina e estaladiça.

Recheio:

Coloque a massa no tabuleiro que vai ao forno, de preferência forrado com papel vegetal.

Por cima coloque 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate e espalhe uniformemente.

Polvilhe com um pouco de tomilho seco e com oregãos.

Coloque junto ao rebordo da massa as rodelas de chourição, em toda a volta. 

No centro coloque a cebola cortada em rodelas, as salsichas cortadas, as tiras de pimento, os cogumelos laminados e o bacon em tiras.

Por cima coloque o queijo ralado, as azeitonas e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos, aproximadamente.

Uma pizza deliciosa, com uma massa fina e crocante...

Espero que gostem!

Bom apetite!!

Bom fim de semana :)

Peixe Vermelho assado no forno com Batatas

Quando me perguntam: qual é o teu prato preferido?
A única resposta possível é: não sei!
O que sei é que são tantos que não posso escolher só um!! Tenho a certeza que vos acontece o mesmo...

A minha paixão não se resume apenas a cozinhar, passa também pelo imenso prazer que tenho em saborear os alimentos e das inúmeras formas como podem ser preparados.
Gosto da comida bem temperada, bem apurada, cheirosa e saborosa...tantos são os preferidos...nos legumes, na carne, no peixe, na sopa, nas sobremesas...
...Enfim, tudo para vos dizer que a minha sugestão de hoje é aquela que mais gosto de fazer quando tenho este peixe e sem dúvida que tem de haver há sempre tempo de sobra para que possa ser saboreada bem devagar...
Um conselho obrigatório: não se esqueçam do pão!!

Ingredientes:

3 postas de peixe vermelho (1 posta média por pessoa)
1 cebola grande
1/2 pimento verde
3 tomates pequenos bem maduros
1 raminho de coentros
1 cubo knorr peixe
4 dentes de alho
6 batatas médias cortadas em cubos pequenos
Sal
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro refractário distibuia uniformemente a cebola cortada em fatias, os alhos laminados, o pimento em tiras, o tomate em cubos, os coentros picados grosseiramente e o cubo desfeito em pequenos pedaços.
Por cima coloque as postas de peixe (já limpo de escamas)
Tempere com sal grosso, regue com bastante azeite (eu coloquei até metade da altura do tabuleiro, ficaram metade submersos em azeite...)
À volta do peixe coloque as batatas em cubos pequenos.

Leve ao forno a 200ºC durante uns 45 minutos, aproximadamente (até as batatas estarem assadas)
Vigie constantemente para ir regando o peixe e as batatas com o azeite.

O que mais aprecio nestes assados é o sabor do azeite que em conjunto com os legumes fica mesmo maravilhoso...
Este prato dá-me conforto, lembra-me comida da minha mãe, aqueles pratos de forno de domingo, que desde manhã cedo cheirava por toda a casa...lembra-me o toque dela sempre tão especial em tudo o que faz :)

Uma receita muito fácil e prática, em que o nosso amigo forno é que faz "tudo" por nós...é um querido! ;)
Espero que gostem...

Bom apetite!
e

Boa semana! :)

Dueto de Batatas Assadas com Tomilho

Foi mesmo assim que elas saíram do forno...sem organização aparente...
Antes de para lá entrarem cobriram-se de perfume...um perfume delicioso que já as deixou bem apetitosas e promissoras, mesmo antes do grande momento para o qual se preparavam...
Conseguiram no final um lugar de destaque, numa refeição bem especial...para nós um momento delicioso, a repetir! Para elas uma estreia absoluta..... um dueto perfeito!

Aqui estão elas...

Ingredientes:
Serve 2...

5 batatas médias
5 batatas doces médias
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de tomilho seco
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas.
Corte-as em palitos largos. Tempere com sal grosso, alho em pó e tomilho seco.
Regue com um bom fio de azeite e envolva tudo muito bem.
Reserve durante meia hora (mínimo).

Asse num tabuleiro refractário ou num tabuleiro de forno (forrado com papel de alumínio) durante 45 minutos, aproximadamente, a 180ºC.

Nota: Ao assar num tabuleiro de forno, espalhe bem as batatas de modo a não ficarem sobrepostas e assim assarão mais facilmente.
Asse em simultâneo com o prato principal, no meu caso com o frango com limão e gengibre.

Bom apetite!

Frango Assado com Limão e Gengibre

Um jantar especial, para alguém muito especial...Quando a nossa intenção é agradar quem amamos, os nossos sentidos apuram-se e entram em sintonia num rodopio de sensações...queria algo diferente, algo que marcasse aquele dia. Algo que o agradasse e me desse aquela felicidade de o ver deliciado com o que preparei....objectivos concretizados, sorriso nos lábios e uma satisfação inesquecível nesta refeição bastante aromática e deliciosa...


Ingredientes:
Serve 2...

Frango (usei 4 pernas)

Para o tempero:
6 dentes de alho
Sumo de 1 limao e raspa de metade
1cm de gengire ralado
2 colheres de sopa de azeite
Vinho branco (+/- 100 ml)

Preparação:

Limpe bem o frango retirando-lhe as gorduras e a pele.

Coloque num almofariz os alhos picadinhos, o gengibre ralado, o sumo e a raspa de limão e o azeite.
Esmague tudo muito bem até obter uma pasta. Junte um pouco de vinho branco, e misture bem.

Envolva bem o frango com o tempero.
Reserve durante 1 hora.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante uma hora, aproximadamente.
Quando secar, refresque com um pouco de vinho branco.
Ao fim de 30 minutos a assar, vire-o para que fique uniforme.
Um pouco antes de retirar, volte a virá-lo e acenda o grill para tostar um pouco.

Servi com batatas assadas com tomilho...

O sabor cítrico é fantástico e tornou este prato bem especial...nós gostámos muito, espero que vocês também!

Bom apetite!

Pão d'Alho DELICIOSO

Bem sei que o nome não é nada original...mas este pão d'alho ficou tão delicioso que o nome assenta-lhe mesmo como uma luva...daquelas bem justinhas...


Já tinha experimentado algumas formas de o preparar, mas acho que foi desta que acertei, pelo menos nós gostámos muito e chegámos a um "acordo" entre muitos hmmmmss e nhamm nhammmes...estes são mesmo para repetir!! Esta é "a tal"!

O pão fica super estaladiço...o sabor dos cogumelos assados evidencia-se e é fantástico...o Brie com o bacon e os oregãos combinam deliciosamente...e a pasta d'alho é realmente a que mais gostei até hoje...

Um conselho desta vossa amiga: experimentem só assim irão entender o que eu estou a falar...

Ingredientes:
Rende 6 fatias...
Ajuste consoante o nr. de pessoas

Pão tipo baguete francesa (do dia) ou outro pão a gosto
Bacon em tiras (sem courato)
Cogumelos frescos laminados
Queijo Brie
3 dentes de alho
3 colheres de café de oregãos
1 colher de café de manjericão seco
Azeite
Pimenta 5 bagas fresca


Preparação:

Corte o pão em fatias oblíquas com 2 cm de altura (+/-).
Pique o alho muito finamente para um almofariz, adicione os oregãos e o manjericão, uma pitada de pimenta 5 bagas fresca com um fiozinho de azeite. Esmague tudo muito bem até formar uma pasta. Adicione mais azeite ou ervas aromáticas a gosto. A pasta tem de ser o suficiente para poder barrar as fatias de pão.

Disponhas as fatias num tabuleiro de forno, forrado com papel alumínio. Barre-as com as pasta que obteve (esta pasta não necessita ser em grande quantidade).
Por cima coloque os cogumelos laminados, uma fatia de Brie e, por último, o bacon. Polvilhe com um pouco mais de oregãos.


Leve ao forno a 140ºC, coloque o tabuleiro a meio do forno.
Tape as fatias de pão com uma folha de alumínio para que não fiquem muito tostadas de repente e assim os cogumelos vão poder assar.
Depois de uns 15 minutos, retire a folha de alumínio, aumente a temperatura para 180ºC e suba o tabuleiro para a parte superior e ligue o grill.
Verifique constantemente e quando o bacon estiver estaladiço e o queijo derretido, pode retirar.

Excelente como entrada, numa noite de pizzas ou para aqueles dias em que nos apetece algo mais com uma sopa...enfim...são deliciosos em qualquer ocasião!

Vá, levem já este para provar...era bom não era? 

Bom apetite!
e
Bom fim de semana!

Arroz de Linguiça e Feijão Preto com Costeletas no forno

Bom dia!...ou melhor Bom dia Gelo! :)

O dia acordou gelado...mas ainda se fosse daqueles bem cremosos, de morango ou caramelo...não.

Por todo o lado se bate o dente, tenho a certeza.......ao ouvir as notícias no rádio, reparei que enquanto que aqui se vive com temperaturas de 8ºC negativos (acho que é a mais baixa prevista em Portugal)...há quem esteja bem pior com 30 ou mais abaixo de zero, como é o caso da Sibéria...é de lá "daqueles lados" que vem esta massa de ar frio...é que eu nem me consigo imaginar nessa situação....brrrrrrrrrr

Pensei...como é bom estar aqui!! Está frio, mas aguenta-se mesmo muito bem. :) Este sol faz maravilhas! Menos ao meu nariz que está sempre (con)gelado :)

Agora um conselho...comidinha reconfortante, todos os agasalhos e mais alguns, muito chá quentinho (ou café) e a bela da mantinha...

Esta receita de costeletas é sempre uma grande ajuda em dias mais complicados...naqueles dias em que não se tem tempo ou até mesmo não se consegue cozinhar...no meu caso foi um dia em que a gripe se quis apoderar de mim...mesmo assim, e com algum esforço, temperei-as e foram ao forno...

Enquanto o meu amigo forninho cumpria com a parte dele, eu fiz um arroz que se encaixa mesmo à medida...

Nada mais simples, prático e saboroso para um dia que correu menos bem, mas que assim acabou bem melhor... :)

Ingredientes:
Serve 2...

2 Costeletas do cachaço
Sal
Pimenta
Azeite
Molho inglês
Vinagre balsâmico
3 dentes de alho

Para o arroz:

2 copos de arroz agulha
6 copos de água
1 linguiça
1 lata pequena de feijão preto
1 fio de azeite
Oregãos
Pimenta preta q.b.

Preparação:

Coloque as costeletas num tabuleiro de ir ao forno e tempere-as com alho laminado, sal grosso, pimenta preta moída no momento. Regue-as com um pouco de molho inglês, vinagre balsâmico e no final com uma boa dose de azeite.
Leve ao forno a 200ºC durante uns 15- 20 minutos. Ligue o grill para tostarem bem
Vá vigiando a carne e virando de vez em quando para ficarem uniformes.





Entretanto corte a linguiça em pequenas rodelas. Coloque-as num tacho e deixe fritar um pouco. Quando já estiverem um pouco tostadas, junte um fiozinho de azeite e depois o arroz.
Deixe fritar, mexendo sempre. Quando o bago do arroz começar a ficar branco opaco, junte a água.
Tempere com um pouco de sal, pimenta preta moída no momento e oregãos a gosto.
Deixe cozer durante uns 17 minutos, aproximadamente.
Um pouco antes do arroz estar pronto, junte o feijão previamente lavado e bem escorrido.
Mexa para o envolver bem no arroz.

Bom apetite!


Bom fim de semana! :)

Empadão de Carne em molho de Mostarda

Quando comecei a preparar esta refeição tinha a ideia de fazer umas simples bifanas acompanhadas com batatas e grelos...depois, consoante ia preparando os ingredientes, as ideias iam surgindo...e se eu fizer assim?...junto isto?...e aquilo?...é isso!...
Depois de estar decidida a 1ª hipótese, surgiu outra...e mais outra...e mais outra...até que à 4ª ficou decidido!! Empadão! :)
Ria-me sozinha conforme ia preparando este jantar, pensava para comigo, se soubessem o que se passa nesta cozinha iriam achar que não sou muito pura das ideias... :)

No fundo é isto que me diverte na cozinha...o turbilhão de ideias que surgem em fracções de segundos e esta inspiração que me move e que me dá a energia necessária para conseguir, ao fim de um dia tão cansativo, preparar uma refeição que nos deixou deliciados!
O sabor da mostarda com o empadão fica mesmo muito bom...espero que gostem!


Ingredientes:
Serve 4...

4 ou 5 bifanas de porco (depende do tamanho)
2 colheres de chá cheias de Mostarda Antiga
4 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
Azeite
2 colher de chá de molho inglês


Para o puré:

8 batatas médias
Leite a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta preta
Sal
Noz-moscada

Preparação:

Comece por cortar as bifanas em tiras e tempere-as com o alho picado, a mostarda, sal e pimenta preta moída na hora. Reserve pelo menos 30 minutos para ficar bem temperado.

Entretanto coza em água e sal as batatas cortadas em cubos pequenos.
Quando estiverem bem cozidas desfaça-as em puré com a ajuda de um passe-vite ou da forma que preferir.
Adiccione o leite (+ou- 5 colheres de sopa) e a manteiga e mexa bem. Pode adiccionar mais leite para ficar na consistência desejada. Tempere com uma pitada de pimenta preta moída na hora e um pouco de noz moscada em pó.

Num tacho coloque um bom fio de azeite, de modo a cobrir bem o fundo e quando estiver quente junte as bifanas com todo o tempero. Deixe fritar bem de ambos os lados. Quando estiverem prontas retire-as, mas sem o molho. Reserve.






Coloque um pouco de puré no fundo de um tabuleiro refractário, de modo a cobrir bem o fundo.
Por cima coloque as bifanas e depois mais uma camada de puré.
Regue tudo com o molho de mostarda.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante uns 15 minutos para dourar.










Acompanhei com migas de grelos...

Bom apetite!

Tenham um belo e delicioso dia :)

Pescada em Molho Cremoso

Bom dia! 

O sol tem sido maravilhoso e até pede umas roupinhas mais "leves", mas só durante o dia, porque à noite o nariz ainda congela...

Passear, relaxar e aproveitar...espero que estas palavras sejam sinónimas destes dois dias que passaram e que tenham recarregado baterias para mais uma semana que hoje começa :)

Todos conhecem a versatilidade da pescada...é um peixe delicioso e que me agrada bastante! 

Desta vez foi feita no forno com um molho muito cremoso e suave...combinam na perfeição!

Foi a 1ª vez que utilizei natas de soja que em parceria com a minha tão querida sopa de cebola fizeram uma refeição mesmo muito agradável...a repetir sem dúvida!

Uma sugestão muito simples e rápida, ideal para o dia-a-dia ou até para um jantar de amigos! 

Ingredientes:

Serve 2...

400 gr Pescada (usei filetes, pode usar lombos)

1 pacote de sopa de cebola

1 pacote de natas de soja

200 gr de bacon em pequenas tiras

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Prepare o peixe temperando-o com umas gotas de sumo de limão e corte em pedaços mais pequenos se for necessário. Deixe marinar durante alguns minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º e aproveite para tostar um pouco o bacon. Coloque-o no tabuleiro e ao fim de uns minutos retire-o e reserve.

Coloque a pescada no tabuleiro, polvilhe com a sopa de cebola, por cima coloque as natas e o bacon.

Vá verificando e mexa se necessário para ficar bem envolvida no molho. Pode acrescentar uma ou duas colheres de sopa de leite para aumentar o molho.

Ao fim de 15-20 minutos retire do forno.

 Sirva com arroz de ervilhas ou outro acompanhamento a gosto...

Bom apetite!

e 

Boa semana! :)

Bacalhau no forno em Cebolada Balsâmica com Legumes Assados

Com algum tempo para preparar o jantar iuuupiiii decidi assar o meu querido bacalhau...Cebolas é comigo, então porque não uma bela cebolada mas com um sabor mais acentuado?

...Foi assim, assou lentamente para apurar bem os sabores...hmmm...e que sabores!!
Mais abaixo, ajeitou-se a legumada...linda, linda, igualmente rica mas com travos diferentes...os ideais!

Já no prato...a combinação perfeita.


Ingredientes:
Serve 2...

2  postas de bacalhau demolhado
1 cebola roxa
3 chalotas
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa bem cheia de vinagre balsâmico

Para os legumes assados:

100 gr de abóbora
1 courgette sem casca
1 alho francês sem a rama
3 chalotas
1 endívia
sementes de sésamo
Azeite q.b.
Sal
Pimenta 5 bagas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150º C.
Comece pelos legumes. Lave bem e corte-os em pedaços (pode deixar as chalotas inteiras).
Distribua-os num tabuleiro refractário, tempere com azeite, pimenta 5 bagas moídas no momento (o equivalente a 1 e 1/2 colher de café) e uma pitada de sal grosso.
Envolva-os bem para ficarem temperados e leve ao forno. Na 1ª meia-hora coloque uma folha de alumínio.
Ao fim dessa meia-hora verifique os legumes, retire a folha de alumínio, rectifique os temperos e envolva bem. Leve novamente ao forno e deixe assar mais 1hora, em forno médio.

A abóbora...simplesmente deliciosa, foi a grande surpresa deste assado cheio de sabor e bastante aromático!

Entretanto, noutro tabuleiro, coloque a cebola roxa cortada em meias luas juntamente com os alhos esmagados, as chalotas, o azeite e o vinagre balsâmico. Por cima coloque o bacalhau e regue-o com um fio de azeite.
Leve ao forno e deixe assar durante 1 hora, aproximadamente, em forno médio. 

Nada fotogénico este bacalhau ('tadinho ihih), mas em compensação proporcionou-nos uma refeição deliciosa...a cebolada é  fantástica! Aconselho! ;)

Dicas: Coloque o bacalhau no forno quando tiver os legumes a assar há 30minutos...assim vai conseguir ter tudo pronto em simultâneo, de preferência na zona superior do forno para dourar melhor. O tabuleiro dos legumes na zona inferior. 

Tempo total: 1h30m (1h30 os legumes e 1h o bacalhau).
Se quiser aumente a temperatura do forno e ficará pronta mais rapidamente. Não se esqueça de verificar constantemente.

Bom apetite!


Tenham um óptimo fim de semana! :)