Publicação das próximas receitas no Intercâmbio Culinário

20/03 - Luciana e Susana
25/03 - Cris e SMAS

15/04 - Nana e STA

25/04 - Mary e Marly

30/04 - Gasparzinha e Lourdes

Bacalhau Assado com Broa

Fiquei feliz quando Susana convidou-me para ser sua parceira do Intercâmbio Culinário Brasil-Portugal! A Susana, assim como eu, é adepta a receitas com moderadas calorias. Quando comecei a selecionar algumas receitas típicas para que ela escolhesse, é que me dei conta de que como a Cozinha Brasileira é calórica! Mas nada que não pudéssemos fazer algumas adaptaçõezinhas e cumprir o Desafio. Trocamos receitas e fiquei tentada a fazer todas (não significa que não as farei) mas para esta publicação optei pelo ingrediente, que é quase um sinônimo de comida portuguesa: o Bacalhau!

Minha única dificuldade foi encontrar uma legítima Broa Portuguesa de Milho. Apesar de peregrinar por dezenas de padarias (sem exageros, pois quem é de São Paulo sabe), a Broa de Milho que aqui encontrei é adocicada, com sementes de erva doce, nada parecido com a Broa de casca rústica que a Susana gentilmente me mandou fotos, na intenção de que eu encontrasse a certa. Então comprei o que aqui chamamos de "Pão Português", feito com farinha de trigo, casca rústica, durinha e farinha de milho polvilhada por cima....a massa lembra a de pão italiano, meio azedinha.

Bacalhau Assado com Broa

Ingredientes:

Para 4 a 5 pessoas

1 lombo de bacalhau

1 kg de miolo de broa de milho

1 copo e meio de vinho branco

1 folha de louro5 colheres de sopa de azeite (para a crosta)

2 colheres de sopa de azeite (para assar o bacalhau)

2 dentes de alho

1 cebola

1 colher de sopa (rasa) de colorau

sal

pimenta

Demolha-se muito bem o bacalhau. Depois de escorrido coloca-se num tabuleiro com meio copo de vinho, pimenta, louro e duas colheres de sopa de azeite. Leva-se ao forno só para estalar. Numa tigela, à parte, amassa-se o miolo da broa esfarelada com um copo de vinho branco (não usei-o todo, pois achei que ia ficar muito mole), os alhos picados, a cebola picada, o colorau e o azeite. Tempera-se com sal e pimenta e espalha-se esta pasta sobre o bacalhau, que entretanto se retirou do forno.Introduz-se o bacalhau novamente no forno e deixa-se alourar bem a crosta. Depois desta bem dourada, serve-se o bacalhau com as batatinhas pequenas alouradas em manteiga, margarina ou banha. (servi com Batatinhas Assadas no saco)

Uma taça de delicioso tinto da região do Douro, para acompanhar.... Tin-Tin!

Prato simplesmente delicioso! Mesmo convivendo há 18 anos com portugueses (marido/sogra/sogro) ainda não havíamos provado Bacalhau feito desta maneira. Talvez por pura falta de oportunidade e comodismo, ficando sempre com as receitas mais tradicionais. Gostamos muito! Ah, Adorei participar deste Intercâmbio! Além de conhecer pessoas maravilhosas além-mar ( A Susana é um doce de pessoa!), mesmo que virtualmente, abrir as portas para novos sabores é uma experiência prazeirosa que pretendo repetir outras vezes!

Datas das publicações das receitas no Intercâmbio Culinário

As duplas relacionadas abaixo, publicarão nas seguintes datas:

20/10 - Leonor e Michelle
25/10 - Fabrícia e Filipa
31/10 - Belinha e Daniela
05/11 - Ziza e Manuela
10/11 - Luciana e Monica
15/11 - Talula e Anna
20/11 - Leticia e Bela
25/11 - Fabrícia e Filipa
30/11 - Mari e Cenourita
05/12 - Susana e Tânia
10/12 - Téia e Margarida
15/12 - Saltapocinhas e Vivian

22/12 até o dia 10/01 estaremos de férias de fim de Ano.

As primeiras participantes: Ameixa Seca e Nana

Gente, desculpa a demora de publicarmos aqui neste cantinho...
Eu e Ameixinha estavamos dando uns últimos retoques e agora vai.

Abaixo segue os dados das receitas que será publicada dia 30 de junho e para ver as receitas na intregra, visitar os blog das participantes.

Portugal





Nome: Ameixa Seca

Blog: http://canelamoida.blogspot.com/



Receita: Vaca Atolada


Brasil




Nome: Nana

Blog: http://mangacompimenta.blogspot.com/

Receita: Rancho à Moda do Minho (Minho é a região onde Ameixa Seca mora)

As próximas a participarem é a Axly do blog Cozinha Temperada com a Nani do blog Manjar de ideias doces... e não só.
Para colocar ordem na casa, já que este blog demorou para cozinhar no forno :o) a publicação dos dados da próxima partipantes será no dia 01 de julho e a aventura na cozinha será publicado no dia 15 de julho.
Cada publicação terá um intervalo de 15 dias.

Se preparem meninas!!