Puyuh Vanggey...

Family Liza mmg suka sgt makanan yg berempah2 cmni,nak cakap ada keturunan mamak atau India, takde rasanya...hihihi
So, bila buat lauk cmni kompem makan bertambah2 la..selalunya org gunakan ayam kan, tapi disebabkan ayam takde, Liza gunakan puyuh je..
Menu ni pun dah laaaaama sgt buat,hihii..Liza pun dah lupa dr mana Liza dapat resepi ni..terima kasih pada empunya resepi ye, ada yg Liza olah ikut selera family..

RESEPI PUYUH VANGGEY

Bhn2:

5 ekor puyuh - bersihkan dan potong 2

Garam secukup rasa

Serbuk kunyit 

- gaul puyuh dgn garam dan serbuk kunyit

- goreng hingga setengah masak, ketepikan

Bhn Kisar:

15 biji cili kering

2 biji bawang besar

10 ulas bawang kecil

6 ulas bawang putih

2 btg serai

4 inci halia

1 cawan air

- kisar semua bhn hingga lumat

Bhn Rempah:

10 s/b cili serbuk

6 s/b serbuk kari daging

1/2 cawan gula merah

Kicap - utk bg gelap sikit, kalau tak nak letak pun takpe

Bhn Tumis:

Rempah 4 sekawan

Daun kari secukupnya

- panskan minyak lebihan menggoreng puyuh td

- tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau, masukkan bhn kisar dan daun kari, biarkan hingga naik bau dan wangi

- masukkan bhn2 remp[ah dan tumis lagi hingga pecah minyak

-perlahankan api dan masukkan gula merah , sedikit kicap, garam dan perasa

- last masukkan puyuh yg telah digrg td

- masak hingga kuah pekat dan puyuh masak

Karaikudi Chicken Varuval...

Assalamualaikum wbt..dah lama bebenor gambar ni terperap dlm folder,hihhii
Bila dah namanya peminat makanan mamak / India ni, mmg selalu cari la menu2 yg menarik hati utk dicuba..alhamdulillah ayam karaikudi ni mmg sedap, bagi sesiapa yg menggemari makanan berempah2 cmni, blh la try buat resepi ni...sedap
Liza amik resepi dr SINI, tq very much 


KARAIKUDI CHICKEN VARUVAL


Ingredients:

Chicken- 1/2 kg
Onion-1 Chopped
Tomato-1 Chopped
Turmeric powder- 1/2 tsp
Chill powder- 1 1/2 tsp
Coriander powder- 1/2 tsp
Mustard seeds -1/2 tsp
Cumin – 1/2 tsp
Fennel seeds- 1/2 tsp
Oil - 2 tbsp
Salt- To taste

Roast and grind:

Red Chillies- 5
Coriander seeds-2 spoon
Ginger- 1 inch
Garlic- 6
Cinnamon- 2 inch
Cardamom- 2
Black Pepper- 1 tsp
Cloves- 2
Grated coconut- 2 tsp
Curry leaves- 2 sprig



Preparation :

• Roast the red chillies, coriander seeds, ginger, garlic, cinnamon, cardamom, pepper, cloves, curry leaves and grated coconut in a pan with a little oil. Add water and grind to a fine paste.

• Clean the chicken and add turmeric powder, chili powder and salt. Keep aside for thirty minutes.

• Heat oil in a pan. Add mustard seeds to splutter. Add cumin seeds and fennel seeds. Let it fry for few seconds.


• Add Onion. Fry till it becomes golden brown in color.

• Add tomatoes and fry till it becomes soft and pulpy.

• Add coriander powder and fry for 5 minutes.

• Add the finely ground paste and fry for 3 minutes.

• Then add the marinated chicken and some water.

• Cover the pan with a lid and cook for about 20 minutes or till the chicken pieces are cooked.


• Stir occasionally.

• Garnish with curry leaves.

Kari Ayam Masala...

Suka sangat kalau dapat masak makanan ala2 mamak/India cmni,hihii..
Kali ni cuba resepi kari ayam masala pulak, yg paling best sbb tak gunakan serbuk kari langsung, kalau kebetulan terputus stok serbuk kari boleh la cuba buat resepi ni,mmg berbaloi2

Kari ni lg sedap kalau makan keesokan harinya, maknanya masak mlm ni dan makan esok, perghhhh pekat memikat
Resepi ni Liza amik kat dapo Murni, tima kasih bnyk2 ye Murni, sedap kari ni

RESEPI KARI AYAM MASALA


Bahan2:


12 Ketul ayam (dibersihkan dan dibilas dengan air-option kalau nak buang kulitnya)
1 Biji Bawang besar (dikisar)
2 Biji bawang kecil (dihiris)
4 Ulas bawang putih (dicincang)
2 Inci Halia (dikisar)
5 Biji Cili hijau (dikisar)
2 sk Jintan manis
2 sk Jintan putih
1 batang Kayu manis
1 kuntum Bunga lawang
5 biji Buah pelaga
5 Biji Tomato (dipotong dadu)
4 Biji Kentang (dipotong empat)
3 sb pes Cili kering
2sk Serbuk kunyit
3 sb rempah Garam Masala
Sedikit air asam jawa (optional)
Air secukupnya
Garam dan Gula secukup rasa.
Minyak untuk menumis



Caranya:

1. Panaskan periuk dan masukkan minyak untuk menumis.Masukkan Bawang kecil + Jintan manis + Jintan putih + Kulit kayu manis + Buah pelaga + Bunga lawang.Tumis hingga naik bau,masukkan sedikit garam.

2. Kemudian masukkan Pes bawang putih + Cili hijau yang dikisar + Pes halia + Serbuk kunyit + Pes cili kering masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan Tomato yang dipotong dadu.Gaul rata dan tutupkan periuk.Biarkan selama 3-5 minit dengan api sederhana hingga tomato layu.

4. Masukkan ayam dan kentang.Gaulkan dengan bahan-bahan hingga sebati.Tutupkn periuk,masak selama 10 minit.

5. Buka penutup periuk dan masukkan air secukupnya (paras permukaan bahan- bahan yang dimasak)

6. Masukkan sedikit air asam jawa jika suka.Masukkan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup periuk dan biarkan masa selama 5-10 minit.

8. Masukkan rempah masala dan gaulkan sebati.Tutupkan periuk dan masak lago 3-5 minit dan padamkan api dapur.Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih,tosei,roti @ capati.

Stir Fry Chicken Red Curry...

STIR FRY CHICKEN RED CURRY  ( THAI )

Bhn2:

1/2 ekor ayam - potong kecil
3 s/b red curry paste
1 biji bawang besar - hiris halus
4 ulas bawang putih - cincang
2 biji lada merah - hiris
3 batang kcang pjg - potong
Daun limau purut
Daun selasih
2 s/b sos ikan
2 s/b sos tiram
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit air
Minyak - utk menumis


- panaskan minyak dan tumis bhn hiris dan cincang hingga Wangi
- masukkan red curry paste, sos ikan dan sos tiram dan masak lg hingga naik bau
- masukkan ayam dan sedikit air dan biarkan hingga ayam masak
- perasakan dgn garam dan gula
- akhir sekali masukkan kacang panjng. daun limau dan daun selasih
- bila dah cukup segala rasa, blh la diangkat dan dihidangkan
- lauk2 blh gunakan apa saje, yg selalu org guna ialah seafood

Ciabatta Sandwic..

Sandwic ni dah lama Liza buat, cuma baru berkesempatan utk share kat sini..roti ciabatta tu Liza gunakan resepi dr SINI, Alhamdulillah anak2 semakin dapat terima roti2 dr sourdough ni

Kali ni Liza cuma nk share filling sandwich ni je..kali ni Liza guna leftoever ayam panggang, letak cheese, tomato, salad dan sos thai serta sos thousand island, wallaaaa..

Nak sandwich kita lagi sedap, sebelum letak apa2 filling tu, sapu roti dgn butter dan bakar kejap

Kat bawah ni Liza sertakan resepi ayam panggang yg Liza buat ari tu dan yg Liza gunakan utk filling sandwich ni..

SIMPLE ROASTED CHICKEN

Bhn2:

Seekor ayam- bersihkan dan cucuk2 sikit
Bwg putih
Bwg besar
Lada hitam
Cajun
Fresh rosemary
Garam, gula secukup rasa

- Bwg besar, bwg putih dan ladahitam dimesin halus
- campurkan bersama Cajun, rosemary, garam dan gula dan sebatikan
- perap bersama ayam semalaman atau 3-4 jam
- sedia dipanggang


* sukatan bhn2 di atas tu terpulang pada masing2 ye

Kung Pao Chicken / Ayam Gajus...

Dah lama tak buat lauk nan satu ni, sampailah satu hari adik ckp..sedap kan ayam gajus yg kita makan kat kedai sekian2 tu...tuuuuttt, masa tu la rasa tercabar,hihii
Dah pernah buat dulu tapi mungkin masa tu adik pun kecik sgt lgi,hahaha
Nasib baik lps mkn tu dia ckp sedap, kiranya berbaloi la walaupun dah lama tak buat kan, cuma kali ni Liza buat versi berkuah sikit sbb nk padankan ngn telur dadar Thai ..

RESEPI KUNG PAO CHICKEN aka AYAM GAJUS

Bhn A:

600 gm ayam

tepung jagung

garam

Bahan B

100 gm kacang gajus - goreng dan toskan minyak

30 gm lada kering - pilih yg lebar2 dan potong dlm 1 - 1.5 inchi panjang

2 biji bawang besar (kuning) - potong dadu besar2

4 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1 biji lada bangala hijau- potong lebar2 sediikit

3 sdm sos tiram

2 sdm cili sos

1/4 cwn air

minyak utk menumis

garam-jika perlu

2 inci halia - ditumbuk halus

Daun selasih - Liza tambah

- Utk bahan A tadi - isi ayam disalutkan sedikit garam dan tepung jagung - kemudian goreng dan toskan
- Panaskan sedikit minyak dlm kuali.

- Goreng lada kering hingga garing dak ketepikan

- Tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar

- Masukkan lada bangala, isi ayam dan sos tiram dan cili sos dan sedikit air.

- Biarkan kering masukkan kacang gajus, kacau dan matikan api.

 

 

 

 

 

 

 

 

Thai Green Curry Chicken...

Buat lagi green curry ni utk padankan dgn omelette thai tu..mmg satu padanan yg baik,ihhii

THAI GREEN CURRY CHICKEN
Bhn2 : ( 4 org)

500g skinless, boneless chicken (in bite sized pieces)

1 tablespoon Vegetable oil

2 tablespoons Green curry paste - tgk resepi kat bawah ye

1 tablespoon Palm sugar

1-2 stalks Thai Lemongrass

6-8 Fresh Kaffir lime leaves, torn into pieces

200g Thai Eggplant - ganti terung biasa

400ml Coconut milk

2 tablespoon of Thai fish sauce

Small handful of Thai Coriander, roughly chopped

Thai Basil and Thai Red Chillies (optional)

2 s/b jus limau - Liza tambah


Cara:


1. Cut the chicken up into smallish bite size pieces (Tip: try and use breast or leg meat).

2. Heat the oil in a wok or large frying pan. Add the green curry paste and sugar and cook over a fairly high heat for about a minute, stirring with the lemongrass.

3. Add the coconut milk slowly, and continue to stir while cooking until a thin film of oil appears on the surface.

4. Reduce the heat slightly and stir in the chicken and other ingredients except the eggplant. Bring to a boil and cook until the chicken begins to change colour. Adjust the flavours to suit yourself.

5. When it is at a boil again add the eggplant and continue till the chicken is cooked through.

6. The curry is now best left to sit for a few minutes so the sauce becomes creamier. You will also taste the true flavours of the curry paste ingredients when it's slightly cooler.

7. Garnish with Thai basil and chopped Thai red chilli

GREEN CURRY PASTE:

3  lemongrass, minced

1-3 green chilies, sliced

1 shallot, sliced, OR 4 Tbsp. minced purple onion

4-5 cloves garlic

1 thumb-size piece of galangal OR ginger, thinly sliced

1/2 cup chopped fresh coriander/cilantro leaves & stems

1/2 cup fresh basil

1/2 tsp. ground cumin

1/2 tsp. ground white pepper (available in most supermarket spice aisles)

1/2 tsp. ground coriander

3 Tbsp. fish sauce; Vegetarians: substitute 1 Tbsp. soy sauce

1 tsp. shrimp paste

2 Tbsp. lime juice

1 tsp. brown sugar

3-4 Tbsp. coconut milk (enough to blend ingredients together)

 

 

Cara2:

Place all ingredients in a food processor, chopper, or blender.


Process well to form a fragrant Thai green curry paste. Taste-test it for salt and spice. If too salty, add a squeeze of fresh lime or lemon juice. Add more chili for more heat. Your curry paste is now ready to be used. You can bottle up any leftovers and keep it in the refrigerator for up to 1 week. Freeze thereafter.

 

Liza tumiskan dulu dgn sedkit minyak, sejukkan dan baru simpan dlm fridge..

 

Asam Pedas Asli Melaka terlajak sedap....versi ayam

Sejak jumpa resepi ni mmg Liza tak pandang dah resepi asam pedas yg lain..resepi ni mmg kena dgn selera kami sekeluarga

Terima kasih Diana, dh bnyk kali akk buat guna resepi marbeles ni, tapi selalu guna ikan...

 

 

 

 

 

 

 

RESEPI ASAM PEDAS MELAKA ASLI
Bhn2:

4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)- kali ni guna ayam

3 biji bawang merah
1 biji bawang putih
2 cm halia
1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih
3 cm belacan - Liza guna 1cm je
2 cm kunyit hidup
1 sudu besar lada hitam
(bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)

 

3 batang serai - dititik

1 sudu teh halba
Daun kesum + bungan kantan
Bendi / terung
Air asam jawa secukupnya
Garam + gula
Minyak utk menumis

 

 

 

 



Caranya :

- Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..

 - masukkan bhn2 blend td dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak..  (if my MIL, dia masak sampai merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)
- Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt.( Liza letak 1 s/t je).. masukkan daun kesum n bunga kantan..
- masukkan ikan, kacau2 sikit, dan masukkan air asam jawa....
banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr...
- masukkan bendi or terung...
- perasakan dengan garam dan  biar dia mendidih
- tutup api....

Ayam Bakar Berempah Klate yg sedapppp...

Assalamualaikum wbt...ari tu saje cari resepi ayam bakar yg simple utk makan dgn nasi kerabu...dlm bnyk2 tu, Liza terberkenan resepi ayam dr dapo Kak Azie ni...terima kasih bnyk2 kak, ayam ni mmg sedap

RESEPI AYAM BAKAR BEREMPAH KLATE

 

Bahan bahan;

1/2 ekor ayam - dengan kulit

3-4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

Sedikit rempah kari - optional

3-4 tangkai cili kering

3 batang serai

Garam

Gula

Kisar semua bahan di atas dan masukkan garam dan gula. Gaul sebati dan perap dengan ayam , lagi lama lagi sedap..

 

Kemudian boleh la dibakar sehingga masak

 

* Liza makan ayam ni dgn nasi kerabu, mmg terangkat..

 

 

 

 

Kari Ayam Nasi Kandar Mamak Haji....

Resepi ni dah lama Liza buat tapi baru berkesempatan nk upload kat sini, tq ayahanda Mamak Haji,,,mmg sedap n berbaloi cuba resepi ni





RESEPI KARI AYAM NASI KANDAR MAMAK HAJI

 Bahan:

1 Ekor Ayam (berat 1.6 – 1.8 kg)di potong sepuluh ketulan dan dibersihkan.
2 Biji Bawang Besar dihiris (untuk tumis)
2 Biji Tomato (dibelah dua)
2 biji cili hijau di belah dua.
2 biji cili merah dibelah dua
2 tangkai daun pudina, daun pandan dan daun kari.
250gm santan pekat atau satu biji kelapa diambil santan.- Liza guna yogurt
4 sudu besar minyak masak untuk menumis
Garam secukup di rasa.
Perencah untuk ditumis:
25gm campuran kayu manis/lawang/buahpelaga/cengkih.
2 sudu besar serbuk kas-kas (pilihan)
125gm rempah kari ayam baba’s
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

Bahan-Bahan untuk dikisar:

2 sudu besar halia dan bawang putih yang telah kisar (1:1)
4 biji cili hijau.
2 biji bawang sederhana besar.
1 biji tomato
10 biji buah badam dibuang kulit dengan merendam air panas.

Nota: bahan-bahan ini perlu dikisar halus.

Cara Penyediaan:


1. Panaskan minyak dan masukkan kayu manis, bunga lawang,

cengkih dan buah pelaga, bila naik aroma, masuk daun pandan

(dipotong 4″- 3 helai), perlahankan api dapur.

2. Masukkan hirisan bawang, goreng sehingga hirisan bawang

bertukar kepasa warna keemasan, masukkan pes halia bawang

putih. Bila campuran ini mula keluarkan aroma, masukkan pes

rempah (pes rempah ini boleh  disediakan dengan adunkan rempah

kari ayam, jintan putih, kas-kas dan cili serbuk dengan sedikit air

dan jadikan pes). Masukkan ketulan ayam dan kacau serata untuk

rempah  disaluti ketulan ayam dalam 2-3 minit. Proses semua

campuran ini digoreng hingga warna kekuningan. Masukan bahan

perencah bersama sedikit air.Kacau aduan sehingga sebatian ini

mengeluarkan bau yang harum.Masukan daun kari di ikuti dengan

ketulan ayam sehingga ketulan ayam tadi sebati dengan bahan

rempah. Dalam proses ini api dapur mestilah kecil supaya rempah

ini tidak hangus.

3. Masuk segera air 1 1/2 liter dan diikuti ubi kentang dan tomato.

Besarkan api dapur dan biarkan kuah kari anda mendidih selama 20

minit. Kecilkan api dapur dan biarkan kari anda dalam keadaan

reneh 15 minit lagi atau sehingga ubi kentang dan ketulan ayam

anda masak sempurna.  Jangan masak terlalu lama kerana jus ayam

akan kehilangan dari dagingnya. Sekiranya kuah anda pekat dan

ingin cairkan jangan gunakan air biasa tetapi gunakan air mendidih.

Bila gunakan air biasa kari anda akan wujudkan dua lapisan,

dengan rempah kari akan terapung di atas permukaan atas dan air  

dibawah.

4. Masukan santan, tomato, cili hijau,cili merah dan garam masala

dan garam. Kacau rata supaya minyak tidak terapung di atas

permukaan kari. Bila kuah kari anda mula mendidih semula,

matikan api  dapur dan teredia lah kari untuk hidangkan. Taburkan

daun pudina di atas kari dan tutup hidangan anda dengan penutup.

Selamat mencuba.



Nota: kepekatan kari anda tertakluk berapa lama anda

masak kari anda dan yang memekatkan kari anda adalah

gelatin yang dihasilkan oleh collegen ayam semasa proses

renehan kari. Collegen yang banyak terdapat dalam ayam

ialah bahagian kaki dan leher. Jadi gunakan kaki ayam dan

leher  dalam masakan kari.

Lemon Chicken Chinese Style...

Ayam masak lemon style Chinese ni mmg uumphhh, terima aksih pada Aida yg sudi share resepi marbeles ni..mmg tak puas makan, sedappp

LEMON CHICKEN CHINESE STYLE

 

Bhn2:

1 keping dada ayam

1 sudu kicap cair

garam

lada sulah

1 biji telur

3 sudu tepung jagung

Gaulkan semua bahan ni hingga sebati dan goring hingga masak, ketepikan

Bahan Sos:

 

1 sudu minyak

1 cawan stok ayam

1/4 cawan jus lemon

2 sudu gula

2 keping lemon

Bancuhan tepung (tepung jagung + air)

-Panaskan minyak, masukkan stok ayam, jus lemon, gula dan hirisan lemon.

-Bila dah sebati rasa dulu sos ni

-Kalau dah cukup rasa keluarkan lemon masukkan bancuhan tepung tadi sikit2 sampai dpat kepekatan yang kita nak

- Biarkan kuah memekat ,masukkan ayam. Gaul sampai semua tersalut

- Angkat dan taburkan hirisan daun bawang dan bijan yang dah disangai

Ayam Masak Phathong..

Ayam yg sedap, macam masak lemak cili api, macam rending, macam kari...semua all in one la,hihii
Mmg kena cuba ni,sedap

RESEPI AYAM MASAK PHATHONG

Bhn2:

1 ekor ayam - potong ikut suka
Sehelai daun kunyit - siat2kan
3 tangkai daun kari
3 tangkai daun limau purut
1 btg serai - titik
2 biji bawng besar *
2 ulas bwg putih *
2 inci halia *
1 inci kunyit hidup *
10 tangkai cili kering * - rendam n buang biji
1inci lengkuas *
1 btg carrot - xletak
3 biji kentang - potong baji
1 keping Asam keping
200ml santan pekat
Garam, serbuk perasa
1 cawan air
Sedikit minyak - utk menumis




- blend semua bhn bertanda *
- panaskan sedkikit minyak, tumis 3 jenis daun tddgn serai sehingga naik bau.
- masukkan bhn blend td dan tumis sehingga garing menggunakan api sederhana
- masukkan air dlm 1 cawan, carrot , kentang, ayam dan asam keping
- JGN dikacau, terus tutup periuk ( xperlu bimbang jika ayam tidak tenggelam)
- biarkan dlm 15 minit atau sehingga kentang dan carrot empuk dan ayam masak
- jika suka pekat, xperlu tambah air lagi
- bila dah masak, perasakan dgn garam dan serbuk perasa.
- masukkan santan dan kacau sebati.
 biar mendidih sekali lg dan tutup api
-sedia dihidang

Ayam Masak Merah Bonda...

Assalamualaikum wbt..bg Liza ni lah ayam masak merah yg paling sedap..resepi dr arwah ma, biasanya kalau ada kenduri ni lah salah satu menunya..cukup dgn rasa pedas, masam n manis

Rindu arwah ma, semoga ma tenang di sana..Al Fatihah

RESEPI AYAM MASAK MERAH
Bhn2:1 ekor ayam - potong kecil(perap dgn serbuk kunyit + garam)
1 inci halia*
2 labu bawang besar*( nk guna bwg merah pun tak pe)
3 ulas bawang pth*
3 btg serai *
6-7 s/b cili mesin
3 s/b tomato puri
Rempah 4 sekawan ( k,kayu manis, pelaga, bunga cengkih, bunga lawang)
Minyak
Gula dan perasa
1 labu bawang besar - hiris
Kacang peas - Xletak sbb xde stok




- blend halus bhn2 bertanda *
- panaskan minyak dan goreng ayam hingga separuh masak.
- tinggalkan sdkt minyak lebihan grg ayam td, masukkan rempah 4 sekawan dan daun pandan hingga wangi.
- masukkan pula bhn2 yg dikisar, cili mesin dan tomato puri.
- bila agak2 dah garing sikit, masukkan gula, perasa dan ayam yg telah digrg serta bawang besar hiris.
- gaul sebati dan tabor kacang peas, bila dah sebati bolehlah diangkat....
- dah pun siap....

Sup Petola dan Ayam Panggang ala Bangkok...

Terlajak sedap, tu lah pendapat Liza utk gabungan kedua2 lauk ni. makan pun lajuuu je walaupun lauk simple2

RESEPI SAYUR PEDAS PETOLA N CENDAWAN
Bhn2:

2 batang petola - buang kulit keras dan potong kecil
1 paket cendawan - kalau besar siat2kn sikit
5 biji bawang merah *
2 s/k lada hitam *
Segenggam ikan bilis
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya



- tumbuk lumat bawang merah dan lada hitam, masukkan ikan bilis dan tumbuk sekadar utk pecah2kan je
- masukkan semua bhn ke dlm periuk dan masak hinga mendidih,
- kalau dah cukup segala rasa, padam api dan sedia dihidang..

 RESEPI AYAM PANGGANG ALA BANGKOK

 

Bhn2:

 

1 ekor ayam - potong 2 (*akak potong 6 bhg.)

15 gm kunyit. (akak letak 2 cm)

 80 gm serai (akak letak 3 btg)

 30 gm bawang putih (akak letak 3 ulas)

 20 gm batang ketumbar

10 gm serbuk lada putih (*akak letak lada putih biji yg dikisar)

 

Bahan Perapan:-

 

30 gm sos cili (*akak letak 2 sb. cili kisar)

15 gm sos ikan (letak 1 sudu besar)

 20 gm pati ayam (*akak xda stok, letak yg serbuk 1 kiub)

4 gm sos tiram (letak 2 sudu besar)

 35 gm gula (letak 2 sudu besar)

 50 ml santan

1 sudu besar madu

10 gm garam

 

Bahan Sos:-

 

30 gm cili merah - cincang halus (akak letak 3 tangkai)

 15 gm bawang putih - cincang

50 gm cuka (letak 3 sudu besar)

 1 sk. sos ikan

15 gm air gula (akak letak gula 2 sb + air panas sikit)

 6 tangkai cili padi -cincang halus

 

 

Cara-Cara:-

 

1. Bersihkan ayam dan toskan airnya.
2. Kisar lumat kunyit, serai, bawang putih, batang ketumbar dan lada putih.
3. Kemudian gaulkan kesemua bahan perapan dengan bahan kisar. Perap ayam selama satu jam.
4. Kemudian panggang ayam selama 20 minit di dalam ketuhar (akak tambah masa agar ayam kelihatan sedikit garing). Balik-balikkan ayam agar masak sama rata sambil disapu lebihan bahan perapan.
5. Untuk sosnya, campurkan cukal sos ikan dan air gula. Cincangkan cili merah dan bawang putih. Satukan kesemua bahan tadi dan hidang bersama ayam panggang

Resepi ayam ni Liza ambil dr Kak Ummi, tq kak

Sambal Ayam Daun Selasih...

Resepi ni dah lama Liza save, cuma baru berkesempatan utk buat sbb wish list tu panjang sgt,kena la ikut turn...ihihii
Resepi dr dapo CMG, mmg sdp n yg paling penting senang nk sediakan..

RESEPI SAMBAL AYAM DAUN SELASIH

Bhn2:

400 gram ayam, potong kecil, cuci dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
1/2 camca teh garam*(*disatukan dan gaul rata, perap 20 minit)
2 - 3 biji kentang saiz sederhana, kupas dan belah 4 setiap 1
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
1 batang serai, diketuk
1 camca besar gula melaka
1/4 cawan jus asam jawa
1 cawan cili kisar
1 genggam daun selasih
Garam secukup rasa
1/2 cawan air

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam digoreng hingga masak, tak perlu sampai garing, angkat dan toskan. Kemudian goreng pula kentang hingga masak dan keemasan, angkat dan toskan. Dalam kuali yang sama, cedok keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 1/4 cawan. Tumis bahan2 kisar halus dan serai hingga harum, masukkan cili kisar, kacau dan masak hingga cili garing dan naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa.
2. Masukkan jus asam jawa dan air, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan ayam, kacau dan masak hingga pekat. Perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan gula Melaka. Tambah hirisan bawang besar dan masak hingga bawang lembut.
3. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain. Selamat mencuba!!

Ayam Percik Chef Wan...

Apa yg buat Liza tertarik nak cuba resepi ni ialah sebab ada guna halba yg di kisar...nak tau la juga macam mana rasanya kan, alhamdulillah mmg sangat2 sedap

RESEPI AYAM PERCIK CHEF WAN

Bhn2:

1 ekor ayam

1 liter santan

10 batang serai di titik

6 cm lengkuas di hiris

1/2 helai daun kunyit di hiris halus

1 sudu besar gula merah

garam dan gula secukupnya

 

 

Bahan kisar:

• 3 tangkai cili merah
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 1/2 cm halia
• 2 1/2 cm kunyit hidup
• 10 biji buah keras
• 1 sudu teh halba

 

 

Cara buat ayam percik:

1. Masukkan bahan kisar dan santan dalam satu periuk besar. Kacau dan didihkan hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam, serai dan lengkuas. Kacau hingga ayam disalut dengan kuah.
3. Masukkan garam dan gula dan renehkan selama 30 minit.
4. Kacau dan balik-balik ayam selalu.
5. Keluarkan ayam daripada kuah dan panggang ayam selama 10 minit sambil dilumur dengan kuah.
6. Letakkan ayam panggang di atas pinggan.
7. Kembalikan periuk ke atas api sederhana dan pekatkan kuah sambil di kacau sehingga menyalut ayam apabila di tuang ke atasnya.
8. Angkat kuah dan siram ke atas ayam.

Lauk ni Liza gandingkan dgn salsa tomato je, mmg sedap..