以“健康重庆”理念塑造重庆火锅

　　日前在重庆落幕的全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛，作为一场全国很高水准的技能大比拼和品牌大角逐，重庆喜缘火锅董事长余池技压群芳。荣膺十佳职业经理人。作为“新派四季火锅”创始人，余池多年来以专业和热情带领技术团队对重庆火锅进行探索和创立，在多方面有了新的突破。近日余池董事长接受了某餐饮加盟网的专访。

　　问：作为重庆火锅界非常执着的职业经理人，你一直在寻求重庆火锅的创立。

　　余池：在激烈的竞争中，要想生存，只有创立；要想发展，更要创立。重庆火锅作为传统的餐饮业，更需要创立，也只有创立才能发展，才能做大做强。2004年，重庆喜缘就以“新派四季火锅”展示在消费者面前，它突出营养，突出健康，消费者上桌喝一碗营养汤再吃火锅，清汤与麻辣结合，更有益健康。

　　问：你们的“新派四季火锅”真有上百种锅底吗？

　　余池：是的。我们大胆突破了重庆火锅汤料味型单一、菜品百年不变的老习惯，开发出了因季而异、因人而异、因区而异的上百种健康、营养锅底，它很大的特点是随四季配食材，随四季更换产品，因而被命名为“四季火锅”。喜缘的创立讲求市场、产品、环境、价格四者合一，四者匹配，不能顾此失彼。

　　目前喜缘在全国已有120余家加盟连锁店，不仅总店多年来一直雄踞北部新区，而且全国各地的连锁店也今年供应非常成功，安徽铜陵店智慧之选达500万，日营业额达到了5万多元。

　　问：“健康重庆”正在加快建设中，重庆火锅如何体现“健康重庆”的理念？

　　余池：我们也在按照“健康重庆”的理念塑造重庆火锅的行动原则。喜缘火锅一定要与时俱进，以专业性的思想，经营百年火锅。