Guldbryllupskage til mine forældre

Tænk jer engang - mine forældre har været gift i 50 år!! Og vi fejrede i juni måned (sidste år) deres guldbryllup. Så ja, jeg er ret langt bagud med indlæg.

Normalt ville jeg ALDRIG have noget ikke-spiseligt / ikke-sukker på mine kager. Hele fidusen er jo netop at lave pynten selv. Min søster foreslog ellers at vi skulle sætte et plastik brudepar på toppen, fordi mine forældre blev gift på rådhuset i sin tid og derfor ikke fik en bryllupskage dengang. DET ville jeg ikke være med til. Men da jeg var i Hamborg med min søster i april sidste år faldt vi over dette skønne guldbrudepar i en guldbil. Den kunne vi ikke stå for og derfor fik den lov at komme på toppen af kagen.

Udover guldbilen er alt andet selvlavet. Kagen er pyntet med hvide franske anemoner som er mine forældres ynglingsblomster. Den mellemste kage blev præget med en diamond præger og bløde guldkugler fra Dr. Oetker. Om hver kage har jeg lagt en perlebort kant.

Det er vældig vemodigt at sætte denne kage på bloggen, for det endte faktisk med at blive den sidste fondant kage.

Kursus i sukkerblomster ved Tanja Hansson - del 1

I går drog jeg afsted sammen med Tanja til kursus i sukkerblomster ved Tanja Hansson. Kurset var arrangeret af Lone, så turen gik mod et stort lækkert sommerhus i Saltum i Nordjylland.

Tanja Hansson er en virkelig dygtig til at lave sukkerblomster. Hun vandt bla sidste års konkurrence ved Scandinavian Cake Show.

Vi var i alt 13 forventningsfulde kursister, Tanja og hendes mand. Lone havde arrangeret det hele så flot med en super lærer, lækkert sommerhus med soveplads til os alle, drikkevarer, mad og sågar sponsorgaver. Fantasttisk flot arrangement.

Vi lavede (eller forsøgte at lave) 3 forskellige blomster - hortensia, pæon og lilje. Desværre var vejret ikke med os - det regnede hele weekenden og fugten gjorde at vores ting ikke tørrede godt nok. Men ikke desto mindre sugede jeg til mig af Tanjas guldkorn, så selvom jeg ikke havde ret meget med hjem til at vise jer her, så håber jeg, at jeg snart får øvet mig lidt herhjemme, så I kan se resultatet alligevel.

Nedenfor viser jeg lidt stemningsbilleder fra weekenden.

Blade til hortensiaer står til tørring.

Hortensia blade farvet med pulverfarver.

Færdig lille hortensia klase.

Stor koncentration rundt om bordet.

Vi brugte en del toiletpapir.... Toiletpapiret blev brugt som "tørrestativer".

Pæonblade til tørre.

Et stk pæon til skraldespanden. Bladene var alt alt for bløde og alle knækkede af!

Sådan skulle pæonen have set ud.

Pæonknop.

Tanja Hansson "in action". I baggrunden ses Lone.


Jeg fik mange tips og tricks med hjem og nu kribler det i fingerene for at komme i gang med at øve lidt mere.

Som sagt fik vi også en fin pose med sponsorgaver. Mere om det i del 2.

Tusind tak allesammen for en skøn og hyggelig weekend. Og tak Lone, for det flotte arrangement og alt det du havde sørget for.

Bryllupskagepynt - uden kage

En af mine veninders lillebror skal giftes i dag og hans kommende kone har fulgt med på min hjemmeside. Hun har lavet 4 flotte kager, men ville gerne have at jeg lavede pynten. Og det siger man jo ikke nej til! Pynten jeg her viser ligger derfor på 4 bageforme i samme størrelser som de 4 kager. Kagerne skal stå på et stativ med stang i midten og derfor har jeg lagt pynten i kanten af kagerne.

Pynten bestod af brudeparret - brudgommen i dykkerdragt og bruden i lægeuniform og hvide pæoner (eller hvad det nu endte med at ligne). Det tog meget lang tid at lave de mange pæoner. Jeg håber, at kagen bliver flot og brudeparret glade.

Her følger lidt billeder af de forskellige blomster og "kagerne" med pynten.

De 4 "kager" med pynten.

Brudeparret set lidt fra oven.

Brudeparret set forfra.


Nedenstående serie billeder af de forskellige pæoner.

Fakta:
Pæonerne er lavet ved hjælp af en pæon udstikker fra Tärtdecor, som jeg købte til Scandinavian Cake Show for 2 år siden. Men da jeg kun havde en størrelse udstikker brugte jeg også store enkelte rosenblade fra tinckertech two.
Bladene er skåret i ud i hånden i grøn fondant og dustet med "Holly / Ivy" fra Squires Kitchen og kanten er dustet med "Lilac" fra Squires Kitchen. Bagefter er de sprayet med "Edible Glaze Spray" fra PME.

Må I alle få en alletiders weekend.

Bryllupskage med kirsebærgrene

I dag bliver Carina og Allan gift og de ville så gerne have, at jeg lavede deres bryllupskage. De nævnte det allerede dengang jeg lavede dåbskager til deres tvillinger, Ava og Smilla. Nu er dagen så kommet.

De var meget enige om, at det skulle være et enkelt design med kirsebærgrene og intet andet. Og det falder jo lige i min smag, så det var meget nemt for mig at opfylde deres ønsker. Jeg bor i øvrigt med udsigt ud over en kæmpe kirsebær plantage, der netop har stået i fuldt flor. Fantastisk udsigt, selvom den desværre tager noget af vores udsigt over vandet.

Men når kirsebærrene blomstrer, så ved man bare, at foråret er i gang og sommeren er på vej. Derfor forstår jeg godt, at Carina og Allan valgte netop dette tema for deres bryllupskage. Bryllupskager med kirsebærgrene er dog meget anvendt, så det er ikke noget revolutionerende design jeg her har kreeret. Jeg valgte at lave tre grene med masser af kirsebærblomster på. Jeg lavede 180 (!) blomster, hvilket tog mig 4 aftener i træk at lave. Jeg satte mig simpel hen i sofaen hver aften efter børnene var lagt og lavede de små blomster - man kan vel multitaske :-)

Her følger billeder af de andre to grene:

Og herunder følger nogle nærbilleder:

Og til sidst et billede af de 180 blomster. Jeg fik ikke brugt dem alle. Jeg havde ca. 40 i overskud.

Kage fakta:

Kage og fyld: Alle tre kager har ens indhold. De indeholder 2 lyse lagkagebunde og  og 1 chokoladebund. Kagerne er fyldt med lys chokolade ganache og hindbær mousse. 

Forme: Kagerne er bagt i 3 runde forme á 9" / 23 cm, 11" / 28 cm og  13" / 33 cm.

Opsmøring: Det hele er smurt op med 7:7 ganache.

Andre fakta: Kager er betrukket med fondant. Kirsebærblomsterne er lavet af fondant med tylose i. Se min How-to-do på hvordan man laver dem. Kanten rundt om kagerne er lavet af Royal Icing med en rund tyl fra Wilton i størrelse 8. 

Andre bryllupskager:

Bryllupskage med orchidéer og monogram
Bryllupskage med roser og liljekonvaller
Flower Power bryllupskage

Rigtig god weekend til jer alle!

How-to-do: At lave kirsebærblomster, herunder brug af petunia veiner

Der findes rigtig mange forskellige udgaver af kirsebærblomster. Nogle er hvide, andre lyserøde. Nogle har glatte blade, andre har prægede blade. Nogle har 5 blade, andre har vildt mange blade. Nogle har lysegule støvdragere, andre har lyserøde. Jeg har lavet min egen version af kirsebærblomster - om de findes i den udgave i naturen ved jeg ikke :-) Kirsebærblomsterne skal jeg bruge til en bryllupskage til på lørdag og er nu i gang med at lave den sidste omgang af 180 blomster!!!

For at lave mine kirsebærblomster brugte jeg en petunia veiner. Nedenstående viser brugen af en petunia veiner. At bruge en veiner er det samme uanset hvilken en du bruger, så har du en anden veiner er det samme princip. Derefter viser jeg de forskellige trin for at lave en kirsebærblomst.

Dust veineren med lidt maizena, for at undgå at flower pasten eller fondanten klistrer til veineren.

Rul flower paste / fondanten tyndt ud og udstik med en petunia udstikker. Læg den flade blomst i den dybe del af veineren.

Læg toppen af veineren henover og klem let.

Fjern toppen af veineren og buk bunden let bagover. På den måde slipper blomsten veineren. Du kan enten fjerne den med fingeren eller med en blød pensel.

Her er et billede af den flade udstukkede blomst ved siden af en blomst, der har været i veineren. Blomsten er nu klar til at blive farvet med pulver farver.

Nu til kirsebærblomsterne.

Du skal bruges følgende udstyr:

• Duster (ikke vist på billedet)
• Non-stick rullepind
• 5-blads udstikker (feks fra PME)
• Petunia veiner
• Pulverfarve (jeg har anvendt "Shell pink" fra Edable Art og "Fuchsia" fra Squires Kitchen)
• Royal icing (her farvet i lysegul med "Egg yellow / cream" fra Sugarflair)
• Lysegule støvdragere  (her har jeg anvendt "Pearl yellow")
• Flower paste eller fondant med tilsat tylosepulver (Du kan anvende flower paste eller fondant til at lave blomsterne. Hvis du anvender fondant skal du huske at tilsætte tylose pulver (1 tsk til 250 g fondant). Her har jeg anvendt fondant med tylose)
• Lille saks
• Pincet
• Pensler

Udrul fondanten og udstik en 5-blads blomst. Læg blomsten i veineren og klem let. Løsn blomsten fra veineren og læg den til tørre, så den holder faconen. Jeg anvender Toffifee bakker, som er perfekte til det formål. Se sidste billede. Lad blomsten tørre helt inden du duster den med farve ellers ødelægger du faconen. Dust nu den tørre blomst med lyserød pulverfarve.

Dust midten med en pink pulverfarve. Pas på ikke at overgøre farven i midten. Læg en lille kugle Royal Icing i midten af blomsten og sæt straks tre små støvdragere ned i icingen. Støvdragerne skal isættes med det samme ellers bliver det svært at stikke støvdragerne i. Støvdragerne er ca. 5 mm lange og sættes nemmest i med en pincet. Kirsebærblomsten er nu færdig.

Nedenstående billede viser en omgang kirsebærblomster i Toffifee bakker.

Tak fordi I kiggede med :-)

How-to-do: At lave en STOR rose

Pyha, det har været en travl uge og i morgen tidlig kører jeg til lufthavnen kl. 04.45 (!!) for at lave resten af det jeg skal fremlægge for en partner ifm et potentielt fremtidigt projekt. Det skal nemlig lige ordnes inden jeg flyver til Oslo, for at holde mødet i lufthavnen deroppe. Nu gider jeg bare ikke se mere på det arbejde før i morgen tidlig, så resten af aftenen skal gå med at lave en vejledning i at lave en stor, flot rose.

HUSK, at jeg snart udlodder en Give-away på nogle materialer til at lave rosen.

Vejledningen har jeg lavet på baggrund af to videoer fra Francesca fra "Cakes by Francesca" Vidoerne ligger på You Tube (Del 1 og Del 2). Men jeg tillader mig her at lave en trin-for-trin guide på dansk, hvis man ikke lige har tålmodighed til at se de to videoer eller hvis man ikke lige er så god til det engelske. Håber, at I kan bruge guiden til at lave store flotte roser.

Materialer
Du skal bruge følgende redskaber til roserne (andet kan sikkert bruges, men her er hvad jeg brugte):

• Flower paste
• Non stick rulle pind
• Non stick board
• Blomster skumplader
• Styrofoam æg str. (3x3,5 cm) (her kan man selv lave et æg selv af fondant, men husk at den skal tørre godt op, så den er helt hård inden du går i gang med rosen) 
• 20 gauge blomster tråd
• Stor (11 cm) 5-blads rose cutter (jeg har anvendt en Easy Rose Cutter fra JEM)
• Stor (6 cm) enkelt-blads rose cutter (jeg har anvendt en fra Tinkertech Two)
• Tyloselim
• En lille pensel
• Balling tool
• Ball modelling tool
• Duster
• 1 tandstik
• 5 skeer
• Evt. Pulverfarve

Trin-for-trin guide

Trin 1:
Tag blomster tråden og sæt en klat lim i den ene ende.

Trin 2:
Stik tråden ind i den brede ende af styrofoam ægget og sørg for at det tørrer og sidder fast inden du går videre. 

Trin 3:
Ælt din flower paste godt igennem til den er smidig. Det er nødvendigt at tilsætte noget maizena, for at den ikke er for klistret. TIP: Læg klumpen med flower paste under en kop (ses i baggrunden), for så holder den sig frisk og tørrer ikke ud, mens man arbejder med blomsten.

Trin 4:
Rul flower pasten tyndt ud og udstik et blad med enkelt rosenbladsudstikkeren. TIP: Tryk og kør udstikkeren rundt på pladen, så den skærer helt igennem. HUSK også at "tørre" kanten afpå udstikkeren, så du får fjernet den lidt flossede kant.

Trin 5:
Tynd kanten hele vejen rundt med et ball-tool. TIP: Det kan godt være nødvendigt at dyppe værktøjet i maizena, for at undgå at værktøjet "hænger i".

Trin 6:
Pensl bladet med tyloselim.

Trin 7:
Læg bladet på siden (som vist på billedet) ca. halvvejs op på ægget.

Trin 8:
Vikl bladet rundt om ægget, så det danner en lille tut. Hullet for oven må ikke være for stort. TIP: Tutten må ikke være længere end 1 cm over toppen af ægget.

Trin 9:
Rul flower pasten tyndt ud og udstik med 5-bladsudstikkeren. TIP: Tryk og kør udstikkeren rundt på pladen, så den skærer helt igennem på alle bladene. HUSK også at "tørre" kanten af på udstikkeren, så du får fjernet den lidt flossede kant.

Trin 10:
Tynd kanten hele vejen rundt med et ball-tool. TIP: Det kan godt være nødvendigt at dyppe værktøjet i maizena, for at undgå at værktøjet "hænger i".

Trin 11:
Vend nu flower pasten over på en anden skumplade med hul, så den ligger "på hovedet".

Trin 12:
Pensl med tyloselim. Blad 1 og 4 skal pensles på hele bladet, mens blad 2, 3 og 5 kun skal pensles i et V fra midten og halvt op på bladet.

Trin 13:
Stik nu blomstertråden igennem flower pasten, så samlingen af flower pasten på ægget står lige ud for blad 1, der er helt dækket med tyloselim.

Trin 14:
Løft blad 1 og 4 op på ægget og fold dem ind i hinanden. TIP: Du må gerne "hive" forsigtigt i dem, så de kommer på i samme højde som tutten.

Trin 15:
Fold derefter de øvrige blade op og hæft dem på den ene side som på billedet. Fold derefter den anden side ind til ægget. På den måde sidder bladene ind i hinanden. TIP: Lav et buk på blomstertråden og hængen rosen et passende sted med hovedet nedad, så undgår du at bladene falder for meget udad.

Trin 16:
Følg Trin 9 og 10. Tag en tandstik og rul forsigtigt flower pasten op om tandstikken som vist på billedet.

Trin 17:
Rul begge sider af hvert blad, så der dannes et "hul" i midten af hvert blad. Jeg synes ikke at de behøves at blive helt ens, da det kun giver rosen mere liv ved at den ikke er fuldstændig identisk over det hele. Sådan fungere virkeligehedens blomster jo heller ikke.

Trin 18:
Vend nu flower pasten over på en anden skumplade med hul, så den ligger "på hovedet". Lav en lille fordybning i hvert blad som vist på billedet.

Trin 19:
Pensl tyloselim på bladene i et V fra midten og halvt op langs bladene.

Trin 20:
Stik blomstertråden ned igennem midten af bladet.

Trin 21:
Træk nu bladene op et for et, så de flettes ind i hinanden. Hæng rosen med hovedet nedad.

Trin 22:
Gentag Trin 16 - 21.

Trin 23:
Rul flower pasten tyndt ud og udstik 5 blade med enkelt rosenbladsudstikkeren. TIP: Tryk og kør udstikkeren rundt på pladen, så den skærer helt igennem. HUSK også at "tørre" kanten afpå udstikkeren, så du får fjernet den lidt flossede kant.

Trin 24:
Tynd kanten hele vejen rundt med et ball-tool. TIP: Det kan godt være nødvendigt at dyppe værktøjet i maizena, for at undgå at værktøjet "hænger i".

Trin 25: 
Læg de 5 blade til tørring på 5 skeer, sådan at bladkanten foldes ud over kanten på skeen (som vist på billedet). Lad bladene tørre i 5-10 min.

Trin 26:
Pensl med tyloselim i en trekant på den nederste del af bladet.

Trin 27:
Vend rosen på hovedet og sæt et blad på af gange, så hvert blad sættes over en samling.

Trin 28:
Her er alle bladene sat på. HUSK at lave rosen tørre lidt med hovedet nedad.

Trin 29:
Så er rosen færdig.

God fornøjelse!