Indledning
Dette er fjerde indlæg af en række indlæg, der kommer til at handle om grundlæggende kagedekoration. Jeg får dagligt spørgsmål omkring "hvordan man gør" og det er jo ikke bare sådan lige at beskrive med få ord. Derfor har jeg lavet en serie omkring grundlæggende kagedekoration, hvor jeg prøver med små trin for trin billedserier at vise "hvordan man gør". Der vil være en masse tips og tricks og links til nyttige steder, sider, bøger mv.
Hvis man søger en god bog med gode beskrivelser af grundlæggende kagedekoration, så kan jeg anbefale "The essential cake decorating guide". Den beskriver alt man behøves at vide om grundlæggende kagedekoration.
Fjerde lektion i grundlæggende kagedekoration her på min blog er "At betrække kagen med fondant". Betrækket er en sukkermasse, der sælges under navne som "fondant" eller "sugarpaste". På min blog bruger jeg ordet "fondant" for det sukkerbetræk jeg anvender - uanset mærke. Man kan også lave sukkermassen selv, hvor MMF (Marshmallow fondant) er ofte anvendt. Jeg har aldrig selv prøvet at lave det - her hopper jeg over hvor gærdet er væltet!
Betrækket på kagen er pynt for mig. Jeg synes ikke det tilføre kagen noget ekstra smagsmæssigt. Egentlig synes jeg, at det bliver "for meget" med sukker-betrækket og jeg fjerner selv sukkeret, når jeg spiser kagen. Men nogen synes, at det smager godt og spiser det hele.
Hvilken fondant skal man vælge?
Der er mange meninger om hvilken fondant, der er den bedste og nogle foretrækker den ene, mens andre foretrækker den anden. Jeg har prøvet tre forskellige og jeg synes, at der er fordele og ulemper ved dem alle tre. Jeg vil derfor ikke anbefale en bestemt, men synes, at man skal prøve sig frem.
De tre typer jeg har anvendt er:
Hvordan betrækker man kagen med fondant? Trin-for-trin vejledning.
Trin 1:
Start med at duste bordet med lidt maizena, så fondanten ikke klistre fast i bordpladen - se denne
how to do på en duster.
Trin 2:
Ælt fondanten grundigt igennem, så den bliver smidig. Rul fondanten ud i ca. 3-5 mm tykkelse med en lang non stick rullepind.
Trin 3:
Læg den udrullede fondant ud på kagen og glat overfladen med en smoother.
Trin 4:
Læg fondanten ind mod siderne af kagen med flad hånd. Træk eventuelt forsigtigt i fondanten, så den ikke laver folder forneden. Glat kagens sider hele vejen rundt med hænderne.
Trin 5:
Glat siderne med smootheren.
Trin 6:
Kagen er nu fuldt betrukket med fondanten.
Trin 7:
Skær den overskydnde fondant af med en skarp kniv, pizzaskærer eller lignende.
Kagen er nu klar til at blive pyntet efter alle kunstens regler!
Næste lektion i "Grundlæggende kagedekoration" bliver Trin 5: At lave kanter på kagen.