Cookie-snitter

"Cookie-snitter" - hvad er det nu det for noget? Det er faktisk en nemmere udgave af en cookie - tro det eller ej. De er utrolig nemme at lave, sprøde udenpå og bløde indeni. Det er muligt, at de ser lidt kedelige ud, men de smager super godt.

Cookie-snitter
Ca. 25 stk

75 g smør (stuetempereret)
40 g farin
100 g sukker
1 spsk kakao
1 tsk vaniliesukker
½ tsk bagepulver
170 g mel
1 æg
50 g hasselnødder
50 g mørk chokolade

Rør smørret godt med alle de tørre ingredienser. Tilsæt ægget og rør godt igennem til en ensartet dej. Hak nødder og chokolade og rør dem i dejen.

Del dejen i to lige store dele og rul dem til to lige store pølser - ca. 30 cm lange. Læg dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.

Bag dem midt i ovnen ved 180 C i ca. 15-20 minutter. Tag dem ud af ovnen og skær dem straks i skrå snit med en skarp kniv.

Lad dem afkøle helt på pladen.

Opbevar kagerne i en tætsluttende kagedåse.

Chokoladecookies med lys chokolade og peanuts

I den første weekend af januar var jeg med familien hos nogle venner på Fyn. Det var som sædvanlig fantastisk hyggeligt og tiden gik alt for hurtigt.

Jeg medbragte nogle rigtig gode cookies som værtindegave. De faldt helt sikkert i god jord, for værtinden spiste næste dem allesammen i løbet af weekenden.

Jeg brugte lys chokolade i kagerne, men du kan også bruge hvid eller mørk chokolade. Peanuts'ene gav et super godt salt modspil til de søde kager.

Chokoladecookies med lys chokolade og peanuts
ca. 20 stk
75 g blødt smør
50 g sukker
50 g farin
1 æggeblomme
½ dl sødmælk
Korn af 1 vaniljestang
70 g mel
25 g kakao
1 tsk bagepulver
50 g havregryn
40 g hakkede saltede peanuts
100 g lys chokolade

Pisk smør, sukker, farin og vaniljekorn sammen. Tilsæt æggeblomme og mælk. Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen og rør godt. Tilsæt havregryn, hakkede peanuts og hakket chokolade og rør det godt ind til en ensartet dej. Sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Brug to skeer og sæt dem på bagepapiret i ensartede klatter med god afstand. Bag dem ved 200 C i 12 minutter.

Til værtindegaven lagde jeg kagerne i en skøn kagedåse fra GreenGate, der var i lyseblå og brune farver.

Chokolade skelet cookies

Så er det snart Halloween og de næste par indlæg er fyldt med Halloween-inspiration. Først disse Chokolade skelet cookies, som min yngste skal have med i børnehave på mandag. Brug en cutter til en "gingerbread" dreng - så får man brugt den til andet end jul :-)




Chokolade skelet cookies
Ca. 65 stk (med en 7,5 cm stor gingerbread boy cutter)

225 g smør (stuetemperatur)
200 g sukker
110 g brun farin
1 æg
1 tsk vaniljepasta / ekstrakt
350 g mel
50 g kakao
1 tsk bagepulver

Pisk smør og begge typer sukker luftigt. Pisk æg og vanilje i.


Bland mel, kakao og bagepulver sammen og rør det grundigt i dejen.


Saml dejen og pak den i film og læg den på køl 1 times tid.


Rul dejen ud på et meldrysset bord mellem to stykker afstandstræ. På den måde bliver kagerne lige tykke og bager dermed ens i ovnen. Jeg bruger "malerpinde" som afstandstræ.



Udstik figurerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag kagerne midt i ovnen ved 190 C i ca. 8 minutter. Lad dem køle lidt på bagepladen inden de overføres til en rist for at køle helt.

Når kagerne er helt afkølede dekoreres de med Royal Icing som skeletter.

Udover at de er lidt sjove, så smager de søde chokolade cookies ret godt.



- Posted using BlogPress from my iPad

Solsikkecookies

I mandags havde min mellemste søn fødselsdag og han fik solsikkesmåkager med i skole. Jeg smagte dem for første gang for 20 år siden hos nogle venner. De er nemme at lave og smager rigtig godt.

Solsikkecookies
30-35 stk

150 g solsikkefrø
100 g brun farin
125 g sukker
125 g smør
75 g kokos
100 g hvedemel
75 g havregryn
1 æg
1 tsk natron
½ tsk salt
2 spsk vaniljesukker

Bland alle ingredienserne sammen til massen samles. Form kugler på en passende størrelse og tryk dem flade på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i en 200 C varm ovn i 5-10 min.

Vupti! Nem og hurtig måde at få en portion gode småkager på.

Chocolate chip cookies

Måske var det noget med en omgang Chocolate Chip Cookies til eftermiddagskaffen her i weekenden?

Jeg skal indløse endnu en 40 års fødselsdagsgave i denne weekend sammen med et par veninder og det glæder jeg mig til. Min mand er på arbejde, så min svigermor kommer og ser efter børnene i overlappet mellem at jeg går og min mand kommer hjem. Så jeg har lavet disse Chocolate Chip Cookies til dem, så de har lidt at hygge sig med her i eftermiddag. Lige nu er der godt nok kold luft mellem de to ældste..... (hrfff!)

Jeg har lavet denne variant med en god lys chokolade. Drik gerne et stort koldt glas mælk til!

Har du mere lyst til en mere syndig og mørk variation, så skulle I prøve Double Chocolate Cookies.

Chocolate Chip Cookies
(40 stk i mellemstørrelse)

225 g blødt smør
125 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
150 g lyst muskovadosukker
1½ spsk lys sirup
2 æg
375 g mel
1 tsk bagepulver
300 g lys chokolade

Pisk de forskellige typer sukker, vaniljekorn og det bløde smør sammen til det lysner og bliver luftigt. Pisk æggene let sammen med en gaffel og tilsæt dem lidt ad gangen under piskning. Bland mel og bagepulver og sigt det hele i blandingen. Hak chokoladen groft og bland det ind i dejen med en stor ske. Brug en barneske til at sætte toppe af dej på bagepapiret. Der skal være god afstand imellem dem, da de flyder en del ud. Bag dem ved 200 C i 10-12 min indtil de er gyldne og mørke i kanten. På den måde er de sprøde udenpå og i kanten og lidt bløde indeni. Ønsker du en helt sprød kage, så skal du give dem lidt mere.

God weekend!

Sommerlige limecookies

I weekenden havde vi besøg af vores dejlige og søde venner fra Fyn. Vi ses altid i forbindelse med sommerferien og vi har det altid utrolig hyggeligt - så hyggeligt, at weekenden bare forsvinder lyn-hurtigt mellem fingrene på os.

Jeg lavede nogle limecookies, som jeg kunne byde dem i løbet af weekenden. Det skulle nemlig være en let og sommerlig småkage - ikke en tung kage. Jeg så denne opskrift i "Søde sager" af Blomsterberg og det var en utrolig let og lækker småkage med en fin smag af lime, der ikke var for dominerende. Og de forsvandt meget hurtigt fra kagedåsen, da både børn og voksne var vilde med dem.

Jeg lavede småkagerne mindre end forskrevet, da de i følge opskriften var alt for store. Jeg synes denne størrelse var mere passende.

Limecookies
(mange....)

250 g smør (stuetempereret)
250 g sukker
2 æg (stuetempererede)
275 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
2 limefrugter

Pisk smør og sukker luftigt i en skål med en håndmixer. Tilsæt æggene et ad gangen. land mel, bagepulver og salt sammen og pisk det med i blandingen.

Riv det yderste af limeskallen fint og pisk den med i dejen sammen med saften fra den ene lime.

Sæt med en børnespiseske (dvs en størrelse midt imellem en spiseske og en teske) dejen af på en bageplade med bagepapir. Sæt dem af med god afstand, da de flyder ud. Kom en anelse vand på fingeren og tryk kagerne let flade.

Bag kagerne i ovnen ved 170 grader i 13-15 minutter til de er gyldne. Afkøl kagerne på en bagerist og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.

Mmmm, de var bare gode og det er nok ikke sidste gang, at jeg laver dem i denne sommer.

God bagelyst!

How-to-do: At lave og dekorere cookies

Min første feriedag her i påsken gik med........ arbejde!! Akut besøg fra en partner fra udlandet gjorde, at jeg måtte ofre min første feriedag på at stå tidligt op og trække i jakkesættet, møde ind kl. 07.30 i morges og først gå kl. 20.30 her til aften. Gemalen fik derfor den idé at invitere en ven og hans børn, samt at invitere 3 legekammerater hjem, så det blev til 8 børn og 2 voksne. Et eller andet sted var det egentlig meget godt at være på arbejde så :-D Jeg besluttede søndag at lave en portion cookies til dem, som var lidt sjove og forårsagtige, så de havde lidt sødt at spise i løbet af dagen. Det gik lidt stærkt, så finishen er ikke den kønneste.

Jeg er ikke verdensmester i at lave cookies, men øvelse gør som bekendt mester. Jeg har dog lavet en How-to-do alligevel, så I kan prøve kræfter med dem, hvis I får den slags lyster henover påsken.

Opskriften har jeg blogget om tidligere, hvor du kan se opskriften i sin helhed. Men den kommer også her, men brudt lidt op.

Her er noget af det udstyr du skal bruge:

•  Non stick rullepind
• Afstandstræ (jeg har klunset mine fra den lokale farvehandler)
• Diverse udstikkere
• Sprøjteposer
• Tyller og koblinger
• Farver
• Flasker (her har jeg brugt flasker fra Wilton)
• Royal icing (ikke vist på billedet)

Basic sugar cookies(ca. 25 stk i mellemstørrelse)

200 g blødt smør
200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
1 stort æg (pisket let sammen)
400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)
Smagsvariationer:
-1 spsk vanilie sukker
-1 pose brunkage pulver
-Revet skal af 1 økologisk citron
-Revet skal af 1 økologisk appelsin
-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao

Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen.

Ælt til sidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.

Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulles ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm. Dette kan gøres feks ved hjælp af afstandstræ .



Udstik figurerne og læg dem på bagepapir på en bageplade. Sørg for at du bager kager af nogenlunde samme størrelse ellers bliver de ikke bagt ens. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen.

Bag kagerne midt i ovnen ved 175 C i ca. 15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.

Optegn kagen med en tyk Royal Icing.

Udfyld med en tynd Royal Icing (fortyndet med æggehvide).

Når icingen er HELT tør kan man evt tegne på icingen, duste, male eller pynte med tyk Royal Icing. Kun fantasien sætter grænser.

Et fad fyldt med farverige og velsmagende kager.

Hold øje med bloggen. Der er flere cookies på vej - selvfølgelig med påskemotiver.

Double chocolate cookies - kræs for chokolade-elskere

I disse cookies er der ikke mindre end 450 g chokolade i, så de er for de ultimative chokolade-elskere. Men egentlig ikke så tunge som man skulle tro.

Min søster, svoger og niecer kom på besøg i går, hvor vi gik tur og hyggede os. Til middag lavede jeg en lækker krydret lammegryde med ingefær, chili, koriander og grønne linser. Og til kaffen havde jeg lavet disse Double Chocolate Cookies inspireret fra "The Hummingbird Bakery Cookbook". Jeg lavede kun lidt om i selve opskriften, men også i måden at lave dem på, da jeg syntes de blev alt for store på den måde de lagde op til. Kagerne er dejligt seje udenpå og lidt bløde indeni og smagte skønt. God fornøjelse.

Double Chocolate Cookies

ca. 20 stk (alt afhængig af hvor store man ønsker dem)

50 g usaltet smør

450 g mørk chokolade

2 æg

170 g lys muscovado sukker

1 tsk vaniljesukker

85 g mel

½ tsk salt

½ tsk bagepulver

Hak halvdelen af chokoladen groft og smelt denne sammen med smørret over vandbad.

Pisk æg, muscovado sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse. Hæld chokolademassen i æggemassen og pisk det godt sammen.

Sigt mel, bagepulver og salt i massen lidt ad gangen. Hak den sidste halvdel af chokoladen som tilsættes og blandes med.

Med en ske sættes dejen på bagepapiret i den mængde som man ønsker. Tryk dejen flad og lad der være god plads mellem kagerne, da de flyder lidt ud.

Bag kagerne i en 170 C varm ovn i ca. 15 min, men begynd at hold øje med dem efter 10 min. Kagerne er færdige, når de begynder at krakelere og blive blanke på overfladen. Lad kagerne køle lidt af på bagepladen inden de lægges på en bagerist.

Cookies med daim

Som lovet sender jeg her opskriften på cookies med daim. Min ældste søn var med til at blande og røre, hvilket han synes er ret hyggeligt.

I forgårs stod den ellers på turbo-bagning fra kl. 17.30 til 24.00 til to forestående projekter, som I nok skal se mere til snart.

I morgen står den på bryllupsfest med overnatning på hotel - betalt af mine eurobonus point optjent på mine forretningsrejser. Skønt! Og efter en forhåbentlig dejlig morgenbuffet står den på hentning af børn hos mormor og morfar og så til 40 års fødselsdag. Ja, det er bare en af de weekender, hvor man ligger vandret i arrangementer.

Håber, at I alle får en dejlig weekend - eventuelt med produktion af cookies med daim.

Cookies med daim (ca. 32 stk)

200 g blødt smør

100 g farin

4 spsk sukker

4 spsk koldt vand

3 dobbelte daim bar

300 g hvedemel

2 tsk vaniljesukker

1 tsk natron

Pisk smør, farin og sukker godt sammen. Vend det kolde vand og grofthakket daim i. Bland alle de tørre ingredienser og vend det i dejen. Saml dejen med hænderne på et meldrysset bord. Del dejen i 2 lige store dele og tril en pølse på ca. 5 cm i diameter. Skær pølsen i ca. 16 dele som rulles til en kugle og trykkes flade på bagepapiret. Husk god afstand imellem kagerne, da de flyder lidt ud. Bag den midt i ovnen ved 250 grader i ca. 6 minutter. Lad dem køle helt af på en rist og opbevar dem i et glas eller kagedåse.

Basic sugar cookies

Basic sugar cookies er sukkersmåkager, der er rigtig gode til at udstikke figurer med, da de holder faconen rigtig godt. De er derfor også velegnede til at dekorere. Det er virkelig sjovt og så smager de også rigtig godt. Opskriften er her:


Basic sugar cookies
(ca. 25 stk i mellemstørrelse)

200 g blødt smør
200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
1 stort æg (pisket let sammen)
400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)

Smagsvariationer:
-1 spsk vanilie sukker
-1 pose brunkage pulver
-Revet skal af 1 økologisk citron
-Revet skal af 1 økologisk appelsin
-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao


Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen. Ælt tilsidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.

Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulle ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm feks ved hjælp af afstandstræ. Udstik dine figurer og bag dem på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.


Kagerne kan pyntes med en æggehvide glasur: 1 bæger pasteuriseret æggehvide blandes forsigtigt med 300 g flormelis, samt 1 tsk citronsaft. Optegn kagen med en tyk glasur som opskriften. Og fyld ud med en tyndere glasur fortyndet med æggehvide.