Æbletærte med tosca-topping

Egentlig skulle jeg have været i Berlin i denne weekend sammen med mine drenge, men den yngste blev syg dagen før og så turde vi ikke køre afsted. Så ingen Berlin-tur til os :-( Men så kan jeg blogge en opskrift i stedet.

Jeg fik tilfældigvis fat i et Mad! blad forleden og forelskede mig i et par opskrifter. Blandt andet en æbletærte med tosca-topping. Uha, det lød som en skøn kombination. Ingen grund til at lave om i det. Den var virkelig god og værd at sætte på bloggen. Så har I stadig skønne efterårsæbler på lager, så er det en god måde at bruge dem på.

Æbletærte med tosca-topping
10 stykker

Mørdej:
100 g smør (koldt)
200 g mel
2 spsk koldt vand

Æblefyld:
4 æbler
2 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1 spsk citronsaft

Tosca-topping:
150 g smør
150 g grofthakkede mandler
175 g sukker
1 spsk lys sirup
3 spsk mel
1½ spsk piskefløde

Start med at lave mørdejen. Skær smørret ud i mindre firkanter og hak det med melet, så det bliver smuldret. Tilsæt 2 spsk koldt vand og saml dejen hurtigt. Tryk dejen ud i en smurt tærteform på 26 cm, så den dækker bund og kanter. Sæt formen i køleskan i ½ time. Forbag derefter tærten ved 200 C i ca. 10 minutter.

Skræl æblerne og skær dem i mindre firkanter. Rør sukker, kardemomme og citronsaft sammen og læg æblestykkerne i blandingen. Sæt skålen til side.

Smel smørret i en gryde og tilsæt grofthakkede mandler, sukker, sirup, mel og fløde. Giv blandingen et hurtigt opkog og tag gryden af varmen.

Fordel de marinerede æblestykker på den forbagte og let afkølede bund. Dæk æblestykkerne med tosca-toppingen. Bag tærten færdig på næstnederst rille ved 200 C i 20-25 minutter.

Servér æbletærten lun med vaniljeis eller bare som den er.

Mmmh, god måde at bruge æblerne på - sødt, blødt, spørdt, knasende og syrligt på een gang.

Frisk æblekage med appelsin, mandler og marcipan

Æblesæsonen er i fuldt flor og min æble-have bugner af lækre æbler. Søger du inspiration til opskrifter med efterårets dejlige æbler, så se her: ÆBLER.

I fredags havde jeg et afdelingsseminar med min afdeling og jeg bagte derfor en kage til kaffen. Den skulle derfor laves dagen før og stadig være ok dagen efter. Og det var den! Jeg fik aldrig smagt den lun, men kold var den fantastisk. Der havde et godt samspil mellem det søde og det syrlige og det bløde og det knasede.

Æblekage med appelsin, mandler og marcipan
(ca. 10 personer)

100 g marcipan
3 æg (stuetemperatur)
160 g sukker
Korn af 1 stang vanilje
50 g smør
200 g mel
1 tsk bagepulver
1 dl sødmælk
75 g mandler
Skal af 1 appelsin
4 æbler

Riv marcipanen groft og tilsæt et æg ad gangen mens du pisker godt. Mas vaniljekornene ud i sukkeret og tilsæt det til marcipanmassen og pisk godt. Smelt smørret og lad det køle af. Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen. Tilsæt det smeltede, afkølede smør og mælken. Hak mandlerne groft og riv skallen af appelsinen fint. Vend det hurtigt i dejen. Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Læg halvdelen af æblerne i bunden af en smurt springform på 22 cm. Hæld dejen over. Læg derpå de sidste æbler øverst på dejen.

Bag kagen midt i en 175 C varm ovn i ca. ca. 50-55 min. (bruger du en større springform bliver kagen lavere og dermed skal den have kortere tid i ovnen).

 Ummh...

Æblemuffins med mandler, citron og kardemomme

Jeg har tidligere blogget om en æblekage, der bare smagte super godt. Min søster blev ret glad for den opskrift, men hun fandt på at lave æblemuffins ud af opskriften i stedet for en kage. Det måtte jeg også prøve og de blev rigtig gode.

Jeg skulle have gæster lige efter arbejde for et par måneder siden, så jeg bagte dem dagen før de skulle serveres. Og det blev de slet ikke ringe af. Dvs at de både er skønne som lune og som afkølede.

Følg opskriften "Æblekage med mandler, citron og kardemomme" og fordel den i muffinsforme i stedet for en form. Du får ca. 18 muffins. Bag kagerne i en muffinsform ved 175C i ca. 20 minutter.

Et stort ønske for mange af jer læsere er, at jeg lavede et mere overskueligt emne-index. Det er jeg i gang med, så det er muligt, at det er svært at finde rundt pt. Sig til hvis der er noget I ikke kan finde.

Rigtig god søndag til jer alle!

Skøn æblekage med mandler, citron og kardemomme

Det er drønærgeligt, at disse billeder af denne skønne kage ikke er blevet gode (taget efter flere glas rødvin i mørke!), for den er virkelig god. Jeg må sige, at den er kommet på min favoritliste over æblekager. Både børn og voksne var vilde med den.

Til kagen lavede jeg en lækker creme fraîche dressing som var rigtig god til kagen og som bestemt kan bruges til andre kager også. Opskriften på kagen så jeg i et blad for noget tid siden, men klippede den ud for den fristede virkelig meget. Jeg lavede dog lidt forskelllige modifikationer i opskriften.

Server kagen lun. Den smager nu også ganske godt kold dagen efter :-)

Æblekage med mandler, citron og kardemomme
(en form på ca. 24 cm - ca. 10 personer)

200 g smeltet smør
4 æg (stuetemperatur)
200 g lyst rørsukker
Korn af 1 stang vamilje
Skal af en økologisk citron
1 spsk kardemomme
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g hvid chokolade
2 æbler

Topping:
2 æbler
100 g mandler
1 spsk kanel
6 spsk lyst rørsukker

Creme fraîche dressing:
Creme fraîche 18%
Sukker
Citronskal
Korn af 1 vaniljestang

Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æggene med sukker og vaniljekorn til massen er lys og skummende. Tilsæt smeltet, afkølet smør, citronskal og kardemomme og rør det i. Sigt mel og bagepulver i dejen. Hak chokoladen groft og tilsæt chokoladen og derefter små æbletern. Kom dejen i en smurt springform på ca. 24 cm. Læg tynde æblebåde på dejen og tryk dem lidt ned. Bland kanel og rørsukker og drys det over kagen. Drys til slut med de hakkede mandler. Bag kagen midt i ovnen ved 175 C i ca. 50-60 min til kagen er gennembagt.

Server kagen lun med creme fraîche dressingen til. Det skal nok skabe glæde i påskedagene.

I dag står den på produktion af chokoladepåskeæg og æg og opskrifter vises i morgen. Så hold øje med bloggen, hvis I ønsker lidt inspiration til lidt påskegodter.

Æble-marcipan tærte

Til min mands fødselsdag i sidste weekend lavede jeg også en æble-marcipan tærte. Vi har en masse nye æbletræer som i år har kvitteret med en masse æbler og de skulle selvfølgelig omsættes til en tærte. Jeg havde også noget marcipan liggende, så det var jo oplagt at lave den velkendte kombination af æbler og marcipan. Da jeg - som I ved - netop var hjemvendt fra Toronto i sidste uge, så blev det ikke til den helt store hjemme-bryggede opskrift, men jeg tog i stedet Amo's den bedste og tilføjede lidt vanilje til tærtedejen (samt et par andre små-ændringer). Tærten var rigtig fin - ikke så sød, men god og snasket.

Æble-marcipan tærte
(en tærteform på 24 cm)

Tærtedej:
180 g mel
100 g sukker
1 vaniljestang
125 g koldt smør
1 æg

Fyld:
50 g smør
100 g marcipan
65 g sukker
2 æg
1 spsk limesaft (citronsaft kan også bruges)
3 æbler

Pynt:
50 g grofthakkede mandler (jeg var desværre løbet tør for mandler, så det blev de stygge mandelsplitter i stedet, men i mangel af andet og bedre, så går det også an)

Bland mel, sukker og vaniljekorn sammen og tilsæt smørret i mindre stykker. Smuldr smørret i melblandingen. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Del dejen i to lige store dele. Tryk den ene del af dejen med i bunden af en smurt tærteform på ca. 24 cm. Stil formen koldt i ca. 30 min.

Riv marcipanen groft. Smelt smørret i en gryde og kom marcipan, sukker, æg og limesaft i. Lad blandingen simre under omrøring til massen er jævn.

Skræl æblerne og skær den i små firkanter. Læg æblerne på den kolde tærtebund og hæld marcipanmassen over.

Rul resten af dejen ud og skær den i strimler. Læg dej strimlerne på tværs af hinanden oven på tærten. Drys med hakkede mandler.

Bag tærten i ca. 45 min på den nederste rille i en 185 C varm ovn.

Server tærten lun med en creme af creme fraiche, florsukker og vaniljekorn. Kan også serveres med en god vaniljeis. Mums!

Jeg ved, at det ikke er meget, at I hører til mig, men det er svært at holde bloggen i konstant opdatering og læse alle jeres indlæg, når jeg rejser så meget som jeg gør nu. Er velhjemvendt fra vidunderlige sommervarme Barcelona og der kommer da også et lille indlæg derfra. Sådan et par rejser lige oveni hinanden er ret energi-krævende. Nu er der heldigvis hele 17 dage inden jeg skal rejse igen!

Weekenden kommer til at gå med at hygge mig med min lille familie og slappe af. Håber, at I får en dejlig weekend.