Godaste Granola

En bra start på dagen får jag med en skål med blåbär, vaniljyoghurt och egen granola. Jag är galet frukosttokig och min frukost måste förutom kaffe, en god smörgås, yoghurt eller gröt innehålla en morgontidning, varje morgon. Tröttnar aldrig på att äta frukost.

Det här receptet är inspirerat av Leilas goda granola:

2 dl hasselnötter, 5 dl dinkelflingor, 5 dl boveteflingor, 1,5 dl pumpa kärnor, 1/2 dl linfrö, 1/2 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrö, 1 dl honung, 1 dl kokosolja. Smaksätt med 1 tsk vaniljsocker eller 1,5 tsk stött kardemumma. Allt blandas och läggs på en plåt för att gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter i 175 grader. Rör om lite då och då.

Ta ut ur ugnen och låt svalna. Blanda ner en lagom mängd av dina favorit bär, jag brukar ha gojibär och mullbär. Förvara i tätslutande burkar.

Sommardricka | Kolsyrad flädersaft

Av en slump tillkom denna härligt läskande sommardricka, bubblig fläderblomssaft. Varje år är det fläderblomsjakt i juni, i år är det dock ingen jakt träden dignar av klasar i Stockholm. Att göra fläderblomssaft är löjligt enkelt och tar ingen tid alls. Nytt för i år är att blanda kolsyrat vatten som vi gör själva och flädersaft, tillsätta massa krossad is och toppa med citronmeliss. Har man ingen is och ingen krydda så är det nästan lika gott ändå. Supergott helt enkelt.

Recept hittar du här.

Gästbloggare Josefin Hååg | Julens godaste kola

Smöriga, söta kolor med flingsalt kan vara ett av de godaste julgodis som finns. Jag gör minst en omgång varje jul efter ett recept av Pärlans konfektyr för jag tycker att de gör de ljuvligastekolorna som finns! 

Man kan ju smaksätta dessa kolor i all oändlighet, den klassiska söt-salta är min favorit! Det är också fint att ge bort en ask med hemgjorda kolor om man ska gå bort i jul. En ask av papper kan man enkelt vika själv, (det finns en uppsjö enkla instruktuionsvideos på bl.a Youtube) sedan behövs inte så mycket mer än ett vackert band för att få till en väldigt uppskattad gå-bort-presenten.

    

Recept 

3 dl socker

1 dl glykos

80 g smör

2 dl grädde

1 tsk salt

1 vaniljstång

Flingsalt att strö på toppen

1. Koka upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull till ca 175 grader. Rör försiktigt då och då. Vid 175 grader har sockerblandningen karamelliserats och blivit bärnstensfärgad. 

2. Hetta samtidigt upp grädde, smör, salt och vaniljstång i en annan kastrull.

3. Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan. Rör försiktigt ned blandningen av smör och grädde. Det kommer då att bubbla och fräsa, så häll försiktigt.

4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till ca 124 grader.

5. Gör ett kulprov (droppa lite smet från en sked i ett glas med kallt vatten, när smeten i vattnet går att forma till en liten kula mellan tumme och pekfinger är den klar.)

6. Häll upp smeten i en form, vänta någon minut och strö sedan flingsalt på toppen. Låt stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar.

7. Slå gärna in bitarna i smörpapper.

Mums!

Styling: Josefin Hååg

Fotograf: Emily Laye

Höstmys | recept

I helgen vrider vi klockan tillbaka och dagarna kortare. Passa på att skämma bort dig under höstmånaderna som kan kännas långa. Jag är just nu inne i en marmeladfrossar tid. Marmeladen får gärna vara lite bitter. Här om dagen kom jag ihåg att jag brukade göra marmelad på höstens äppelskörd. Receptet fanns kvar och den blev lika god som jag mindes den. Världens enklaste recept och du kan välja sockermängd efter hur söt du vill ha den.

Äppelmarmelad | 1 kg äpplen   2 ekologiska citroner   500 gr strösocker   ev lite vatten

Skala äpplen och klyfta dem i bitar. Skär citronen i tunna skivor som du delar i fyra delar. Ta en kastrull med tjock botten och häll i strösocker som du låter smälta tills det är knäckbrunt. Häll i all frukt och rör runt. Ev. behöver tillsätta pytte lite vatten. Rör om då och då tills allt socker har smält in i frukten. Sjud tills frukten är nästan slät, ca 20 min. Låt svalna och häll upp på väl rengjorda burkar. Förvara i kylskåp. Den här grunden kan du krydda om du vill. Jag gör en äppelmarmelad där jag tillsätter en näve pistagenötter och en som jag kryddar med vaniljstång.

Perfekt marmelad till kex och osten.

Fotograf: Bild 1-4 Richard Hammarskiöld
Fotograf: Bild 5-6 Marie

Äppeltider | chutney

Vad gör man när man får en hel Ikeapåse med äpplen? Jo, först så fick det bli äppelmos, massa äppelmos typ 10 kg. Sedan fick jag tips från en kollega om ett recept där man varken behöver skala eller kärna ur äpplen. Så nu har jag även mycket äppelchutney. Jag rekommenderar att man halverar det här plättlätta receptet av Anna Bergenström. Supergott blev det och nu ser jag fram emot höstens lammgrytor serverade med grekisk yoghurt som jag smaksätter med äppelchutney.

1 kg äpplen, 250 gr torkade aprikoser, 4 dl vitvinsvinäger, 2 stora grovt hackade gula lökar, 1 röd strimlad paprika, 1 kg strösocker (12 dl), 1 msk salt, 1 tsk mald vit- eller svartpeppar, 2 msk hela senapsfrön, 2 msk finhackad färsk ingefära och slutligen 1/2-1 tsk kajennpeppar

Lägg aprikoserna i blöt över natten. Sila av vattnet och blanda i en stor kastrull med kryddor, vinäger, klyftade äpplen (utan skaft och skruttfras), paprika och lök. Salta och peppra och tillsätt allt socker. Koka försiktigt i ca 1 timme, rör om då och då. Fyll ända upp i perfekt rena burkar som sedan paraffineras. Förvara svalt. Bäst smak blir efter 2-4 veckor då kryddor fått mogna.

Äppelgalette

Det här är en av mina äppelkakefavoriter, Äppelgalette. Den är galet god och inte så svår att göra. Recept och fantastisk fin styling är gjord av Nathalie & Mathilda, Babes in Boyland för Livet hemma. Recept hittar du här.

Den här kakan kommer garanterat att servers hemma hos mig i helgen!

Källa Livet hemma

Flädertider

Äntligen är de klara, fläderblommorna står i full blom. Det gäller att skynda sig för de blommar snabbt över. Har du aldrig provat på att göra saft så är det här den godaste och enklaste saften du kan göra.
Här är receptet som inte går att misslyckas med:

Fläderblomssaft
20 klasar fläderblommor
3 citroner, gärna ekologiska
40 g citronsyra
1 liter vatten
1 kg socker

Gör så här:
Skölj av fläderblommorna. Skiva citroner och lägg i ett stort kärl. Tillsätt blommorna och strö över citronsyran. Koka upp vatten och häll över blommorna. Låt stå svalt i 48 timmar. Sila bort blommorna, använd gärna en finmaskig sil så att allt skräp fastnar.
Rör i socker. Tillsätt mer socker om du vill ha den söt eller mindre om du vill ha den syrligare. Koka upp saften tills det att sockret löst sig för bättre hållbarhet. Skumma av och låt svalna. Häll sedan upp på väl rengjorda flaskor.
Tips: använd små petflaskor som du fryser så håller sig saften fräsch hela sommaren!

Godaste kardemummakakan

Godaste vågar jag lova, en kardemummakaka med äpplen.

2 ägg + 2 dl strösocker - Vispas poröst
100 gr smält smör + 1 dl grädde - Blanda smör med kall grädde och häll i äggsmeten
3 dl vetemjöl + 2 tsk bakpulver + 2 msk mortlade kardemummakärnor - Blanda och vänd ner i smeten.
Skala 2 st syrliga äpplen, ta bort kärnhus och skär dem i klyftor.
Smörj och ströbröa en form. Häll i smeten, stick ner äppelklyftor i smeten. Sätt formen i ugnen i 170 grader mellan 30-40 minuter beroende på hur tjocka äppelklyftorna är. Bättre att grädda lite för lite än för mycket.
Bäst dagen efter när den fått stå till sig.

Lycka till!

Bloggtips | Call me Cupcake

Finns det något härligare än doften av nybakat? För mig är det en stor trivselfaktor, nästan lika viktig som morgonkaffet. Någon som hänför mig är Linda Lomelino och hennes blogg Cupcake. Fantastiska bilder och kompositioner som inspirerar när jag inreder. Dess utom vill jag baka allt hon lägger upp på bloggen, livsfarligt men härligt. Kika på hennes DIY - ätbara presenter, bästa gåbort gåvan.

God helg!

Fläder

Här där jag bor står fläder nu i full blom. Den doftar ljuvligt och ger den godaste saften. Passa på att plocka famnen full och gör din egen dryck.

Fläderblomssaft
20 klasar fläderblommor
3 citroner
40 g citronsyra
1 liter vatten
1 kg socker

Gör så här:
Skölj av fläderblommorna. Skiva citroner och lägg i ett stort kärl. Tillsätt blommorna och strö över citronsyran. Koka upp vatten och häll över blommorna. Låt stå svalt i 48 timmar. Sila bort blommorna, använd gärna en finmaskig sil så att allt skräp fastnar.
Rör i socker. Tillsätt mer socker om du vill ha den söt eller mindre om du vill ha den syrligare. Koka upp saften tills det att sockret löst sig för bättre hållbarhet. Skumma av och låt svalna. Häll sedan upp på väl rengjorda flaskor.
Tips: använd små petflaskor som du fryser så håller sig saften fräsch hela sommaren!

Lycka till!


Foto: Marie Ramse

Gästblogg | mariaemb.

Hej igen, hoppas att ni har haft och har en riktigt härlig sommar! Jag tänkte att jag skulle bjuda på mitt bästa bullrecept såhär i blåbärstider och dessutom dela med mig av mina bästa knep när det kommer till just bullar! Det verkar vara ett riktigt bra blåbärsår i stora delar av vårt avlånga land så passa på att ge er ut och plocka några liter innan det är för sent!

Använd så mycket ekologiska ingredienser du bara kan. Det är mycket bättre för miljön men framförallt för dig!

Vansinnigt goda blåbärsbullar

Vetedeg

25 g jäst

3 dl mjölk

1 tsk mald kardemumma (eller 1 msk hela kardemummakärnor som mortlas)

1 ägg

1,5 dl socker

10 - 12 dl vetemjöl special (eller annat ekologiskt mjöl)

150 g rumstempererat smör

en nypa salt

• Smula jästen i en bunke.
• Blanda kardemumman (som du antingen mortlar själv eller köpt redan mald) med mjölken och värm till 37 grader. Häll i bunken med jäst och rör om så jästen löses upp.
• Blanda i ägget, sockret och lite i taget av mjölet tills du har en deg. Ta hellre lite för lite mjöl så att degen inte blir torr. Du kan alltid komplettera med mer mjöl senare.
• När degen börjar hålla ihop (den ska fortfarande vara kladdig) och den knådats ett tag klickar du i smöret. Och låter maskiner gå i ca tio minuter (eller ta ett träningspass och knåda för hand) Är den väldigt kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl. Den ska släppa från skålens sidor. Smöret gör att degen blir saftig och fin utan att bli torr så ha lite tålamod när maskinen (eller du) knådar.
• När degen känns lite seg och fin tillsätter du en nypa salt, knådar lite till och ställer den sen att jäsa i 1-1,5 timmar tills den minst blivit dubbelt så stor.
• Medan degen jäser kan du ta fram och förbereda fyllningen.
  
  

Använd rumstempererat smör. Inte smält. Och snåla inte! Använd också mindre jäst och låt istället degen jäsa lite längre.

Fyllning

200 g rumstempurerat smör

3 msk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)

1,5 dl råsocker

Ca 4 dl blåbär

3 msk maizena

2 msk florsocker

Ett ägg till pensling och mandelspån eller hackad mandel

• 
  Rör ihop smöret, vaniljen och sockret till en bredbar smörkräm
• Blanda blåbären med maizena och florsocker

Dela degen i två. Börja med den ena och kavla ut degen tunt i en rektangel. Bred på fyllningen och strö över blåbären. Här kan man välja två vägar, antingen rullar man ihop degen och skär skivor av rullen eller så viker man över ena halvan av degen, skär länga remsor och snurrar ihop till knutar. Det är vilket som. Lägg i stabila bull-/muffinsformar och om du har så kan du sen ställa som i en muffinsplåt. Gör samma sak med den andra halvan. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel eller mandelspån. Grädda i 175 grader (varmluftsugn) i ca 10-15 minuter. Gräddtiden beror helt på din egen ugn och hur stora du gjort bullarna så håll lite koll. Provsmaka!

Grädda bullarna i stabila bull-/muffinsformar så rinner inte allt det goda ut. Ännu bättre är att ha bull-/muffinsformarna i en muffinsplåt. Då blir bullarna höga och fina. Men det är såklart inget måste.

ÄT. BJUD. NJUT!


/Maria - mariaemb.blogspot.com

Mysfredag

Vi önskar alla en riktigt skön helg!

Varför inte baka en god kaka till fredagsmyset. Tänd massor av ljus och kryp upp i soffan. Det är du värd!


...och glöm inte att komma och mingla med oss på Stora visningsdagen nu på söndag 18/11. Visningstider hittar du här.


Recept och styling: Åsa Cannerheim
Foto: Mari Eriksson

Alla helgonsmiddag

Samla dina nära och kära runt middagsbordet och bjud på enkla klassiska rätter med lite knorr.
Duka en festlig buffé med svart porslin, grova linneservetter, mängder av ljus och säsongens första tulpaner.

1 st vit baguette

15 st färska champinjoner

2 dl färska stekta kantareller

6 skivor Västerbottenost

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

salt & peppar, 3-4 msk smör till pannan

Fräs kantarellerna och champinjonerna till all vätska är borta och till dom fått färg. Se till att ha en het panna när detta görs.

Ha därefter i löken och vitlöken, salta och peppra , låt sjuda en stund tills löken är mjuk. Skär baguetten i sneda skivor och stek med smör i pannan. Lägg upp skivorna på ett fat/galler. Sen lägger du på svampblandningen på brödet och toppa med en skiva Västerbotten ost. (Tips är att ta med en klick Creme Fraice i röran för en krämigare variant.)

Koka Brysselkål i ca 3 min i kokande vatten på spisen, häll av vattnet och lägg upp i en ugnsform. Blanda kålen med den skalade smålöken, på med råsocker, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Blanda allt väl, in i ugnen på 175 grader i ca 30 min. Ta ut när det fått färg,.Öka temperaturen lite om den inte får färg. Ta ut, låt svalna.

Salta, peppra och råsockra kycklingklubborna, lägg på ungsfast fat. Dela päronen och potatisen i klyftor, krossa vitlöken lite. Lägg upp allt på fatet, ringla över olivolja, vinäger, vittvin. Salta och peppra, på med timjankvistarna och in i ugnen på 175 grader i ca 45-50 min. Tiden kan variera beroende på ugn, använd stektermometer om du blir osäker. Titta in i ugnen ibland och rör om lite.

6 dl vispgrädde

1 påse maränger

Oboy´s chokladsås

Blandade nötter (valnötter, pecan, pinjenötter & mandel)

Råsocker

12-14 dadlar

Vispa grädden, varva grädde i glas med maränger, dadlar, chokladsås och nötter som du du först rostat i pannan med råsocker. Portionerna ska vara rätt små!

Recept och styling: Åsa Cannerheim

Fotograf: Mari Eriksson