Jeg ♥ stempelkjeks

I går bakte jeg mine første smørkjeks, og jeg lover - det er ikke siste gang....

Smørkjeksene ble virkelig kjempegode - kanskje ikke akkurat som Butter Shortbread fra Walkers, men likevel....

Med de mange flotte kakestemplene man får kjøpt nå om dagen, er det enkelt å sette sitt eget preg på kjeksene, og gjøre de litt mer "eksklusive" - mitt er kjøpt hos Søstrene Grene.

Stempelkjeks
225 g smør – romtemperert
100 g melis
1 1/4 ts vanilje ekstrakt ( eller 2 ts vaniljesukker)
1/4 ts salt
300 g mel

Fremgangsmåte:
Pisk sammen smør, melis, vanilje og salt til du har en luftig blanding.
Ha i mel og pisk videre på lav hastighet til det samler seg til en deig.

Del deigen i 3 deler, rull de inn i plastfilm og legg i kjøleskapet noen timer. Ta ut en og en del.

Bak ut deigen. Bruk en sirkel kutter som passer med stempel størrelse, eller noe annet til å trykke ut kakene med- for eksempel et glass. Dypp stempelet i mel og rist av overflødig mel, for å være sikker på at stempelet ikke henger i deigen. 

Kakene stekes på 175 g i 10-12 min.

Flytt de over på rist ca 1-2 min etter du har tatt de ut av ovnen.

En liten "bunke" kjeks med et fint bånd - enkelt og veldig lekkert...

Pakket i cellufan blir dette den perfekte lille "gå-bort" gave ♥

Ha en finfin uke - selv teller jeg ned mot London på lørdag og årets førjulstur med jentene
- trenger vel ikke å si at jeg gleder meg....

Lett å like - lett å nyte ♥

Med kuldegradene som biter utenfor stuevinduet, er det ekstra koselig å pusle inne

og kanskje gjøre litt ekstra ut av lørdags lunsjen....

Langt mer fristende enn den vanlige brødskiven, og ikke minst - veldig, veldig godt...

Appelsinjuice - proppfull av C-vitaminer og en farve som gjør deg glad... 

Grov baguette, fylt med serrano skinke og ost - et lite festmåltid i lørdagen....

Ostesmørbrødet fikk praktisk innpakning, med en litt ekstra "svung" .... 

Lett å like - lett å nyte ♥

Ha en finfin uke!!!!

Dette smakte....

Etter å ha blitt inspirert av Randis verden, laget jeg i dag oliven muffins. Hun hadde funnet oppskrift hos denne bloggeren .

Ettersom jeg nettopp har kommet hjem fra Hellas, som jo er et "olivenrike", var det lett å la se friste til å lage disse muffinsene....

Ingredigensene er som følger: 3 dl mel, 1 ts bakepulver, 3 egg, 1 dl hvitvin (gjerne tørr), 1 dl olivenolje, 100 g revet ost i deigen, samt litt ekstra på toppen, ca 200 g grønne oliven
(jeg brukte sorte)

Den flotte vekta kjøpte jeg hos Wallas verden - brukt på ny Vekten som er litt skakkekjørt og herlig shabby, har fått hedersplass på kjøkkenet mitt - elsker den!

Når vekten ikke er i bruk, bruker jeg den til oppbevaring av frukt eller grønnsaker - dekorativt og fint :o)

Bland mel og bakepulver. Rør sammen egg, vin, olje og ost. Bland det hele med melet.

Rør så forsiktig inn oliven. Fordel røren i smurte former, 3/4 fulle, og topp med ost.Stek ved 175 - 200 grader på midterste rille i 20-30 minutt. Oppskriften gir 12-14 stk.

Mmmmm - da er det bare å begynne å glede seg..... :o)

Jeg skal ikke påberope meg at muffinsene ble pene å se på,men jeg lover - de smakte desto bedre... :o)

Skikkelig saftig og gode - passer som tilbehør til en salat, eller kanskje et glass vin....

Helgen forsvant som en vind, også denne gangen...! Har brukt disse to helgedagene til å "komme til hektene igjen" etter ferien. Ja, for man kommer litt i ulage, og trenger ofte litt tid, før man kan si at man fungerer normalt igjen - slik er det iallfall for meg... :o)

I morgen er det mandag, ny uke og nye muligheter
- ha en flott uke, fylt av det beste!!!

For deg som kunne tenkt deg oppskriften...

I forrige innlegg fortalte jeg om venninnekvelden jeg hadde, og da det var flere av dere som gjerne kunne tenke som oppskriftene på min 3 retters meny - her kommer den:

forrett: innbakt ost
hovedrett: kyllinggryte
dessert: Chocolate surprice med jordbær og vaniljeis

Innbakt ost:
2 plater butterdeig
3 stk egg
125 g kremost (jeg brukte litt mindre)
0,5 dl revet ost

Tin butterdeigsplatene etter anvisning på pakken. Kjevle dem ut til dobbel størrelse. Del platen i to. Forvarm ovnen til 225 grader. Hardkok og hakk 2 av eggene. Fordel kremost, hakket egg og revet ost på deigplatene. Visp sammen det siste egget og pensle deigkantene med det. Klem deigen sammen til knytter, pensle dem med egg og legg dem på bakepapir på stekebrett. Stek knyttene i ovnen i 10-12 minutter.

Kyllinggryte:
(ca 8 (store) porsjoner)
1 kyllingfilet per pers, skjæres i biter
4 paprika i forskjellige farger
2-3rødløk, skjæres i båter
1 stor pose champignon
2-3 chili
1 1/2 gl. mango chutney (helst m/ chili)
4-5 fedd hvitløk
1 boks rømme
1 boks seterrømme
1 boks creme fraiche
evt litt melk
2-3 ss grov sennep
1 1/2 squash
salt og pepper

Stek kyllingen. Fres løk, chilli, hvitløk i olje. Fres grovkakkede grønnsaker i wok. Ha alt dette i en gryte med rømme etc. Surres i ca 15. minutter.

Praktisk - gryten er like god, og vel så det, dagen etter!!!


Chocolate surprice med jordbær og vaniljeis:
Chocolate surprise er laget etter oppskrift fra Dr. Oetker (les; ferdigblanding -herlig enkelt). Serveres med vaniljeis og varme jordbær. Melisstrø og sitronmelisse er "kronen på verket".

Dette er altså min enkle 3 retters,
som iallfall falt i smak hos mine gjester... :o)

Krydderurtene mine har fått plass i en krukke som jeg kjøpte for en tid tilbake hos A-møbler. Jeg falt pladask for denne romantiske krukken, og synes den passe perfekt for urteplantene mine.

Ha en flott uke videre - alle sammen!!

Biscottien ble kjempegod!!
Må bare prøve å ikke spise opp alt selv :-)

Biscotti er typisk italienske kaker som ofte serveres ved at de dyppes i søt vin. De er også gode å dyppe i kaffe. Denne oppskriften gir ca.50 stk.

Her er oppskriften:
Ingredienser
150 gr grovhakkede mandler1 ss revet appelsinskall100 gr TineSmør1,5 dl sukker2 ts vaniljesukker1 stk. egg3,5 dl hvetemel1 ts bakepulver
Slik gjør du
1) I stekeovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Tørkes ved 50 grader i ca.45 minutter

2) Hakk mandlene grovt for hånd eller i maskin. Riv skallet av godt vasket appelsin. Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt. Tilsett egget og rør om. Vend i mandler og appelsinskall. Bland hvetemel og bakepulver og arbeid dette inn i deigen. Er deigen klisset tilsetter du litt mer mel.

3) Del deigen i fire like store biter og trill ut lange, smale lengder. Trykk dem litt flate. Stek midt i ovnen og avkjøl litt på platen.

4) Skjær lengdene på skrå til små kaker og legg dem med snittflaten opp. Sett dem tilbake i ovnen, hvor temperaturen er senket til 50 grader, og la dem ”tørke” til de er helt tørre og sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.