Lime-avokado-suklaakakku

Kakutin äidin sunnuntaina, luonnollisesti.

Äitienpäiväkakku onkin aina kiinnostava projekti, koska äidillä on keliakia sekä hän ei käytä sokeria. Ilman kakkua ei silti olla koskaan jääty. Viime vuonna tehtiin vaihtoehtoisella makeutuksella tällainen appelsiinisuklaakakku, jota suosittelen lämpimästi. Tämän vuoden kakusta äiti kyllä tykkäsi kovasti, mun mielestä se oli ok, veljen mielestä pelottava. Kokeilkaa jos uskallatte.

Lime-avokado-suklaakakku
(Ohje: Kiitos hyvää -blogista)

Pohja:
2,5 dl manteleita
5 rkl pähkinävoita (mulla tavallista voita)
1 rkl hunajaa
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Kuorrute:
2 isoa avokadoa
2 banaania
0,5 dl limen mehua
1 rkl raastettua limen kuorta
0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 dl kaakaovoita (mulla tavallista)
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
+ halutessa hieman hunajaa lisämakeutukseksi
(vuoka: halkaisijaltaan 17 cm, mulla oli isompi)

Aja mantelit monitoimikoneessa muruksi. Lisää voi ja hunaja. Jatka sekoittamista, kunnes seos on mahdollisimman tasaista massaa. Lisää sekaan kaakaojauhe, suola ja sekoita. Leikkaa irtokakkuvuoan pohjalle ympyränmallinen leivinpaperipala ja levitä pohjataikina kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Aja kuoritut avokadot, banaanit sekä kaikki muut ainekset, paitsi voi ja kookosöljy monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Sulata voi ja kookosöljy vesihauteessa ja kaada muun kuorruteseoksen sekaan. Sekoita huolellisesti. Kaada kuorrute kakkuvuokaan pohjataikinan päälle ja laita kakku pakkaseen jähmettymään noin tunniksi.

Kakun jähmetyttyä ota se pakkasesta, aseta tarjoiluastialle ja anna sulaa hieman ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle raakakaakaojauhetta tai -rouhetta ja hieman raastettua limenkuoriraastetta.

Pähkinäjäätelö

Tai itseasiassa se oli enemmänkin mehujäätä, tosi kovaa sellaista. Aika mahdotonta syödä oikeastaan. Sulatessaan jäätelö muuttui vedeksi, jäisenä se oli yksi iso jääpala. Hmm.

Resepti on kiinnostavasta Ilon Pisara -blogista. En tiedä olisiko pähkinöitä pitänyt jauhaa kauemmin jotta koostumus olisi muuttunut. Jos jollakulla on tähän joku idea niin otan kiitollisena vastaan, miten siis saada jäätelöstä pehmeämpää? Ohje meni näin:

Pähkinäjäätelö

2 dl cashew- ja/tai hasselpähkinöitä

4 dl vettä

Lisää maun mukaan esim 3 rkl kylmäpuristettua öljyä (esim. kookos), 1 rkl luomu hunajaa, muutama liotettu taateli, aitoa luonnon vaniljaa, kuivattuja marjoja. Itse laitoin kookosöljyä ja pari taatelia.
Tehosekoita pähkinät ja vesi. Lisää öljy ja mieleisesi mausteet. Jäädytä. Sulata vähän ennen käyttöä.

Mainio itusalaatti

Salaattiohjeet sen kun jatkuvat ja täytyy sanoa että myös tämä oli todella herkkua! Suuri ahaa-elämys tuli siitä että tosiaan, voihan ruokia maustaa vaikka niitä ei kypsennäkkään. Harvoin on tullut kuivia mausteita salaattiin nakattua. Resepti on Keittiökameleontti-blogista, siellä ohje oli linssilisäke-nimellä mutta koska linssinidut vaihtuivat mungpavun ituihin ja lisuke salaattipedille niin siksi tällainen otsikko. Suosittelen!

Itusalaatti (ihan paras)

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
2,5 dl linssinituja (mulla mungpavun)
1,25 dl (aktivoituja ja kuivattuja) auringonkukan ja kurpitsansiemeniä (puolet ja puolet)
nippu tuoretta persiljaa silputtuna
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria
(Himalaja)suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl jeeraa
1 tl raakakaakaojauhetta (kuulemma kruunaa koko jutun, mulla ei ollut höh)
(salaattia)

Silppua tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa lisukkeena tai salaattipedillä.

Pähkinäpyörykät for dummies

Keittiökameleontti-blogissa on kyllä maailman parhaita raakaherkkuja. Joskus vain raaka-aineita ja valmistusvaiheita on niin paljon, että ihan suunnittelematta aterioita ei loihdita. Tämä on toki tavallista raakaravintoa kokkaillessa - liotukset, kuivailut ja idätykset vievät aikaa.

Mielessäni on ollut jo pitkään pähkinäpyöryköiden valmistus. Se ei tietenkään tarkoita, että olisin ryhtynyt valmistuspuuhiin jotenkin hyvissä ajoin, vaan ruokaa piti saada saman tien jääkaapista löytyneistä tarvikkeista. Näin syntyivät esikuviaan huomattavasti yksinkertaisemmat pyörykät, joiden maussa ei kyllä ollut mitään vikaa. Päinvastoin! Jopa raakapizzalle viime viikolla nyrpistellyt koemaistaja joutui näiden kohdalla myöntymään. Nam.

Tarjoilin pyörykät kesäkurpitsaraasteen ja tomaattikastikkeen kera. Tuo kesäkurpitsa ei ole "spagettina" ihan oma suosikkini, joten seuraavalla kerralla pyörykät ja kastike saavat seurakseen salaattipedin.

Pähkinäpyörykät

2 dl pähkinöitä (käytin pähkinäsekoitusta)
1 dl kurpitsansiemeniä
1 iso porkkana
1/2 valkosipulinkynttä
1/2 punasipulia
7 aurinkokuivattua tomaattia
1 tl soijakastiketta
1 tl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
persiljaa (tai muita tuoreita yrttejä, käytin persiljan lisäksi salviaa)

(Liota ja kuivaa pähkinöitä ja siemeniä jos ehdit). Mikäli omistat monitoimikoneen, jauha sillä kaikki ainekset massaksi. Minulla käytössäni on vain blenderi, joten jauhoin ensin pähkinät jauheeksi, sitten loput ainekset keskenään massaksi. Lopuksi sekoitin nämä yhteen ja survoin vielä vähän sauvasekottimella.

Pyöritä taikinasta pieniä pullia. Kuivata uunissa 40 asteessa noin 2 tuntia. Kääntele välillä, että kuivuvat tasaisesti.

Tomaattikastike

3 tomaattia
1/2 paprikaa
1/2 punasipulia
1/2 valkosipulinkynttä
1/2 avokadoa
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
tuoreita yrttejä (käytin basilikaa)

Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.

Raparperiraakuutta

Pallottelimme Ellun kanssa lounaalla ideoilla raparperin käytöstä raakaravintoherkuissa. Meillä molemmilla oli suosikkimme, Ellu mietti raparperikakkua ja minä raparperi-mantelipalloja. Kotona piti tietysti heti alkaa testailemaan. Raparperia onneksi pukkaa tällä hetkellä kasvimaalta enemmän kuin laki sallisi, joten sitä oli kätevästi jääkaapissa odottamassa.

Pallonamuja tästä reseptistä ei kuitenkaan tullut, koska tehosekoittelun tuloksena saatu massa näytti siltä, että se toimisi parhaiten jäädykkeenä. Ja raparperihyhmästä tulikin superhyvää, hieman jopa vastoin odotuksia! Raparperin happamuutta taittaa osaltaan banaani, toffeiset mulperinmarjat ja agavesiirappi, ja lopulta makeutusta ei tarvittukaan niin paljon kuin pelkäsin. Ihanan raikas kesäherkku!

Tein massasta sekä jäädykenamuja että pikku kakun, molemmat hyviä. Myös kakkuvuokaan jäädytetty jäädyke toimisi loistavasti. Laitan tähän kuitenkin tuon kakun reseptin, pohjan ainekset triplattuna omaan pienenpieneen kakkuseeni verrattuna, jolloin näillä pohja-täyte -suhteilla saa ehkä aikaiseksi yhden vähän suuremman kakun. Muhkean korkeaan kakkuun kannattaa tosin miettiä myös täytteen ainesmäärien tuplaamista. Fiilispohjalta etenemistä, siis :)

Pohja:
3 kourallista manteleita
3 rkl kaakaonibsejä
2-3 rkl kylmää vettä
3-4 rkl carobjauhetta
hunajaa/agavesiirappia (esim. 1-2 rkl)
hyvälaatuista suolaa

Täyte:

1 banaani
3 raparperin vartta
1 rkl kanelia
0.5 tl vaniljajauhetta
2 rkl agavesiirappia
kourallinen cashew-pähkinöitä
2 rkl kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
2 rkl lucuma-jauhetta
kourallinen mulperinmarjoja
hyvälaatuista suolaa
(hunajaa tai agavesiirappia lisämakeutukseen)

Koristeluun:

banaaneja, mansikoita tms.

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Sekoita raparpereihin agavesiirappi, vanilja ja kaneli ja anna seistä huoneenlämmössä parisen tuntia.

Sulata vesihauteessa pieneksi pilkottu/raastettu kaakaovoi ja kookosöljy. Siivilöi marinoiduista raparpereista irronnut neste pois. Surauta tehosekoittimessa sekaisin kaikki täytteen ainekset suolaa ja hunajaa lukuunottamatta (voit jauhaa pähkinät etukäteen tarvittaessa). Maista seosta, lisää hippunen suolaa maun terästämiseksi sekä lisää agavesiirappia/hunajaa, jos haluat lisämakeutusta.

Valmista pohja jauhamalla mantelit ja nibsit jauheeksi. Lisää hiukkanen kylmää vettä ja nypi tahnaksi. Lisää carobjauhetta sitomaan taikinan kosteutta - tavoitteena on murumainen taikina. Lisää myös hiukkanen suolaa ja hunajaa maun mukaan.

Taputtele pohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle ja kaada täyte päälle. Anna jäähtyä pakastimessa vähintään pari tuntia tai mieluiten yön yli. Ota sulamaan ennen tarjoilua, koristele halutessasi.

Hellatonta ruokaa

Sain taannoin Herkun ja koukun tytöiltä synttärilahjaksi Mea Salon Hellaton kokki -kirjan. Suurkiitos, lahja oli erittäin mieluinen! Tähän mennessä olen lähinnä lueskellut reseptejä - alkuplörinöitäkin (eli sitä tieto-osuutta...) on kyllä myös yli sata sivua, että pitää niihinkin vielä palata. Harmi vaan, että kirjan kuvat eivät erityisemmin tee oikeutta ruoille.

Kun vihdoin pääsin testailemaan kirjan reseptejä, päätyivät ensimmäisenä lautaselle Lingviinit. Yritin valita nopean reseptin johon ainekset löytyivät valmiina kotoa, ja tämä täytti kriteerit. Maussakaan ei moittimista, varsinkin tuo kastike oli herkkua!


Lingviinit

Salaattipohja
3 porkkanaa karkeana raasteena
sama määrä juuriselleriä tai palsternakkaa (käytin kesäkurpitsaa)
2 tomaattia pieniksi pilkottuna
2 rkl yrttejä (käytin tuoretta basilikaa)

Juusto
1 dl auringonkukansiemenjauhetta
1 tl suolaa tai soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
vähän vettä
1 tl oluthiivahiutaleita (ei ollut, jätin pois)

Punainen kastike
2 tomaattia
1/2 paprikaa (ei ollut, lisäsin yhden ylimääräisen tomaatin)
4 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
2 tl viinietikkaa tai sitruunaa
ripaus cayennea
1 tl raastettua inkivääriä
1/2 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1/3 tl suolaa
1 tl agavesiirappia

Sekoita salaattiainekset yhteen, juustoainekset yhteen ja kastikeaineet yhteen. Anna seistä vähän aikaa. Sekoita juusto salaattiin. Kaada massa muottirenkaan läpi annokseksi lautaselle tiiviiksi kakuksi. Kaada päälle punaista kastiketta.

Kerhokokoontuminen joulutunnelmissa

Yllätys oli melkoinen, kun Jytis vieraisille saapuessaan toi mukanaan rasiallisen lanttusupikkaita. Itse kun olin juuri viettänyt aamupäivän supikkaita leipoen! Great minds think alike, vai miten sitä sanotaan. Huvittavaa asiassa oli se, että kumpikaan ei ollut moisia karjalaisperinnepiiraita ennen leiponut, ja että netistä oli napattu täsmälleen sama ohje. Itse olin ohjetta kuitenkin hieman muokkaillut, joten vertailtiin sitten eri versioita. Molemmat olivat hyviä, sanon minä! Suositellaan erityisesti lanttulaatikon ystäville.

Tein supikasohjeeseen seuraavia muutoksia: käytin lanttumuusiin vehnäjauhojen tilalla maissijauhoja, margariinin sijaan muutaman ruokalusikallisen kookosöljyä ja tavallisen siirapin sijaan pienen lorauksen agavesiirappia. Taikinaan en laittanut lainkaan vehnäjauhoja, vaan pelkkiä ruisjauhoja. Paistetut piiraat voitelin lanttujen keittoveden ja kookosöljyn seoksella. (Kookosöljy on kyllä mahtava tuote, vieno kookoksen maku sopi tähän ruokaan!)

Toisena suolapalana maisteltiin hapankaalipiirakkaa. Oli varmasti pyhäinhäväistys käyttää elävän ravinnon kurssilla punakaalesta tehty hapankaali tämmöisen kypsennettyyn piirakkaan, mutta ajattelin sen maistuvan siinä muodossa paremmin kuin raakana. Voimakas maku oli näinkin! Jos ei lanttusupikkaita kannata tehdä kuin lanttulaatikon ystävien, on tätä piirakkaa turha tarjoilla hapankaalta inhoaville.

Pohjataikinan sekoittelin ruis-, kookos- ja quinoajauhosta (desi kutakin), joiden sekaan lisäsin öljyä, vettä ja maustamatonta soijajukurttia sen verran, että taikina oli muotoiltavaa. Painelin taikinan piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja esipaistoin noin 5 minuuttia. Täytettä varten kuullotin pari sipulia ja yhden valkosipulinkynnen sekä 5 dl hapankaalta. Lopuksi sekoitin täytteeseen vajaan purkillisen maustamatonta soijajukurttia ja mausteita (suola, pippurit ja yrtit sopivat ainakin) . Sitten vaan täyte esipaistetun pohjan päälle ja puoleksi tunniksi uuniin 200 asteeseen.

Kahvikakku oli sentään raakaravintoa. Appelsiinia ja hunajaa -blogista löytyvät mansikkaleivoikset päätyivät kakun muotoon ja saivat päälleen raakasuklaakuorrutuksen ja raakakookoslastuja. Maku oli hyvä, mutta kakun leikkaaminen melkoista puuhaa - suklaakuorrutus kovettui sen verran kovaksi, että kakkulapio ei mennyt läpi. Seuraavalla kerralla teen alkuperäisen ohjeen mukaisesti leivoksia tai jätän kuorrutuksen pois, niin helpottuu homma.

Syömisen lisäksi kerhossa myös tikuttiin monenlaista säärystintä, villatakkia ja lapasta, luettiin ameriikkalaisten joululehtiä, ommeltiin pehmopupua ja paketoitiin joululahjoja. Kiitos kivasta iltapäivästä osallistujille!

Tadaa! JOULUKALENTERI! Luukku 1.

Tadaapa hyvinkin! Se on kuulkaas taas se aika vuodesta, kun Herkun ja koukun joulukalenteri jyrähtää käyntiin. Tätä se nyt on sitten seuraavat kolme ja puoli viikkoa, yrittäkää kestää!

Tämänvuotinen joulukalenteri avataan kerhoitsekeskeisesti kertomuksella viimeviikonloppuisista pikkujouluista, joita juhlastettiin lähes koko kerhon voimin mutkattomassa nyyttärihengessä. Koskapa kaikilla on ollut viime aikoina kaikenlaista kiirettä, pyrittiin ilta pyhittämään rennolle yhdessäololle ja rypistelemättömyydelle. Täytyy sanoa, että aika hyvin mielestäni tässä onnistuttiinkin!

Vaan hup hup, eipäs mennä asioiden edelle. Kertomushan alkaa siitä, kun vieraat saapuivat illan pimetessä ihanan raskaiden ruokakassien kanssa. Emäntä oli onneksi ehtinyt kattamaan pöydän.



Kenellekään tuskin oli yllätys, että ruokaa oli riittävästi... tai että se oli todella hyvää! Blogeja ja ruokasivustoja oli lueskeltu pikkujoulujen alla ahkerasti, ja pääruokapöytä koostuikin

• Herkullisesta Chocochilin parsakaali-savutofupiirakasta pienin muokkauksin
• BBC:n pähkinäisen maistuvasta punajuurisloosta
• Joulumaustein tuunatusta juuresraaste-kaurakermaloorasta
• Vaivattomuuden huipusta, vaivaamattomasta leivästä á la Lettupannu
• Maustehyllyn yrttipurkin inspiroimista marinoiduista pavuista
  

Eikä siinä vielä kaikki, vaan...



... jälkiruokaosastolta löytyi

• erityisen joulunmakuisia piparitaikinatäytteisiä kierrepullia, jotka olivat saaneet inspiraationsa kauan sitten jostakin lehdestä, jota ei valitettavasti enää muisteta :/
• Kahvila Vegaanin marmoroitua suklaakakkua, joka oli kyllä maukkainta raakaravintoherkkua ikinä!
  

Kaikki nämä herkut nassuihimme ahdettuamme emme kaikki olleet kovin kykeneväisiä koukuttamaan mitään, vaan keskityimme lähinnä pitelemään vatsojamme ja nauttimaan hyvästä seurasta. Onneksi kuitenkin muutama kerholainen oli vielä tolpillaan.



Ja illan kruunasi joulupukin vierailu! Harmi, että Raisu oli juuri silloin käymässä ulkona, eikä ehtinyt näkemään pukkia. Pukille laulettiin, ja istuttiin polvella, ja saatiin ihania lahjoja! Jytistä (edessä) pukki (taustalla) jostain syystä nauratti kovin.



No niin, tämän todistuksen annettuani voin kai palata alkuperäiseen steitmenttiini, ja väittää, että mielestäni onnistuttiin kyllä tavoittamaan oikein mainiosti mukava joulutunnelma. Tästä on hyvä jatkaa, niinkuin urheilijat sanovat. Katsotaan, mihin se riittää. Kiitos vielä kerran ihanille pikkujouluttelijoille!

PS. Pahoittelut illan myötä hämärtyvästä kuvanlaadusta. Syytän kynttilänvaloa ja pokkarikameran säätöjen riittämättömyyttä (...right).

Jälkiruokaherkkuja (raw!)

Työväenopiston elävän ravinnon kurssi päättyi kunnon kekkereihin, nimittäin vuorossa oli jälkiruoat! Piirakkaa, kastikkeita, torttua, kakkua, namuja, mysliä ja jäätelöä. Oli vatsa aika pinkeänä kotimatkalla! Elävän ravinnon käyttäjät muuten syövät kuulemma makeat aina omana aterianaan. Enpä missaisi niitä ateria-aikoja. Ja hei, uusi alkeiskurssi on tulossa, samoin kuin jatkokurssi!

Alla herkuista parhaat.

Inkiväärinamut

2 dl liotettuja manteleita
2 dl kuivattuja aprikooseja
pala inkiväärinjuurta
kookoshiutaleita

Jauha mantelit ja aprikoosit monitoimikoneessa. Raasta joukkoon pala inkivääriä. Pyörittele palloiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.




Rusinakakku

300g rusinoita
100g kookoshiutaleita
30g carobjauhetta (saa esim Punnitse & Säästä irtona)
kanelia ja inkivääriä
ruusunmarjajauhetta

Huuhdo rusinat ja jauha kaikki ainekset hienoksi monitoimikoneessa. Jauhota rengaskakkuvuoka ruusunmarjajauheella (toimii kuulemma kasassapitäjänä elävän ravinnon jälkkäreissä), painele taikina tiiviisti vuokaan ja laita kakku pakastimeen siksi aikaa että se ehtii jäähtyä. Tarjottaessa kasta vuoka nopeasti kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Täytä keskiaukko esimerkiksi viinirypäleillä.



Mun lemppari! Tää olis ollut oikeesti mustikkapiirakka mutta meillä oli käytössä marjasekoitusta niin nimesin tän nyt sen mukaan.

Marjapiirakka

2 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
6 kpl taateleita
1-2 omenaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 litraa mustikoita tai muita marjoja
1-2 banaania

Liota mantelit ja auringonkukansiemenet (4-8 tuntia), huuhdo ja laita monitoimikoneeseen. Lisää taatelit ja hienonna mureaksi massaksi, ei tahnaksi. Raasta omena ja sekoita sitruunamehu raasteeseen. Sekoita massa ja omenaseos keskenään ja taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muussaa banaanit haarukalla ja levitä torttupohjalle. Viimeisenä lisää päälle marjat.
Jos taikina on löysää, lisää siemen- tai pähkinäjauhoa taikinaan.



Carobnamut

Luumuja, rusinoita ja aprikooseja, kaikkia saman verran
carobjauhetta
manteli- tai hasselpähkinäjauhetta
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta tai -öljyä
kookoshiutaleita kuorrutukseen

Huuhdo kuivahedelmät ja liota hetken aikaa. Jauha monitoimikoneessa massaksi. Lisää mantelijauhe, carobjauhetta ja sekoita ainekset hyvin. Muotoile palleroiksi ja kierittele kookoshiutaleissa.


Omenatorttu

Pohja:
3 dl loitettuja auringonkukansiemeniä
2 dl liotettua tattaria
125g liotettuja taateleita
kookoshiutaleita "jauhottamiseen"

Täyte:
3-4 raastettua omenaa
1 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
kanelia maun mukaan

Mantelikastike:
2 dl manteleita
2-3 dl vettä

Jauha liotetut pohja-ainekset monitoimikoneella karkeaksi seokseksi. Ripottele kookoshiutaleita piirakkavuoan pohjalle ihan reilusti (auttaa piirakkaa irtoamaan) ja levitä taikina päälle. Sekoita täyteainekset ja levitä piirakan päälle. Ripottele päälle vielä kookoshiutaleita ja anna tortun olla ainakin hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Kastike syntyy niin että liota manteleita yön yli (paras kastike tulee jos liottaa kaksi vuorokautta ja vaihtaa veden kerran välissä), huuhtele hyvin. Jos haluat aivan valkoista kermaa, kuori mantelit. Jauha mantelit tehosekoittimessa ensin erikseen ja lisää sitten tarvittava määrä vettä.

Tarjoile torttu mantelikastikkeen kanssa!

Elävän ravinnon herkkuateria

Elävän ravinnon kurssi työväenopistossa on edennyt jo melkein päätökseen ja tällä kertaa valmistimme todellisen herkkuaterian. Kolmea eri keittoa, pataa, mureketta, norirullia, patéeta, leipää, levitteitä, pestoa ja salaattia. Yksi omista suosikeista oli alla oleva porkkanakeitto joka sai mut haluamaan mehulinkoa ihan todella todella paljon, en ole tajunnut miten hyvää mehua porkkanoista saa! Ja miten hyvältä se maistuu keiton pohjana, ah.


Porkkanakeitto

5 porkkanaa
1 avokado
tilkka sitruunamehua
pieni loraus soijakastiketta
kuivattua tai tuoretta minttua

Tee porkkanoista mehua mehulingolla. Sekoita mehuun osa ylijääneestä porkkanakuidusta. Sekoita ne avokadon ja mausteiden kanssa tekosekoittimessa keitoksi.


Tässä etualalla tuo ihanan vihreä asia on mausteista linssipataa ja näin se syntyi.

Mausteinen linssipata

2 dl idätettyjä linssejä
250g tuoretta pinaattia
1/2 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa
2 valkosipulinkynttä
sitruunamehua
soijakastiketta
vettä

Laita linssit tarjoiluastiaan. Tehosekoita muut ainekset, lisää vettä sen verran että saat seoksesta tasaista. Kaada seos linssien päälle ja anna vetäytyä puolisen tuntia.

Tarjolla oli myös elävän ravinnon vehnä- ja ruisleipää. Maku oli hieman outo, mutta noh, ihan ok!

Elävän ravinnon leipä

5 dl idätettyä vehnää tai ruista
3 dl vettä
1 omena tai porkkanaa
(meidän ruisleivässä oli valkosipulia)

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi velliksi. Pane seos leivinpaperin päälle 45-asteiseen uuniin tai kuivuriin, kuivata noin vuorokausi uunin luukku raollaan.


Tää oli hyvää myös!


Mantelipaté

2 dl (kuivana mitattu) liotettuja manteleita
2-3 tomaattia
runsaasti ruohosipulisilppua
sitruunamehua
soijakastiketta

Jauha ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja koristele porkkanoista tai tomaateista tehdyillä hienoilla koristeilla!

Tällaista tällä kertaa, ensi kerralla vuorossa herkut ja jälkkärit!

Elävää ravintoa (pirtelöä ja puuroa)

Minä, ellu ja handepande ilmoittauduttiin elävän ravinnon kurssille työväenopistoon. Itse lähdin mukaan ihan puhtaasta uteliaisuudesta. En ole ajatellut siirtyä raakaan ravintoon mutta tuumin että kurssilta voisi saada jotain ideoita ja tuleepahan testailtua uusia asioita ruoan parissa.

Ensimmäisellä tunnilla tehtiin pirtelöitä/keittoja. Olin ajatellut että testailen oppimiani juttuja sitten kotona ja hymy levisi naamalleni tunnilla kun mietin miten hieman nirso asuintoverini kotona kohteliaana, lasittunein silmin (taustalla puhdasta kauhua) vastaanottaa viherpirtelön. Vaan kotitestaukset olivat hyvin onnistuneita, maistuivat molemmille. Pirtelön etuna oli ehkä se että se ei ollut vihreää ja puuroa teen varmasti toistekkin, ihanan makiaa.

Nämä reseptit (aavistuksen muokkailin) löysin kiinnostavasta Ilon Pisara -blogista, johon ellukin taisi joskus viitata tuorepuurojen suhteen, suosittelen minäkin! Myös mm. Kahvila Vegaani sekä Appelsiineja ja hunajaa -blogeista löytää mainioita raw food -reseptejä.

Omena-pellavansiemen-tuorepuuro (kahdelle)

2 omenaa
6 kuivattua taatelia
1 dl rusinoita
2 rkl pellavansiemeniä
vettä
kanelia

Huuhtele siemenet ja hedelmät ja laita pieneen kulhoon. Kaada päälle vettä niin että ne peittyvät ja anna liota 8 tuntia. Soseuta seos liemineen ja lisää raastetut omenat joukkoon. Ripottele päälle kanelia ja tarjoile.




Viherpirtelö (joka ei ole vihreä) 1-2 annosta

4 lehtikaalin lehteä
1 banaani
1 omena
2 dl mustikoita
vettä

Soseuta ainekset keskenään, lisäile vettä sen mukaan kuinka löysää pirtelöstä haluat.

Raakasuklaa

Olen jo pitkään suunnitellut raakasuklaan kokeilua, ja nyt vihdoin oli sopiva ilta tälle puuhalle. Vaikeaahan suklaan teko ei ole ja reseptejä löytyy joka lähtöön ympäri internettiä. Päädyin käyttämään Raakareseptit-blogin ohjetta, koska siihen oli kaapissa valmiina kaikki tarvittavat aineet. Ja näin se menee:

Raakasuklaa

2 dl kookosöljyä (sulata tarvittaessa vesihauteessa juoksevaksi)
1 dl cacao nibsejä
1 dl goji-marjoja
1 dl cashew-pähkinöitä
1 rkl maca-jauhetta
1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai agavesiirappia

1. Laita syvä kulho kuumaan vesihauteeseen.
2. Sekoita ainekset kulhossa keskenään. (Itse surautin pähkinät ja cacao nibsit jauheeksi ennen sekoitusta.)
3. Levitä massa sopivalle lautaselle.
4. Anna teoksen jähmettyä pakastimessa 20-30min.
5. Maistele!

Tein vain puolikkaan annoksen, joka sekin tuntuu aika reilulta - suklaata ei sen tuhtiuden ainakaan näin alkuun pysty kovin suuria lohkareita kerralla syömään. Maku on kuitenkin aikamoisen hyvä (varsinkin jos tykkää kookoksen mausta). Ehkäpä tästä superterveellisen herkun valmistamisesta tulee tapa, kyllästymään ei ainakaan pääse kun maustamisvaihtoehtoja on loputtomasti. Seuraavaksi voisi mukaan heittää vaikka kanelia, vaniljaa, chiliä, kookosta, saksanpähkinöitä, kuivattua mustikkaa, hampunsiemeniä...