Sämpylää ja hernaria, helposti

Sorrun usein valittelemaan, että arkisin ei ole aikaa tehdä ruokaa. Oikeastihan ruokaa saa aikaan vartissa, joten selitys on huono. Esimerkiksi munakkaat, tortillat, wokit ja monet keitot syntyvät varsin vauhdikkaasti. Tässä siitä hyvä muistutus.

Pakasteherneistä on tässä blogissa tehty hernaria ennenkin, tässä vielä yksi supernopea versio. Joka toimii kylmänä myös dippinä. Tai vaikka sen tortillan täytteenä.

Hernesosekeitto
(Ohje: Apetit)

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

400g pakasteherneitä

1 iso sipuli

0,5-1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 dl ruokakermaa

loraus öljyä

Kuullota silputtu sipuli öljytilkassa kattilassa. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutio, herneet ja mausteet. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää ruokakerma. Soseuta sauvasekoittimella.


Sämpylöihin menee kauemmin kuin vartti, mutta esivalmistelut voi tehdä edellisenä iltana.

Yön yli lepuuttavat sämpylät (n. 12 kpl)
(Ohje: Myllyn Paras)

3 dl maitoa, piimää tai vettä
15g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl rypsiöljyä
6-7 dl sämpyläjauhoseosta

Tee taikina illalla:
Liota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi jauhojen avulla. Lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla löysähköä. Peitä kulho kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Ja leivo seuraavana päivänä:
Leivo kohonnat taikina tangoksi ja leikkaa siitä 9-12 palasta. Voit pyöritellä sämpylöiksi, itse vaan leikkasin ja taputtelin palat pellille. Lämmitä uuni 40 asteeseen ja kohota sämpylöitä uunissa leivinliinalla peitettyinä puolisen tuntia. Nosta pelti pois uunista, laita lämpötilaksi 225 astetta. Kun uuni on lämmennyt, laita sämpylät takaisin uuniin ja paista keskitasolla 10-15 minuuttia.


Vinkkejä hyvistä pikaruoista otetaan vastaan, mitä te syötte kun pitää saada jotain nopeasti ja helposti?

Hyvä kasviskeitto

Lihattoman lokakuun aikana seurasin mielenkiinnolla ystäväni lihatonta kokeilua. Hän yritti keksiä raaka-aineita, joilla korvataan liha. En osannut auttaa. Ehkä kun on ollut näin kauan pääasiallisesti kasvissyöjä, tuo tuntuu niin kovin oudolta. Lautaselta ei puutu mitään, mikä pitäisi korvata.

Mutta jos nyt ajatellaan proteiininlähteitä, niin monet kasvissyöjät käyttävät soijapaloja/ruohetta, tofua, seitania, tempehiä jne. Itse en pidä niistä juuri lainkaan. Tai noh, seitankebab on mahtavaa. Mutta varsikin soijarouheen maku tökkii. Jotenkin kuitenkin päädyin tekemään keittoa johon tuli soijarouhetta, ja joka oli todella maukasta! Ehkä juju oli siinä, että soijarouhe liotettiin tomaattimehussa. Ja tässä taas muuten oiva lehtikaalin sijoituskohde.

Suosittelen!

Soijarouhekeitto

(Ohje: Syömään! s. 128)

2 dl soijarouhetta

4 dl tomaattimehua

2 sipulia

2 rkl öljyä

3-4 porkkanaa

8 dl kasvislientä

300g lehtikaalia

1 prk (400g) tomaattimurskaa

2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1 rkl makeaa chilikastiketta

yrttisuolaa

tuoretta timjamia

Laita soijarouhe turpoamaan tomaattimehuun. Kuori ja pilko sipulit ja pane ne kuumenemaan öljytilkkaan kattilassa. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää kasvisliemen kanssa sipulien joukkoon. Huuhtaise ja silppua lehtikaali ja lisää keittoon. Kypsennä 15 minuuttia.

Lisää joukkoon tomaattimurska, soijarouhe-tomaattimehuseos, inkivääri ja chilikastike ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle tuoretta timjamia.

Sitruunainen parsakaalikeitto

 

No siellä se höyryää, ihan hirmuisen hyvä keitto. Parsakaali ja sitruuna ovat todella mainio parivaljakko, tätä en ole aiemmin tajunnutkaan. Ennen kuin Kulinaarimurulan Jaana siitä vinkkasi, ja alkuperäinen resepti puolestaan on Prinsessakeittiöstä, sinne syvä niiaus täältäkin. Kelpaisi tarjota vähän hienommissakin juhlissa. Tai esim äitienpäivämenun alkukeittona. Tai ihan vaan torstai-illan piristyksenä. Hyvää!

Sitruunainen parsakaalikeitto

2-4 salottisipulia koon mukaan
1 valkosipulinkynsiöljyä
1 tl kuivattua meiramia (unohtui)
800 g parsakaalia
1,5 l kanalientä (käytin kasvislientä, sitä omaa!)
1 rkl hunajaa (unohtui tääkin, heh)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan puristettu mehu
2 dl kuohukermaa (ja tää unohtui kauppaan, mutta kotoa löytyi ranskankermaa, sopi hyvin!)
(suolaa)

Pilko sipulit ja kuullota öljyssä kattilassa. Leikkaa parsakaali paloiksi ja lisää kattilaan. Pyörittele hetki ja kaada kasvisliemi päälle. Keitä kunnes parsa on pehmeää. Survo sauvasekottimella soseeksi. Lisää sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja kerma. Kiehauta vielä nopeasti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kasvisliemi (ite tein!)

Seisoin kaupassa ja tuijotin kasvisliemikuutioita. Ei tehnyt mieli ottaa niistä mitään. Jotkut ovat niin keinotekoisia, jotkut mauttomia. Valittelin tätä Hannalle, ja ratkaisuehdotus kuului: "no tee ite". No pakkohan sitä oli testata.

Ohje löytyi Jamie Oliverin Alastoman kokin paluu -keittokirjasta (jonka kuvissa se on muuten niin nuori, hih!).

Kasvisliemi Jamie Oliverin opein

- Ota suurin kattila mitä löytyy ja täytä se puoliväliin asti paloiksi leikatuilla juureksilla ja kasviksilla. Mä laitoin kattilan lähes täyteen: sellereitä, porkkanoita, purjon, pari sipulia, palsternakkaa, lanttua ja valkosipulia. Tomaatti kuulemma sopisi myös

-Lisää erilaisia yrttejä ja mausteita kuten timjamia, rosmariinia, laakerinlehtiä, persiljaa ja chiliä. Jos löytyy kuivattuja sieniä, heitä niitä mukaan kourallinen. Halusin tehdä tosi simppelin, laitoin persiljaa, kuivattuja suppilovahveroita sekä 6 laakerinlehteä.

- Kaada päälle niin paljon kylmää vettä, että ainekset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1-2 tuntia. Siivilöi ja anna jäähtyä. Liemi säilyy jääkaapissa viikon ja pakastimessa 2-3 kuukautta.

Tuloksena oli liemen lisäksi iso läjä keitettyjä juureksia ja kasviksia. Lisäsin niihin tomaattimurskaa, papuja ja ranskankermaa, ja kas, siinä olikin sitten loppuviikon ruoat tehtynä.

Mutta se itse liemi.

Se oli ihanaa. Maistui sellaiselle todella täyteläiselle juuresmehulle. Ja vaikka ruokaa oli tullut tehtyä siinä sivussa siis aikamoinen satsi, pakkohan liemeä (jota tuli muuten noin 1,5 litraa) oli testaa heti käytännössä. Tein tällaisen superhelpon kukkakaalikeiton:

Paahdettu kukkakaalikeitto (kahdelle)

1 iso kukkakaali
0,5 l itse tehtyä kasvislientä
öljyä
paprikamaustetta
kuivattua timjamia
suolaa

Leikkaa kukkakaali paloiksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Lorauta päälle öljyä, ripottele paprikamaustetta ja timjamia. Paahda 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi. Kaada paahdetut kukkakallit joukkoon ja soseuta. Mausta suolalla ja tarjoile.

Maku oli kuulkaa niin täyteläinen että tsiisus. En voi uskoa että tässä ei ollut kermaa tai vastaavaa. Siis aivan mahtavaa tavaraa.

Todellakin oli oma liemi vaivan (eli kuorimisen) arvoinen.

Maa-artisokkakeitto

Olen viikon sisällä syönyt maa-artisokkakeittoa kahdesti. Resepti oli sama, toisen keiton tein minä, toisen keittiömestari Antto Melasniemi Kellohallissa. Jälkimmäinen oli parempi, mutta molemmat todella, todella hyviä. Tehkää tätä, ette kadu!

Ja isot kiitokset Suolaa ja hunajaa -blogiin reseptistä. Tässä se suoraan sieltä kopsattuna:

Maa-artisokkakeitto Antto Melasniemen tapaan
(pieni alkupalakeitto kolmelle-neljälle)

500 g maa-artisokkia
2 dl kermaa
4 dl maitoa (+ tarvittaessa vähän lisää)
suolaa
valkopippuria

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita kattilaan maito ja kerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää maa-artisokat ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Mulla taisi kiehua reilut puoli tuntia. Soseuta samettisen sileäksi. Lisää tarvittaessa maitoa, jos keitto on liian paksu.

 Helppo ku mikä.

Blinit vohveliraudalla ja kuohari-hernekeitto

Jokunen vuosi sitten mulla ja Ekillä oli peruna-teemainen uuden vuoden menu. Tänä vuonna teemana oli alkoholi. Kuulostaa ehkä vähän deekulta mutta sopivasti käytettynä sillähän saa hienoja makuja ruokiin. Ja koska Hanna oli opettanut meille vohveliraudan monikäyttöisyydestä, niin rohkaistuimme testaamaan tuoreen Muru-keittokirjan blinivohveleita.

Mutta ensi alkuruokaan, joka sisälsi kuohuviiniä. Olin joskus lukenut Jorma Uotisen haastattelun, jossa hän kertoi valmistavansa tätä aina vuodenvaihteen kekkereihin. Eki puolestaan oli lukenut että hän ei itseasiassa tee sitä itse, mutta sitä on tarjolla. Mutta mepä valmistettiin ja se oli ihanaa!

Tässä vaiheessa epäilykset olivat vielä aika suuret. Mutta tuloksena olikin uskomattoman samettinen ja pehmeä keitto, tätä toistekkin! Ohje on Liemessä-blogista bongattu.

Crème Ninon - samppanja-hernekeitto (neljälle)

600 g pakasteherneitä
50 g voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
6 dl kanalientä (käytettiin kasvisfondia)
2 rkl kuivaa valkoista sherryä tai vermuttia
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
2 dl kuohukermaa
2 dl kuohuviiniä

Sulata pakasteherneet. Kuullota pannulla voissa sipulisilppu ja murskattu valkosipulinkynsi. Valmista 6 dl kasvislientä. Kiehauta herneet, sipulit ja liemi. Soseuta hyvin sauvasekoittimella. Siivilöi seos. Lisää sherry tai vermutti. Mausta. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Palauta herneseos kiehuvaksi. Lisää varovaisesti kermavaahto ja kuohuviini.

Pahoittelut tässä vaiheessa suttuisista kännykkäkuvista, mutta oli niin hyvät kokkailut ettei voi olla jakamatta.

Sitten blineihin!

Parasta tässä Murun reseptissä oli se että pääsi käyttämään vohvelirautaa! Aluksi oltiin huolissaan, saadaanko sitä mistään lainaksi. Noh, pian rautoja oli tyrkyllä jo neljä. Valitsimme hilpeimmän.

Murun blinivohvelit (neljälle) 

2 dl kermaviiliä 
10 g hiivaa 
1 tl sokeria
1,5 dl tattarijauhoja
 0,5 dl vehnäjauhoja
1 valkuainen
1 dl maitoa
3 rkl voisulaa
1 keltuainen
1 tl suolaa
kirkastettua voita paistamiseen


Lisää kädenlämpöiseen kermaviiliin hiiva, sokeri ja puolet jauhoista. Anna kohota 40 minuuttia. Vaahdota valkuainen. Lisää taikinajuureen lämmitetty maito, voisula, keltuainen, suola ja loput jauhot. Sekoita. Lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen joukkoon ja paista kirkastetun voin kanssa. Se voi meillä kyllä meni mönkään eli ihan normivoilla onnistuu myös.


Ja tarkkaavaisimmat jo huomasivatkin että tässä taikinassa ei ollut olutta, kuten blinitaikinoissa usein.
Testasimme reseptiä kuitenkin, koska Murun ohjeella tehtyyn savulohimousseen tuli konjakkia ja näin ollen alkoholimenu jatkui.

Mousse oli meidän makuun vähän tunkkainen. Smetana, rasvakalan mäti ja punasipuli -yhdistelmä puolestaan oli loistava. Tässä vaiheessa ähky oli jo kiitettävä, mutta jatkoimme jälkiruokaan.

Portugalilaisen maitovanukkaan resepti löytyi Alkon nettisivujen kautta. Maku oli kyllä hyvä, mutta vaunkas juoksettui lopuksi kun humpsautettiin portviini mukaan. Syötiin ne silti.

Ja sitten vielä jälkiruoan jälkiruoaksi syötiin tummaa Tobleronea yhdessä Dow's vintage portviinin kanssa. Silja Linen myymälätyöntekijä vinkkasi tästä yhdistelmästä, ei hullumpi ollenkaan!

Ja sitten poksauteltiin vielä vähän kuoharia ja valettiin tinoja ja laulettiin Suvivirsi. Koska muidenkaan laulujen sanoja ei tullut mieleen ja oli hieno urkuharmoni säestyksen tukena.

Ennustan tästä vuodesta vohvelirautaista!

Tuhti tomaattikeitto

Vetiset keitot ovat mun mielestä huijausta. Kunnon keiton pitää olla paksua, sakeaa, pysyä lusikassa. Olin ajatellut tehdä pitkästä aikaa savutofu-tomaattikeittoa, Pumpkin Jamin Marin muistutuksesta. Tofua ei löytynyt, joten tomaatteihin oli tyytyminen. Päätinkin laittaa niitä sitten kolmea erilaista: paseerattuna, kirsikkatomaatteja paahdettuna ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Hyvä kombo!

Tomaattikeitto (2-3 annosta)

1 tlk paseerattua tomaattia
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
timjamia
oliiviöljyä
1 tl ruskeaa sokeria
suolaa, mustapippuria
1 rkl balsamicoa

paahdettuja, suolattuja pähkinöitä
maustamatonta (soija)jugurttia

Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Laita myös halkaistut valkosipulin kynnet pellille. Ripottele päälle vähän suolaa ja timjamia, sekä muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

 

Sillä välin kuullota pilkottu sipuli kattilassa oliiviöljyssä. Lisää paseerattu tomaatti sekä pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Hienonna kasvisliemikuutio kattilaan, lisää sokeri, ripaus suolaa ja vesi. Anna porista pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää paahdetut kirsikkatomaatit, murskatut valkosipulinkynnet ja balsamico joukkoon ja maista. Mausta tarvittaessa lisää.

Tarjoile maustamattoman jugurtin, paahdettujen ja suolattujen pähkinöiden sekä paahdetun leivän kanssa. Peukku tälle!

Maukas lipstikkakeitto

Alussa oli litra lipstikkaa ja epäilys mitä tästä koivuvihdan makuisesta yrtistä voi saada aikaan. Aivan uusi tuttavuus minulle. Vieraita oli tulossa joten jotain täytyi keksiä.

Noin tuntia myöhemmin tilanne näytti tältä. Ja mieli oli huojentunut sillä keitto oli ihan tositosi hyvää. Lipstikassa on ihan oma, erikoinen makunsa, mutta erittäin hyvä sellainen. Raakana en tykkää, mutta näin toimi mainiosti.

Tein keittoa ison annoksen, noin 12 hengelle. Suuren määrän takia muokkailin alkuperäistä reseptiä (kokkailuakotona.blogspot.fi), suunnilleen näin oma versioni meni:


Lipstikkakeitto
n. 7-8 dl lipstikkaa
9 sipulia
voita
n. 3 litraa vettä + 3 palaa kasvisfondia
mustapippurirouhetta
reilu puolikas paketti Koskenlaskijaa
noin 4 dl kermaa
5 rkl perunajauhoa vesitilkkaan sekoitettuna


Huuhtele, kuivaa ja silppua lipstikka.
Laita kattilaan reilu nokare voita. Silppua sipulit ja kuullota niitä voissa hetki. Lisää lipstikkasilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää vesi ja liemifondit. Rouhaise mukaan mustapippuria. Hauduta keittoa puolisen tuntia. Lisää Koskenlaskijajuusto paloina ja kerma. Kiehauta ja soseuta. Suurusta perunajauholla. Anna kiehahtaa. Nauti, sillä keitto on erinomaista.

Keiton kaverina juotiin ystävän tekemää raparperimehua, mikä mahtava kesäjuoma.

Puolalainen (aivan mahtava) kurkkukeitto

Witajcie!

Ruokamatka jatkuu ja kesäkuussa suunnataan jalkapallon EM-kisojen kunniaksi Puolaan! Kävin Puolassa toissakesänä ja maa yllätti minut täysin tarjoamalla huikean hyvää kasvisruokaa. Ajattelin aluksi että tekisin itse pierogeja, puolalaisia ravioleja, mutta sitten vastaan tuli tämä kurkkukeiton resepti. Muistan nähneeni tämän usealla ruokalistalla, mutta en koskaan tilannut. MIKSEN? Aivan törkeän hyvää. Testatkaa! Maistuu kesälle.

Alla oma sovellus Coffee & Vanilla -blogin reseptistä.

Puolalainen kurkkukeitto

1 litra kasvislientä
250g uusia perunoita
1 porkkana
1 palsternakka
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 maustekurkkua
1 dl kermaa
suolaa, pippuria, kurkumaa
tuoretta tilliä

Raasta porkkana ja palsternakka isolla terällä. Kiehauta kasvisliemi ja lisää siihen 1 tl kurkumaa. Lisää pestyt, puolitetut uudet perunat sekä porkkana- ja palsternakkaraaste liemeen ja keitä 15 minuuttia.

Sillä aikaa sulata nokare voita paistinpannulla. Kuullota siinä silputtu sipuli sekä valkosipuli. Kuutioi maustekurkut ja lisää pannulle. Paista kunnes nesteet ovat hävinneet ja lisää kurkku-sipuli-seos kattilaan. Ota muutama desi lientä eri kippoon ja sekoita kerma siihen. Tämä kuulemma estää kerman saostumisen. Lisää kermaseos keittoon, anna kiehahtaa ja leikkaa reilusti tuoretta tilliä päälle. Maista ja lisää suolaa ja pippuria jos tarve. Valmis!

Keitto ei kyllä ole parasta kisakatsomoruokaa (läikkymisvaara, juu nou), mutta hyvää vaihtelua nachoille, joita mennyt kisojen aikana jotenkin ihan kamalasti. Mutta oivallista juhannusruokaa tämä on! Leppoisaa keskikesän juhlaa kaikille!

Simppeli mutta hyvä linssikeitto

Nyt taitaa olla se aika juhlapyhistä, kun siirrytään pikkuhiljaa arkiruuan pariin. Tässä yksi yksinkertainen, mutta varsin hyvä keitto, joka valmistuu melkein itsestään. Meillä tehdään tätä lähes viikoittain, ja se maistuu myös taaperolle (yleensä maustan keiton tujummin siinä vaiheessa kun olen ottanut lapselle oman annoksen syrjään). Alun perin tätä tarjosi ystäväni. Kiitos vain vinkistä S!

Ohje löytyy Hesarin Ruoka-sivulta. Omasta versiosta jätän kanafileet pois. Lautaselle kannattaa lisätä myös lusikallinen partaäijää, se kruunaa sopan!

Linssi-tomaattikeitto (kattilallinen)

1-2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista currytahnaa
500 g tomaattimurskaa
1/2 l vettä (tätä kannattaa lisäillä tarpeen mukaan)
2-3 dl punaisia linssejä
500 g kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria
tuoretta korianteria (tai persiljaa tai krutonkeja tai sipulirouhetta tai mitä nyt sattuu keksimäänkään)

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli lohkoiksi, viipaloi valkosipuli ja porkkanat. Kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki öljyssä. Lisää currytahna ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska ja vesi. Huuhtele linssit siivilässä ja lisää ne kattilaan. Keitä puoli tuntia. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Tarkista maku. Viimeistele keitto esimerkiksi tuoreella korianterilla.

Vuoden ensimmäisen päivän kunniaksi kävin läpi lankavarastoja. Uijui, kuinka monta keskeneräistä juttua löysinkään! Mulla on paha tapa aloittaa joku projekti innokkaasti, mutta kyllästyä siihen aika pian - ja aloittaa joku toinen. Laatikoista löytyi parittomia lapasia, villasukkia, kaulahuivin ja villatakin alkuja... Uuden vuoden lupauksissakin olen huono, mutta jos nyt yrittäisin saattaa noita projekteja loppuun.

Tämä kaipaa ainakin kärkeä ja toista paria. Lähipiiriin on taas pullahtanut ihana vauva!

Riemukasta uutta vuotta kaikille!

Keitto paahdetusta kurpitsasta

Menin kauppaan ja yritin muistella Hesarin ruokatorstaissa ollutta kurpitsakeiton ohjetta. Ainakin siihen tuli kurpitsaa ja kermaa ja punaviiniä. Noh, kotiin päästyä huomasin että tuli siihen vähän muutakin, piti siis soveltaa. Sitten aloin muistella yhtä ehdotonta suosikkiani vuosien takaa, paahdettua porkkanakeittoa ja näitä reseptejä yhdistelemällä syntyikin todella täyteläisen makuinen soppa. Suosittelen!

Paahdettu kurpitsakeitto (kahdelle)

600-700g talvikurpitsaa (punnittu kuorineen)
3 pientä salottisipulia
puolikas appelsiini
5 dl kasvislientä
loraus punaviiniä
loraus kermaa
garam masalaa
suolaa
mustapippuria
persiljaa

Kuori kurpitsa ja sipulit. Lohko pienehköiksi paloiksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Ripottele päälle garam masalaa, valuta öljyä ja sekoittele niin että kaikki palat saavat maustetta ja öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes palat alkavat saada väriä.

Kiehauta kasvisliemi ja kaada paahtuneet kurpitsat ja sipulit joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedellä. Purista joukkoon puolikkaan appelsiinin mehu, lisää loraus punaviiniä ja kermaa, sekoita ja maista. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa hyvän leivän kanssa.

Jälkkäriksi oli Belgian suklaata. Testikonvehdin maku oli tumma suklaa, täytettynä tuoreella voilla. Muahahaa. Syntistä kamaa.

Ihana sienikeitto!

Tiedän, kaikki ovat olleet viimeaikoina sienimetsässä. Mutta niin olin minäkin ja pakko hehkuttaa sitä siksi että kyseessä oli elämäni ensimmäinen kerta! Saalis ei ollut huima mutta kokemus mainio (joukkomme säntäili pitkin metsää, arvuutteli sieniä, eksyi, huuteli, luuli kuolevansa, söi eväitä, toljotti kaikkiin eri suuntiin osoittavia gps-vempeleitä, kuuli metsään jäätelöauton äänen ja sai paljon hirvikärpäskavereita). Ja siitä saaliista syntyikin aivan mahtava keitto! Kiitos vielä työkaverille joka vinkkasi lorauttamaan portviiniä joukkoon.


Metsäsienikeitto

1 litra sieniä (kantarelleja ja suppilovahveroita)
5 salottisipulia
1 iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
8 dl kasvislientä
100g kantarellituorejuustoa
loraus portviiniä
tuoretta persiljaa
suolaa
pippuria

Kuullota pilkotut sipulit ja mursakktu valkosipulinkynsi oliiviöljyssä kattilassa. Lisää sienet kattilaan (pilko halutessasi, saa jäädä reilusti kokonaisiakin) ja jatka paistamista kunnes sienistä on neste haihtunut. Lisää kasvisliemi ja anna porista pienellä lämmöllä noin 10 minuttia.

Lisää joukkoon tuorejuusto, silputtua persiljaa ja loras portviiniä. Maista ja lisää maun mukaan suolaa ja rouhittua mustapippuria. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä tovi. Nosta pöytään ja lisää annoksiin tuoretta persiljaa. Maistuu erinomaiselta myös seuraavana päivänä lämmitettyä kun maut ovat muhineet yön yli.

Kolmen tunnin keitto (ja selitys siihen miksi ranskattaret eivät liho)

Löysin kesälomalla mökiltä kirjan Ranskattaret eivät liho. Ihan kiinnostava opus. Pääperiaate oli siinä että kaikkea saa syödä, voisarvia ja suklaatakin, kunhan annoskoot ovat maltillisia. Viiniäkin saa juoda. Ja kun on hyvä ryhti, nätit vaatteet ja itsetunto kuosissa, on aito ranskatar. Ou oui.

Kirjassa oli myös reseptejä, joista testiin päätyi mukaelma ratatouillesta. Erityisen kiinnostavaa oli sen eri käyttömahdollisuudet, keittona, lisukkeena tai pizzan päällysteenä. Me äidin kanssa kuitenkin tehtiin keittoa ja olipa kyllä maukasta. Ja älyttömän simppeliä.

Ratatouille

1,5 kg tomaatteja
1,5 kg kesäkurpitsaa
1,5 kg munakoisoa
12 valkosipulinkynttä
nippu persiljaa ja/tai basilikaa
suolaa, pippuria
2 rkl oliiviöljyä

Pese ja leikkaa tomaatit, kesäkurpitsat ja munokoisot yhtä suuriksi viipaleiksi. Lado kasvikset kerroksittain perheen suurimpaan kattilaan (ja todellakin, se saa olla iso), ensin munakoisoa, sitten tomaatteja ja lopuksi kesäkurpitsaa. Toista kunnes kattila on ääriään myöten täynnä. Laita kerrosten väliin valkosipulinkynsiä ja persiljanoksia. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kannella ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia.

Anna jäähtyä noin 20 minuuttia ja lisää loraus oliiviöljyä ja silputtua persiljaa. Tarjoile keittolautasilta koska muhennos on tässä vaiheessa keittomaista ja liemi ihanaa kasvismehua.

Jos käytät ratatouillea lisukkeena, nostele kasvikset liemestä ja muhenna parmesanraasteen kanssa. Tai sitten soseuta liemestä poimitut kasvikset, lisää kananmuna ja levitä kaulitun pizzapohjan päälle. Ripottele päälle parmesanraastetta ja paista pizzan tapaan.

Tuorehernekeittoa

Satuin näkemään viime viikolla kun Sikke teki televisiossa mahtavan väristä keittoa. Sitä piti saada, ja ohje löytyi onneksi Livin sivuilta. Kyseessä oli tuoreista (tai oikeastaan pakastetuista) herneistä tehty keitto, joka tarjottiin bruchettojen kanssa. Tuumasta toimeen, ja lauantain soppa oli hetkessä valmis! Ranskankerman sijaan käytin maustamatonta soijajukurttia ja kuivatun salvian sijaan tuoretta. Ensi kerralla sekaan voisi lorauttaa vähän valkkaria tai kuohuviiniä.

Vihreä tuorehernekeitto ja bruchetta

2 pussia pakasteherneitä
2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 rkl maustamatonta soijajukurttia
1 tl kuivattua salviaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

vaaleaa leipää (käytin Maatilatorin ihanaa vaaleaa hiivatonta leipää)
oliiviöljyä

Pane herneet kattilaan ja päälle sen verran vettä, että herneet peittyvät (meni kyllä miltei puoli litraa tuon kahden desin sijaan). Lisää liemikuutio ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa. Lisää soijajukurtti, salvia, suola ja pippuri ja tarkista maku.

Leikkaa leipä viipaleiksi, sivele oliiviöljyllä ja halutessasi valkosipulilla ja paahda kuumalla pannulla muutama minuutti kunnes leipä on rapea. Tarjoa keiton kera.

Sitten vielä loppukevennys:

Leivoin tuossa yhtenä iltana muffinsseja, joihin keksin laittaa kaikki loput Ameriikasta tuodut vegaaniset vaahtokarkit. Ne ei sitten oikeen viihtyneet uunissa. Aika surullinen lopputulos.

Bataatista keitto, raparperista jälkkäri

Viime aikoina kiireisenä ja väsyneenä on tullut syötyä taas ihan liian usein puolivalmisteita tai jotain muuta ruokasälää. Nyt koitti onneksi viikonloppu, jolloin oli aikaa kokata. Niin sitten tehtiin.

Chocochilin Elina on ehkä tarkoittanut bataatti-kookoskeiton enemmän talviruuaksi, mutta hyvälle se maistui näin sateisena kesäpäivänäkin. Ohje on Elinan mainiosta Viiden tähden vegaani -kirjasta. Keiton ohje löytyy myös täältä, joten en ala sitä tässä sen kummemmin kopioimaan. Kunhan vain kiitän mainiosta ohjeesta!

Haluaisin valokuvauskurssille, jossa opeteltaisiin vaihtoehtoisia tapoja kuvata keittoja. En keksi enää mitään!

Ruokaohjeita tulee usein etsittyä netistä, kun se on niin nopeaa ja helppoa. Mutta on keittokirjojen selaaminenkin ihanaa, varsinkin jos ne ovat kauniisti kuvattuja ja taitettuja. Tuota Viiden tähden vegaania selailee kyllä mielellään.

Jälkkäriksi tein raparperipaistosta, jota olen tehnyt aiemminkin. Seuraksi vaniljajäätelöä ja kahvia. Minusta on kesää myöten kuoriutunut melkoinen kahvinlipittelijä. Täytynee ehkä rajoittaa hieman.

Marimekon kipot ovat somia, mutta aivan liian pieniä jälkkäriastioiksi, sanon ma.

Olipa ihanaa syödä hyvää, itsetehtyä ruokaa! Nyt kyllä lupaan nipistää jostain aikaa ruuanlaitolle ja jättää puolivalmisteet kauppaan. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Paahdettu tomaattikeitto

Selailin työpaikalla Iltalehteä (tai -sanomia, kuka niitä erottaa), ja huomasin hyvältä kuulostavan tomaattikeiton ohjeen. Enpä sitten tietenkään tajunnut ottaa reseptiä talteen, mutta kotona keittelin keiton suurin piirtein muistelemistani aineksista. Olennaisinta tässä lienee tuo tomaattien ja sipulien paahtaminen, mainio maku irtoaa niistä silläviisiin!

Paahdettu tomaattikeitto
3-4 hlölle

1 kg tomaatteja
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä (joku saattaa pärjätä vähemmälläkin...)
2 rkl oliiviöljyä
3 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
balsamicoa
hippunen sokeria tai muuta makeutusta
yrttejä

Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet, pilko sipulit neljään osaan. Halkaise tomaatit ja poista niistä kannat. Voitele uunivuoka öljyllä ja asettele tomaatit ja sipulit vuokaan. Ripsi päälle oliiviöljyä ja paahda uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet ja tomaateista irronnut nestettä.

Kaada vuoasta kattilaan tomaatit, sipulit ja kaikki neste. Lisää mausteet, tomaattipyre ja aurinkokuivatut tomaatit. Soseuta ja kiehauta. Ripsuta päälle yrttejä.

Soba-soppaa

Hain lauantaina Tokyokanista sushi-tarvikkeita, ja samalla mukaan tarttui paketti soba-nuudeleita, eli tattarista ja vehnästä valmistettuja nuudeleita. Visioin niistä jonkinlaista keittoa, ja päädyin tutkailemaan Chef in You -blogin reseptiä. Se toimi lähtökohtana, mutta lisäilin mukaan mm. seesamöljyä, chiliä ja abura-agea (eli sitä inari-sushina tunnettua uppopaistettua tofua).

By the way, järkytyin tuolla Tokyokanissa hieman, kun lueskelin ruokien tuoteselosteita. Säilötyssä inkiväärissä oli aspartaamia ja noissa tofutaskuissa natriumglutamaattia - kääk. Inkiväärit päätin ostaa muualta mutta tofut lähtivät mukaan, eipä se kertalaaki nyt missään tunnu. Mutta harmi sinänsä, että monet ainakin suomessa myytävät japanilaiset ruoat ovat täynnä lisäaineita. (Toki toivottakoon, että jatkossakin japanilaisen ruoan suurin ongelma ovat lisäaineet, eivätkä mitkään ydinpäästölaskeumat...)

Mutta siihen keittoon! Tässä resepti, hyvää oli. Kelpasi sienistä huolimatta myös nälkäiselle koemaistajalle.

Sobanuudelikeitto

neljälle nälkäiselle

nippu (n. 100 g) kevätsipulia
3 porkkanaa
100 g siitakesieniä
200 g sobanuudeleita
6 kpl abura-agea
2 rkl seesamöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 cm pätkä inkivääriä
1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 kuivattu chili (tai maun mukaan)
1 litra kasvislientä

Keitä nuudeleita noin viisi minuuttia. Huuhdo kylmällä vedellä.

Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi, sienet viipaleiksi, kevätsipulit pätkiksi ja abura-aget palasiksi. Kuumenna seesamöljyä kattilassa ja lisää siihen inkivääri. Paista hetki. Lisää porkkanat ja sienet, kuullota. Lisää kasvisliemi, riisiviinietikka, soijakastike, chili ja suola ja keitä kymmenisen minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmenneet sopivasti. Lisää kevätsipuli ja nuudelit, kuumenna uudestaan kiehuvaksi. Pistä tarjolle ja ryystä menemään. (Tuore korianteri olisi sopinut keiton päälle loistavasti, vaan eipä sattunut olemaan.)

Halloumi-tomaattikeitto

 

Multa revittiin hammas ja se jos mikä on hanurista. Vieläkään pureskeluhommat ei oikein onnistu niin ystävä päätti tehdä mulle lohdutukseksi tomaattikeittoa, minä päätin lisää siihen vielä kimpaleen halloumia. Yhteistyön lopputuloksena olikin todella hyvä keitto! Lempeä ja maukas.

Halloumi-tomaattikeitto (kahdelle)

2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
oliiviöljyä
1 tlk hyvää tomaattimurskaa 
2-3 rkl tomaattipyrettä
5 dl kasvislientä
ripaus chiliä
kuivattua oreganoa
kuivattua ja tuoretta basilikaa
ripaus suolaa ja sokeria
1 rkl balsamicoa
1 dl kermaa
1/2 pkt halloumia (eli noin 125g)

Pilko ja kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja -pyre sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi. Anna hautua hiljaisella lämmöllä vajaa tunti. Lisää lopuksi balsamico, kermaloraus ja murusteltu halloumi. Maista ja mausta tarvittaessa. Pilko päälle tuoretta basilikaa ja tarjoile.

Ja hei, vielä ehtii äänestää!

Oodi maa-artisokalle

Maa-artisokka, sinä ihana! Hieno ja vieno aromi. Kotimainen ja hyvällä tuurilla luomukin läpi vuoden. Samettinen sosekeittoaines. En ymmärrä, miksi käyt keittiössäni niin harvoin. Tästä lähin ollaan kyllä parempia kavereita.



Maa-artisokka-fenkolikeitto (4:lle)

500 g maa-artisokkaa
1 fenkoli (n. 400 g)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
n. 5 dl kasvislientä
1 dl kermaa
2-3 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Kuori ja pilko maa-artisokat, fenkoli, sipuli ja valkosipuli. Kiehauta pilkkomisen lomassa kasvisliemi (eri kattilassa kuin mihin keittoa aletaan koostaa). Kuullota keittokattilassa kasvissilppua voissa muutama minuutti. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa parin minuutin ajan, kunnes viini on suurinpiirtein haihtunut. Lisää kasvislientä, kunnes kasvikset peittyvät juuri ja juuri, ja anna kiehua pehmeiksi (lisää kasvislientä aina tarvittaessa). Soseuta. Lisää kerma ja mausteita maun mukaan, kiehauta vielä kertaalleen. Koristele fenkolitupsuilla (nätimmin kuin minä).

Paahdettua kukkakaalia keitossa

Köh, sniff ja äh. Flunssa rantautui tännekkin. Sosekeitto on silloin varma valinta. Mausteita sen verran että nenä aukeaa ja tilkka valkoviiniä kyytipojaksi niin elämä nenäliinojen keskellä on taas hetken siedettävää.
Ohje löytyi Tastespottingin kautta Making Life Delicious -blogista. Vapaa käännös alla.

Paahdettu kukkakaalikeitto (2-4 annosta)

1 kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
pätkä selleriä
oliiviöljyä
suolaa
1 tl kuminaa
0,5 tl korianteria
0,5 tl chiliä
0,5 tl kurkumaa
ripaus cayannepippuria
0,5-1 l kasvislientä
1 dl kermaviiliä

Leikkaa huuhdeltu kukkakaali paloiksi. Levitä leivinpaperin päälle pellille, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Sekoita ja paahda 225-asteisessa uunissa kunnes palat ovat saaneet väriä (n. 15-20 min). Kuullota kattilassa öljytilkassa silputut sipulit, viipaloitu porkkana sekä selleri. Varo ettei valkosipuli pala pohjaan. Anna kypsyä noin 10 min sekoitellen.

Lisää mausteet, kasvisliemi (mulla nestettä oli 0,5 litraa, jolloin keitto on aika paksua) sekä paahdetut kukkakaalit kattilaan. Anna kiehua tovi kunnes kaikki kasvikset ovat varmasti kypsiä ja lisää kermaviili. Soseuta, maista ja mausta lisää tarvittaessa. Päälle voi laittaa vielä nokareen kermaviiliä.

Ja jälkkäriksi voi vaikka haukata suklaata.