Høst af bananskalotteløgene.

Da jeg var på inspektionsrunde i køkkenhaven i går, kunne jeg se at stort set alle toppene på bananskalotteløgene havde lagt sig ned. Jeg synes måske det er lidt tidligt, men er jo ikke til at ændre.

Så i dag hev jeg alle løgene op, vejret er jo fint til at tørre løg i, så de ligger bare på jorden, og så håber jeg, vinden og solen gør deres til, at løgene bliver godt tørre. Hvis ikke må jeg jo lægge dem på net, og køre dem ud og ind, men det er jo lidt mere tidskrævende.

Løg er måske ikke den mest interessante plante at dyrke i køkkenhaven, de er jo billige at købe i butikkerne, og smagen er der ikke den store forskel på, hvad enten den er købt eller hjemmeavlet. På trods af det er løg en af de afgrøder, jeg holder mest af at dyrke. Jeg ved ikke helt hvorfor, men de er så let at have med at gøre, løgene passer jo nærmest sig selv. Det mest kritiske er som tidligere nævnt netop at få dem ordentlig tørre, så de kan holde sig hele vinteren. 

Foruden bananskalotteløgene har jeg i år også rødløg, de små skalotteløg i klynger, almindelige løg og hvidløg. 

Ude godt men hjemme er nu bedst.

Efter en uge i det smålandske er jeg nu tilbage i min egen lille verden, og det er bestemt ikke værst. Efter en uge uden direkte adgang til en køkkenhave, kan jeg nu endelig gå udenfor døren og hente lækkerier ind, og det er bestemt heller ikke værst. 

Meget smukt kan der siges om Småland, men bugnende grønsags markeder har de bestemt ikke, og udvalget hos den lokale købmand er heller ikke noget at berette om. Blåbærene og skovjordbærene var dog i særklasse, de stod i skovbunden og fristede overalt, hvor vi var. Og jeg håber ikke, at en uge hvor det eneste vitaminrige vi indtog, netop var blåbær og skovjordbær, skader vores ellers glimrende helbred. 

Så her er hvad jeg bl.a. hentede ind til dagens aftensmåltid.

Ærterne er bare helt perfekte i øjeblikket, og jeg har rigtig rigtig mange i år, så måske der for første gang nogensinde ender et par poser i fryseren. Emaljefadet er hjembragt fra et loppis i Småland, og jeg er helt vild med det, og har allerede fortrudt mange gange at jeg ikke også købte en matchende spand og et større fad.....æv æv æv.

Et grønt frisk pift til tirsdagrestepizzaen

I dag har aftensmaden stået på en ganske almindelig hjemmelavet tirsdagsrestepizza. Der var rester i køleskabet, der trængte til at blive brugt. Dejen og tomatsovsen blev lavet kl 5.30 i morges, så det var let, da jeg kom hjem med to brugte børn kl 16.30. Tomatsaucen er lavet med det allersidste glas med henkogte tomater, der havde puttet sig bagerst i skabet. Kødet bestod af en rest lækker upumpet hamburgerryg fra weekenden skåret i fine strimler, pizzaen blev toppet af med pepperoni, ja jeg ved det godt, det er stærkt imod mit princip, men dele af familien elsker det, og nogle gange må jeg bøje mig.........Ovenpå pizzaen kom en lille rest slatten salat og nogle lidt bløde tomater. Nu kommer piftet så, for mens pizzaerne bagte i ovnen, smuttede jeg en tur i drivhuset og hentede det første fineste og lækreste hvidløg.

Hvidløget kom en tur i blenderen med en god sjat rapsolie, og vupti så havde jeg en super lækker hvidløgsolie, lige til at drisle over pizzaen.

Den tyktflydende olie som ses liggende ovenpå tomaterne var god og kraftfuld, og jeg tror min bedre halvdel, der ikke deler min glæde ved hvidløg, mener jeg skal tage en nat på sofaen. Tænk sig hvor et lækkert og hurtigt måltid, man med lidt omtanke kan skabe af madvarer, der ellers er ved at synge på sidste vers. Hvis jeg måtte tage en smagsgiver til min mad med på en øde ø, så skulle det uden tvivl være HVIDLØG.....uhm.

Pastinakker

I dag stod aftensmaden på kalkun i paprikasovs og kartoffelmos. Når jeg laver kartoffelmos, er det stort set altid lavet af en halvdel kartofler og en halvdel rodfrugter. Jeg synes det gør mosen let og luftig, og man får ikke en pludselig mæthedsfølelse, som man godt kan få af ren kartoffelmos.

Og tænk sig det er muligt at hente pastinakker ind fra haven her sidst i marts, det er da skønt. Jeg tog ikke mine pastinakker ind i efteråret, de fik lov til at stå i haven. Pastinakkerne har holdt sig fint, og jeg har løbende høstet af dem gennem hele vinteren. Nu er de begyndt at skyde, så det er med at nyde dem, inden det er for sent.

Årets første asparges

I dag har jeg forårs klargjort drivhuset. Drivhuset er et fantastisk sted til at forlænge sæsonen i begge ender, jeg er meget bevidst om at anvende mit drivhus mest optimalt. I højsæsonen fylder tomater, agurker og peberfrugter det hele, men indtil da dyrker jeg små lækkerier i drivhuset. Jeg har bl.a. en enkelt aspargsplante i det ene hjørne, og jeg blev noget overrasket, da jeg her i formiddag opdagede to fine asparges. Aspargeserne blev spist på stedet, og de var virkelige lækre, billederne er desværre ikke blevet så gode.

Ud over aspargesene var den franske estragon også begyndt at skyde, så nu er der snart til en omgang bearnaise, det tegner til at blive en god sæson.



Lidt mere om æbler på en skøn sensommerfridag

Jeg har haft en fridag i dag, og hvilket vejr at holde fri i!!. Dagens program stod på plukning af de æbler, der skal gemmes til vinteren. Jeg gemmer kun æbler til at spise. Æbler til mos og kager forarbejder jeg i løbet af æblesæsonen, og fryser ned. Jeg fik dog kun plukket de æbler, jeg kunne nå fra jorden, for tømrermanden havde tilsyneladende de små trappestiger med i bilen. Så jeg må vente med at klatre til tops i æbletræerne.

Æblerne gemmes i værkstedet der er tørt og køligt.

En kurv fuld af nedfaldsæbler til æblemos. Jeg har haft en lille hjælper, så der er sikkert rigtig mange af æblerne, der er taget et lille bid af.

Jeg har også høstet 3 fine rødkål i dag, det er faktisk første gang jeg har rødkål i min have. Kålsommerfuglenslarve har været rigtig slemme ved dem, men jeg tror der er nok til vores forbrug vinteren over.

Resten af kålplanterne rev jeg op af jorden og smed ind til mine kalkuner, de spiser alt affald fra haven, og kastede sig straks over kålen.

Persille

Rækken med persille er stor, bred og frodig. Jeg kan bedst lide kruspersille, selvom alle taler om den bredbladede variant, holder jeg fast i kruspersillen. For efterhånden nogle år siden, tog jeg på torvet og solgte alt godt fra køkkenhaven sammen med min mor. Vi havde to store salgshit, den ene var friske hindbær og den anden var bundter af kruspersille. Især de gamle damer var vilde med den kraftige og sprøde persille, som jo på ingen måder tåler sammenligning med den persille, der kan købes i potter i supermarkederne.

Jeg gemmer persillen til vinteren ved at fryse den. Jeg plukker persillen i store buketter, som jeg skyller godt, derefter ryster jeg det værste vand fra, vrider stilkene af, og putter dem i plastikposer i passende potioner. Fidusen ligger så i, at når persillen så skal bruges, til f.eks. persillesovsen, tager jeg posen op og mens den stadig er frossen, får den nogle slag med kagerullen. Derved springer persillen, og er klar til at komme i sovsen. 

En anden måde jeg bruger/gemmer min persille på, er ved at lave en slags persilleolie. Jeg tager en stor dusk persille, hvidløg efter smag og en god olie. Det hele blendes godt, konsistensen skal være tyk men alligevel flydende. Olien hældes på glas, og sættes i køleskabet. Hvorlænge den kan holde ved jeg ikke, men jeg har ofte den stående en måneds tid, og jeg har ikke oplevet, at den er blevet dårlig. Olien tilsætter jeg til creme fraice sammen med salt og peber, derved får jeg den lækreste dressing på ingen tid. Olien kan også fortyndes yderligere med olie, og bruges til at smøre på kylling eller andet kød under stegning. Ofte bruger vi også blanding til at drisle ovenpå de hjemmelavede pizzaer. Pasta/bulgur/linser til madpakken eller salaten bliver også skønne, hvis de vendes i lidt af olien. Det er altså kun fantasien, der sætter grænser for, hvad denne skønne olie kan bruges til.

Tomater og en enkelt peberfrugt

I dag har jeg tømt drivhuset for tomater og den ene peberfrugt, det blev til i år. Jeg synes drivhuset er ved at se usselt ud. Tomatplanterne er skimelede, peberfrugterne er slet ikke kommet i gang, og agurkeplanterne er ved at være visne. Jeg ved ikke, om jeg kan skylde skylden på det fugtige og kølige sommervejr, vi har haft i år, men udbyttet har ikke været som det plejer. Tomaterne her skal henkoges med nogle krydderurter, og peberfrugten skal i madpakken i morgen. I forhold til madpakker så er det bare skønt, at kunne fylde den med grønt fra haven. I dag har jeg haft små san mareno tomater med (de bliver spist som slik i øjeblikket), vindruer fra drivhuset og gulerødder. I år har jeg gulerødder i forskellige farver, og det er utroligt hvilken en opmærksomhed gule, hvide og lilla gulerødder får i spisepausen.

Årets løghøst

Det var egentlig ikke fordi, jeg stod op med en plan om at høste løg i morges, men efter lidt nussen rundt i køkkenhaven, blev jeg opmærksom på, at alle løgene var væltede. Jeg har engang hørt at løg skal høstes når 50% af toppene er knækkede, om det er rigtigt ved jeg ikke. Tilgengæld ved jeg at jeg ofte får løgene høstet for sent, så der når at gå råddenskab i dem inden, de er helt tørre. Så det blev til en rask beslutning og en vogn fuld af løg.

Løgene ligger i flere lag i min lille vogn, så jeg skal have fundet et alternativt sted at tørre nogle af dem. Planen var ellers at de skulle blive i vognen, så kunne jeg køre dem ud, så solen og vinden kunne tørre dem, og ind igen når den danske sommer viste sig fra sin regnfulde side.

Da jeg satte løg i foråret, havde jeg ikke regnet på, hvormange løg der skulle til i vores lille husholdning på årsbasis, for at vi kunne være selvforsynende. Det irreterer mig nu, for selv om jeg har høstet mange løg, er det også tydeligt for mig, at der slet ikke er nok. Løg er jo taknemmelig at dyrke, og det havde jo ikke betydet noget at sætte det dobbelte antal, men nu må jeg se hvorlangt hen på året vi kommer, inden jeg løber tør for løg.

Gourmetmiddag for en 20´er

Lørdagens menu bestod af dyrefilet med nye kartofler og gulerødder samt gratineret spidskål. Og igen måtte jeg glæde mig over, den fornøjelse det er, at kunne lave et måltid hvor stort set alle ingredienser stammer fra vores egen jorde. Jeg var dog nødt til at købe lidt bacon, fløde, smør og ost, i teorien kunne det jo sagtens have været undværet, men det skal jo heller ikke blive for kedeligt at forsøge at være selvforsynende. 

I øjeblikket køber jeg slet ingen grønsager i butikkerne. Køkkenhaven kan nemt forsyne os, og faktisk synes jeg det er enormt spændende, at være kreativ ud fra netop de grønsager der er til rådighed i sæsonen. Selvom jeg må indrømme at jeg er ved at være lidt ideforladt når det gælder spidskål. 

Gulerødderne i forskellige farver er et kæmpe hit. Det var lige før forældrene slet ikke måtte smage, og da slet ikke den der var lilla. 

Årets første spidskål

Her har vi så årets første to spidskålshoveder. De har vokset i drivhuset, hvor de har suget til sig af varme og fugt, og på rekordtid udviklet sig til fine kålhoveder. Det er virkelig en skøn fornemmelse, når man for alvor kan begynde at høste både i haven og naturen. Udover spidskålen har jeg i dag også høstet kartofler, radiser, salat, mynte, purløg og hyldeblomster.