TIPS: BRUK DE GRØNNE, UMODNE TOMATENE!!

Opplever du år etter år at det er massevis av tomater som ikke rekker å modnes før høsten setter inn?

fortvil ikke! De grønne tomatene kan brukes til noe godt, de også!

Bare se her:

 

 

Hva skal du bruke grønne tomater til, da?  Jo, det skal jeg nå fortelle deg:

 Du skal sylte dem!  

 Syltede, grønne tomater er himmelsk godt til både ribbe/svinestek, karbonader og roastbeef - ja, det er egentlig godt til alt som man bruker sur/søtt tilbehør til!

   

 Selv nå i oktober modnes det tomater i drivhuset, men jeg finner alltids noen grønne eksemplarer også.  De blir syltet etter gammel, god oppskrift . . .

  

 

Har du lyst til å prøve?

Du finner oppskriften HER

 

H e l e n e.

♥  ♥  ♥

.

 

 

 

 

 

DRIVHUSGLEDER 2013: Tomatsaus fra egen avling!

Dette er tiden for de store avlingene i drivhuset!
 Det er selvfølgelig tomaten som dominerer, og der vokser mange slag!

 

Igår laget jeg  ca. en liter med tomatsaus, etter en oppskrift av Eyvind Hellstrøm.

Dette er en grunnoppskrift på tomatsaus.

 

Dette er en basis tomatsaus.

 Jeg pleier å ha chilien og en halv grovhakket løk sammen med tomatbitene i blenderen.

Løken gir en ekstra spiss på smaken.

Man kan selvfølgelig tilsette alt hva man måtte ønske, men jeg venter med andre grønnsaker til jeg skal lage en spesiell rett med tomatsaus.

Urter tilsetter jeg også senere, alt etter hva slags tomatsaus som passer til retten jeg skal lage.

Her er det bare å prøve seg frem til hva som passer en best.

Velkjente urter som basilikum og oregano er perfekt i tomatsauser.

 Koriander er utmerket å bruke om man vil sette et Asiatisk preg på retten!

 

Denne tomatsausen er nydelig på smak og er super enkel å lage!

 

 

 

Husk at store tomater som biff- eller plomme-tomater egner seg godt til koking. Cherry tomatene spiser vi som de er:-)
 

Ønsker du oppskriften trinn for trinn og med bilder,
finner du den her!

 

Bon Apetite!

 

JULEBAKST MED FRU HENRIETTE SCHØNBERG ERKEN

Jeg er så heldig å eie et klenodium av en kokebok . . et arvestykke fra min manns oldeforeldre.

Jeg har prøvet ut oppskriften på berlinerkranser fra boken, og ded ble kjempegode:o)

Kokeboken er fra 1947 . . .

 . . skrevet av Fru Henriette Schønberg Erken . . .

Dette var kremen av kokebøker i gamle dager . . .

I denne boken finner du skikkelige oppskrifter . .  Skal du lage f.eks. medisterkaker, så står det hvor mye kjøtt og flesk du skal bruke, og hvor mange ganger det skal males før det blandes med de øvrige ingrdienser. Ikke no' full fart der i gården, nei!

Oppskrift på Berlinerkranser

(Fru Henriette Schønberg Erken)

7 egg

200 gr. flormelis

700 gr. hvetemel

1/2 kg. smør

De 3 hårdkokte, kolde eggeplommer utrøres med de 4 rå, tilsett sukkeret. Heri eltes vekselsvis melet og det utvaskede smør. La deigen stå litt koldt.

Utrilles, legges i krans, dyppes i pisket eggehvite, bestrøes med grovstøtt sukker og stekes gyldene på smurt plate i varm ovn. De blir någet flate under stekningen, men det er nettopp meningen, eller det fine ved dem. De som vil ha dem "Høiere" kan ha litt mer mel i.

(Slik skal det gjøres, ja!)

Berlinerkranser . . .èn av mine favoritt-julekaker . .

Hva er DIN favoritt?

JULEKONFEKT SOM VIRKELIG FRISTER . . .

I år har jeg prøvet ut en ny Julekonfekt. Den smaker himmelsk. Og navnet -

 Himmelske Munnfuller . .

Disse herlige bitene må du bare prøve . . .

...en blanding av Snickers og Lion . . .

Seige og crispy på èn gang . . dekket med sjokolade . . 

 

Husk at du må dobble oppskriften. Disse Munnfullene er like Himmelske som de ser ut - og forsvinner fort, hi hi!

Jeg anbefaler disse på det varmeste. Èn bit - og du er hekta!

Oppskriften finner du H E R

Bak Verdens Beste Brød!

Så himmelsk godt. Og så enkelt. Du må bare ha god tid:o)


Jeg har funnet en oppskrift på et brød som er vel så profft som bakerens. Det trenger ingen elting, bare lang hevingstid.

Brødet kalles No knead bread


Det skal stekes i jerngryte med lokk, men jeg har brukt en leirgryte m/lokk, og resultatet blir like fint!



Min leirgryte er stor og oval i formen, så jeg har økt oppskriftens mengde med 25%. brødet blir stort og fint, og passer vår familie på 6 :o)

Det var Ingrid Andrea med bloggen Den hemmelige hagen, som ga meg inspirasjon til å bake dette brødet. Hennes innlegg så så fristende ut!

Her ser du hvordan brødet mitt ser ut:

Ha DU lyst til å prøve?

Oppskrift med flott demo-video finnes

HER

Ha en STRÅLENDE kveld, folkens!

EPLEKAKE M/ BLÅBÆR!

Høst er epletid og da liker jeg å bruke noe av eplene på eplekake.
Varm eplekake med is er herlig på kjølige høstkvelder!

Her kommer en oppskrift på Eplekake med blåbær i. Den er herlig og må bare prøves!

 

Blåbær-Eplekake:

200gram smør/margarin

 3 dl. sukker

3 egg

1/2 ts. bakepulver
3 3/4 hvetemel

3-4 epler

ca. 1 dl. blåbær

Litt mandler, kanel og sukker

TILBREDNING:

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, og sikt mel blandet med bakepulver.

Bland forsiktig inn blåbærene med en slikkepott e.l.

Ha røren i en smurt form.

 Skrell og del eplene i passe båter, som trykkes tett i tett oppå røren.

 Hakk mandlene og dryss dem over sammen med sukker (gjerne perlesukker) og kanel.

Stekes ved 200 grader i ca. 45 min.

La kaken hvile i ca. 10 min.

Serveres lun, med is ved siden av. Ha gjerne litt rørte blåbær over isen!

Mmmm.... smaker fortreffelig!

Ha en fortsatt fin kveld, Dere:o)



Husmor-søndag!

Ja ikke misforstå - det er ikke husarbeid det er snakk om, men kjøkkenarbeid, om man kan kalle det dèt! Jeg her laget god, gammeldags husmannskost til middag idag - nemlig Brun lapskaus ! Og skal vi ha lapskaus, må det gjøres fra bunnen av :o) Ikke no' hermetikk her i gården, nei !

Jeg passer på å fylle en stor "Misjonskjele", for da har vi middag dagen etter også. Og det er kanskje da den smaker aller best!


Jeg har ikke noe direkte oppskrift på Lapskaus, men jeg vareier grønnsakene etter hva slags lapskaus jeg lager.  Men et absolutt must er masse poteter, gulrøtter, løk, purre og persillerot!

I lys lapskaus må jeg også ha med kålrot. Og kjøtt av svin, gjerne lettsaltet svineknoke.

Jeg synes man skal bruke de grønnsakene man liker best, og det er jo som sagt smak og behag.

Jeg bruker lapskauskjøtt av høyrygg. bog eller bibringe (storfe) til den brune lapskausen. Jeg bare deler de opp  i litt store biter, bruner bitene, og deretter trekker jeg kjøttet i vann, med salt, pepper, persillerot og løk - til det er mørt. Detr tar ca. et par timer.

Så tar jeg opp kjøttet og avkjøler det litt. Imens kjøttet avkjøler seg, kutter jeg grønnsaker og putter oppi kokekraften. Grønnsakene må koke lenge og vel, til de er møre.
Kjøttet kutter jeg i passe små biter, og har oppi mot slutten. Purren trenger heller ikke å være med før de siste 10 minuttene.

Jeg drysser litt kruspersille over rett før servering. Og ved siden av har vi selvfølgelig flatbrød : o )

Vel bekomme!

Forøvrig skinner sola igjen her hos meg : o )

Grillmat og tilbehør

Denne helgen har vært herlig, med brukbart vær, og vi har tilbragt mye tid på uteplassen. Opphold og behagelig temp har gitt anlednig til å tilbrede middager på grillen. Jeg elsker tilbehør til grillmaten, gjerne salater og hjemmebakte baguetter.

Jeg lager ofte en oljebasert potetsalat, som et alternativ til den "tradisjonelle" Potetsalaten med Majones/rømme. Denne er også veldig god til spekemat!

Helenes Sommer-potetsalat

Her har du oppskriften:

HELENES SOMMER-POTETSALAT

6-8 mellomstore poteter

1 rødløk

Ca. 1/2 glass Apetina fetaost (eller mengde etter smak)

litt olivenolje

litt soltørkede tomater

(event. litt oliven)

Frisker urter f.eks. timian

Kok poteter med litt salt og avkjøl

Kutt løk, soltørkede tomater og urter.

Bland sammen med oljen. Bruk gjerne litt av oljen til fetaosten. den gir veldig god smak.

Kutt poteter i litt store biter, sommerpoteter beholder du skallet på.

Hell oljeblandingen med potetene.

Hvis du vil ha litt hvitløk i, bruker du et fedd som finhakkes og blandes i.

Sett i kjøleskap minst en times tid før servering.

Mmm..kjempegodt:o)

Nybakte urtebaguetter er også smaskens...

Helenes urtebaguetter

OPPSKRIFT - URTEBAGUETTER

Ingredienser

5 dl. lunkent vann
 1 pk. tørrgjær
 2 ss. olivenolje
  2 ts. salt
11-12 dl. Hvetemel - Bytt gjerne ut 1/3 av hveten med durumhvete

1ss. grønn pesto

Finhakket frisk oregano

Finnhakkede soltørkede tomater

Hvitløkspulver etter ønske (event. 1 fedd finhakket hvitløk)

Tilberedning

Bland tørrgjær i lunkent vann. Hell væsken i bakebollen og tilsett olje, salt,urter og mesteparten av hvetemelet.
Bland alt godt og tilsett mer hvetemel etter behov, til deigen er smidig, blank og så vidt slipper bollen.
Dekk den til og la deigen heve til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på lett melet benk. Ikke kna, men del den i 4 like store deler. Rull til lange pølser som passer stekebrettets størelse.Legg baguettene, med god avstand mellom hver, på smurt eller bakepapirkledd ovnsbrett. skjær noen skråsnitt i dem.
La dem heve utildekket i et trekkfritt rom i 25-45 minutter.

Forvarm stekeovnen til 250 grader.

 Stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter.
Ta brettet ut av ovnen og pensle baguettene med kaldt vann. Slå av ovnen og la baguettene stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Serveres lunkne med godt smør på.

Nam nam..smaker herlig:o)

Så, til slutt: Jeg MÅTTE bare prøve ut en oppskrift som jeg fant  hos Anne Karin som har den superflotte bloggen HVERDAGSLIVET Hun har oppskrift på en nydelig Brokkoli-salat som jeg laget nå i helgen - ..jeg kan love at den smaker herlig!

Oppskriften finner du H E R

BON APETIT!

Ønsker alle Dere søte, trofaste lesere en flott ukestart! Mange av Dere har vel begynt på ferie, tenker jeg :o)

Mitt hemmelige Jordbærsted...

Mmmmm..markjordbær!! Ingen ting er så godt og sommerlig som dèt!
Jeg har noen "hemmelige" steder, hvor jeg hver sommer plukker masser av disse røde, søte, uimotstålige bærene!

Hittil i år, har jeg plukket ca. halvannen liter, og mer skal det bli! Det er nemlig veldig mye kart og blomster ennå, så det er lite modent foreløpig. Men på solrike plasser finnes modne, mørkerøde bær!

Jeg pleier hvert år å fryse ned en god del markjordbær. De holder smaken like fint etter å ha væert fryst, i morsetning til de store jordbærne. Vi har da markjordbær gjennom hele vinteren. Disse søte, små bær egner seg ikke til syltetøy. De mister smaken av å koke. Men noe de er gode til, er krem. MARKJORDBÆRKREM!! Det er favoritten her i huset:o)

Oppskriften er enkel. Det lages på samme måte som multe-krem....

HELENES MARKJORDBÆRKREM  (til ca. 4 personer)

3 dl. fløte

                                            3-4 ss sukker                                            

2 ts. vaniljesukker

Piskes til krem.

Ca. 1/2 liter markjordbær,

Som røres med sukker. (Jeg synes det trengs ganske mye sukker i bærene, men det er bare å smake det til som det passer deg best)

Bland sammen rørte jordbær med kremen

Spar noen jordbær til pynt på toppen:o)

Mmmmmm!  Kjempegodt!!

Prøv - og du er hekta!

Velbekomme:o)