Färdiga dekorationer

Jag fick ett litet paket i brevlådan förra veckan som innehöll två smakprover på dessa chokladlöv och chokladhjärtan. Det är svårt att hitta färdiga saker till att dekorera cupcakes med i Sverige, så det här få väl ses som en början. Ibland finns ju varken tid eller ork att göra allt från grunden och då kan det ju vara skönt med lite hjälp på vägen. Jag tycker dock de blir lite tråkiga för sig själva så jag tänker pröva dem ihop med supgerpasteblommor på mina Påskmuffins. Så glöm inte att kika i n i helgen för att se resultatet.

Peanut Butter Fudge Brownies

Det är någonting med brownies, ibland kan jag bara inte sluta tänka på dem! Tyvärr är det också löjligt enkla att baka och variera så det är så lätt hänt under ett häftigt chokladsug att man finner sig med en form i kylskåpet en halvtimme senare. Illa. Mycker illa. Denna gången toppade jag vanliga enkla (men ack så supergoda) brownies med en jordnötsfrosting och resultatet blev to die for. Det bara är något med brownies, helt eneklt.

200g smör

200g mörk choklad

3ägg

3dl socker

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen på låg värme i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna lite. Blanda försiktigt ner de andra ingredienserna och rör till en jämn smet. Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite lös i mitten men ha fasta kanter.

Jordnötsfrosting:

75g smör

1dl jordnötssmör, smooth

1-2msk mjölk

1tsk vaniljsocker

ca 250g florsocker (ett halvt paket)

Låt smöret nå rumstemperatur, vispa det mjukt med elvisp. Blanda i alla ingredienser utom florsockret och vispa det till en jämn smet. Tillsätt florsockret lite i taget till en bra kosistens som kan bredas på en kaka. Bred på fyllningen på den helt avsvalnade kakan och ställ den i kylen för att stelna. Skär i lagom stora bitar och servera.

Luftiga scones

På helgen är det gott att unna sig en extra god frukost. För mig betyder det antingen amerikanska pannkakor på Egg and Milk eller scones. Detta receptet ger extra luftiga scones som passar utmärkt ihop med riktigt smakrika marmelader och en god ost. Scones är aldrig svårt att baka och tar inte så lång tid heller. Sen brukar man för det mesta ha ingredienserna hemma också, ifall lusten faller på.

Brukar ni äta annan, lyxigare, frukost på helgen?

6dl mjöl
2dl potatismjöl
1 1/2msk bapulver
1 1/2tsk salt
100g smör
3 1/2dl mjölk



Blanda samman alla de torra ingredienserna, blanda i smöret tills det blir en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta samman allt till en deg. Dela degen i tre lika stora delar och platta ut dem till runda kakaor, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör ett kryss i varje kaka med en kniv, pricka dem med en gaffel. Grädda i 225 grader i cirka 12 minuter. Servera med smör, marmelad och ost.

Våffeldagen!

Ni glömmer väl inte att det är våffeldagen imorgon? Förra året hade de provsmak i butiken när jag handlade och jag blev så fruktansvärt sugen att jag köpte en mix och glass att ha till. Så kom jag hem och berättade glatt för min sambo att idag skulle han minsann få våfflor, skulle inte det bli gott? Jodå, sa han. Om vi hade ett våffeljärn skulle det vara himla gott. I min iver hade jag totalt glömt bort att jag sedan året innan flyttat hemmifrån och alla sådana köksprylar inte längre var en självklarhet. Så det blev inga våfflor för oss den gången. Som tur är har jag en snäll svärmor som gav oss ett våffeljärn i present, så nu ska det gå varmt!

HÄR har ni ett super gott recept på våfflor!

Långpannebröd

Att baka eget bröd är något jag försöker unna mig och min sambo varje vecka. Dels för att jag tycker att det är mycket godare med hembakat bröd men också för att det är billigare att baka eget bröd jämför med att köpa. Dessutom tycker jag att hembakat bröd håller sig bättre än köpt och så kan man fylla frysen och bara plocka fram vid behov, perfekt! Detta långpannebrödet är saftigt och gott och innehåller bra med fibrer, perfekt till frukost.

6dl fiberhavregryn

1/2dl krossade linfrön

1/2dl rågkross

50g smör

4tsk brödkryddor

6dl kokande vatten

50g jäst

2dl vatten

1 msk salt

1/2 dl brödsirap

1,2 - 1,3l Vetemjöl Special

Blanda fiberhavregryn, linfrön, rågkross, smör och kryddor i en bunke. Koka upp 6dl vatten och häll det över blandningen. Rör om och låt det svalna tills det är fingervarmt, alltså 37 grader. Det tar cirka 45 minuter.

Smula ner jästen i en annan bunke. Värm 2dl vatten fingervarmt och häll det över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt grynblandningen, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg, i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50 minuter eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den smidig. Smörj en stor långpanna. Kavla ut degen lite och lägg den i långpannan och tryck ut den mot kanterna. Doppa en bordskniv i olja, skär degen i lagom stor bitar. Låt den jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 20 minuter. Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk. Bryt isär bitarna och klyv dem vid servering.

Hur gör jag cupcake wrappers?

Något som är väldigt snyggt när man bakar cupcakes och ska servera dem är att ha cupcakes wrappers runt. De kan du dekorera och använda flera gånger. Trots att de finns att köpa så är det nästan lättare och roligare att göra egna och det tänkte jag visa hur man gör idag!

1. Du behöver ett snyggt papper som matchar dina cupcakes. Jag har en tapet på bilden, men olika scrapbookingpapper går jättebra att använda. Du behöver också ett papper, gärna i kartong, för att göra din mall och en cupcakeform.

2. Klipp upp formen och klipp runt botten så att du får en solfjäder.

3. Lägg formen på ett papper och rita ca 1,5cm utanför. Klipp ut din mall.

4. Lägg din mall på pappret som ska bli en wrapper. Rita en lös linje runt och klipp ut. Dekorera om du vill med stämplar, spets, glitter osv.

5. Limma ihop kanten, cirka 1 cm in och låt torka. Stoppa ner dina dekorerade cupcakes i dem och servera!
Det finns också ett lättare sätt att göra cupcake wrappers. Om man scrapbookar kanske man har en Quic Kutz hemma och då kan man köpa till en die (en stans) som heter Cupcake liner, se bilden. Då kan kan göra cupcakewrappers på löpande band och så här fint blir det när man stoppar ner en cupcake i dem. Lycka till med pysslandet!

Chocolate Chili Brownies

När jag först satte tänderna i dessa brownies så tänkte jag på hur underbart kladdiga de var och hur gott chokladigt de smakade. Sen satte den starka chilismaken in och jag blev så överraskad att det inte skulle förvånat mig om det puffade rök ur öronen eller något. Många skulle väl tro att dessa två inte passade ihop, men så fel de har! Chilin för chokladsmaken till nya höjder och gör munnen extra känslig och mottaglig. Dessa brownies smakar mer, av allt!

200g smör

200g mörk choklad

3dl socker

3ägg

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

1krm salt

1tsk chiliflakes

Smält smöret och chokladen på medelvärme. Rör ner sockret och ställ åt sidan för att svlana en liten stund. Vänd ner de övriga ingredienserna. Klä en form, 20x20cm, och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Kakan är färdig när kanterna är hårda men mitten är lös. Låt svalna i formen och ställ sedani kylen någon timme för att stelna helt innan servering.

Vanilla Strawberry Cupcakes

Ibland är det "Simply the best" som gäller, och detta är ett par riktiga basic-cupcakes med vanilj och jordgubb. Men de innehåller också en lite överraskning, de är fyllda med vaniljkräm! Men, som sagt, man behöver inte göra det svårt för sig om man inte måste (eller absolut vill), det går att få goda och fina cupcakes utan någon större ansträngning. En vaniljcupcake i grunden, fylld med vanlig vaniljkräm som finns i mix och toppad med vispad grädde smaksatt med mixade jordgubbar. Enkelt, men ack så gott!

125g smör

2 1/2dl mjölk

1 ägg

4 1/2dl vetemjöl

1 1/4dl socker

1/2tsk salt

3tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

Vaniljkräm på mix

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda under tiden samman de torra ingredienserna i en egen bunke. Vispa ner mjölken och ägget i det avsvalnade smöret och häll sedan de blöta ingredienserna i de torra, rör om försiktigt tills allt blandat sig. Ställ papperformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i 25 minuter i 180 grader. Ta ur dem ur plåten direkt och låt svalna på galler. När de svalnat gröp ur dem lite eller använd en äppelurkärnare för att ta ut ett hål i mitten. Fyll dem med vaniljkräm, det är lättast att spritsa ner dem i hålet.

Jordgubbsgrädde:

2 1/2dl vispgrädde

2msk florsocker

1/2dl mixade jordgubbar

Vispa grädden hårt. Mixa jordgubbarna med florsockret, vänd ner jordgubbarna i vispgrädden, spritsa på cupcakes och dekorera med till exempel jordgubbsströssel.

Kladdig mintkaka

Jag lever enligt mottot, allt med choklad går hem. Ifall jag ska bjuda okända personer på något smaskigt eller bara inte har fantasi nog att tänka ut andra läckra smakkombinationer så återgår jag alltid till choklad. Det kan inte bli fel med choklad, det är alltid rätt. Sen är det ju också en fördel att det går att kombinera med i princip vad som helst och det blir ruskigt bra då med. Denna gången fick det bli i en kombination med mint, supergott till kaffet med en klick grädde på.

100g smör
100g mörk choklad med mint

100g mörk choklad

4ägg

2 1/2dl vetemjöl

2dl socker

1tsk bakpulver

After Eight

Smält smöret och chokladen över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Häll i chokladsmeten i äggsmeten och rör om. Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret. Grädda kakan i 225 grader i 12-15 min. den ska vara väldigt kladdig när den tas ut. Fördela After Eight över hela kakan och låt dem smälta. Låt svalna ordentligt i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen i några timmar.

Ge bort ett bröd

Det har ju bloggats mycket om Åhléns nya fyrkantiga cupcakesformar, men har ni sett att de även finns för kakor och bröd? De kostar 50kr för 6st vilket jag tycker är ett riktigt överkommligt pris. Jag blir genast sugen på att baka ett gott bröd att ge bort till någon, eller kanske en kaka till picknicken. Nu inspirerar inte direkt vädret ute till några måltider i det fria, men snart kommer våren och då kommer dessa passa alldeles utmärkt! Passa på att köpa innan de tar slut!

Du kan ju alltid fylla dem med något av detta,
Danielles filmjölkslimpa
Tekakslimpa
Älskade sockerkaka

Äppel och mandelpaj

Äppelpaj är alltid gott, men jag kan ju sällen hålla mig från att exprimentera lite med vanliga recept. Det är faktiskt mycket sällan jag bakar samma sak med exakt samma recept två gånger, och gör jag det är det oftast på beställning. Jag har alltid gillat att ändra på recepten och pröva egna, vilket bara har utvecklats ännu mer med så många trevliga läsare här på bloggen. Ni inspirerar mig att utvecklas och bli bättre, vilket självklart är väldigt roligt! Här kommer den senaste varianten av äppelpaj, med en touch av mandel.

Pajdeg:
100g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl socker

100g mandelmassa
3msk hackad mandel
ca 3 äpplen

Skölj, kärna ur och skiva äpplena. fördela dem i formen. Riv mandelmassan och fördela den över äpplena. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och smula den över äpplena. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter, tills pajen fått fin färg. Servera med Vaniljvisp eller med vispad creme fraiche smaksatt med vaniljsocker.

Var noga med vilka äpplen du väljer! De ska vara krispiga. Jag brukar rekommendera Pink Lady eftersom ajg vill ha äpplen krispiga och söta. Granny Smith är bra ifall du vill ha en syrligare smak i kontrast till den söta mandelmassan och pajdegen.

Tunnbröd i stekpanna

Dessa tunnbröd har min mamma bakat till mig och min bror sen vi var små. De är bland de godaste bröden som finns! Allra bäst smakar de varma, dubbelvikta med ost och smör emellan. Vi bakar alltid en jättesats och fryser in, det lär behövas!

200g margarin

2l mjölk

1pkt jäst

2tsk salt

2dl socker

8msk ljus brödsirap

2tsk hjorthornsalt

2,4l rågsikt

2l vetemjöl

Blanda ihop allt väl. Låt jäsa i 30 min. Kavla runda, tunna kakor. Borsta av det överflödiga mjölet och grädda dem i en torr stekpanna. Grädda dem på båda sidorna tills de fått fin färg. Trava bröden på varandra på ett galler och lägg en bakduk över så att de håller sig mjuka.

Queen of the kitchen

I mitt kök har alla möjliga saker en given plast, speciellt röda och retroinspirerade. Det senaste tillskottet i samlingen är denna skylten från IB Laursen och visst passar den perfekt? Queen of the kitchen, det låter ju något det!

Two times chocolate cookies

Det är någonting med cookies som gör att jag smälter direkt och jag äter dem mycket hellre än något godis på lördagskvällen. Dessutom är det väldigt snyggt med en burk kakor på köksbänken, om de nu håller så länge vill säga. Här hemma går de åt redan innan de hunnit svalna och jag får ropa till lite så att jag hinner fota någon kaka hit till bloggen. Denna gången lyckades jag rädda en stackare genom att hota min andra hälft med evig pina om jag inte fick föreviga den innan han stoppade den i munnen. Så goda var dom!

150g mörk choklad
3msk smör
1 1/4dl socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl
2msk kakao
1/2tsk bakpulver

Låt smöret nå rumstemperatur, vispa det mjukt tillsammans med socker. Knäck i ägget och vispa det till en slät smet. Blanda samman mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten, blanda samman till en smidig deg. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda snabbt ner den i degen. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Lägg ut på en plåt och grädda i 175 grader i strax under 15 minuter.