酸菜烤鱼
烤鱼,是一道较为常见的菜品,发源于重庆巫溪县,其制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。采用的是一烤二炖的烹饪手法,口味奇绝、营养丰富,很受现代人的喜爱。酸菜烤鱼,顾名思义就是在自做烤鱼的过程中加入了酸菜,酸菜是一种泡菜,在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜烤鱼制作方法简单,将鱼处理干净,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,姜葱腌制;烤盘铺锡纸,并刷上食用油,吸干水份,摆入烤盘中,烤箱加热烤制,炒锅中不放油,把酸菜放入干煸5分钟,去除酸菜中的水汽后盛出,锅中放食用油,把大蒜,姜片,八角,桂皮煸出香味,沏入开水煮滚,并加入调味,炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。酸菜烤鱼,好吃有营养,很受喜爱,酸菜烤鱼加盟钱途一片光明。
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