En slags Cumberlandpølser, speltsalat med mangochilidressing og tzatziki

Dressingen ... alene farven bliver man glad af:)

Pølserne blev lidt blege, men smagen var der ikke noget galt med...

Nu blev det tid til at forsøge at finde den smag, som Cumberlandpølserne på Fanø havde.
Klidmoster har været sød at øse af hendes viden og hun mente, at der i Cumberland pølser skulle muskatnød, muskatblomme, merian og salvie i.

Jeg tror, at hun har ret. Smagen var meget lig pølserne og de smagte suverænt godt.

Dog kunne jeg ikke finde muskatblomme i de 3 forretninger, som jeg besøgte i dag. Det er nu på huskesedlen, så må jeg se, hvor jeg kan finde det et eller andet sted. Næste forsøg skal være nogenlunde lig i dag, men der skal tilføjes cayennepeber og muskatblomme.

Speltkerner har jeg ikke tidligere smagt, også det skulle prøves i aften. Endnu en succes – dejligt bid i dem og god smag. Godt alternativ til pasta og ris.

En slags Cumberlandpølser
500 g magert svinefars
1 tsk salt
½ tsk kværnet peber
1 æg
1 spsk havregryn
2 spsk mel
3 finthakkede forårsløg, det hvide

1 lille revet skalotteløg
2 tsk merian
5 friske, finthakkede salvieblade
revet muskatnød
danskvand (mælk, vand eller andet)

Rør farsen sej med salt. Rør peber, æg, havregryn, mel, løg og krydderier i sammen med væde til farsen har en passende konsistens.

Lad hvile min. ½ time og rør evt. lidt mere væde i.

Form som små pølser i hånden og læg på en bradepande, pensel med olivenolie. Bag ved 225 grader i 10 minutter og bag yderligere 10 minutter ved 190 grader. Skru højt op for varmen og grill til sidst 5 minutter.

Pølserne kan selvfølgelig også steges i olivenolie på en pande - det vil nok give dem en mere tiltrækkende farve. Men lige i øjeblikket sparer vi lidt på kalorierne ... lidt øv, for jeg elsker at hælde olivenolie ud på en pande;)

Speltsalat med mangochilidressing
2 håndfulde spelt
salt

Kog spelten i saltet vand. Og sæt speltkernerne til afkøling.

Mangochilidressing
1 mango i tern
½-1 rød chili i strimler
saft fra 1 lime
1 tsk sukker
evt. lidt vand
Blend alle ingredienserne til en tyk dressing.

tomater
agurk
peberfrugt
iceberg
1 spsk frisk mynte, finthakket
olivenolie

Snit grøntsagerne og bland med speltkerner, dressing, mynte og en smule olivenolie.

Tzatziki

Tzatzikien lavede jeg i dag af agurk snittet i tændstikstykke bjælker. Dressing af 1 dl drænet øko yoghurt, 2 spsk cremefraiche 6% af Jersiemælk, 1 fed hvidløg, salt, dild, peber og ½ spsk olivenolie.

Hertil et par tyrkiske brød.

Velbekomme:)