En klassiker på julebordet er selvfølgelig leverpostej, men jeg må – med lidt skam – indrømme, at det er første gang, jeg har lavet en sådan.
Det er såre simpelt, men absolut ikke specielt delikat at stå med … og jeg plejer ellers ikke at være sart, når det kommer til mad. Men ikke specielt kønt og ikke specielt velduftende under hakke/blendeprocessen...
Resultatet blev dog godt. Næste gang, vil jeg prøve at hakke et lille æble med. Jeg så det i en opskrift, men turde ikke lige prøve første gang, men jeg tror, at det vil være ret fint evt. sammen med timian.
Opskriften er inspireret af Vibekes leverpostej.
Leverpostej
650 g svinelever
275 g spæk
2 løg
3 ansjoser
1 tsk merian
½ tsk salvie
¼ tsk muskatblomme
1½ tsk salt
godt med friskkværnet peber
25 g smør
25 g mel
2 dl mælk
3 små æg
Lever, spæk, løg og ansjoser hakkes/blendes – jeg brugte min minihakker, det fungerede fint. Dog vil det tage lang tid, hvis man laver en større portion end dette.
Lav en opbagt sovs/blanding af smør, mel og mælk og lad dette køle godt af, inden det tilsættes til leverblandingen. Til sidst røres æg og krydderier i.
Det hele kommes i smurte forme. Jeg fik en leverpostej som på billedet og 2 små folieforme til fryseren.
Bages ved 180 grader i vandbad ca. 45-60 minutter. Hvis der bruges stegetermometer, skal kernetemperaturen være ca. 75-77 grader.
Kan bages direkte fra fryseren ved 180 grader.
Server med ristede champignon og sprødt bacon.
Jeg fik et tip til at stege bacon uden så meget fedtstænk i køkkenet.
Læg bacon imellem et par stykker køkkenrulle og giv nogle minutter ved højeste effekt i mikroovnen. Skift gerne køkkenrullen en gang undervejs. Og kik til det ind imellem.