Almás krémes / Creamy apple dessert

Könnyes, habos, egyszerű süti - akár Valentin napra :)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3 e.k. liszt
• 3 e.k. nádcukor
• 1 cs. sütőpor
• 6 nagyobb alma
• cukor, fahéj, vaníliás cukor ízlés szerint
• 2 e.k. víz
• 1 cs. Dr. Oetker krémes krém
• 8 dl tej
• 250 ml habtejszín

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, a sárgáját pedig kikeverjük a cukorral. A sütőporral elkevert lisztet a sárgájához szitáljuk, majd kis adagokban, óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot is. Egy kisebb tepsibe (kb. 30x20 cm) kanalazzuk a tésztát, és előmelegített 180C-os sütőben kb. 15 percig sütjük.

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockákra vágjuk. Egy kevés vizet öntünk alájuk és a vaníliás cukorral, cukorral és fahéjjal puhára főzzük. Ha kihűlt a piskóta, és az almapüré is, elegyengetjük a tetején.

A csalás ezúttal a krémes alapban van, de abszolút vállalható, nem műízű a végeredmény és nagyon jó a tartása. Egyszerűen összemixeljük 8 dl tejjel, majd a kész krémet az almakrémre kanalazzuk.

A tetejére 250 ml tejszínből habot verünk és kanállal kis csúcsokat csinálunk bele. 

Pár órányi hűtés után szeletelhető :)

Ingredients:

• 3 eggs
• 3 tablespoons of flour
• baking powder
• 3 tablespoons of brown sugar
• 6 bigger apples
• sugar, cinnamon and vanilla sugar according to taste
• 2 tablespoons of water
• 1 pck Dr Oetker's vanilla cream
• 800 ml milk
• 250 ml whipped cream

Seperate the eggs and beat the whites. Mix yolks with sugar and sift in flour and baking powder. Gently mix in the whites, pour the mixture in a smaller pan (around 30x20 cm) and cook for 15 minutes in a preheated 180 C owen.

Peel the apples and remove their cores, then slice into small pieces. Pour a little water under them, sprinkle with the sugars and cinnamon and cook until they soften. When the apple mixture has cooled down layer it on top of the pastry.

The vanilla cream is the easiest part: simply mix it with 800 ml milk, and add as the next layer.

Finally beat up the whipped cream and decorate the top of your dessert. 

Let it rest in the fridge for a couple of hours, as it is easier to slice then :)

Hugenotta torta /Huguenot tarte

Szeretem azokat a sütiket, amiknek története van. Mint ennek itt. Nem fog részt venni egy szépségversenyen, de kell-e jobb ösztönzés annál, hogy Harry Truman felesége is ezt szerette? Ezt a sütit a francia hugenották honosították meg az Újvilágban, akik Dél-Karolinában, Charlstonban telepedtek le. Az amcsik persze átírták kissé a receptet, mogyoró helyett pekándiót használtak (talán jobb fizetést kaptak, mint én, vagy a pekándió ára nem verdeste az egeket akkoriban).

Tulajdonképpen egy száraz gyümölcspuding, amiben tojásos massza tartja össze a diót és az almát, a tetején cukros, aranybarna tojáshabbal. Egyébként rettenetesen édes, de ha a néhai first ladynek jó volt, akkor én sem rinyálok :)

I love cakes with traditon. This time I chose a Charlston-classic, favoured by the former first lady as well. 

The huguenot-cake come to the New World by french huguenots, and originally contained hazelnuts. It is a dry fruit custard (with custard acting as a glue), sweet, golden and solid on the top, while light in the middle. Maybe a bit too sweet for us Europeans, but if it was good for Lady Truman, than I don't weep.

Hozzávalók:

2 nagy tojás

20 dkg cukor (nem-amcsiknak kb. 15 is elég)

4 evőkanál liszt

3 teáskanál sütőpor

csipet só

2 Granny Smith/Golden alma - meghámozva, kimagozva, felkockázva

200g pekándió - felaprítva

1 teáskanál vanília aroma

a tálaláshoz tejszínhab

Ingredients:

2 big eggs

200g sugar (for Europeans 150g might be good enough :)

4 tablespoons of flour

3 tablespoons of baking powder

pinch of salt

2 Granny Smmith or Golden apples - peeled, core removed and chooped

200g pecans chopped

1 tablespoon vanilla

whipped cream for serving

A tojásokat nagyon világosra és habosra keverjük, ezután kis adagokban hozzáadjuk a cukrot, és közepes fokozatos addig mixeljük, amíg harmadára nem nő a hab :) Ezután beleszitáljuk a lisztet, sütőport, hozzáadjuk a sót, az almákat, pekándiót és a vaníliát, összevegyítjük őket.

Kivajazott tepsibe öntjük a keveréket és előmelegített 175 fokos sütőben aranybarna kérget sütünk rá - kb 30 perc.

Beat the eggs with electric mixer until they become foamy and very light yellow. Gradually add sugar, until the mixture triples in volume. Sift in flour and baking powder, add salt, apples, pecans and vanilla and blend well.

Pour the mixture in a greased pan and cook it in a preheated 175 C owen for about 30 mins, or until the top becomes golden and solid :)

Íme, a csodás aranyszínű tojáshab-réteg. Nekem azt súgja: vágj bele... :)

Look at this beautiful golden crust! It says: eat me...!

Chillin'

Címszavakban: Gabriella-féle almás-zabhelyhes kókuszgolyók. 20 db készült, ebből 17-et én ettem meg kreatívkodás közben (oké, a mopsz is besegített). Habos tejeskávé az új kávégéppel, ami a legjobban délután 6 körül esik. Otthon, ami napról-napra csak szépül, és amit mi teszünk igazivá. És még annyi minden, amiről idővel beszámolok, ígérem :)

Almás pite egy tojásból / One egg apple pie

Minimális anyagfelhasználással készült, olyan-mint-a-nagyinál almás pite. Egy tojás hősies önfeláldozásáért kell köszönetet mondanunk:)

I used only one egg to bake this nice apple pie. Just like granny used to bake it!!! 

Hozzávalók: (tepsi 18x28cm)
For a 18x28 pan

tészta/pastry:

• 25 dkg liszt / 250g flour
• 15 dkg szobahőmérsékletű vaj / 150g room temperature butter
• 5 dkg porcukor /50g powdered sugar
• 1 tojás (de az nagy legyen! :)/ 1 bigger egg
• fél csomag sütőpor/ 1/2 package baking powder

töltelék/filling:

• 10 kicsi, vagy 5-6 nagy alma/10 small or 5-6 bigger apples
• 8 dkg cukor (az alma savanyúságától függően) /80g sugar depending on the sourness of the apples
• fahéj és vaníliás cukor ízlés szerint/cinnamon and vanilla sugar according to taste

A lisztet és a sütőport összeszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk kis darabokra törve a vajat, a porcukrot, majd a tojást és az egészet összegyúrjuk. Félretesszük pihenni.

Sift flour and baking powder into a bowl. Add the butter by small pieces and powdered sugar, and lastly the egg. Mix well and let it rest there.

Az almákat megpucoljuk, kimagozzuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét, cukorral, fahéjjal és vaníliás cukorral ízesítjük.

Peel the apples, remove seeds and grate them. Push the access liquid out, season with cinnamon, vanilla sugar and sugar.

A tésztát ketté választjuk, kinyújtjuk. Nem kell zsíradékot használnunk a tészta alá, mehet bele máris az első réteg. Villával megszurkáljuk, nyakon öntjük az almareszelékkel, majd mehet rá a másik tésztaréteg is. Én a felét dióval díszítettem, felét simán hagytam H-nek. :) 160 C-os sütőben kb. 45 percig sütöm, amíg szép aranybarnára sül. Kicsit hűl és már szeletelhető is.

Seperate the pastry and roll each half out. You don't need to use any grease under it, it can go into the pan right away. Prickle it with a fork, pour the apple filling on it and place the other half of the pastry on top. Decorate with some walnuts. Cook in preheated owen on 160 C for about 45 minutes. Let it cool a bit down, before you cut it.

Joghurtos-almás-mandulás torta / Creamy apple and almond cake

Az Erdélyi Konyhában láttam meg ezt a finomságot, melyet Ottis készített el. Nagyon felcsigázta a fantáziámat. Még karácsonyra készült el nálunk.

Amikor nálunk összejön a család, nem egyszerű úgy választani tortát, hogy azt mindenki szeresse. De a látszat ellenére ez a torta könnyű, habos, nem túl édes, kellemesen savanykás az almától. Ajánlom, hogy próbáljátok ki! :)

Az övében szebben látszanak a rétegek, én felülről(telefonnal) ezt a fotót bírtam készíteni róla.

 Hozzávalók a piskótához (26 cm):                       Ingredients for the pastry (26 cm diameters):

6 tojás                                                                          6 eggs

4 e.k. víz                                                                      4 tsp water

12 dkg liszt                                                                   6 tsp flour

8 e.k. cukor                                                                   8 tsp sugar

3 e.k. kakaópor                                                             3 tsp cocoa powder

1 cs sütőpor                                                                   1 pck baking powder

Az almakrémhez:                                                        For the apple cream:

6 közepes alma                                                             6 medium-size apples

2 cs. vaníliás cukor                                                       2 pck vanilla sugar

2 e.k. étkezési keményítő                                             2 tsp corn starch

3 e.k. tejszín                                                                3 tsp heavy cream

1 e.k. vaj                                                                     1 tsp butter

1 citrom leve                                                                1 lemon's juice

2 e.k. méz                                                                    2 tsp honey

Joghurtos krémhez:                                                      For the joghurt cream:

3 dl tejföl                                                                     300 ml sour cream

2 dl natúr joghurt                                                          200 ml non-flavoured joghurt

2 t.k. méz                                                                     2 tsp honey

1 cs. zselatin fix                                                            1 pck gelatine fix

6 dkg fehér csoki                                                          600 g white chocolate

Tetejére:                                                                     For the decoration:

7 dkg étcsoki                                                               700g dark chocolate

1 cs. szeletelt mandula                                                 1 pck sliced almonds

Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, és lassan a sütőporos-kakaós lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített sütőben 175 fokon 30 percig sütjük.

Seperate eggs, and beat up the eggwhites with the water and sugar. Add the water and sugar gradually. Add the eggyolks one by one and slowly the flour-baking powder-cocoa mixture. Prepare the cake mold, pour in the mixture and cook in a preheated owen on 175 degrees for 30 minutes.

Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát, lereszeljük és összekeverjük a citromlével. A vajat felmelegítjük egy nagyobb edényben, hozzáadjuk az almát, tejszínt, mézet, vaníliás cukrot és a keményítőt, majd összefőzzük velük.

Peel, pit and grate apples and mix with the lemon juice. Heat the butter in a bigger pan, than add the apples, heavy cream, honey, vanilla sugar and the shortener, and cook them together.

A kihűlt piskótát kettévágjuk, és az alsó lap köré karimát pattintunk. Ezután elkészítjük a joghurtos krémet. A tejfölt, a joghurttal, a mézzel és a felolvasztott fehércsokoládéval összekeverjük, hozzáadjuk a zselatin fixet. Ezután az alsó lapra először rákenjük az almás tölteléket, majd rákenjük a joghurtos tölteléket, végül a másik piskótával beborítjuk. Néhány órát hűtőben hagyjuk dermedni, majd levesszük a tortakarimát róla. A csokoládét felolvasztjuk, ezzel és pirított mandulalapocskákkal megszórjuk a tetejét.

Wait for the pastry to cool down and cut it in half. Use the mold, when layering the creams.

Prepare the joghurt cream: mix the sour cream, honey and melted white chocolate together and add the gelatine fix.

First, layer the apple cream on one half of the pastry, then the joghurt cream, and finally place the other half of the pastry on top. Let it cool in the fridge for a few hours, then gently remove the cake mold.

Melt the dark chocolate and brown the almonds in the owen for a bit, then decorate the top of your cake.

Alma "nyalóka" / Apple pops

Két éve Bécsben megláttam a csodás, piros, fényes almanyalókákat és nagy lelkesen be is fektettem egybe. Ehetetlen volt: az alma kemény, a cukros máz gejl. Karácsonykor a kezemben jól mutat, de másra nem jó. Most egy szebb és ehetőbb verziót mutatok nektek.

I discovered those shiny, red, beautiful apple popsicles two years ago in Vienna and instantly bought one. It was horrible: the apple was hard like hell, the sugar gloss too sweet. It matches my X-mas outfits great, but has no other advantages. Let me show you another way to decorate apples.

Hozzávalók 5 db-hoz:

• 5 kisebb alma pl. pamuk alma, de lehet édesebb is, ki hogy szereti
• 1 csomag vagy 100g tejkaramella
• 1 csomag tortabevonó vagy 100g étcsoki
• 1 csomag vagy 100 g fehér csoki
• színes szórócukrok
• hurkapálca

Ingredients for 5:

• 5 smaller apples
• 1 package or 100g of caramell
• 1 package of brown and 1 package of white chocolate (100g each)
• toppings
• wooden sticks

Legelőször méretre vágom a hurkapálcákat. A megmosott almák szárát eltávolítom és belszúrom a pálcikákat (jól nyomjuk bele a húsukba, hogy ne pottyanjon le róla az alma). Egy kis lábosban vizet teszek fel forrni, majd ha már forr, ebbe mártogatom többször, rövid ideig az almákat - így a héjukon lévő viaszrétegtől könnyen megszabadulnak és a karamella szép egyenletesen tudja bevonni őket. A karamellát kerámiatálba teszem, 2. e.k vízzel meglocsolom és mikróban folyósra melegítem. Azonnal belemártom az almákat és zsírpapírral bevont tálcára teszem, majd mehet 10 percre a hűtőbe.

First I measure and cut the wooden sticks. I remove the stems of the apples, wash them, and push a wooden stick into each. I boil some water, and dig the apples into the hot water for a short while, to remove the wax coating of their surface, so the caramell can stick to them and cover them evenly. Meawhile I melt the caramel with 2 tablespoons of water in the microwawe oven. I dig the apples into it immediately and place them on a tray, covered with parchment paper. Into the fridge they go, for about 10 minutes.

Megolvasztom a csokoládét, bármilyen bevált módszerrel, én most egy új tortabevonót próbáltam ki. A karamellás almákat belemártogatom, majd újabb 10 percre visszateszem a hűtőbe, hogy megdermedjen a csoki.

A fehércsokival ugyanígy járok el, ezzel cifrázom a kész almákat.

Amíg nem kötött meg rajta a csoki, bármilyen kis zizivel díszíthetjük, én színes cukrokat hasznátam hozzá.

Jó étvágyat! :)

I melt the chocolate and dig the caramel apples into it, until the chocolate covers them evenly. They go into the fridge for another 10 minutes, so the chocolate can harden. I melt the white chocolate as well, and decorate the apples with it and the toppings I like. Serve them right away.