Ötletek Húsvéti sonka felhasználására

- Nem azért kaptad a titkos naplót, hogy innen kezdve stresszben élj! – ezt mondom a kisfiamnak, mert 1. magával vitte mindkét kulcsot a locsolásra, nehogy véletlenül, amíg nincs itthon, és a lányszakasz a locsolókat várja, beleolvassunk (holott tisztáztuk vele, hogy az az ő titkos naplója, én például azt sem tudom, hogy a lányomé hogyan néz ki, az az ő magánügye), 2. belerakta a kulcsokat egy üres kindertojás-dobozba és a feje alá tette, ami persze kicsúszott, amikor este bementem a szobájába betakargatni, a szörnyűző lámpákat lekapcsolni. Hát ez már szöget ütött a fejembe, hogy vajon mi lehet benne, amit ennyire kell titkolni. Hiába is mondjuk neki, hogy nem tehet olyat, ami miatt ne szeretnénk, nem történhet olyan, amit szégyellnie kéne. De hát a szív útjai kifürkészhetetlenek, nem bízza ránk ezt az egetrengető titkot. Na jó, akkor „ravasz” leszek:

- Szeretnél még más kislányhoz is elmenni locsolni? – kérdezem tőle, miután apjával a szomszédságban esett locsolásról visszatérnek.

- Anyu, tudod, hogy nem szeretek locsolni! – hát hogy ne tudnám, reggel is mondta, hogy nem szereti a locsolást, de az apja azt mondta neki, hogy ez nem a mi döntésünk, ma locsolni kell menni – ezzel vágta el a nyafogás további útját. (igen, talán azt kellett volna kérdeznem, hogy kihez nem szeretnél elmenni locsolni…)

Na de a locsolkodás becsülete helyreállt, amikor Nagyi a szokásokat megtörve Mozart-golyóval kínálta a „kötelező” mondóka után:

- Na, ezt kéne az országban bevezetni!

Én meglehetősen meg vagyok elégedve az országban bevezetett azon szokással, hogy Húsvétkor sonkát kell enni. Viszont van, amikor marad belőle: mit is lehet ilyenkor kezdeni vele?

Sonkás sajtkrém

A legjobb a házi, és ebben ráadásul még adalékanyagok sincsenek!

Hozzávalók
Főtt sonka

Tejföl

Kakukkfű

2 kocka natúr mackósajt vagy egyéb semleges ízű krémsajt (elhagyható)

A sonkát felkockázzuk, ledaráljuk.

Összekeverjük a többi hozzávalóval. Gazdaságosabb kiadásban a sajtot akár el is hagyhatjuk.

Rozskenyéren, petrezselyemmel, enyhén csípős paprikakarikákkal tálaljuk.

A tejfölös sonka a tölteléke a húsos haséként értelmezhető batyunak is, amelynek tésztáját juhtúró teszi különlegessé.

Rakott sonkás tészta*

Gyorsan elkészül, és semmi különösebb hozzávaló nem kell hozzá.

Hozzávalók

2 közepes fej hagyma

margarin

Mangalica szalonna (opcionális)

Maradék húsvéti sonka felkockázva

30 deka kockatészta

5 tojás

2 deci tejföl

1 kk só

A tésztát kifőzzük.

Egy tepsit kizsírozunk, zsemlemorzsával megszórjuk, hogy a tészta ne ragadjon bele.

Közben felkockázzuk a vöröshagymát, és a margarinon aranybarnára pirítjuk. Ha szeretnénk – már mért ne szeretnénk, - akkor az egészet lehet egy kis (de éppen csak íze kedvéért) mangalica-szalonnapirítással kezdeni, majd erre rá a margarin és a hagyma.

Felkockázzuk a főtt sonkát is. Ezúttal lehártyáztam, leszedtem a zsíros részeket is. (mint gyerekkoromban, amikor szüleim kerekre tágult szemeitől kísértve még a gépsonkából is kiszedtem a zsíros részt – aztán hozzászoktak).

Egy kicsit a sonkát is átpirítottam a hagymán.

A kifőtt tésztáról leöntjük a vizet, összekeverjük a hagymás sonkával.

5 tojást szétválasztunk, a sárgájukat összekeverjük a tejföllel és a sóval. A fehérjét felverjük habnak, és óvatosan a tejfölös sárgájához keverjük, majd az egészet a sonkás tésztához.

A tésztát belesimítjuk a tepsibe, a tetejére még szórunk a sonkakockákból.

175 fokon 31-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Friss salátával tálaljuk.

Epilógus: és akkor még nem is tudta, hogy a locsolásnak Nagyinál folytatása is van: sosem hallott róla eddig ugyanis – Nagyi ilyenkor külföldi állomáshelyén szokott tartózkodni, illetve ő maga az Ismerd-meg-hazádat mozgalomban vesz részt családjával a tavaszi szünetben, kivéve, amikor Apu szakdolgozatot ír, és akkor, amikor nem arra kell számítani, hogy mondjuk, látjátok gyerekek, azalatt a hókupac alatt van Veszprém, ugye milyen szép?! – na szóval nem is sejtette, hogy a locsolásért pénz is járhat. Pééééénz??? – megnyúlt az arcocskája a kis Harpagonnak. Még nagyobb lett a meglepetés a papírpénz láttán:

- Én azt hittem, hogy 200 lesz! – kurjantotta, miután elvégezte a gyors fejszámolást, hogy mivel is bővülhet vajon a kassza.

Uncsi a száraz bejgli?

Alakítsd át! Locsolj rá vanília-pudingot vagy krémet. Ha a nyáron gondoskodtál rumtopfról, akkor itt az idő, hogy elővedd a hűtőből, és szórd meg a tetejét az alkoholos gyümölcsökkel. Most nem írom, hogy mennyei, mert nem szeretem az ilyen közhelyeket, pedig tényleg az (a másik amitől feláll a szőr a hátamon, a zenei csemege váááááááá). Ha nincs rumtopfod, akkor locsold meg csak rummal. Vagy tegyél hozzá valamilyen piros bogyós gyümölcsből készült lekvárt, vagy mindkettőt. A gyerekek színes szórócukorral vagy egyéb Mikulás-csomag mélyén rejtező cukorkákkal is játszhatnak.
Annyira más lesz az egész, hogy fel sem ismered majd az álruhába bújt régi jóbarátot!

Rakott brokkoli

Tél végén az ember ki van éhezve a zöldre. De a frissre még várni kell. Még szerencse, hogy van brokkoli.
Mivel húsmentes ételről van szó, a nagyheti böjtbe is beilleszthető.


Hozzávalók:
1 nagyobb fej brokkoli (a rózsái 50 dekát nyomnak, szárral együtt 80 deka)
25 deka rizs
4 deci tejföl
4-5 tojás
10 deka sajt
1 csokor újhagyma, vagy 1 szál póréhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma
rozmaring
bors
szerecsendió
só
étolaj
diónyi margarin

A brokkolit megfőzzük sós, bazsalikommal ízesített vízben. A rizst is megfőzzük a szokott módon. A hagymát feldaraboljuk, ha az intenzívebb hagymás ízt kedveljük, akkor vöröshagymát válasszunk (én ezt tettem). Összekeverjük a tojásokat a tejföllel 5 dekányi reszelt sajttal és a lehetőleg frissen reszelt szerecsendióval. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, és a készleteket háromfelé osztva a következőképpen rétegezzük: rizs, brokkoli –melyet még frissen őrölt borssal meghintünk -, hagyma, tejfölös szósz. A tetejére reszelt sajtot tegyünk, nem baj ha egy kis füstölt sajt is kerül bele. A sajt szebben pirul, ha apró margarindarabkákat teszünk a tetejére.
Addig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.

Tejfehérjementesen: hagyjuk ki a sajtot, a tejföl helyett használjunk növényi eredetű tejszínpótlót

Kisfiam továbbra is nagyon várja a tavaszt. Ebben a fura, szeszélyes időben nem teljesen világos, hogy vajon megérkezett-e már. Délutáni alvásából felébredve örömmel kiáltja:
- Itt a tavasz! – de aztán elgondolkodik rajta, hogy ez igaz lehet-e, hiszen különösebb változást nem érzékel:
- Hoj a tavasz? Mit csináj?

Hallod Tavasz! Hol vagy és mit csinálsz???

Rizses brokkoli gombóc

Jó kis recept maradék rizs eltüntetésére


A rizs jó. A rizs laktató és egészséges. A rizst a gyerekek szeretik. Mert a rizs finom. És szépen repül. Így aerodinamikai kísérletek alanya lehet. Nem árt idejekorán megismerkedni a minket körülvevő világ törvényeivel. Szerencsére gyakran az étrendünk része. De mi van akkor, ha marad belőle? Meglepő módon az édesanya nem szeretne vele kísérletezni és röppályára bocsájtani a kuka irányába. Hát akkor kísérletezzünk vele máshogy!

Főzzünk egy szép fej brokkolit, sós, esetleg bazsalikommal ízesített vízben olyan puhára, hogy villával összetörhessük. Ezt megtehetjük úgy is, hogy a lecsepegtetett brokkolit egyenesen a maradék rizs táljába tesszük, és ott törjük össze. Hozzákeverünk egy egész tojást, annyi zsemlemorzsát (mondjuk 3 evőkanálnyit), hogy formázható legyen a massza. Ízesítsük törött borssal, fokhagymával, nagyon apróra vágott vöröshagymával, oregánóval. Gyúrjunk gombócokat belőle, hempergessük meg zsemlemorzsában és süssük ki forró olajban, mindkét oldatát aranybarnára pirítva.

Ezt az ételt készíthetjük kelbimbóból vagy kelkáposztából is. Ekkor fűszerezzük köménymaggal (is). Mindkét variációban szóba jöhet még a reszelt szerecsendió, a bazsalikom, a kakukkfű.

Tálaljuk tejföllel. Önmagában, vagy köretként is fogyaszthatjuk.

Gyermekünk kísérletező kedvét a rizs újszerű megjelenése sem fogja letörni. Ezért javaslom, hogy nyelvhasználatunkat bővítsük az „Egyen rizst a gyerekem a nappalidban!” felkiáltással, melyet kedvünkre vethetünk be index nélkül elénkhajtó terepjárók esetén (ekkor szigorúan tartsuk felhúzva kocsink ablakát), magas összegű számla érkeztekor, vagy újabb vakondtúrás láttán.