Focaccia Ekmeği (pizza ekmek)

Focaccia ekmeği çok güzel, yedikçe insanı mutlu eden ekmeklerden. Tek başına bir öğün olabilecek kadar zengin, özellikle misafirlere güzel bir imza olabilecek kadar da gösterişli. Biz Türk insanı ekmek sever bir toplumuz. Kilolarda ona keza ama o konuya hiiç girmeden geçelim tarife...

500 gr un
1,5 bardak su
1/2 bardak zeytin yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 pk yaş maya (yoksa 1 pk kuru maya)
10-12 adet Cherry domates
20 adet zeytin
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
4-5 diş sarımsak
Kalın deniz tuzu

Yapılışı;

Hamur havuz yapılır kenarlara kurular içine sıvılar şeklinde sıralanır. Yaş maya kullanacaksanız havuzun ortasına suyu koyun ve yaş mayayı eritin. Kuru maya ise unun üzerine dökün. Zeytinyağ en son eklenecek ilk olarak hamuru oluşturun. Hamur yoğurmakta önemli olan çok bastırmadan çok mıncıklamadan yapmaktır. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince katlama yöntemi ile özdeşleştirin. Sonra üzerine yağın birazını ekleyin ve katlama yöntemi ile iyice yedirin sonra geri kalan yağı ekleyin. Profesyonel mikserde çabuk olan bu sistem elde sizi zorlayabilir ama yılmayın. Yağın tamamını yedirdiğinizde cam bir kaseye hafif yağ döküp hamuru içine koyun ve strech film ile hava almayacak şekilde kapatın. En az 1 saat bekletin. Ne kadar beklerse o kadar güzel olacaktir.

İyice kabarmış hamurunuzu yağ koyduğunuz tepsiye yayın. Bir cezvede zeytinyağ ve ince dilimlediğiniz sarımsağı pişirin. Hamurun üzerine dökün ve yayın. İkiye böldüğünüz domatesleri, ikiye böldüğünüz zeytinleri yıkadığınız biberiye ve kekikleri hamura yerlestirin. En üste kalın tuzu serpip önceden ısıttığınız 220 dereceli fırında resimdeki görüntüyü alana kadar pişirin. Her ekmek gibi ılıkken tadından yenmeyen ama ertesi günde enfes kalabilen bir ekmek bu.

Sağlık ve Afiyetle kalın...

Evde Zeytinyağlı Tava Ekmeği

Evde ekmek yapmak hem çok zevkli hemde sağlıklı. Tuzu ayarında, unu kararında, kokusu enfes. Ekmek denemelerim sırasında yaptığım bu tarif bütün ekmek yapan hanımların illa ki yaptığı bir tarif bence. Ben bulmadın kesin ama mutfağımda yaptığım benim tarifim :)

Malzemeler;

6 bardak un
1.5 bardak su
1/2 bardak zeytinyağ
1 pk kuru maya
1tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı;

Ben hamur mayalarken babannemin yöntemini kullanıyorum. Babannem mayayı, şekeri, tuzu ve bir kaç kaşık unu yarım bardak suya karıştırır ve mayanın kabarmasını beklerdi, aynı yöntemle mayayı kabarttım. Sonrasında kalan unun ortasını havuz yapıp kabaran mayayı ve geri kalan suyu ekledim. Ve yoğurdum. Ben profesyonel mikser kullanıcısı olarak ondan yararlandım. Mikserler el gibi yoğurmadığı için un oranını biraz arttırmak zorunda kalıyor insan siz ele hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz.  Hamur hazır olunca size verdiğim ölçüden bir parmak kalana kadar zeytinyağını ekleyin ve yoğurun azar azar eklemeniz önemli, yağ hamuru kapladığı için akabinde başka birşey eklememeniz gerekiyor. Ekleseniz de zaten hamur kabul etmeyecektir. Makinede bu işlem daha çabuk oluyor ama elde de hamur toparlanacaktır. Ekmek hamuru mincıklanmaz katlanır ve avuk içi ile esnetilir. Mıncıklama yöntemi ile değil yoğurma yöntemi ile yağı eklerseniz daha tok bir hamur elde edersiniz.. Toparlanan hamuru cam bir kaseye alın ve üzerine kalan zeytinyağını dökün. bu şekilde yaklaşık bir saat bekleyin. Akabinde ekmek tavanızı alın. Bu tava dediğimiz döküm yada yapışmaz tabanlı bir tepsi oluyor. Evde teflon tavanızın sapı cıkıyorsa onda da yapabilirsiniz. Büyüklüğü ben dikdörtgen olarak yaptım orta boy diyelim. Ekmeği tavaya aktarın ve kasede kalan yağı üzerine gezdirin. Parmaklarınızla üzerini bastırın ve tepecikler oluşmasını sağlayın. Üzerine kalın çekilmiş deniz tuzu koyun. Varsa biberiye yaprakları serpin. 210 derecede üzeri kızana kadar pişirin. Pişen ekmek biraz dinlenmek ister ona bir 10- 15 dk izin verin kendine gelsin. sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Sağlık ve afiyetle kalın...

Hamburger Ekmeği

Hamburger ekmeği evde nasıl olur diye bir deneme ile denediğim ekmek bu. İnternette başka şeyler için gezinirken resmine vurulup yapmaya karar verdiğim bir tarif oldu. Ben istediğim sonucu alamadım biraz sandviç ekmeği gibi oldu desem daha iyi benim damak tadıma uymadı. Ama eşim sevdi. Denemek isterseniz tarifi aldığım site için tık tık.

Malzemeler;

 15 gr toz şeker(şekeri az geldi)

15 gr yaş maya

200 ml süt

25 gr tereyağ

1 iri boy yumurta

550 gr un

2 tutam tuz(tuzu az geldi)

Susam

Yumurta sarısı

Yapılışı;

Hamurun malzemelerini ekmek yoğurma makinemde yoğurdum. 1:30 dk sonra ilk kabarma işlemini tamamlamış oldu sonra hamburger ekmeklerini şekillendirip bir yarım saat daha beklettim, üzerine yumurta sarısı sürdüm susam serptim. Sonra önceden ısıtılmış 180 derecede pişirdim. 

Denemelerim devam edecek...

Yılbaşı Ekmeği

Bu ekmeği yılbaşı için yapmıştım ama maalesef bir köşede unuttuğum tarifler arasında kalmış. Eşimin yılbaşı için internette gezip beğendiği ekmekti bu. Mutfak Sırları 'ında görmüş. Bende hemen uyguladım. Gerçekten çok güzel bir ekmek ama bizim için çayda tüketilse sanki daha güzel olur. Tatlı bir ekmek çünkü. Mutfak sırlarında ölçüler gr olarak verilmiş ben onları kaşık ve bardak olarak ekliyorum. Tartarak yaparım diyorsanız  yukarıdaki isme tıklayıp tarifin orjinaline bakabilirsiniz.

 Ama bence kayısı da eklenmeli bu tarife. Eksikliği hissediliyor.

Malzemeler

4 bardak un

2 pk maya

2 kaşık şeker

2 yumurta+1yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı tuz

2 kaşık tereyağ

1 bardak ılık su

5 adet kuru incir( küçük kesilmiş)

1 avuç kuru üzüm

1 avuç ceviz( bıçakla dilimlenmiş)

1 avuç badem (bıçakla dilimlenmiş)

Üzeri için

1 Yumurta Sarısı

Yapılışı

 Kuru meyveler dışındaki malzemelerden bir hamur yapın ve üzerini strech film ile kaplayıp bir saat kadar bekletin. Mayalanmış hamurun içine Kuru meyveleri ekleyin bir daha yoğurup. Büyükçe bir borcama koyun. Yarım saat kadar daha dinlendirdikten üzerine yumurta sürüp süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

Afiyet ve Sağlıcakla Kalın...