Brød skal der til

Sådan en kold lørdag morgen hvor der er råt.

Der elsker jeg at bage. Både for duftens skyld men også for varmen.
At vi alle kan samles om morgen bordet til nybagt brød.

Så i dag vil jeg vise jer sådan et rigtigt mørkt brød der er godt at nyde

 både med smør og til en skøn salat.

For at man kan lave et godt brød, hvor skorpen er hård og fast

og krummen er luftig og sej, så kræver det en surdej.

Jeg har lavet min egen og efter tre døgn er den klar til at bruge.

Den skal  have luft så den kan gære. Derfor har jeg lagt en af

Karen Maries hæklede klude over. Så undgår jeg snavs.

 Jeg har valgt en mørk besk øl til brødet.

Jeg er ikke meget for øl og kan kun lige præcis drikke en juleøl.

Det er vigtigt at man ælter på en maskine. Armene kan ikke klare det selv.

Jeg har lånt min svigermors maskine. En gammel orange Kenwood.

Den klarede desværre ikke mosten. Dårlig kvalitet. Den har kun holdt 30 år!
Ironi kan jo forekomme.
Derfor er det brød jeg har taget billeder

af blevet knapt så blank som det plejer.

Nu er det jo meget moderne med hævekurve.

Sådan en har jeg bare ikke.

Så jeg har taget det store dørslag og lagt et par hæklede servietter i

for at danne mønster på brødet.

Oven på servietterne drysser jeg mel.

Hullerne i dørslaget giver luft til dejen.

Jeg tager et vådt viskestykke og kommer over brødet.

Her står det så og hæver minimum en time.

I mens det hæver tænder jeg ovnen på 250 grader.

Sætter en bagepande i bunden af ovnen og ligger en bagesten

ind på nederste rist i ovnen.

Når brødet har hævet vendes det forsigtigt ud på bagestenen.

Sættes i ovnen.

Jeg kommer godt med vand i den varme bradepande.

Ovnen skal lukkes hurtigt for at dampen bliver der inde.

De første 5 minutter bages brødet på 250 grader. 

Derefter på 220 grader i ca. 35 minutter.

Meget individuelt fra ovn til ovn. 

Men brødet skal lyde hult når man banker på det.

Den her smukke bog fandt jeg ude hos Karl.

Den er utrolig sjov at læse i, om end alting var meget mere besværligt dengang!

Håber i fik mod på at prøve et dejligt brød med den rette krumme.

Jeg er vild med når tænderne giver op og man lige som skal kæmpe et

bid fri. Holde fast med tænderne i den hårde skorpe og vride

hovedet fra side til side. Ja kønt er det ikke!

Rigtig fantastisk weekend ønsker jeg til jer alle

Klem

Charlotte

14. December, Jule køkkenet

Tænk engang 14. december. 10 dage til juleaften.

Hvert år siger jeg altid. Jeg når aldrig det jeg gerne vil.......

Men i år kan der sættes flueben ved kagerne.

Her i huset er der nemlig masser af liv, masser af hjælp og en masse fornemme gæster.

Hele huset emmer og dufter af jul.

Mit køkken er indtaget af intet mindre end Pauline og hendes kage udsalg.

Hun har så travlt i konditoriet. Så i år har hun besluttet at der skal være kage udsalg.

Alle veninderne hjælper til. De har en fast turnus vagtplan.

Så jeg kan love jer for her er liv og glade dage.

Det mylder ind med kunder og damerne kan i den grad snakke et øre af dem

inden de går ud af døren igen.

Karl er blevet bydreng. Han fragter den ene kage op efter den anden.

Kunderne og specielt børnene står med næserne trykket flad mod ruden.

De er meget interesseret i de fine kager.

Men Pauline ved også lige præcis hvad der kan friste de små øjne.

Hun er en ørn til at dekorere et butiks vindue og helt fantastisk med sit bagværk.
Hendes absolut yndlings ting er det lille franske flueskab på øverste hylde.
Fragtet hjem på speciel order til Pauline fra Living by Langeland.
Her i opbevares de mest dyrbare kager. Er i heldige bliver de vist næste år.
Men det kræver overtalelse for Pauline værner om de kager.

En meget speciel appelsin som Pauline får importeret direkte fra Frankrig.
Et hemmeligt sted i landet dyrker de denne sjældne frugt.
Der udvindes kun få om året og med kurer bliver den fragtet til konditoriet.
Paulines skolekammerat Katja har introduceret hende for denne fantastiske
sjældenhed. Så det er ikke så sær at de to har et helt specielt bånd.
Det er nemlig Katja der sørger for at frugten lander i sikkerhed sidst i november
i konditoriet. For ingen jul uden denne sarte skønhed.

Over alt er der gang i fremstilling af de skønneste kager.

Pauline elsker julen og Frk. Pots er ekstra sirlig med at indpakke de små kager

i specielfremstillede poser. Enten er der trykt på dem eller også afsluttes

posen med en fin vaniljekrans. Intet er overladt til tilfældighederne.

Det er en sand fornøjelse at opleve damernes arregemente.

Selv den gamle kakkel er taget i brug.

Her serveres der æbleskiver til børnene.

På gammeldags maner vender Moster Grethe den ene skive efter den anden.

Det er noget hun har været dygtig til hele sit liv.
Som den næst ældste ud af en stor søskende flok var det hendes opgave til jul.

I midten er der selvfølgelig et lille stykke æbletern der har lagt 

i vanilje lage.

Ja sandt at sige er der kø fra dørene åbnes til de lukker igen til aften.

Et sandt tilløbs stykke.

Nu kommer Pauline jo fra Frankrig og der benyttes der mandler i 

de fleste fornemme kager.

Så mandelkværnen er rødglødende. 

Er spændt på om den holder sæsonen ud!

Madame La Ferralis er en mester i at male dem til mel.

Her bliver kagerne vejet. For de sælges til priser af 100 g.

Denne helt specielle julesmåkage er Paulines varetegn.

Den sælges i stakkevis.

Det smukke mønster gør at de smager langt bedre end forventet.

Man kan virkelig smage mønsteret.

Den her jul har været en overdådig fornøjelse.

At se alle damerne og Karl i hyggeligt samvær og i et fælles projekt.

De er i den grad enige om at dette skal blive en fast tradition.

Efter fyraften mødes de alle i konditoriet.

Så støder Marie til. Hun har nemlig nok at se til.

For vi skal jo alle have juleduge og det fineste stads tøj gjort klar.

De har virkelig et venskab og er indbegrebet af højtiden.

Næste kærlighed og hjerte varme.

Vi priser os alle lykkelige over de har valgt os som lods ejere.

En helt igennem fantastisk dag til jer alle hver og en

Juleknus

❤

❤

❤💝❤

Charlotte

P.s

The White Cottage

har sat misteltenen fra mit jule logo i produktion.

I kan kontakte Sisse HER.

Gæt hvad mine vinduer skal være fyldt med næste år!

Her ses Sisses smukke stencil.