Brød skal der til

Sådan en kold lørdag morgen hvor der er råt.

Der elsker jeg at bage. Både for duftens skyld men også for varmen.
At vi alle kan samles om morgen bordet til nybagt brød.

Så i dag vil jeg vise jer sådan et rigtigt mørkt brød der er godt at nyde

 både med smør og til en skøn salat.

For at man kan lave et godt brød, hvor skorpen er hård og fast

og krummen er luftig og sej, så kræver det en surdej.

Jeg har lavet min egen og efter tre døgn er den klar til at bruge.

Den skal  have luft så den kan gære. Derfor har jeg lagt en af

Karen Maries hæklede klude over. Så undgår jeg snavs.

 Jeg har valgt en mørk besk øl til brødet.

Jeg er ikke meget for øl og kan kun lige præcis drikke en juleøl.

Det er vigtigt at man ælter på en maskine. Armene kan ikke klare det selv.

Jeg har lånt min svigermors maskine. En gammel orange Kenwood.

Den klarede desværre ikke mosten. Dårlig kvalitet. Den har kun holdt 30 år!
Ironi kan jo forekomme.
Derfor er det brød jeg har taget billeder

af blevet knapt så blank som det plejer.

Nu er det jo meget moderne med hævekurve.

Sådan en har jeg bare ikke.

Så jeg har taget det store dørslag og lagt et par hæklede servietter i

for at danne mønster på brødet.

Oven på servietterne drysser jeg mel.

Hullerne i dørslaget giver luft til dejen.

Jeg tager et vådt viskestykke og kommer over brødet.

Her står det så og hæver minimum en time.

I mens det hæver tænder jeg ovnen på 250 grader.

Sætter en bagepande i bunden af ovnen og ligger en bagesten

ind på nederste rist i ovnen.

Når brødet har hævet vendes det forsigtigt ud på bagestenen.

Sættes i ovnen.

Jeg kommer godt med vand i den varme bradepande.

Ovnen skal lukkes hurtigt for at dampen bliver der inde.

De første 5 minutter bages brødet på 250 grader. 

Derefter på 220 grader i ca. 35 minutter.

Meget individuelt fra ovn til ovn. 

Men brødet skal lyde hult når man banker på det.

Den her smukke bog fandt jeg ude hos Karl.

Den er utrolig sjov at læse i, om end alting var meget mere besværligt dengang!

Håber i fik mod på at prøve et dejligt brød med den rette krumme.

Jeg er vild med når tænderne giver op og man lige som skal kæmpe et

bid fri. Holde fast med tænderne i den hårde skorpe og vride

hovedet fra side til side. Ja kønt er det ikke!

Rigtig fantastisk weekend ønsker jeg til jer alle

Klem

Charlotte