Valnøddeboller 24 stk

50 gram smør
4 dl minimælk
2 dl kærnemælk
50 gram gær
2 tsk groft salt
200 gr valnøddekerner
700 - 800 g hvedemel
100 gram fuldkornshvedemel

1 æg til pensling

Smelt smørret i en gryde og tilsæt minimælken. Hæld det i en skål. Tilsæt herefter kærnemælken og  rør gæren ud heri.
Kom salt i dejen. Hak valnøddekernerne groft og kom dem i. Tilsæt hvedemel og fuldkornshvedemel. Hold igen på hvedemelet, da det ikke er sikkert det hele skal i. Ælt dejen godt sammen, jeg bruger min Kenwood køkkenmaskine, men man kan også sagtens ælte i hånden, hvis man ingen maskine har.

Sæt dejen til hævning i 1 time.
Form til ca 24 boller og efterhæv i 45 min.
Pensl med æg og bag i forvarmet ovn 225 grader i ca 15 min

Fastelavnsboller

Bedre sent end aldrig :-)

 Andreas synes det er de bedste fastelavnsboller han nogensinde har smagt!

500 gr hvedemel
2 dl lunkent vand
50 gr gær
150 gram flydende becel
50 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk salt

Gær opløses i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.
Hæves lunt i 30 min.

Imens laves cremen af:
½ liter mælk og 1 brev dr. oetker kagecreme....se anvisning på pakken.

Dejen trilles til en pølse og skæres i ca 16 stykker. Hver stykke trilles til en bolle der trykkes helt flad. På midten lægges 1 tsk kagecreme og hver spids foldes op og trykkes godt fast. Lægges med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Bollerne efterhæves i 45 minutter og bages herefter i 12 - 15 minutter ved 200 grader.

Pyntes med glasur og krymmel eller hvad man nu har lyst til.

Boller uden mælk

I morgen får jeg besøg af én der ikke tåler mælk, så jeg har bagt en portion boller uden mælk. jeg har brugt en ganske almindelig opskrift på hvedemels-boller, hvor jeg har skiftet mælken ud med vand og så har jeg tilsæt lidt havregryn.....bare sådan for sjov skyld.

Opskriften får I her:

Boller uden mælk 18 stk

2½ dl lunken vand

50 gram gær

1 spsk sukker

1 tsk salt

1 æg

3/4 dl flydende becel

3/4 dl havregryn

ca 500 gram mel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og æg. Kom havregryn og ca halvdelen af melet i og ælt det sammen. Derefter tilsættes det flydende becel og resten af melet. Ælt det hele godt sammen til en ensartet dej.

Sæt dejen til hævning i 30 min.

Del dejen i 2 dele og form dem til kugler der hviler i et par minutter.

Hver kugle trilles til en pølse. Pølsen deles i 9 stykker og formes til boller.

Sæt bollerne på bageplade med papir og lad dem efterhæve tildækket i ca 20 minutter.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 12 minutter

Uhm...de smager bare godt :-)