Morgenhygge...

I går var i den grad en slappe af og hyggedag...

Alt (næsten) var tilladt og vi havde absolut ingen planer... Jeg var alene med børnene frem til forkost og de var helt stille og rolige, så søde og stille at jeg godt kunne gå i køkkenet og gøre lidt ekstra ud af vores morgenmad.

Jeg har tidligere lagt en opskrift ind på blåbær morgen muffins, jeg lavede lidt om på den i går ud fra det meget praktiske hensyn at jeg manglede blåbær og havde tre meget modne bananer...!

Nu lyder det måske som om vi får kage til morgen rimelig tit...
Det vil jeg bare sige at det gør vi altså ikke...! Men der er noget helt særligt ved at gøre noget "forbudt" en gang imellem.

Den nye version kommer her og er virkelig god! Skal jeg sige det selv...
Jeg fik min med kaffe, og børnene med hver deres yndlings te det var et kæmpe hit!

Hvis du skulle have lyst til at prøve så er opskriften her:

Morgen muffins vol.2.

Varm ovnen op til 180 grader og gør 18 muffin forme klar.

3 meget modne bananer, pilles og moses
100 g. valnødder hakkes (eller andre nødder..)
50 g. mørk chokolade hakkes groft

70 g. hvedemel
100 g. havregryn
100 g. sukker ( ca. 50 g. mere hvis bananerne ikke er helt så modne)
et nip salt
2 tsk. bagepulver
3 store æg
1 dl. solsikkeolie
1/2 dl. mælk

Alle de tørre ingr. hældes i en skål og blandes let, så kommes alle de våde ingredienser i og det hele blandes godt er dejen for tør, så tilsæt lidt ekstra mælk, den må ikke være for tør så hæver kagerne ikke!

kom dejen i formene og sæt dem i ovnen i ca. 30 min. En tandstikker skal komme tør op når der prikkes i kagen..

Sæt vand over til kaffe og te, dæk et hyggeligt bord og afvent kindkys af familien...

Mens jeg har skrevet dette indlæg, har jeg spist den sidste der var tilbage til min morgekaffe i dag, og de er også gode dagen efter...





 

En kærlighedshistorie...

 

Nu er det ikke kærligheds historier jeg skriver mest....

Eller er det? Når jeg fortæller om en aften med te, en lille kage og en bog kun i selskab med min store dreng, så er det jo en kærligheds historie... den ender oven i købet i et kys, ikke et af de hede men et varmt godnat et af slagsen... Det er da kærlighed!

En af mine andre kærligheder (hedder det det?) er at bage, som i jo nok har opdaget så elsker jeg at bage og lige nu i skrivende stund, er der endnu et forsøg på Henriettes æblekage der står i sin form og venter på at være kold nok til at blive lukket ud... Den er afprøvet før, og den driller men denne gang ser det ud som om jeg har knækket koden, lækker ser den ud!

Og så er der disse tre små herligheder...
Den første med vanilje er den originale fra Meyers bagebog, den er fantastisk og bagt flere gange uden nogen klager, de to andre er varianter jeg har fiflet mig frem til...

Særligt udgaven med pecannødder i karamel af ahornsirup og med (et strejf af) appelsin er i høj kurs lige nu, den er varm og krydret i smagen. Ideen til den kom juleaften, da jeg sad og spiste en rå grønkåls salat med glaserede nødder...
Og nu hvor jeg var igang blev det også til en portion med tørrede hindbær og citron tænker at den er god til den grønne te med citron fra pukka som jeg er blevet så glad for... (Det gør de...)

Jeg kan kun opfordre til at prøve denne opskrift med det samme, småkager hører ikke kun julen til...

Den originale med vanilje:
ca. 60 stk.
1 vaniljestang
160 g. sukker
200 g. hvedemel
140 g. koldt smør i tern
50 g. mandelmel
1 knsp. fint salt
1 æg

Skrab vaniljekorn ud på et spækbrædt og hæld to skefulde af sukkeret over og "masser" det sammen.
Bland mel og det koldesmør sammen til det ligner revet parmesan (evt. i rørkeddel med spartlen på) tilsæt mandelmel, vaniljesukkeret,sukkeret og salten bland det godt og tilsæt det ægget og rør/ælt til dejen er samlet og ensartet.
del dejen i to og rul hver stykke til en pølse der pakkes ind i film eller madpapir og lægges i enten fryser eller køleskab. De skal være HELT kolde inden de kan skæres...
Når de så er kolde skal de skæres i tynde skiver lægges på bageplader beklædt med bagepapir. De flyder lidt ud under bagningen så hold lidt afstand, så du ikke ender med en stor kage!
De skal bages i en 180 grader varm ovn i ca. 6-8 min. De må ikke blive for mørke så bliver de bitre...
køl dem af på en rist og lav en kande kaffe eller te...

Den med hindbær,citron og vanilje

En portion af den originale dej!
30 g. tørrede hindbær
skal af en citron

Hak hindbærene groft og riv skallen af citronen fint, bland begge dele i dejen sammen med sukkeret.

Skær kagerne med en brødkniv, det gør det lettere at komme igennem de stykkerne af tørrede bær.

Dem med pecan, ahorn og appelsin.

Inden du laver dejen skal du lave en karamel af:

50 g. groft hakkede pecannødder
100 g. ahornsirup
20 g. smør

Alle ingredienserne hældes i en lille kasserolle og koges til en brun og meget tyktflydende masse, pas på at nødderne ikke brænder på, så bliver det bittert, når karamellen er klar skal den køles af på en bageplade med papir.
Når det er koldt hakkes den fint, men ikke i smadder (!)
Nu kan du lave en dej af:

160 g. sukker
200 g. hvedemel
140 g. koldt smør
50 mel af fint hakkede pecannødder
1 knsp. fint salt
1 æg '
skal af en halv appelsin
Karamellen der lige er hakket...

Fremgangs måden er ligesom den originale karamel og skallen tilsættes sammen med sukkeret. Denne dej er helt klart nemmest at skære frossen og med brødkniv ellers vil den gerne smuldre... De er ikke kønne men de smager fantastisk...

Der er givet grønt lys fra meyers til at jeg bringer opskriften....

Nu med opskrift...

På opfordring af flere af jer kommer der lige en opskrift på denne lille stribede sag...
Det er længe siden jeg faldt for denne model og har set den flere steder blandt andet her (tryk kun på linket hvis du er klar på at sukke dybt, længe og tit eller mangler smukke ting til ønskesedlen!)...

Dette er IKKE  opskriften fra det kit der kan bestilles på siden! Men et jeg selv har lavet ud fra et andet mønster med samme snit...

Stribet bluse á la sort lakrids...

Str. 2 ,4, 6.
100, 150,200 g. sort, 100,l50, 200 g. råhvid cool wool seta eller cool wool fra Lana Grossa.
Pinde nr. 4 og rundpind str. 4 på 60 cm.
Løbelængde 50 g.= ca. 140 m.
Strikke fasthed 22m /28m = 10x10 cm.

Ærmer og bærestykke.
Slå 59, 65, 71m. op med hvid tråd og strik i rib, 1v,1r to striber hvidt og to striber sort arbejdet igennem. Når ærmet måler 20, 22, 24 cm tages en maske af i hver side, dette gøres ialt fire gange på hver 10. pind. Strik til ærmet måler 40, 45, 55 cm. luk af efter en hvid stribe.
Strik nu endnu et ærme magen til.
 Den brede ende skal danne bærestykket, den smalle ærmet. Sy ærmet sammen til 15, 16, 17 cm. fra midten af bærestykket.

Læg de to ærmestykker så de ligger med midten af bærestykket mod hinanden. Tag nu rundpinden og saml masker op i kanten af bærestykket, der skal samles i alt 160, 170, 180 masker op. Jeg er startede midt på ryggen men tænker at det nok ville være smart at gøre under det ene ærme! Når alle masker er samlet op strikkes der (med det sorte garn først) rib 1v, 1r to striber sort og to striber hvid til kroppen måler 24, 26, 28 fra optagningskanten. Slut med en hvid stribe og luk af med hvidt i rib.
Hæft alle løse ender og luk blusen 4-5 cm oppe på ryggen. Så var det det!

håber at det gav mening, ellers skriv bare til mig... Jeg har strikket den i str.2 så der er garn anvisningen nok mest korrekt...

God strikke lyst...

Lidt om at være B-menneske og morgenerne herhjemme....

Jeg er ikke morgen menneske...

Ikke at jeg er sur eller noget, jeg kan bare ikke li' at stå tidligt op og det ville også være lyv hvis jeg sagde at det ellers faldt mig lige for... det gør det ikke!
Ligesom jeg bare arbejder rigtig godt i de sene aftentimer.

Desværre er alle andre omkring mig enormt friske temmelig tidligt! Så jeg er dagligt i undertal og nød til at stå tidligt op, men børnene skal jo også afleveres til bestemte tidspunkter og Pelle musen flipper helt hvis vi kommer lidt sent ud af døren, for han vil ikke komme for sent i skole ( det kan jeg egentlig godt forstå!)...
Men vi har nogenlunde en rutine der funker nogenlunde om morgenen, konen spiser med ungerne imens jeg prøver at ryste søvnen af og blive menneske, så smutter hun og jeg pusler og sørger for tøjet! Bonus her er at smukke Pelle jo er så stor at det klarer han selv... SMILY... Ester er allerede på det stadie hvor der indgås kompromiser for hun har en klar ide om hvad hun ikke vil ha på og det skifter fra dag til dag! Og så er der gerne tid til lidt hygge inden vi stryger afsted....

Når jeg så har været forbi skolen kysset og krammet (og udvekslet Dragonvale erfaring med Kåre og Magne!)!!!! (Ja, jeg spiller ivrigt med, og skriger i kor med Pelle når vi har lavet en sjælden drage....) Så går turen til Esters dagpleje, der snakkes (til tider en del!) kysses og krammes farvel..
Og så venter morgenkaffen (på ekstra effektive morgener har jeg nået at lave den inden jeg smutter ud med ungerne...) og morgenmaden.
Lige i øjeblikket er det a-38 med hjemmelavet müsli, og den er rigtig god prøv selv...

Find en stor skål og hæld i den:

4 dl. solsikkefrø
3 dl. græskarkerner
1 dl. hørfrø
4 dl. bygflager
3 dl. hakkede mandler
4 dl. hakkede hasselnødder
300 g. tørret abrikos klippet i stykker
50 g. tørre kokosflager

Bland det godt.

I en rigtig stor gryde smeltes 100 g. sukker langsomt, når det er smeltet helt tilsættes 50 g. smør og det røres hurtigt rundt hæld kerneblandingen i og rør grundigt (og tålmodigt) rundt til det hele er blevet gyldent og blankt...

Hæld det op på en bageplade med papir til afkøling og pak det luft tæt når det er kølet helt af....

Jeg bruger bygflager i stedet for havregryn da det optages langsommere i kroppen, men det kan sagtens udskiftes med havregryn!
Har overvejet at hakke en håndfuld meget mørk chokolade og blande i når det er koldt.... tror at det ville være godt, måske næste gang?
Müslien er også god i cookies i stedet for nødder og chokolade, det er afprøvet og var lækkert!
Jeg kan også stærkt anbefale den pimpede udgave der er i Julebogen af  Theresa Maria Jessing.... Har sagt det før siger det gerne igen.... fa'me en god bog......

Massere af skønne kys...

Et favorit mix herhjemme må være chokolade og lakrids, ikke kun hos os voksne men også hos de små. Derfor blev jeg inspireret til disse kys... De er rigtig rigtig rigtig gode (vi kan også anbefale at knuse dem let og blande dem med friske jordbær og lidt flødeskum el. vaniljeis!), det lyder og ser måske ikke så fantastisk ud, men åhhhh hvor er det skønt!

Lakrids pulveret jeg har brugt er fra http://www.blacklakrids.dk/ det kan købes i deres webshop eller i deres stand i Torvehallerne. Det er et meget fint pulver, i modsætning til det fra Johan Bülow er temmelig groftkornet.

Den mørke chokolade må ikke være for bitter (selvom jeg er fan), så en mørk plade fra marabou el. toms er fin til formålet...

Lakridskys med chokolade swirl.

300 g. sukker

4 past. æggehvider

en dråbe eddike

et lille drys vaniljesukkerel. 1/4 stang vanilje

10 g. lakridspulver

130 - 150 g. mørk chokolade

Tænd ovnen på 110 grader og gør to bageplader klar med papir.

Æggehviderne piskes til de danner bløde toppe, så drysses sukker, vanilje og lakrids i og der piskes til sukkeret er opløst (dvs. at det ike længere knaser...), smag evt. om der skal mere lakrids i, smagen "rå" er den samme som bagt. Hæld eddiken i og pisk grundigt.

Smelt chokoladen i vandbad, når chokoladen lige netop er smeltet vendes den i æggemassen.

Sæt kyssene op, enten med sprøjtepose eller teskeer og bag dem i 45 - 50 min. alt efter størrelse. Jeg kan godt li' dem lidt seje så jeg giver dem fem min. mindre.

Lad dem køle ned og nyd dem så fuldt ud...

Kage, kunst og kærlighed...

Knuser al besværlighed.... bare ikke i dag!
For i dag er jeg sur... jeg ved ikke hvorfor, er bare sur.
Har prøvet med de tre k'er, men lige lidt hjælper det...

Det er nu ellers gode kager. Første gang jeg bagte dem var det som blåbær muffins, og det var kvalmt tidligt kristihimmelfartsdag... Jeg ved ikke hvorfor, men jeg blev pludselig ramt af et minde fra min ungdom (!!!). Jeg var som 14 årig på besøg hos min moster og onkel i USA, og en morgen var Lis stået op og havde bagt blåbær muffins til morgenmaden, noget der ellers er helt uhørt. Det var et magisk øjeblik duften, synet og ikke mindst smagen. Jeg fik sådan en lyst til at give det videre til min familie, og eftersom vi havde alt der skulle bruges var det jo bare om at komme igang.
Og det gjorde jeg og det var et hit... Og Jonathan troede næppe sine egne øjne eller næsebor da jeg gik i gang. Den opskrift jeg brugte var fra årstiderne, og de havde fikset den op med lidt groft mel, og så var det jo næsten sundt (... ?). Prøv den af de er skønne også dagen efter...

Blåbær muffins
15 stk.

100 g. hvedemel
70 g. groft mel (rug, fuldkorn, grahams el. kokos)
175 g. sukker
2 tsk. bagepulver
1 dl. rapsolie (el. anden smagsneutral olie)
1/2 dl. vand
3 æg
et nip salt
evt. vaniljesukker, appelsin / citronskal.
150 - 200 g. blåbær (andre bær el. tern af to æbler vendt i kanel sukker)

Tænd ovnen på 200 grader.

Rør dejen hurtigt og i hånden, så bliver de luftigst.
Bland hvedemel, groft mel, sukker, bagepulver, salt og den eventuelle smagsgiver...
Rør på skift olie, æg og vand i dejen, jo hurtiger jo bedre. Vend frugten / bærene i dejen og fordel dejen i muffinforme og bag dem i 15 min.

lad den køle lidt af inden de spises til et godt krus te eller kaffe.

Nu er jeg ovenpå igen! Da jeg havde skrevet og postet indlæget i går aftes, gik jeg en runde og kyssede min familie. Det hjalp, også selvom børnene sov og ikke kunne kysse igen!
Jeg har flere jobansøgninger ude lige nu, og kan mærke at det presser lidt på stemningen, håber at det snart er ovre... 

Det føles bare så godt...

Endnu en trøje strikket af rester fra kasserne... Det blev til et miks med baby merino fra Drops og en Superwash alpakka fra Hjertegarn og knapper fra svigermors gemmer... Opskriften er herfra og bare strikket helt glat ligesom denne her.

Nu skulle det være, jeg måtte bare få afsluttet de ting jeg havde på pindene...

Den øverste trøje, har virkelig feset husleje af... i ca. en måned har den ligget og drevet den af på mit skrivebord...
Det gik dog over stok og sten med det skønne hverdags dress, også selvom jeg lavede en fejl og måtte pille den op da jeg var nået til ribben første gang... Det meget fine broderi er et jeg har købt her.

Og endelig, i går var dagen hvor de begge blev afsluttet... Halsen på reste trøjen blev strikket færdig og begge bluser lagt i tasken til aftenens strikkeklub, så kunne jeg hæfte ender, sætte knapperi og sætte broderi fast, i mens der blev spist kage og drukket kaffe.

Så nu har jeg med god samvittighed startet et nyt strikketøj op, det er endnu et dress, bare strikket længere så det bliver en lille yndig kjole.

Restekassens guld og andre farver på pinden...

Jeg har vendt vrangen ud på restekassen og fundet alle mine alpaka rester frem, de er lige så stille ved at blive til en lille bluse til Ester strikket efter denne opskrift bare uden mønsterstrikken. Den er tænkt til brug under regnjakke og er ikke særlig tyk, men temmelig blød og lækker.

Det næste strikke projekt er (endnu) en trøje til Ester, tænkt til sommerbrug og derfor i en bomuldsmix og som om det ikke var nok ja så har jeg bevæget mig ud af min lysegrå og petrol farvede trygheds zone.... det er denne opskrift jeg har tænkt at bruge.

Heldigvis stod sol og måne rigtigt så jeg kom af sted til strikkeklub i tirsdags og den ekstra gode nyhed var at finde ud af at det igen bliver hver 14 dag. Juhuuu super hyggeligt og så er det ikke helt så slemt at vente hvis jeg er nød til at hoppe en enkelt gang over...

Og så har jeg endelig fundet ud af at blogge fra telefonen juhuuu endnu engang.

De sødeste kys.

Får jeg af dem jeg holder aller mest af, men på andenpladsen sniger disse sig ind... Vi fik dem til en fødselsdag i weekenden og jeg var så heldig at gå hjem med opskriften i lommen.
Jeg er normalt alt andet end en ørn til marengs, faktisk er det lidt af en prøvelse både for mig og familien når det er det der skal bages. Men med stort gå på mod kastede jeg mig ud i det i går mens Ester sov til middag, og resultatet blev intet mindre end fantastisk.... De er SÅ gode. Den eneste ændring jeg har lavet er at jeg har smeltet chokoladen i stedet for at bruge hakket chokolade ( hvilket også er ret lækkert).
For at bage Anettes kys skal du gøre følgende:

300 g. sukker
4 past. æggehvider
Et drys vaniliesukker el. lidt ren vanilie
En dråbe eddike
200 g. mørk chokolade

Tænd oven på 110 grader og varmluft. Pisk æggehviderne til de netop er stive og begynd så gradvist at drysse sukker, vanilie og eddike i og pisk det helt stift.. Smelt chokoladen og vend den i marengsmassen, sæt kyssene op med to skeer, mine er sat med spiseskeer, men kunne sagtens være med teskeer alt efter ønske om størelse. i ovnen med dem og der skal de tørre i ca. 45-50 min.
Så skal der laves kaffe og nydes.

En af mine laster.



I min barsel, har jeg virkelig fået smag for disse her knækbrød! de er super sprøde uden at være hårde... Så der er næsten altid fyldt op i en kagedåse så der er lidt, når snack trangen melder sig og ikke lige lader sig fortrænge.

Den oprindelige opskrift, bliver gerne krydret lidt enten med lidt fennikelfrø, chiliflager eller nigellafrø. De er lidt porøse men hvis de ikke skæres super store, kan de sagtens ryge i en lille pose og med i skoletasken, uden at nå frem som smulder.

Prøv dem, de er det værd!

1 dl. græskarkærner

1 dl. solsikkefrø

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl. havregryn

3 dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. flage el. fint salt

Dette røres sammen i en stor skål

og herefter tilsættes

2 dl. vand

1dl. rapsolie

Rør det hele sammen til en klæg masse, og dej massen i tre dele.

læg hver del på bagepapir. Et nyt stykke bagepapir lægges oven på og dejen rulles/trykkes så tynd som muligt. Fjern det øverste stykke bagepapir og skær markeringer i så brødet kan knækkes når det er bagt.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 15. min.(de må ikke være bløde når de kommer ud!). Jeg giver dem gerne til de er lysebrune så får frøene sådan en god ristet smag.