Minne hapantumaa
Sopivia hapantumispaikkoja voit keksiä itse lisää, tässä muutama esimerkki.
Laita maitoastia lämpöpatterin viereen, takanpäälle, jääkaapin päälle tai kylmälaukkuun (ei kylmäpanosten kanssa!). Peitä maitoastia paksulla villakankaalla tai kääri kuplamuoviin. Kaada seos termospulloon. Kääri astia lämpötyynyyn, jonka säädät mahdollisimman alhaiselle teholle. Älä käytä sähköuunia, sen alhaisinkin teho on liian kuuma.
Jogurtti
Kun käytät kermaa tai täysmaitoa saat täyteläisempää jogurttia. Voit lisätä myös ½-1 dl kuivamaitoa, niin tulee paksumpaa jogurttia.
1 l maitoa
½ dl maustamatonta jogurttia
Kaada maito kattilaan ja kuumenna 80°C:een. Anna jäähtyä 45°C:een. Sekoita sitten jogurtti maidon joukkoon ja kaada lasipurkkeihin. Suojaa purkit kannella tai foliolla. Laita purkit 40-50°C:een paikkaan. Anna seistä yön yli. Jogurtti on valmista kun se tuntuu lusikalla kokeiltaessa paksulta. Säilytä valmis jogurtti jääkaapissa ja mausta makusi mukaan.
Jogurttia jogurttikoneella
Valmistuminen vie 6-16 tuntia koneesta riippuen. Valmistusaika vaikuttaa jogurtin koostumukseen ja happamuuteen. Mitä kauemmin valmistus kestää, sen happamampaa tulee.
1 l maitoa
1 dl maustamatonta jogurttia
Lämmitä maito 34-40° C ja sekoita joukkoon jogurtti. Kaada jogurttikoneen kuppeihin ja sulje kannet hyvin. Kun jogurtti on valmista kone ilmoittaa siitä merkkivalolla- tai äänellä. Jogurttikoneella voi tehdä myös viiliä.
Kreikkalainen jogurtti
Kreikkalaisen jogurtin valmistus englanniksi - video
1 l maitoa
½ dl maustamatonta jogurttia
Kaada maito kattilaan ja kuumenna siihen asti kunnes siitä alkaa nousta höyryä. Poista kattila liedeltä ja kaada lasiastiaan. Anna jäähtyä kunnes maito tuntuu vain lämpimältä, astian ulkopuolelta kädellä koitettaessa. Lisää jogurtti. Peitä astia liinalla ja vie lämpöiseen paikkaan lepäämään ja valmistumaan. Seuraavana aamuna jugurtin pitäisi olla kiinteää. Laita sideharso siivilän päälle ja aseta siivilä lasikulhon päälle. Kaada jogurtti siivilään ja anna valua kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Tämä vaihe voi viedä useita tunteja, joten kannattaa siirtää kulho jääkaappiin. Käy aina välillä vilkaisemassa jogurttiasi ettei siitä tulisi juustoa. Kun jogurtti saavuttaa halutun koostumusasteen, se on valmista syötäväksi.
Soijajogurtti
Valmistuminen vie hieman pitemmän ajan kuin tavalliselta jogurtilta. Soijajogurttia voi tehdä myös koneella.
1 l soijamaitoa
1 purkki maustamatonta soijajogurttia
Ota maito huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamisen aloittamista. Laita jogurtti astian pohjalle ja kaada soijamaito sen päälle. Sekoita kevyesti. Peitä astia ja aseta lämpimään paikkaan. Jogurtti on valmista kun se on tasaisen kiinteää. Valmistuminen kestää yleensä reilun vuorokauden.
Mikä meni pieleen?
-olet pessyt jogurtinvalmistusastiat antibakteerisella pesuaineella, tappoi jogurttibakteerit
-unohdit lisätä siemenjogurtin tai laitoit liian vähän siemenjogurttia
-lisäsit siemenjogurtin liian kuumaan maitoon ja jogurttibakteerit kuolivat
-jogurtin valmistuslämpötila oli liian matala ja/tai valmistusaika liian lyhyt
-antibiootteja maidossa, lehmälle oli syötetty antibiootteja, bakteerit kuolivat