Opskrift på små kager fra Bastogne....

Det er ikke helt så let at komme ind på livet af Bastogne kiks. Den rette sprødhed, sejheden fra den hemmelige mængde kandis og ikke mindst den perfekte dosis kanel. Bare sidstnævnte er et sand mareridt, når man tænker på, hvor forskelligt kanel kan smage...

Det er måske også derfor, at der er noget, der hedder fabrikshemmeligheder. Det er nok i grunden et fælt ord, der rummer alt for meget af noget, man ikke vil (eller kan) vide noget som helst om. 

Derfor kommer også blot det, der må betegnes som mit bud på at knække koden til de elskede kiks - eller småkager, som det vist mere retteligt er:

Ingredienser:
225 g mel
125 g blødt smør
125 g sukker
75 g knust kandis
2 spsk mørk sirup
2 tsk kanel
1 tsk natron
1 æg

Fremgangsmåde:

• Bland alt godt sammen! 
• Trilles til kugler på størrelse med valnødder, der sættes på et par bageplader med god afstand mellem hver. Dette gøres, hvis man har travlt. Har man god tid og gerne vil nærme sig den ægte form, skal man rulle dejen til en lang pølse, der pakkes i bagepapir. Tryk dejen, så den får en rektangulær form, og sæt så den på køl. 
• Når dejen er helt kold, skæres den i skiver, og hver skive får sit mønster ved at man trækker en gaffel herover. 
• Bages ca. 8 minutter ved 200 grader

Biscotti med mandler, chokolade og kaffe

Biscotti med mandler, chokolade og kaffe

Fra tid til anden bager jeg biscotti. Når denne tid til anden fase er over mig, bages der biscotti i overdreven stil, for pludselig er det som om, at såvel bagateller som større projekter kun kan lade sig gøre, hvis der er en lille hård småkage inden for betryggende rækkevidde. 

Ingredienser:

180 g hvedemel

60 g grahamsmel

150 g sukker

150 g mandler, hele

50 g mørk chokolade 70%

3 æg a' ca. 50 g 

½ tsk. salt

1½ tsk. instant kaffe

1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 175 grader
• Alle ingredienser vejes af og kommes op i en rummelig skål
• Ælt dejen godt igennem med hænderne, eller rør den sammen med en grydeske. Dejen er ret klistret - det er helt i sin orden
• Form 3 stænger af dejen og læg dem på en bageplade. Tykkelse er en temperamentssag, men jeg foretrækker ca. 5 cm. 
• Bag stængerne i ovnen i 20 minutter
• Tag stængerne ud, sænk ovnens temperatur til 150 grader og skær dem umiddelbart herefter i skrå skiver med en savtakket kniv. Tykkelsen er atter en sag for de enkeltes temperament, men jeg går efter 1½ cm tykkelse. 
• Fordel småkagerne på pladen og bag dem endnu 15 minutter.
• Sluk ovnen og lad dem stå ved eftervarmen endnu 15 minutter.

Note: 

Jeg plejer at drysse mine biscotti med appelsinsukker, men det er ikke en nødvendighed. Dette fremstiller jeg, når appelsinerne for alvor er i sæson i de kolde vintermåneder: Skær den yderste skal af økologiske appelsiner og blend det med rørsukker. Bred den smukt gyldne og glitrende masse ud på et stykke bagepapir og lad det tørre i ovnen - evt. på eftervarmen, hvis du alligevel skal bage. Kan opbevares i sylteglas med tætsluttende låg i meget lang tid! 

Historien om hvordan en kokosmakron mødte en marengs. Eller (måske) rettere: hvis der var rester tilbage af weekendens guf

kokosmakron-marengs lavet på guf-rester 

- Og det er der måske slet ikke. Måske er du den lykkelige ejer af 7 hjemmeboende familiemedlemmer med hærdet mave og et blodsukker med ignorance overfor flormelis. Så behøver du ikke bekymre dig om at læse videre.

Kan du ikke hamle op med ovenstående, og var det, trods alt, for meget at komme igennem hele portionen, kan du altså ty til dette nummer. Det bliver en opskrift på slump, så er du advaret:

Du skal bruge:

Guf

kokosmel

masser af groft hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde:

• Tilsæt rigelige mængder kokosmel og hasselnødder til den tiloversblevne portion guf. Kom kokos og nødder i til massen er sej og godt mættet. En god indikator er, at massen ikke flyder ud - overhovedet.
• Brug to skeer til at sætte massen i nydelige toppe på en bageplade og drys med kokosmel. 
• Bages ved 120 grader i ca. 1½ time, afhængigt af, hvor meget "tyggegummi" du bryder dig om. 

Spises, fortæres og nydes forholdsvis nybagte - så er de bedst. 

Rester af disse: kan smuldres groft over en tærte med syrligt fyld (inden bagningen).

Oog... rester af tærten kan muligvis bruges i trøfler eller indgå i en diæt til høns, der skal oparbejde æglægningsprocenten et hak. Måske.

Den nat en lakridscookie stødte ind i Bagte Rabarber, Mægtige Marcipan og Lumske Mascarpone.

- og jeg kan godt betro dig, at det var et overordentligt heldigt sammenstød! 

Lakridscookies med mascarpone og rabarber

Trænger du til:
- sprød småkage med bløde humpler lakrids og chokolade?
- Cremet mascarpone, blød marcipan og næsten karameliseret rabarber? 

Ja? 

Helt sikker?? 

Godt så! 

Så må du gerne læse videre....

Giver ca. 30 cookies - eller småkager...om man vil
Ingredienser, lakridscookies:
80 g smør
125 g sukker
1 stort æg
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. natron
1 tsk. rålakridspulver med top
100 g hvedemel
50 g havregryn, finvalsede
30-50 g sød, finsk lakrids - fint hakket 
120 g mørk chokolade, groft hakket
30 g hvid chokolade, groft hakket
1 stor spsk. lakridssirup
2 spsk. lys sirup

Fremgangsmåde:

• Bland smør og sukker godt sammen
• Tilsæt de øvrige ingredienser og bland alt godt sammen - dejen er ret klistret. 
• Sæt dejklumper på bagepladen med to teskeer. Giv god afstand; dejen flyder ud. Tænk på at lave dejklumperne så tilpas små, at de ved servering kan spises som nemme hapsere i stedet for besværlige kager, der eksploderer ved første bid og efterlader dig uden venner for evig tid og alt sådan noget..
• Bag småkagerne ved 180 C i 11 minutter almindelig ovn

Og så til fyldet!

(som kan laves i forvejen og opbevares på køl)

Ingredienser, bagte rabarber
400 g rabarber, renset vægt
100 g sukker
75 g marcipan, revet groft på et råkostjern*

• Skær rabarberstænglerne i tynde skiver på skrå, ca. 0,5 cm tykke. 
• Bred dem ud i en bradepande (foret med bagepapir), drys med sukker og bag dem ved 130 grader i ca. 25 minutter.
• Bred revet marcipan udover, og sæt bradepanden ind i ovnen igen i 20  minutter.
• Når de 20 minutter er gået, må der gerne være lidt rabarbersaft/sirup i bunden af bradepanden; det suger rabarberne til sig, i takt med at de køler af. 
• Kan opbevares på køl indtil anvendelse

Endvidere 

1 bøtte Mascarpone + lidt mere lakridssirup

Inden servering:

• Pisk mascarponen godt sammen med 1 tsk. lakridssirup, så den er ensartet og cremet. 
• Kom mascarponen op i en sprøjtepose og sprøjt cirkler ud på halvdelen af småkagerne. 
• Placer 2 tsk. rabarber/marcipanfyld i midten, dryp lidt lakridssirup henover og læg låg på med en ny småkage. 

Serveres for en nøje udvalgt skare af gæster, der i sandhed formår at sætte pris på den mere gavmilde side af livet.

*Marcipan er let at rive, når det har ligget i fryseren en stund forinden.

Note: Jeg fik en lækker pakke fra Odense Marcipan fornylig, hvor jeg fik mulighed for at prøve at nogle af deres produkter. Opskriften er derfor udviklet med råvarerne herfra - der var simpelten for meget godt i køkkenskabene til ikke at gøre noget ved sagerne! Tak til Odense for det :) 
  

Kammerjunkere - det er nu, de skal bages!

Det er ikke første gang, at jeg skriver om kammerjunkere - for ønsket om at bage kammerjunkere er en tilbagevendende begivenhed, der dukker op på det tidspunkt af året, hvor man også begynder at tænke på koldskål. Et sammenfald af dimensioner. 

Fra nu og frem til efterårsferien kræver kroppen sine mængder koldskål. Derefter begynder man at tænke på hyldebærsuppe med tvebakker - men det skal vi heldigvis ikke spekulere på lige nu.

Før man kan spise koldskål, skal man bage kammerjunkere. Det går heldigvis hurtigt, for kammerjunkere får man altid først lyst til, når der kun er ½ time til at lysten til koldskål melder sig. 
Når man så har lavet koldskålen, er kammerjunkerene kølet så tilpas meget ned, at de kan dumpes ned i skålen til kold...skålen, som så kan fortæres til stor fornøjelse af glade mennesker i al almindelighed. Og? Ja, så er der ikke så grumme meget at sige mere om den sag!

Ingredienser:
6 dl hvedemel
1 dl havregryn, malede (kan klares i en elektrisk kaffemølle) Alternativt bruges grahams- eller speltmel
1½ dl rørsukker
140 g smør
1½ dl mælk
½ spsk vanillepulver (ikke sukker, men ren vanille. Forhandles bl.a. af Urtekram)
1 stor spsk bagepulver
½ spsk kardemomme


Fremgangsmåde:

• Alt vejes af og kommes i en rummelig skål
• Æltes hurtigt sammen 
• Trilles dernæst til lange pølser, som fragtes over på en bageplade
• Bages i en forvarmet ovn, 180 grader, i ca. 25 minutter. Fornemmer du, inden tiden er gået, at stængerne vil kunne klare at blive skåret, uden at dejen går i stykker, tager du blot bagepladen ud af ovnen. Der er stor forskel på ovne, så du må være opmærksom. 
• Når stængerne har sat sig i knap 5 minutter, kan de skæres i skiver, som atter fragtes over på en bageplade.
• Tørrer ved 170 grader i ca. 15 minutter
• Når kammerjunkerne er kølet helt af, kan du - heldigt nok - tillade dig at smage på en for at tjekke tørhedsgraden. Er de let bløde i midten, skal de tørre lidt længere tid. 

Cookies med havregryn og rosiner

Cookies med havregryn og rosiner

Lige på falderebet inden december vælter døren ind og tager billedet, er det på tide at introducere dig til en højt elsket småkage: cookies med havregryn og rosiner. Strengt taget vil jeg nok kalde dem for småkager, men ophavet stammer fra Det Store Amerika (nærmere betegnet Colorado) - og der opererer man slet og ret i.. cookies. 
Cookies kan med andre ord godt have småkagestørrelse - og det har disse. Spiser man bare én, kan man altså stadig passe kjolen til julefrokosten...det kan måske godt knibe en smule, hvis man gør nummeret efter med de mere bombastiske artsfæller.

Mængden rækker lige akkurat til at klejnerne, de brune kager og vanillekransene kan tage over og lave et nydeligt småkage-overlap.

Cookies med havregryn og rosiner

Ingredienser:
235 g smør, saltet
150 g farin
250 g hvidt sukker
3 æg, str. midt i mellem
125 g rosiner
1 tsk. vanillepulver fra Urtekram
200 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. kanel
2 tsk. bagepulver
170 g havregryn, finvalsede
30 g havregryn, grovvalsede
Evt. 100 g hakkede hassel- eller pecannødder

Fremgangsmåde:

• Bland de to slags sukker med smørret og rør det godt sammen
• Tilsæt de resterende ingredienser og bland det hele godt sammen 
• Sæt dejen på bagepapir i små toppe (de flyder godt ud) og bag dem ved 175 grader (varmluft) i knap 20 minutter, til de er gyldne og faste. 20 MINUTTER?! Ja, det tager det i min ovn. Det kan lyde af meget, og siden der ikke er angivet vægt på småkagerne, og forskellen på din og min ovn kan være mærkbar, vil jeg naturligvis råde dig til at sætte minuturet efter bare 10 minutter og så mærke efter. 
• Har lige spist én... jeg tror faktisk, at efter fedtebrød med romglasur, guldkornssmåkager, brune kager med kardemomme og revet appelsinskal - ja, så tror jeg altså, at dette må være min yndlingssmåkage!

Gode forslag til madpakken - kornprodukter

Madpakker er noget værre noget. 

De kan være grumme - og de kan være appetitvækkende. 

De grumme behøver vi ikke at dvæle alt for længe ved. 

De appetitvækkende er straks noget sjovere at give sig i kast med, og i dag får du en lille opremsning af gode ting og sager, som måske kan tjene til lidt inspiration. 

Grove pirogger med oksekød, ost og bønner 

Jeg har tidligere lavet en etiket med "madpakke special", men dette indlæg opdaterer indholdet. 

Jeg er nidkær tilhænger af Rugbrød i madpakken. Bager du ikke selv med surdej, kan man købe færdigblandinger, som jeg formoder er lige så gode til at bidrage med fornemmelsen af friskt brød. Brød, som ikke er hårdt og stift, men saftigt og lækkert. 

Rugbrødsdej er også et godt udgangspunkt til andre former for brød i madpakken: 

Rugmuffins med pølse, ost og majs

Rugbrødsstave med tørret frugt, kerner og nødder

- komprimerede typer brød, som kan snuppes med på vejen, eller supplere det traditionelle rugbrød. 
Vi sender to madpakker med vores ældste, og den såkaldte "eftermiddagsmadpakke" indeholder ofte disse former for rugbrød.

Det eneste du skal gøre, er at tilsætte forskellige former for fyld til din rugbrødsdej - og så putte dejen i passende forme. Bages noget kortere tid end almindeligt rugbrød grundet størrelsen; jeg plejer at lade disse former for brød få mellem 25 og 30 minutter ved 185 grader. 

I ny og næ ryger der også en pirog med: 

Eller en grovkiks- nogle gange lagt sammen med noget meget artigt (men uhyre vanedannende) frugt- og nøddepålæg:

Eller müslistænger: 

Små, tykke pandekager, very berry pancakes, der er bagt på havregrød, er også et yndet emne, når der skal vælges indhold til eftermiddagsmadpakken:

- og så skulle man måske lige tilføje, at en børnehave, skole eller andet arbejde ikke er påkrævet for at få lov til at spise disse små, hyggelige hapsere - en skovtur med tæppet under armen og lidt varmt i termokanden er bestemt et lige så acceptabelt påskud...

Der er linket til opskrift på: Rugbrød, frugt- og nøddepålæg, müslistænger samt små grød-pandekager. 
Opskrifterne på piroggerne vil blive lagt på denne side snarest.

Grove (stjerne)kiks

Ingredienser:
7 spsk. letmælk
50 g smør
30 g bløde dadler (vægt uden sten)
110 g rugmel
100 g havregryn, finvalsede
½ tsk. natron
et nip salt

Fremgangsmåde:

• Vej dadlerne alt af og skær dem i mindre stykker. 
• Vej de øvrige ingredienser af og kom alt op i en rummelig skål.
• Bland det hele grundigt sammen og ælt det til en sammenhængende masse med hænderne
• Rulles ud - ikke alt for tyndt, ca. ½ cm. Du kan med fordel rulle dejen ud mellem to stykker bagepapir. 
• Stikkes ud i de forme, man behager og bages ved 200 grader i knap 15 minutter. Kiksene skal være let gyldne og sprøde. 

1.3 Grove kiks med blåbær og tranebær

Jeg holder af kiks...

Grove kiks med blåbær og tranebær

- og mest af alt holder jeg af hjemmelavede kiks. Alt fra tynde crackers med rosmarin og modnet, fast ost til tykke, porøse kiks, der minder om digestives. Sidstnævnte krummer afslørende meget. Det fører mig ud på et lille sidespor:


Vi har en panda i huset. En panda?! Nemlig. En panda.
Panda er den, som krummer rundt om på gulvene, i sofaen og i sengen hjemme hos os. Sjovt nok er det altid kage- eller kiksekrummer, Panda efterlader. Aldrig en flig af en gulerod.


Panda flyttede ind, den dag min mand og jeg flyttede sammen - og det er blevet bemærket, at panda og min mand aldrig til stede på samme tid.
Højst bemærkelsesværdigt.
Men: uanset hvordan tingene hænger sammen, så er det med andre ord sådan, at når noget er godt på den søde måde, så hedder det slet og ret Pandaguf, og disse kiks dækker sig bestemt ind under denne betegnelse.


Ingredienser
ca. 35 stk.
6 spsk. sødmælk
80 g saltet smør
110 g rugmel
100 g blendede havregryn (kaffemølle eller food processor)
20 g farin
½ tsk. natron
Et nip salt
50 g fint hakkede tørrede tranebær og blåbær
skallen af ½ appelsin, fint revet


Fremgangsmåde:

• Bland de tørre ingredienser sammen i en stor skål (også appelsinskal og de tørrede bær)
• Tilsæt smør i mindre tern og gnid det ud i blandingen med fingrene, indtil dejen "krymler"
• Tilsæt mælken som det sidste, og ælt det hele godt sammen
• Drys mel på en bordflade og rul forsigtigt dejen ud til ca. 2-3 mms tykkelse
• Stik kiksene ud med en udstikkerform eller med en kniv
• Bages 10 minutter ved 200 grader

Sprøde vaniljekranse med mandler og masser af vanilje

Vaniljekranse med mandler

Vaniljekranse er sådan noget knap 3/4 af den danske befolkning hævder at have den eneste rigtige opskrift på. Du ved nok, den eneste ene - dén som bærer julen igennem og sikrer fred over land og by. Det er helt fint. Vi har også sådan en original størrelse liggende. Naturligvis! Derfor vil jeg heller ikke påstå andet, end at du da kan bage disse for din fornøjelses skyld - og ikke for at trampe rundt i dine håndskrevne, nedarvede juleopskrifter. 


(Morten tilføjer: Man ved af erfaring, at det kan blive set som både blasfemi og helligbrøde at forsøge at indsnige andre opskrifter end netop de originale i de familiære juletraditioner...sådanne noget skal der ikke pilles ved.) 

Opskriften kommer fra min uundværlige faster (der kan du bare se) - som har pillet ved en opskrift...som jeg så har pillet lidt mere ved. Ikke mere pilleri, her kommer vejledningen!

Gretes vaniljekranse

250 g hvedemel
100 g malede mandler  (med skal) - så fint som mel
50 g let groft hakkede mandler (med skal)
180 g rørsukker
190 g smør
1 æg
½ stang vanilje
½ tsk. bagepulver


Fremgangsmåde:

• Alt æltes sammen og stilles koldt 30 minutter
• Laves til vaniljekranse 
• Bages 9-10 minutter ved 200 grader

2-4.7 Lørdagsgrød, barnedåb og chokoladebrownie

Ja, sådan må det vist hedde, når dagene går lidt i ét, og tiden absolut ikke er til at blogge.
Dagen før dagen måtte (ud fra et strategisk synspunkt) startes med et solidt fundament - og det klarer en gang grød. Alverdens ulykker, gnavenhed og hidsigt temperament kan afværges ved at møde verden med grød i maven. Alligevel er det lidt snyd med skemad en lørdag. Der må lidt mere til - og det klarer alt tilbehøret til grøden. Intet ondt ord om kanelsukker og en smørklat; jeg kan bare ikke finde ud af at stoppe der. Det er forskelligt, hvad der kommer ovenpå - det afhænger af grøden og årstiden.

Således udrustet til at stå dagens opgaver igennem, fik vi styr på barnedåben. Fantastisk rar og dejlig dag, som endte på bedste vis hjemme hos os. Familie over det hele, glade børn, snak og godt vejr.
Vi fik det meste af maden udefra; en frokostbuffet "landtapas" fra Madhimlens Madhus, ved Fru Møllers Mølleri ved Odder. Kan varmt anbefales: Forskellige spegede pølser, skinker, pesto, aioli, salater, paté med hasselnødder, tortilla, oste og forskellige sylterier. Hjemmebagt brød.   

Jeg supplerede med en kold gazpacho-lignende suppe, nogle hjemmelavede leverpostejer, lidt frugt, rugbrød, m.m. - og lagde i øvrigt resten af energien i eftermiddagskaffen. VIL DET SÅ SIGE, AT ALLE DE SMÅKAGER, som jeg har bagt i tide og utide, VAR TIL BARNEDÅB OG IKKE TIL PANDA??! Mjna... half and half..der er jo altid rester :) I hvert fald vil jeg personligt gå til bekendelse og indrømme, at jeg faktisk er ved at være træt af chokoladebrownie. Så træt, at jeg snart tror, at resterne ryger i Den Berømte Trøffel-Pulje.... MHS (mere herom senere, hvis nogen skulle være i tvivl)
Jeg må beklagelse indrømme, at jeg ikke fik et billede af kagerne - og det er ikke godt. Man må forsøge at forklare:

• Klassisk jordbærkage med mazerinbund, konditorcreme, friske jordbær og ribsgelé
• Mørk brownie med mint-chokoladestykker
• Mokkmakroner
• Guldkornssmåkager
• Resterne af frugten fra frokosten

I dag har den stået på rester - og hvem elsker ikke rester dagen derpå? Jeg gør i hvert fald. Der går lidt 1.juledag i den; man piller lidt hist og her, spiser kage på uortodokse tidspunkter og får lidt af festen til at vare længere.
Til dessert fik vi...brownie.. med sherrymarinerede skovjordbær og flødeskum til.


Er man den lykkelige ejer af Tørsleffs Husmoderservices grønne syltebog slår man op under "jordbær" og skynder sig at benytte sig af opskriften med sherry, såfremt man har for mange jordbær. Sådan et glas i køleskabet er ikke det værste, der findes. Allerbedst er det, når man spiser det til en god vanilleis. Ymerfromage har også været på nævnt i denne sammenhæng - det må komme an på en prøve. Jeg forsøger gerne :)

21.6 Guldkornssmåkager - og en mad med skovjordbær

Smukkere bliver det næsten ikke.
Ristet brød, god honning, cashewnødder og mængder af enten skov- eller almindelige jordbær.


Den "originale" mad stammer fra min mormor og morfar, som tidligere havde bier og selv slyngede deres honning: på et lyst stykke franskbrød, smurt med smør og derefter lys honning, blev skiver af nye jordbær fra haven sirligt lagt på toppen, indtil brødet var fuldkomment dækket.
Cashewnødderne er blot for at give lidt bid og lidt mere mæthed - begge udgaver er lige gode.

Guldkornssmåkager.... har man hørt mage?! Ja, det har man.
Jeg syntes i grunden, at det er ganske passende; guldkorn hører vist mere til i kageafdelingen end hos de såkaldte morgenmadsprodukter, hvis ret skal være ret.

Småkagerne er sprøde, så de nærmest springer inde i munden, når man tager en bid. Søde og med noter af karamel grundet smørret. De kan med andre ord kun anbefales..

Guldkornssmåkager

Ingredienser:
125 g smør
150 g sukker
100 g mel
1 æg
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
2 kopper guldkorn - det kommer sig ikke så nøje, hvor stor den kop er..


Fremgangsmåde:

• Smør og sukker røres godt
• Ægget tilsættes, der røres atter
• Mel, bagepulver og vanille røres i
• Slutteligt vendes guldkornene i og alt blandes godt.
• Sættes på plader med rigtig god afstand; de flyder helt ud
• Bages ved 200 grader indtil de er mørkt gyldne i kanterne og let gyldne i midten - ca. 8 min.

16.6 Man skal ikke gøre noget halvt..

Jeg skal gerne være den første til at indrømme det: Jeg har ikke set ret meget andet end indersiden af mit forklæde i dag.
Den ene ting tog simpelthen den anden, og så endte det med 1) Et ganske pænt lag rod ikke bare på køkkenbordet, men i hele køkkenet generelt. 2) En forfærdelig masse ting, som alle var rare at lave derude. Så længe de ting går hånd i hånd, kan jeg godt leve med undtagelsestilstand i aller værste kategori.

Småkagerne er en krakeleret variant af den nye landeplage "macarons" som er enhver cupcakes mareridt; de forventes nemlig snart at blive halet indenom af denne nye, søde sag. Worst case for en cupcake er med andre ord, at alle snart vil have glemt dens farvede frosting, (ofte ovenpå en lidt kedelig sandkage i en muffinform) med lidt sukkerstads balancerende på toppen som pynten på Misse Møghes slør.
Nå, det var småkagerne, vi kom fra, og opskriften skal du ikke snydes for:

ca. 25 stk.
Ingredienser:
75 g mørk chokolade, smeltet
2 æggehvider
200 g hvidt sukker
125 g malede mandler (med skallen)
1 spsk. stærk kaffe
1 strøget spsk. instant kaffe (granulatet)

Fremgangsmåde:

• Pisk æggehviderne stive
• Tilsæt sukker og pisk, indtil det er en stiv marengsmasse - efter 3-4 minutter ved højeste hastighed på elpiskeren
• Vend mandler, de to slags kaffe og den smeltede chokolade i - og nu bestemmer du selv, hvor marmoreret du vil have dine kager. Det er en smagssag; jeg foretrækker at det hele er blandet næsten helt sammen.
• Lægges på plade med to skeer - de flyder ud, så hav god afstand
• Bages ved 160 grader i ca. 25 minutter. Mindre, hvis du godt kan lide, at de er lidt bløde og seje at tygge i.

Rygterne vil vide, at det smager vildt godt, når man knuser dem let og blander det i vanilleis...

Pølsehorn - var man måske i tvivl...?

Frugtbrød- og ja, her var man måske i tvivl!

Rug- og grovbrød

Små gedeoste med persille - inden bagning

- og efter bagningen

Skovjordbær og rabarber (sidstnævnte fra vores rare nabo) endte med at indgå i lykkeligt kompaniskab under fællesbetegnelsen "rabarber-jordbærgrød"...naturligvis med mælk og fløde som dessert.