Frgále

Poprvé jsem se s těmito velkými báječnými koláči setkala před téměř třiceti lety na dovolené v Rožnově pod Radhoštěm a doslova mi učarovaly. Během let jsem vyzkoušela několik zaručených receptů, ale žádné nebyly ty pravé. Pak jsem si jednou koupila knihu Receptář prima nápadů a tam byl další recept na frgále, které konečně chutnaly stejně jak ty co jsem si pamatovala.
Nepeču je často, ale když mě popadne chuť strávit hodně času v kuchyni, pustím se do frgálů.

1 kg polohrubé mouky

100 g ztuženého tuku (omega)

80 g sádla

100 ml oleje

100 g cukru krupice

4 vejce

0,6 l mléka ( s mlékem opatrně, prvně max. 0,5 l zbytek přidáme podle hustoty těsta)

100 g droždí

špetka soli

Zaděláme klasické kynuté těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Než těsto vykyne připravíme si náplně. Tvarohovou, makovou a povidla. Z másla, hrubé mouky a cukru uděláme drobenku.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4-5 stejných dílů, vytvarujeme velké kulaté koláče na celý plech, podle fantazie klademe náplně. Posypeme drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě do světle hněda.

Maková náplň:
100 g mletého máku
180 ml mléka
30 g mletých piškotů
2-3 lžíce cukru krupice (nebo medu)
trochu rumu

Mléko svaříme, přidáme mák a chvíli provaříme. Odstavíme, přidáme cukr, nebo med, mleté piškoty a rum podle chuti.
Náplň by měla být krémová, aby se dala roztírat, případně stříkat sáčkem. Pokud je řídká přidáme piškoty, pokud naopak moc hustá, naředíme mlékem.

Tvarohová náplň:
250 g tvarohu, raději v kostce
1 celé vejce +1 žloutek
vanilkový cukr
cukr krupice podle chuti.

Všechno dáme do hlubší misky a prošleháme

Podmáslové trojúhelníky

Dokonalá večeře, stačí přikousnout trochu čerstvé zeleniny, a můžu vám zaručit, že budete mít boule za ušima a nezbyde ani drobek.
Inspiraci jsem našla na blogu u Blanky recept na těsto je od Moniky Brýdové.

300 ml podmáslí
60 ml oleje
půl lžičky cukru
lžička soli
půl kila hladké mouky
2 lžičky sušeného droždí

Na naplnění strouhaný sýr, anglická slanina, nějaká pikantní zeleninová omáčka(já jsem použila palivec)

Těsto necháme zadělat v pekárně. Po vykynutí rozdělíme na 2 části, vyválíme na placku, kterou pomažeme palivcem, posypeme sýrem a poklademe anglickou slaninou, zatočíme jako závin a nakrájíme trojúhelníky. Poskládáme je na plech a necháme ještě chvíli dokynout. Potřeme vajíčkem, sypeme semínky a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
Nejlepší jsou ještě teplé.

Rohlíky z domácí pekárny

Dneska Vám nabídnu recept na rohlíky. Pokud nemáte domácí pekárnu nezoufejte, těsto se dá udělat klasicky v míse vařečkou :)

150 ml mléka+200 ml vody
1 lžička octa
2 lžíce olivového oleje
1 celé vejce+ 1 žloutek
1 lžičky soli
600 g mouky ( já jsem dala 250 g celozrnné pšeničné a 350 g hladké mouky
2 lžičky sušeného droždí

Na potření 1 vejce
Na posypání hrubá sůl a semínka

Suroviny dáme do pekárny v uvedeném pořadí. Po začátku hnětení zkontrolujeme hustotu těsta, mělo by být nelepivé, ale ne příliš tuhé. Je to potřeba, protože každá mouka je jiná a jinak saje vodu.
Po vykynutí rozdělíme těsto na dva díly, na pomoučněném válu vyválíme kruh, který rozřízneme na osm dílků, umotáme rohlíky, které necháme na plechu ještě asi patnáct minut kynout potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme hrubou solí a semínky a pečeme na 190 stupňů asi 20 minut do zezlátnutí rohlíků.

Vdolky pečené v troubě

Krásný večer vám přeji!
Po delší době přicházím s novým příspěvkem. Dneska jsou to vdolky, ale protože nemáme rádi mastné smažené, peču vdolky v troubě. S borůvkovou omáčkou, tvarohem a šlehačkou je to vážně dobrota!

Na 18 vdolků budeme potřebovat:

600g hladké mouky

100g rozpuštěného másla

1 polévková lžíce cukru

1 celé vejce

1 kostka kvasnic

300 ml mléka

Lžíce rozpuštěného másla na potírání vdolků

Těsto jsem zadělala v domácí pekárně. Po vykynutí těsto rozdělíme na 18 kousků. Z každého kousku vytvoříme kuličku, kterou roztáhneme do tvaru vdolku. Necháme ještě asi 15 minut kynout a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova. Upečené vdolky potřeme rozpuštěným máslem.

Na borůvkovou omáčku:

1 borůvkový kompot cca 350 ml

1 vanilkový pudink

Scedíme štávu z kompotu, ve které rozmícháme vanilkový pudink a zavaříme do borůvek. 

Vdolky bohatě pomažeme borůvkovou omáčkou, na ni dáme tvaroh a nakonec šlehačku.

Borůvkové knedlíky

Po delší době vás všechny zdravím a přináším další recept. Kynuté borůvkové knedlíky je prostě klasika, dělá je snad úplně každý, ale třeba se někomu můj recept bude hodit.
Knedlíky jsem dělala ze zahradních borůvek, které právě zrají.

Těsto na knedlíky jsem zadělala v domácí pekárně, ale dá se i ručně a tady je recept:

700 g polohrubé mouky
40 g moučkového cukru
1 kostka droždí
3 vejce
250 ml mléka
20 g másla
špetka soli

na ozdobení tvaroh, máslo, nebo zakysaná smetana, prostě to co máme nejraději a samozřejmě moučkový cukr.

Po vykynutí odkrajuji lžící z těsta kousky, které roztáhnu na placičku, naplním bohatě borůvkami. Knedlíky nechám pod utěrkou ještě asi půl hodiny kynout a vařím je patnáct minut na páře.

Rohlíky se semínky

Domácí pečivo peču hodně často a poslední dobou spíš než chleba různé rohlíky, bagety nebo housky. Tentokrát jsem potřebovala spotřebovat zbytek kukuřičné mouky a tak vznikly krásné žluťoučké rohlíky.

Těsto jsem zadělávala v pekárně a suroviny jsem do ní vkládala v tomhle pořadí:
300 ml mléka
50 ml olivového oleje
1 žloutek
350 g pšeničné chlebové mouky
50 g kukuřičné mouky
100 celozrnné pšeničné mouky
2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíce lněných semínek
1 lžička soli
1 lžička cukru
2 lžičky sušeného droždí

Těsto necháme v pekárně zadělat a vykynout, potom ho rozdělíme na dvě části, každou vyválíme do kruhu, který rozřežeme na šest dílů a stočíme do rohlíků. Necháme asi půl hodiny kynout, potom potřeme bílkem a posypeme hrubou solí. Pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Margotka

Recept na tenhle moučník byl v knize receptů pro domácí pekárnu. Několikrát jsem ho pekla jako sladký chléb přímo v pekárně, ale tentokrát jsem v pekárně jenom nechala těsto zadělat, potom jsem ho přendala do bábovkové formy a nechala 45 minut kynout. Pekla jsem asi padesát minut v troubě na 180 stupňů.

Suroviny vložíme do pekárny v tomto pořadí:
250 ml vlažného mléka
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
2 tyčinky čokolády Margot ( 2x100g)
pokrájené na kousky
2 lžíce třtinového cukru
380 g hladké mouky
2 lžičky sušeného droždí

Přeji Vám pohodový večer a krásný 1. máj!!!

Kváskový chléb

Jak už jsem se zmínila na mém druhém blogu, pekla jsem v sobotu svůj v pořadí druhý kváskový chléb. Ten první mi na radiátoru ústředního topení překynul a šel mi špatně vyklopit z ošatky. Konečný výsledek byl nakonec ucházející a nastal druhý pokus a ten dopadl tahkle.

Kvásek jsem si vypěstovala podle tohoto návodu, je to tam všechno popsané krok za krokem a nemá cenu pokoušet se o sepsání jiného postupu.

No a pak jsem zadělávala, tak nějak od oka asi takhle. Jediné co jsem odvážila bylo 200g kvásku do něho jsem přidala 100 ml vody a tolik žitné mouky aby vzniklo řídké, ale ne příliš tekuté těsto tuhle proceduru jsem udělala večer. Misku jsem zakryla potravinářskou fólií, zabalila do ručníku a nechala do rána pracovat. Tenhle základ jsem ráno přendala do pekárny přidala 2 lžičky soli, 2 lžičky drceného kmínu a tolik hladké pšeničné mouky až se těsto k pekárně příliš nelepilo. Těsto jsem v pekárně nechala do prvního promíchání, potom jsem ho vyndala a na hodně pomoučněném vále vytvarovala šišku chleba, tu jsem vložila do hodně vysypané ošatky a nechala kynout. Když byl chleba pěkně nad ošatkou asi za hodinu, dala jsem nahřát troubu i s plechem na 230 stupňů. Po nahřátí jsem na dno trouby vložila kastrůlek s vodou, který jsem tam ponechala celou dobu pečení, Na horký plech jsem vyklopila chleba a pekla jsem ho padesát minut, po 15 minutách jsem teplotu snížila na 180 stupňů.
Záměrně neuvádím přesnou gramáž mouky, nikdy jsem chléb podle žádného přesného návodu nepekla, protože každá mouka se chová jinak, jednou je těsto řídké, podruhé husté prostě se to musí vyzkoušet.
Ale pokud máte takhle přes zimu trochu času a chcete experimentovat určitě tento nebo jiný kváskový chléb vyzkoušejte protože je výborný nesrovnatelný s kvasnicovými chleby a mnohem lepší než z obchodu!

Přeji vám krásný večer a pohodové únorové dny!

Pizza

Pizza se u nás peče hodně často, těsto jsem dělala většinou od oka, ale před časem jsem našla u Moniky super recept dneska jsem ho vyzkoušela a jinou pizzu už určitě dělat nebudu, s těstem se krásně pracuje a dá se lehce vyválet na úplně tenoučko...

Focaccia

Krásný večer vám přeji. Dneska přináším recept na něco slaného, ale móc dobrého. Na italskou focacciu jsem se chystala dlouho, ale pořád nějak né a né se rozhoupat až předminulý víkend přišel ten správný impuls  kdy jsem objevila recept na blogu u Moniky a už jsem pekla dvakrát naposled o víkendu ke grilovanému masu a to byla teprve dobrota!

Těsto jsem připravila v pekárně, do které jsem vložila suroviny v tomhle pořadí:

350 ml vody
50 ml olivového oleje
1 rovná lžíce soli
1 kávová lžička cukru
400 g hladké mouky
100 g pšeničné celozrnné mouky
1/2 kostky droždí nebo 2 kávové lžičky sušeného

Po vykynutí uděláme z těsta dvě velké placky, do kterých uděláme prsty důlky a hodně je potřeme olivovým olejem. Posypeme hrubou solí a navrch nandáme co máme rádi. V mém případě je to čerstvá bazalka na obou. Na jednu jsem dala napůlená malá rajčátka a na druhou utřený česnek.
Než se nám nahřeje trouba necháme placky kynout a pak pečeme na 220 stupňů asi dvacet minut.

Housky ze sádla

Recept na tyhle housky jsem našla na netu a protože se osvědčil a housky byly výborné, ráda se o něj s vámi podělím.

Suroviny:

250 ml vlažného mléka
2 žloutky
60 g rozpuštěného sádla
1 lžička soli
1 lžička cukru
500 g mouky já jsem dala napůl pšeničnou hladkou s pšeničnou celozrnnou
2 rovné lžičky sušeného droždí

Těsto zaděláme v pekárně (lze i klasicky) po vykynutí rozdělíme na 13 - 15 stejných dílů a vytvoříme bochánky, které necháme na plechu vykynout. Pokud máte toto vykrajovátko jadřinců na jablka, můžete si housky udělat takhle zdobené. Okamžitě po vytlačení housky pomažeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme semínky a upečeme do zlatova.

Špaldový chlebík pšeničný

Poslední dobou využívám pekárnu jenom na zadělání těsta. Celý proces pečení chleba je moc dlouhý a pokud zapomenu vyndat hnětací lopatky před posledním kynutím a zapečou se do chleba, vždy se mi při vyklápění upečeného chleba vytrhnou dvě veliké díry.
Proto nechám těsto v pekárně jenom zadělat, potom ho hned vyklopím na vál, vytvaruji bochánek, který celý oválím v mouce a dám kynout do proutěného košíčku asi na 30-45 minut, potom bochníček vyklopím na plech nechám ještě asi pět minut dokynout a vložím do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 15 minutách teplotu snížím na 165 a peču ještě asi 40 minut. Po upečení bochník potřu olejem a nechám na kuchyňské mřížce vystydnout.

Dneska jsem pekla špaldový pšeničný a tady je recept.
Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:

300 ml vody s mlékem v poměru 1:1
2 polévkové lžíce oleje
2 kávové lžičky soli
1 kávová lžička cukru
1 kávová lžička octa
300 g hladké mouky
150 g špaldové hladké mouky
200 g pšeničné celozrnné mouky
2 lžičky sušeného droždí

Těsto při zadělávání ohlídáme, pokud je řídké přidáme trochu hladké mouky, pokud moc tuhé drobivé a nejde do sebe přidáme vodu.
Pamatujte na to, že chlebové těsto při pečení v troubě musí být spíš tužší aby se vám bochník v troubě nerozběhl.

Štrafulky od Marcelky

Možná si říkáte, že nedělám nic jiného než peču, ale není to tak. Po vánočních překvapeních, která na nás nachystal blog.cz jsem se definitivně rozhodla všechny recepty z Cestiček sem a tam přestěhovat sem. Nevím co nás tam v budoucnu čeká a třeba dojde i na mazání blogů - kdo ví?... a o recepty, které jsem tam vložila bych nerada přišla. Bude to sice chvíli trvat a možná nezůstane jenom u receptů, ale uvidíme, uvidíme...
Dneska tedy po sladkém smetanovém dortu pěkně křupavé rohlíčky. 

Za recept na tuhle dobrotu musím v první řadě poděkovat Marcelce. Jsou to ty nejlepší rohlíky jaké jsem kdy jedla, pekla jsem je včera k bramboračce a teď jsem k snídani ukořistila poslední dva

Od té doby co mám domácí pekárnu zadělávám kynuté těsto výhradně v ní a nejinak tomu bylo i v případě štrafulek.

Do pekárny jsem dala suroviny v tomto pořadí:

200 ml vlažného mléka ( mléka je potřeba 250 ml v těch 50 jsem nechala vzejít kvasnice)

2 celá vejce

150g ztuženého tuku já jsem použila omegu - nastrouhat

200g taveného sýra

lžičku soli

600g hladké mouky dala jsem polovinu normální hladké a polovinu celozrnné

nakonec jsem přidala kvásek z kostky kvasnic v receptu je 60 g, já jsem měla jenom jednu kostku, ale stačilo to.

Pekárnu jsem zapnula na program kynuté těsto a během hnětení, kdy se mi těsto zdálo řídké jsem přidala 2 vrchovaté lžíce mouky.

z vykynutého těsta jsem odkrajovala kousky a umotala 20 rohlíků, nechala jsem je ště chvíli kynout, potřela vajíčkem a posypala hrubou solí a kořením. Pekla jsem na 170 stupňů v horkovzdušné troubě.

A tady jsou upečené

Pšenično žitný chléb se semínky

Tenhle chlebík je nejlepší zadělat v domácí pekárně na program těsto a následně ho upéct v troubě, díky olivovému oleji by měl vydržet dlouho měkký a vláčný, ale u nás jsme to ještě nezjistili, mizí dřív než stačí vystydnout.

Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:
330 ml vody
4 lžíce olivového oleje
2 kávové lžičky soli
1 kávová lžička cukru
400 g hladké mouky
200 g žitné celozrnné mouky
4 lžíce semínek, já mám nejraději slunečnicová
2 lžičky sušeného droždí

Pekárnu zapneme na program těsto, pokud chceme péct chleba v troubě, zkontrolujeme při hnětení hustotu těsta, v tomto případě je potřeba mít těsto pevnější, aby se nám bochníček v troubě nerozjel. Bochníček necháme ještě asi dvacet minut kynout, potřeme ho olivovým olejem a pečeme asi 50 minut ve vyhřáté troubě na 170 stupňů.
Pokud se rozhodneme pro pečení klasicky v pekárně, zapneme na program celozrnný chléb a víc si pekárny nevšímáme.
Na fotce je chleba samozřejmě krájen v horkém stavu, proto je tak otrhaný, vystydnout u nás prostě nemá šanci :)

Kynuté těsto na ovocný koláč

Sice máte každá určitě svůj oblíbený recept na koláčové těsto, ale třeba se vám tento můj bude někdy hodit.
Těsto zadělávám v domácí pekárně, suroviny do ní vkládám v tomto pořadí.

250 ml vlažného mléka
100 ml oleje
1 celé vajíčko
špetku soli
3 vrchovaté polévkové lžíce cukru
1/2 kg polohrubé mouky
1 vrchovatá lžička suchého droždí

Pekárnu zapneme na program kynuté těsto a necháme ji pracovat. Pokud bude těsto řidčí, vůbec to nevadí.

Těsto po vykynutí vyklopíme do vymazaného hlubokého plechu, těsto lehce pomoučníme a rozmačkáme pěkně do krajů, které trochu zvedneme, aby nám ovoce nezateklo při pečení pod těsto. Těsto poklademe ovocem, já jsem tentokrát použila mirabelky a posypeme brobenkou z mouky, másla cukru a vanilkového cukru. Necháme asi patnáct minut kynout a poté upečeme v troubě do růžova.

Kořenový chléb

Recept na kořenový chléb jsem našla v letošním jarním Dekoru, vyzkoušela jsem ho a nemůžu jinak než vám ho doporučit. Z jedné dávky byly tři kořeny chleba přes celou délku plechu a můžu vám říct, že nestačil ani vystydnout.
K přípravě těsta jsem použila domácí pekárnu, ale pokud ji nemáte nic se neděje dá se zadělat i klasicky.

Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:

300 ml vody
1 polévková lžíce oleje
1 lžička soli
350g celozrnné pšeničné mouky
100g hladké špaldové mouky
80g semínek (dýňových, slunečnicových, sezamových, lněných)
několik pokrájených sušených rajčat
7g sušeného droždí

Zapneme program kynuté těsto a necháme pekárnu pracovat.
Po ukončení programu těsto vyndáme na vál, rozdělíme na tři díly a vyválíme válečky, které zamotáme spirálovitě do tvaru kořenů, přeneseme va plech vyložený pečícím papírem a necháme asi patnáct minut kynout. Chleby potřeme vlažnou vodou a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Rohlíky podle Helenky

Recept na tyhle úžasné rohlíčky uveřejnila před časem na svém blogu Helenka. Já jsem je včera vyzkoušla a můžu vám říct, že jsou tedy naprosto dokonalé.

Do pekárny dáme suroviny v tomto pořadí:

• 200 ml vlažného mléka
• 3 lžíce bílého jogurtu
• 3 lžíce rozpuštěného sádla
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 500g mouky já jsem dala 250g polosvětlé hladké mouky a 250g mé oblíbené špaldové mouky
• 2 rovné lžičky sušeného droždí nebo půl kostky čerstvého

Zapneme program kynuté těsto. Po vykynutí rozdělíme těsto na poloviny. Každou polovinu rozkrájíme rádýlkem na šest dílů, stočíme rohlíky, necháme ještě asi patnáct minut kynout. Potom potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme tím co máme rádi a upečeme do růžova.

Špaldové rohlíky

Dneska bych vám chtěla nabídnout konečně taky něco zdravějšího a nesladého. Recept na špaldové rohlíky jsem vytvořila sama a teplé rohlíčky k večeři s obloženým talířem neměly chybu :))

Suroviny vkládáme do domácí pekárny v tomto pořadí:

• 320 ml mléka a vody napůl
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 žloutek
• 1 kávová lžička soli
• 200 g hladké špaldové mouky
• 200 g hrubě mleté celozrnné pšeničné mouky
• 200 g hladké polosvětlé mouky T650
• 2 zarovnané kávové lžičky sušeného droždí

Pekárnu zapneme na program kynuté těsto. Potom těsto rozdělíme na dva díly. Každý díl rozválíme dokulata a rádýlkem nařežeme na osminy. Umotáme rohlíky a necháme ještě asi patnáct minut kynout.

Potom rohlíky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky podle chuti. Já jsem dneska použila slunečnicová. Rohlíky pečeme 25- 30 minut na 160 stupňů v horkovzdušné troubě. V klasické elektrické na 170 stupňů.

Z této várky je 16 menších rohlíků.