Dýňová kořeněná vánočka

 Dýní z loňské sklizně mám ještě pořád víc než dost a tak ve chvíli kdy jsem u Josefa Maršálka objevila recept na dýňovou vánočku musela jsem ji okamžitě vyzkoušet. Ale to bych nebyla celá já abych si recept maličko nezjednodušila a neupravila. Vánočka je výborná, vláčná, voňavá a od dýně krásně žlutá-rozhodně doporučuji vyzkoušet.

Nejdříve si připravíme omládek:

170g vlažného mléka

170g hladké mouky

12g čerstvého droždí

Umícháme těstíčko, které necháme 2-4 hodiny pracovat. Nechala jsem dvě a stačilo.

Potom k omládku přidáme:

350 g hladké mouky

100g dýňového pyré

100g cukru krupice

půl lžičky dýňového koření

kůru z půlky citrónu

1 menší vejce

špetku soli

Těsto necháme v robotu pracovat až se začne spojovat a přidáme

80 g másla pokojové teploty nakrájeného na kostičky

a necháme vypracovat hebké nelepivé těsto. Pokud se těsto bude hodně lepit přidáme lžíci mouky. Těsto jsem potom vyklopila na vál a ručně zapracovala 100g rozinek.

Těsto necháme na teplém místě kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem 1-1,5 hodiny. Rozdělíme na 6 dílů a upleteme vánočku, kterou necháme zakrytou utěrkou ještě cca hodinu kynout. Vánočku potřeme vajíčkem a posypeme plátky mandlí.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů 15 minut potom teplotu snížíme na 160 a dopečeme do ztatohněda celkový čas 35-40 minut

Vánočka k silvestrovské i novoroční snídani neměla chybu a i počasí nám dopřává zimní idylku-silvestrovská sněhová nadílka byla víc než dostačující

Přeji vám úspěšný rok 2026 a děkuji za vaše zastavení

❤❤❤

Slaný dýňový koláč

 Dýní si letos užíváme vrchovatě, na sladko i na slano.

Polévky, sušenky, šneky, koláče sladké i slané, miluji tohle dýňové období

Sladké dýňové koláče jsou u nás už podzimní stálicí, ale letos jsem objevila recept na slaný koláč a ani ten nemá chybu 😋

Těsto:

150g hladké mouky

100g studeného másla

1 vejce

špetka jedlé sody

špetka soli

3 lžíce mléka

Máslo nasekáme do mouky smíchané se sodou a solí a uděláme drobenku. Přidáme vejce a studené mléko a rychle vypracujeme těsto. Já ho dělám ve food procesoru. Těsto zabalíme do fólie a odložíme do ledničky.

💛💛💛

Náplň:

1 cibuli

cca 300g dýně (máslová nebo hokaido) nakrájené na kostičky

50g anglické slaniny

4 vejce 

1 šlehačka

100g strouhaného sýra (gouda, čedar)

pepř, sůl, půl lžičky uzené papriky, lžička tymiánu

Pokrájenou cibuli a slaninu na kostičky orestujeme na lžíci oleje. Přidáme dýni, osolíme a opepříme a restujeme až je dýně poloměká. Necháme vychladnout. Vejce prošleháme se šlehačkou, přidáme dýňovou směs, nastrouhaný sýr a koření. Dosolíme a dopepříme podle chuti.

💛💛💛

Těsto vyválíme, vložíme do kulaté koláčové formy. Na těsto položíme pečící papír, zatěžkáme fazolemi a dáme předpéct na 170 stupňů po dobu 15 minut. Papír s fazolemi potom sejmeme, na těsto nalejeme náplň a dáme péct na dalších 35-40 minut dokud nebude náplň i v prostředku pevná. Koláč necháme chvíli vychladnout a podáváme.

💛💛💛

A protože máme dýní spoustu a máme je rádi 😁, upekla jsem i můj oblíbený pumpkin pie

Recept najdete tady

Bez tohohle koláče by podzim nebyl podzimem 🎃🎃🎃

A co vy, taky si užíváte dýňový podzim?

Přeji vám krásný zbytek října a děkuji za vaše zastavení

🎃🎃🎃

Dýňové sušenky

Krásný podzimní večer přeji!

 Recept na tyhle sušenky je z Instagramu, ale trochu upraven.

Dýní se nám letos urodilo, a proto, že stále ještě jedu na podzimní vlně, přináším vám tenhle recept. Sušenky jsou výborné, vláčné a opravdu podzimní.

3 hrnky hladké mouky

1 hrnek cukru krupice (třtinový a bílý napůl)

1 žloutek

3/4 hrnku změklého másla

3/4 hrnku ovesných vloček

3/4 hrnku kousků čokolády

1 hrnek dýňového pyré

3/4 lžičky sody

1 lžička mleté skořice

1 lžička perníkového koření

špetka soli

cukr na obalování

Máslo prošleháme s cukrem, zašleháme žloutek a pyré. Mouku smícháme se sodou, kořením, vločkami a solí a vmícháme do těsta, nakonec přidáme čokoládu a vypracujeme těsto. Pokud je pyré řidší a těsto měkčí, dáme ho na hodinu do lednice stuhnout. Potom tvarujeme větší kuličky, které obalíme v moučkovém cukru a trochu zmáčkneme vidličkou, pečeme na 170 stupňů zhruba 15-17 minut.

A jestli milujete dýně tak jako já, tak připomínám ještě recept na

DÝŇOVÝ KOLÁČ

Každý podzim ho peču alespoň jednou, protože to je vážně koncentrovaný podzim a velká dobrota. Tentokrát jsem nepekla v dortové formě, ale v koláčové o průměru 28 cm a poměr těsta a dýňové náplně nám takhle vyhovoval mnohem víc. No a kopice šlehačky na vrch...

Nenechte se otrávit ponurým, mlhavým podzimem, raději si upečte něco dobrého na zub 

Přeji vám pohodové listopadové dny a děkuji za vaše zastavení 

💛💛💛

Dýňový sirup

 K podzimu už u nás pár let neodmyslitelně patří dýňový sirup do kávy. Máme ho rádi v kapučínu a k tomu ještě dýňový šnek a podzimní nálada je dokonalá 💛

Sirup máme tak rádi, že než jsem se dostala k vyfocení půl lahve zmizelo 😅

Takže k receptu:

1 hrnek (300 ml) cukru krupice

1 hrnek dýňového pyré nejlépe z hokaido

1,5 hrnku vody

1 vrchovatá lžička skořice

1 vrchovatá lžička perníkového koření

Cukr necháme zkaramelizovat v hrnci se silným dnem, přilijeme vodu a necháme rozvařit na sirup, přidáme dýňové pyré a koření, necháme přejít varem a přes sítko přelijeme do uzavíratelné lahve. Přidáváme do kávy s mlékem asi 1-2 polévkové lžíce, podle toho jak máte rádi sladké. Výborný je také na lívance, nebo přelití palačinek.

No a u nás byly o víkendu ještě i dýňoví šneci a to je teprve dobrota. 

Recept zde:

DÝŇOVÍ ŠNECI

A taky byl u nás víkend ve znamení hub, ale o tom zase jindy

Přeji vám pohodový nadcházející týden a děkuji za vaše zastavení

💛💛💛

Chorizo kuličky s dýní a listopad u nás

 Tenhle recept si tu musím uložit, protože je opravdu výtečný. Inspiraci jsem našla na instagramu, ale pro nás to bylo suché, tak jsem trochu zaimprovizovala a teď je to to pravé ořechové.

Na 4 porce 

Nejdříve si připravíme směs koření:

3 hřebíčky umeleme,1/2 lžičky chilli vloček, 1 lžička oregána, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, 1/3 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky sušeného česneku

Masové kuličky:

1/2 kg mletého masa, 2 lžičky jablečného octa, špetka jedlé sody (nemusí být) sůl, pepř

Smícháme s 2/3 kořenící směsi. Zbytek si necháme na zeleninu.

Zeleninová směs:

600g dýně hokaido, nebo máslová nakrájet na kostky cca 2x2 cm, 1 větší červená cibule, 5 stroužků česneku překrojit napůl, 2 lžíce olivového oleje.

Smíchat se zbytkem kořenící směsi.

10 malých rajčátek(nemusí být)

Dáme na plech zeleninu, z masa uděláme asi 30 kuliček a nandáme je mezi zeleninu. Přidáme rajčátka a všechno zalijeme 100 ml kokosového mléka smíchaného se 100 ml drcených rajčat.

Pečeme 20 minut na 200 stupňů pak ochutnáme, případně lehce dosolíme a dáme ještě na 5-7 minut pod gril zezlátnout.

Dobrou chuť

💛💛💛

Podzim pokročil, barev na zahradě pomalu ubývá a příští týden tu máme svátek sv. Martina. Přeji vám klidné listopadové dny a děkuji za vaše zastavení.

💛💛💛

Dýňový koláč-pumpkin pie

 Tak ještě jeden podzimní recept přidám, protože jestli jste ještě tenhle koláč neochutnali, musíte to hned napravit! Recept opět od Báry- Máma peče doma.

Těsto:

250 g hladké mouky

1/2 lžičky kypřícího prášku

100 g cukru krupice

1 lžička skořice

1 vejce

125 g másla z lednice

💛💛💛

Náplň:

600 g dýňového pyré z dýně hokaido

300 g zakysané smetany

1 lžička skořice

1 lžička perníkového koření

3 vejce

175 g cukru krupice

špetka soli

1 pol. lžíce škrobu ( já jsem použila bramborový)

Postup:

Dýni na pyré nakrájíme na kostky a uvaříme ve vodě. Uvařenou dýni scedíme a ihned rozmixujeme na pyré, které necháme vychladnout.

Máslo se všemi suchými surovinami zpracujeme na drobenku, nejlépe to jde ve food procesoru, přidáme vejce a rychle vypracujeme těsto, které dáme na hodinu do lednice.

Všechny suroviny na náplň smícháme, škrob přidáme na konec a já jsem hmotu ještě rychle projela tyčovým mixérem aby se všechno opravdu pěkně propojilo.

Těsto vyválíme na placku a vložíme do formy o průměru 25 cm a vtlačíme ho hlavně do boků. Když nám kousky těsta po zarovnání zbydou, můžeme z nich upéct na koláč ozdoby.

Dýňovou náplň nalijeme na těsto a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Po třiceti minutách pečení zvýšíme teplotu na 170 stupňů a pečeme dalších 30 minut. Po hodině pečení koláč z trouby vyndáme a necháme zcela vystydnout. Podáváme se šlehačkou, ale výborný je i jen tak 

Byla to moje premiéra a koláč se opravdu podařil a chutnal báječně. Úroda dýní byla letos bohatá a tak dýňovým receptům ještě asi konec nebude

💛💛💛

Přeji vám pohodový nedělní večer a děkuji za vaše zastavení

Dýňové šneky

Dýňová sezóna vrcholí a vy kdo mě sledujete na instagramu víte, že u nás byla opravdu vydařená.

Ze dvou rostlin muškátové dýně vysazené na okraji bramborového záhonu jsem sklidila dvanáct pořádných dýní. Jediné co mě trochu mrzí je to, že na sáčku se semínky od SEMO Smržice byly dýně žluté a já jsem minulý týden sklidila samé zelené. I dužnina je světlejší než byla na obrázku, ale chuťově dobrá, prostě dýně.

První z těch menších už máme snědenou, byla dvakrát polévka, muffiny, něco jsem použila do vaření na zahuštění a dneska jsem upekla skořicové šneky z dýňového pyré. Receptů jsem zkombinovala několik a dopadlo to nad očekávání. Těsto kynulo před očima a krásně se s ním i pracovalo. Z dýně hokaido by těsto bylo oranžové, z mé muškátové má jenom oranžový nádech.

Těsto:

500 g hladké mouky

150 g dýňového pyré

50 g cukru krupice

50 g másla

130-150 ml mléka

1 vejce + 1 žloutek

20 g čerstvého droždí

špetka soli

Dýni upečeme na plechu na pečícím papíře a ještě horkou rozmixujeme na pyré.

150 g mouky, droždí a mléko smícháme na těstíčko a necháme asi půl hodiny vzejít omládek.

Dýňové pyré smícháme s rozpuštěným máslem vejci, cukrem a solí. Přidáme se zbytkem mouky k omládku a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Já jsem těsto zadělávala z teplého pyré a kynulo doslova před očima.

Než těsto vykyne připravíme si náplň.

náplň:

150 g dýňového pyré

100 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

50 g změklého másla

polévková lžíce skořice a polévková lžíce koření do perníku

Všechno smícháme metličkou na krém a odložíme do ledničky než nakyne těsto.

Vykynuté těsto rozválíme na placku, potřeme krémem, stočíme do závinu a nakrájíme ostrým nožem na 12-13 dílků. Šneky naskládáme do pekáčku, spoje potřeme máslem a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut do zlatohněda. Upečené šneky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s troškou rumu.

Před dvěma dny bylo ještě téměř léto a včera k nám přišel podzim s deštěm a chladným počasím. Co se dá dělat, lepší už to nebude.

Přeji vám krásný večer a děkuji za vaše zastavení :)

Podzimní dýňové řezy

Krásný podzimní večer Vám přeji!
Včera jsem upekla báječný koláč skoro podle Maryny, ale upravila jsem si množství na velký pekáč a suroviny podle toho co dům dal. Záměrně vkládám odkaz a můžete vyzkoušet oba a porovnat.