Składniki na ciasto z tego przepisu:
500 g mąki pszennej
50 g miękkiego masła
ok. 200 – 250 ml zimnej wody
2 żółtka
1 jajko
sól
2 żółtka
1 jajko
sól
Składniki na farsz:
200 g zielonej soczewicy
2 ziemniaki
1 cebula
1 jajko
¼ łyżeczki majeranku
¼ łyżeczki papryki
pieprz ziołowy i czarny
szczypta gałki muszkatołowej
sól
olej do smażenia cebulki
Wykonanie:
Soczewicę wypłukałam pod
bieżącą wodą, zalałam ok. 1 l wody i zostawiłam na noc.
Namoczoną ugotowałam w tej
samej wodzie około 20 minut. W trakcie gotowania posoliłam.
Soczewicę po ugotowaniu wystudziłam.
Przełożyłam na sitko i odcedziłam nadmiar płynu.
Ziemniaki ugotowałam do
miękkości. Odcedziłam i wystudziłam.
Jajko ugotowałam na twardo.
Wystudziłam.
Cebulę posiekałam i zeszkliłam
na oleju.
Wystudzone składniki farszu
zmieliłam w maszynce. Przyprawiłam do smaku pieprzem ziołowym, odrobiną czarnego, majerankiem i słodką papryką. Nie dodawałam
soli, ponieważ soczewicę w trakcie gotowania posoliłam i ziemniaki ugotowałam w
osolonej wodzie. Na koniec dodałam
szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszałam.
Z podanych składników na ciasto pierogowe zrobiłam
elastyczne ciasto wg tego przepisu. Przykryłam ściereczką i odstawiłam, żeby
„odpoczęło”.
Z ciasta wykrawałam krążki. Na
każdym układam po łyżeczce farszu. Zlepiłam brzegi i gotowe.
Z tej porcji farszu wyszło 40
pierogów
W rondlu zagrzałam osoloną
wodę. Wkładałam partiami pierogi i po wypłynięciu na wierzch gotowałam około 2
minuty.
Wyjęłam za pomocą łyżki/sitka
i od razu kładłam na półmisek. Okrasiłam zeszkloną cebulką.
Sukces tych pierogów tkwi w
dobrym przyprawieniu. Moje pierogi wyszły wyśmienite. Pyszne. Koniecznie
zróbcie i przekonajcie się. Życzę SMACZNEGO! Krys
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi
miło, jeśli zostawisz komentarz...