Ostatnio u mnie jest na
słodko. Dzisiaj również. Spełniając
Wasze prośby o podanie przepisu na pierniczki,
przygotowałam specjalnie pierniczki norymberskie. Dlaczego właśnie takie? Otóż
każdego roku na Święta Bożego Narodzenia dostawałam oryginalne pierniczki z
Norymbergi. Są moimi ulubionymi. W tym roku niestety nie dostanę ich, więc postanowiłam upiec sama. Zainspirowałam się przepisem z książki „Domowe wypieki”.
Składniki:
5 dag skórki kandyzowanej
mieszanej
10 dag zmielonych migdałów
2 jajka
20 dag brązowego cukru
1 cukier waniliowy (16 g)
15 dag cukru pudru
kilka zmiażdżonych goździków
po kilka kropli zapachu rumowego
i cytrynowego
½ łyżeczki proszku do
pieczenia
1/3 szklanki mąki pszennej
8 dag zmielonych orzechów laskowych
40 szt. okrągłych wafelków lub
opłatków o średnicy ok. 6 cm
1 białko
½ tabliczki czekolady (70% kakao)
Wykonanie:
Drobno posiekaną skórkę kandyzowaną wsypałam do miski, dodałam zmielone migdały i jajka. Wszystko zmiksowałam. Następnie dodawałam cukier, cukier waniliowy i zmiażdżone goździki, zapach rumowy i cytrynowy. Zmniejszyłam obroty miksera i wsypywałam partiami mąkę, proszek do pieczenia i orzechy.
Piekarnik nastawiłam na 150°C.
Na każdy krążek wafelka nakładałam porcję masy i wygładziłam
powierzchnię i układałam na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie krążki były pokryte masą
wstawiłam dwie blaszki do piekarnika na 20 minut.
W kąpieli wodnej roztopiłam
czekoladę i...
...przygotowałam lukier
W tym celu roztrzepałam białko
i wsypałam do niego cukier puder. Utarłam na gęstą masę i dodałam wystudzoną
czekoladę.
Pierniczki po wyjęciu z
piekarnika wystudziłam na kratce.
Zimne posmarowałam lukrem a
następnie udekorowałam czekoladową masą.
Dekorowanie pierniczków to sama
przyjemność i pełna dowolność
Nie będę się rozwodzić na
temat tych domowych pierniczków, że są pyszne... chrupiące... a zarazem mięciutkie (jeśli poleżą
trochę), że warto je upiec.... J J Po
prostu spróbujcie i smakujcie i niech staną się też Waszymi ulubionymi.
Zachęcam i życzę SMACZNEGO! Krys