Jest to typowe włoskie danie. Podałam
je z kaparami, które w smaku przypominają mieszankę czarnego pieprzu, musztardy i rzeżuchy nadając potrawie wyrafinowanego charakteru. Kapary i sos
cytrynowy ogromnie wpłynęły na smak całej potrawy czyniąc z niej wyjątkowe danie typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Jeśli nie boicie się
eksperymentować, zapraszam do przepisu...
Składniki:
2 pojedyncze filety z kurczaka
mąka do obsypania mięsa
2 łyżki masła
3 łyżki oleju
sok z ½ cytryny (wyszorowanej)
¼ szklanki białego półwytrawnego
wina
½ szklanki wywaru z warzyw lub
rosołu
60 g kaparów ze słoiczka
(odcedzone z zalewy i wypłukane)
sól i pieprz
kilka gałązek natki pietruszki
Wykonanie:
Filety oczyściłam z błon,
umyłam i przecięłam wzdłuż tworząc w sumie 4 płaty.
Rozłożyłam na desce między dwa
płaty folii i lekko rozbiłam tłuczkiem, żeby nie uszkodzić mięsa.
Posoliłam i oprószyłam
pieprzem.
Na patelni rozgrzałam 2 łyżki
oleju i 1 łyżkę masła.
Mięso panierowałam w mące.
Przełożyłam na gorący tłuszcz i smażyłam na złoty kolor (około 3 minuty z
każdej strony). Przełożyłam do rondla, przykryłam, żeby nie wystygło.
Z patelni wylałam tłuszcz,
zostawiając przyrumienioną skorupkę na dnie patelni.
Wlałam 2 łyżki soku z cytryny
i wino. Podgrzewałam do odparowania płynu i mieszałam, żeby przyrumieniona
skorupka połączyła się z winem i sokiem.
Włożyłam kapary, posiekaną natkę pietruszki i resztę masła. Zagrzałam.
Sos gotowy.
Można podać z ryżem, ze
szpinakiem. Ja wybrałam odsmażane ziemniaki. Na wierzchu ułożyłam piccatę razem
z sosem i kaparami.
Inspiracja... z przepisu
Marthy Steward.
Danie wyszło smaczne. Smak?
Niecodzienny. Warto czasami poeksperymentować w kuchni.
Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...