Nie ma lepszego przyprawienia
zupy czy sosu jak właśnie domowym bulionem, który nie zawiera glutaminianu sodu
i innych niezdrowych składników. Dzisiaj przedstawiam kolejny sposób na
zrobienie bulionu, tym razem drobiowego
Składniki na 1,5 l bulionu:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie marchewki
1 cebula i 1 por
2 łodygi selera naciowego
1 listek laurowy
1 gałązka tymianku
2 ząbki czosnku
2 łyżki puree z pomidorów
(passaty)
ok 1,2 kg kurczaka zagrodowego (oczyszczonego)
sól i pieprz
Ponadto: oliwa z oliwek
Ponadto: oliwa z oliwek
Wykonanie:
Warzywa obrałam i umyłam. Pokroiłam marchewkę, cebulę, seler i por. Czosnek oczyściłam z łupinek.
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...
W dużym rondlu rozgrzałam oliwę, wrzuciłam warzywa, tymianek i czosnek. Trzeba mieszać, żeby warzywa się nie przysmażyły, mają się tylko zeszklić i zmięknąć. Ponownie wymieszałam i dodałam puree z pomidorów. Pozostawiłam jeszcze chwilę na gazie. Włożyłam kurczaka, zalałam ok. 2 litrami wody, wrzuciłam listek laurowy, przyprawiłam solą i pieprzem i wstawiłam na gaz do zagotowania.
Po zagotowaniu zebrałam „szumy”
z wierzchu i zostawiłam do gotowania na malutkim gazie na około 1 godzinę.
Bulion odstawiłam do lekkiego
wystudzenia a następnie przecedziłam przez sitko. Można jeszcze przyprawić do
smaku solą i pieprzem.
Mięso można wykorzystać do
zrobienia np. pierogów, a resztę wyrzucić.
Bulion przelałam do pojemniczków
do lodu. Zamknęłam i włożyłam do zamrażarki.
Takie kostki po zamrożeniu
przekładam do woreczka foliowego i mam gotowe do zaprawiania zup i sosów. Można
przechowywać je w zamrażalniku do 3 miesięcy.
Ten sposób przygotowywania domowych
bulionowych kostek drobiowych sprawdził się już w mojej kuchni, więc zachęcam
Was do zrobienia, bo warto. Krys
Polecam również:
Przepis pochodzi z książki Gordona
Ramsay’a Szef kuchni po godzinach
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...