Sernik sekret mniszki

Sernik sekret mniszki

 Składniki:

ciasto ucierane :

200 g miękkiej margaryny

200 g cukru

200 g mąki pszennej

8 żółtek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

150 g margaryny

100 g cukru

3 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

 Masa serowa:

1 kg sera zmielonego ja użyłam z wiaderka

600 g cukru 

2 budynie waniliowe

12 jajek

300 g margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowo -żurawinowa:

500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

4 łyżki cukru

1 galaretka żurawinowa

Ciasto ucierane:

 Margarynę ucieramy z cukrem dodając powoli resztę składników .Pieczemy ciasto w temp 175 stopni przez 25 minut.

Ciasto kruche> 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą oprócz kakao. Ciasto dzielimy na 2 części.

 Jedną wałkujemy i wykładamy do blaszki 32 x 24 cm, a do drugiej dosypujemy kakao i mrozimy.

Masa serowa:

Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka,ser ,budynie ,proszek do pieczenia a na koniec wcześniej ubitą pianę z białek.

Łączymy z ciemnym ciastem wcześniej zamrożonym a teraz startym na tarce jarzynowej.

Przelewamy na ciasto znajdujące się w blaszce.

Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni. 

Zostawiamy na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Masa budyniowa:

Gotujemy gesty budyń z mleka ,obu mąk ,żółtek i cukru. Studzimy.

.Margarynę miksujemy i łączymy z budyniem 

Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i studzimy. Dolewamy do masy i mieszamy.

Przelewamy na upieczony i wystudzony sernik . Przykrywamy ciastem ucieranym.

Polewamy dowolną polewą i ozdabiamy. 

Paszteciki wigilijne

                   Paszteciki wigilijne

Składniki:

50 g świeżych drożdży 

2 łyżeczki cukru kryształ

2 płaskie łyżeczki soli

2 jajka

125 ml mleka ciepłego

100 g roztopionej margaryny 

3 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo;

ok. 1 kg farszu z kapusty i grzybów

1 białko

Sposób wykonania;

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku razem z odrobina cukru i mąki.

Resztę mąki wsypujemy do miski ,dodajemy cukier ,sól oraz jajka. Mieszamy delikatnie. Dodajemy wyrośnięty rozczyn. 

na koniec wlewamy wystudzoną margarynę . Wyrabiamy lśniące ciasto.

Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Dzielimy ciasto na 2 części. 

Wałkujemy na prostokąt. 

Nakładamy farsz z kapusty i grzybów.

Zwijamy w roladę . Kroimy na 2 cm kawałki. 

Smarujemy rozmąconym białkiem.

Układamy na blaszce i pieczemy 40 minut w temp 175 stopni C.

Świąteczna kutia

                        Świąteczna kutia

SKŁADNIKI;

  3 torebki kaszy pęczak

1 puszka masy makowej Bakalland

4 łyżki miodu

2 pomarańcze

 1 szklanka rodzynek

1 szklanka orzechów włoskich

1 szklanka suszonych śliwek

Sposób wykonania; 

Pęczak gotujemy w osolonych wrzątku ,odcedzamy na durszlaku. 

Dodajemy do niego masę makową i bakalie. Pomarańcze dzielimy na małe kawałki i również łączymy z kaszą.

Dodajemy miód.

Przekładamy do misy i dekorujemy.

Śledzie w sosie curry

                       Śledzie  w sosie curry

SKŁADNIKI;

10 filetów śledziowych matiasy

3 cebule białe

2 łyżeczki curry 

5 łyżek rodzynek

2 łyżki majonezu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

4 ziela angielskie 

2 liście laurowe

olej do smażenia 

sól i czarny pieprz do smaku.

SPOSÓB WYKONANIA;

Śledzie moczymy około 5 godzin w wodzie.

 Odsączamy na durszlaku a następnie kroimy w małe kawałki.

Rodzynki moczymy około 1 godziny.

Cebule kroimy w pióra i smażymy na oleju. 

Dodajemy curry ,rodzynki, ziele angielskie i liście laurowe. 

Smażymy chwile razem 

Podlewamy 300 ml wody i dusimy pod przykryciem do miękkości cebuli.

Dodajemy koncentrat pomidorowy.

Mieszamy .

Zdejmujemy z ognia i studzimy. 

Dodajemy majonez.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dodajemy do sosu kawałki śledzia  i delikatnie mieszamy 

Chłodzimy w lodówce około 5 godzin.

Smacznego

Sernik na biszkoptach

                  Sernik na biszkoptach

Składniki;

10 jajek

1 szklanka cukru

1 kg sera białego

2 budynie śmietankowe

500 ml śmietany kremówki 36 % 

2 opakowania biszkoptów

Sposób wykonania;

Żółtka ucieramy z cukrem na biały puch. 

Stopniowo do nich dodajemy ser,budynie i 

dokładnie miksujemy.

Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę 

z białek.

Delikatnie łączymy z 

ubitą śmietaną kremówką.

Blaszkę 28 x 32 cm wykładamy folią i 

smarujemy tłuszczem. 

Układamy ściśle biszkopty.

 Wylewamy na nie masę serową .

Na wierzch  kruszymy biszkopty. 

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni 

piekarnika i pieczemy od 45- 60 minut.

Zostawiamy 10 minut po upieczeniu przy 

uchylonych drzwiczkach.

Babka herbaciana

                   Babka herbaciana

Składniki:

100 g margaryny

0,5 szklanki cukru

2 żółtka

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 torebki herbaty czarnej

125 ml wrzątku

           


                  Sposób przygotowania:




                      Herbatę zaparzamy i odstawiamy by 

wystygła.

Mąkę mieszamy z sodą ,proszkiem do 

pieczenia .

Margarynę ucieramy z cukrem

.Dodajemy do niej kolejno po jednym żółtku.

Wsypujemy mąkę z dodatkami . 

Na koniec wlewamy cienkim strumieniem 

herbatę .

Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej

margaryną i posypanej bułką tartą lub mąką 

..
Pieczemy 50 minut w temp 180 stopni C.

Babka cherry z rodzynkami.

             Babka cherry z rodzynkami.

Składniki

200 g miękkiej margaryny

1,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

 5 jajek 

250 ml czerwonego wina cherry CinCin

0,5 szklanki cukru pudru

0,5 szklanki cukru kryształ

1 łyżeczka kakao do ciast

1 tabliczka gorzkiej czekolady 

100 g rodzynek.

Sposób wykonania:

Czekoladę drobno siekamy nożem.

 Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek.

 Białka ubijamy na sztywno wsypując pod koniec cukier kryształ.

 Miękką margarynę ucieramy z cukrem pudrem.

 Dodajemy kolejno po jednym żółtku.

Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.

Wlewamy cienkim strumieniem wino.

Wsypujemy posiekaną czekoladę .

Na koniec zmniejszamy obroty robota i dodajemy pianę z białek.

Wsypujemy rodzynki.

Gotowe ciasto przelewamy do formy babki.

 Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 60 minut.

                                                                 

Kakaowy sernik z bita śmietaną

      " Kakaowy sernik z bitą śmietaną" 

Składniki ; 

CIASTO ; 

250 g margaryny

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

SERNIK:

1 kg sera trzykrotnie mielonego

2 budynie waniliowe

7 żółtek

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru kryształ

0,5 szklanki oleju 

MASA ŚMIETANOWA;

500 ml śmietany kremówki

2 śmietan fixy
0,5 szklanki cukru pudru

kakao granulowane do posypania

 SPOSÓB WYKONANIA:

Przygotowujemy ciasto.

Wszystkie składniki przeznaczone na ciasto miksujemy, a następnie szybko zagniatamy. Dzielimy w proporcjach 1/3 do 2/3 .

 Mniejszą część chowamy do zamrażalki,

 większą wykładamy blaszkę 32 x 25 cm. Podpiekamy 20 minut w temp 180 stopni C.

                   Wyjmujemy i studzimy.

Przygotowujemy sernik.:

Żółtka miksujemy z cukrem.

 Porcjami dodajemy ser i resztę składników.

Miksujemy około 10 minut.

Przelewamy na podpieczone ciasto i wkładamy do piekarnika na 55 minut.

 Po upieczeniu wyjmujemy  i ścieramy na   wierzch schłodzone ciasto.

 Wstawiamy ponownie na 15 minut.

Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Ciasto studzimy.

Ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Pod koniec wsypujemy śmietan fixy.

Wykładamy na ciasto.

Posypujemy kakao i chłodzimy.

                   
                        Smacznego !!!!!!!!!!

Ślimaczki świąteczne z grzybami i kapustą .

Ślimaczki świąteczne z grzybami i kapustą .

 Składniki:

800 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka

szczypta soli

6 łyżeczek cukru

400 g miękkiej margaryny

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej

0,5 kg pieczarek 

1 cebula

2 łyżki oleju.

pieprz czarny do smaku.

Dodatkowo:

bułka tarta 

1 jajko

 Sposób wykonania;

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.

W misce mieszamy mąkę z solą  i  cukrem.

 Wlewamy do niej rozczyn.

 Mieszamy, a następnie dodajemy miękką  margarynę i zagniatamy ciasto.

Wkładamy je do miski .

 Chłodzimy w lodówce 45 minut. 

Farsz : 

Kapustę gotujemy.

 Pieczarki  ścieramy na tarce jarzynowej i wraz z cebulką smażymy na oleju.

 Łączymy z odcedzoną i drobno pokrojoną kapustą.

 Doprawiamy do smaku pieprzem.

Po tym czasie wyjmujemy,wałkujemy na 4 mm placek.

 Wcześniej przygotowany farsz z kapusty i pieczarek wykładamy na ciasto.

Zwijamy w rulon.

Tniemy na 2 cm kawałki.

Układamy na blaszce posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą .

Smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy 20 minut w rozgrzanym do 175 stopni C piekarniku.

Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Ciasto z makiem i bitą śmietaną z nutą  pomarańczy

 Składniki:

biszkopt :

(pieczemy 2 sztuki)

6 jajek

1 szklanka cukru 

1 szklanka maki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

 1/2 szklanki maku Back Mit

Masa budyniowa:

1 budyń śmietankowy 

2 szklanki mleka 

1/2 szklanki cukru

250 g margaryny Palmy

1 opakowanie kandyzowanych skórek pomarańczy

Masa śmietanowa:

1 opakowanie galaretki truskawkowej

500 ml śmietany 36 % 

1/4 szklanki gorącej wody

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

plus ozdobne gwiazdeczki 

Sposób wykonania:

Przygotowujemy 2 biszkopty.

Pieczemy je w blaszkach 32 x 25 cm.

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno dosypując pod koniec cukier.

Kolejno dodajemy żółtka, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do drugiego ciasta wsypujemy wraz z mąką mak BackMit.

Biszkopt po wystudzeniu przekrawamy na 2 części . Z biszkopta z makiem wykorzystujemy tylko jeden blat.

Przygotowujemy masę śmietanową :

Ubijamy śmietankę na  sztywno z dodatkiem cukru.

 Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie a następnie lekko przestudzona wlewamy do śmietany.

 Przekładamy na jeden blat jasnego biszkopta. Przykrywamy blatem biszkopta z makiem lekko dociskając.

Następnie przygotowujemy masę budyniową :

W garnku gotujemy 1 szklankę mleka z cukrem i margaryną oraz skórką pomarańczową.

W drugiej części mleka rozpuszczamy proszek budyniowy.

Wlewamy do garnka i gotujemy gęsty budyń.

Przelewamy lekko przestudzony na biszkopt z makiem i przykrywamy ciastem jasnym.

Wierzch polewamy dowolna polewa i ozdabiamy wg własnego upodobania.

Świąteczny keks

                      Świąteczny keks 

 Składniki:

 5 jajek

1 szklanka cukru kryształ

300 g mąki pszennej

250 g masła 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z jednej pomarańczy

sok z połowy pomarańczy 

100 g mieszanki skórek i owoców kandyzowanych 

100 g rodzynek 

100 g żurawiny

100 g śliwki suszonej

2 łyżki mąki pszennej

 Sposób wykonania:

Bakalie kroimy w kostkę i obsypujemy mąką.

Odstawiamy na bok. 

Masło ucieramy na puch.
 Dodajemy kolejno po jednym jajku ,skórkę z pomarańczy i sok.

Pomału dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Do ciasta wsypujemy bakalie i delikatnie już drewnianą łyżką mieszamy .

Formę keksówkę smarujemy dowolnym tłuszczem i posypujemy delikatnie mąką.

Przekładamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika.

Pieczemy 70 minut .

Po upieczeniu studzimy i dekorujemy wg. swojego upodobania.

Do keksa użyłam bakalii firmy Kresto .       

Serdecznie je polecam.

Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

    

   Sernik z pomarańczą i polewą toffi.

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg sera Vitallo z wanilią 

12 jajek

1,5 szklanki cukru kryształ

3 łyżki śmietany 18 % 

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/4 kostki margaryny

sok z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

Polewa toffi:

1 szklanka cukru kryształ

2 łyżki wody

500 g śmietany kremówki 36 %

Dodatkowo: 

 herbatniki lub wcześniej upieczony biszkopt pokrojony w 1 cm paski

Wykonanie:

Masa serowa:

Rozbijamy jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. 

Dodajemy do nich pod koniec 0,5 szklanki cukru.

Następnie żółtka ucieramy z resztą cukru .

Dodajemy kolejno margarynę, następnie porcjami ser z wiaderka, mąkę ziemniaczaną  oraz śmietanę 18 %.

Wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy skórkę pomarańczową. 

Masę łączymy delikatnie z białkami.

 Formę 25 cm x 25 cm wykładamy folią aluminiową tak by wystawała sporo za kant blaszki.

Smarujemy ją tłuszczem posypujemy delikatnie mąką pszenną.

Wykładamy doki i dno herbatnikami lub zeschniętym lekko biszkoptem.

Przelewamy masę serową do formy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 1,5 godziny.

Polewa toffi:

Do garnka o grubym dnie wsypujemy 1 szklankę cukru i dodajemy 2 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

 Musimy cały czas mieszać by się nie przypaliło .

Gdy cukier się rozpuści wlewamy śmietanę kremówkę. Mieszamy cały czas aż śmietana wyparuje a masa zgęstnieje.

Gotowa polewa polewamy wystudzony sernik.