Bułeczki drożdżowe z cynamonem

Uwielbiają je dorośli, uwielbiają je dzieci. Moje dzieciaki pokochały je od pierwszego ugryzienia.

Składniki:
* 1/2 kg mąki
* 1/4 kostki drożdży
* 2/3 - 3/4szklanki ciepłego mleka
* 1/3 roztopionego masła
* 1 jajko
* 2 łyżki cukru
* szczypta soli
Dodatkowo
*1 łyżeczka cynamonu
* 2 łyżki cukru
* 1 jajko + łyżeczka mleka do posmarowania

Wszystkie składniki ciasta wrzucam do misy miksera, zagniatam ciasto. Zazwyczaj robię ciasto "na oko" więc jeśli ciasto jest za luźne należy dodać mąkę a jeśli za twarde to odrobinę mleka.
Pozostawiam ciasto do wyrośnięcia, około 2-3 godz.
W międzyczasie mieszam cukier z cynamonem w oddzielnej miseczce.

Aby uzyskać kształt serca:
Gdy ciasto urośnie lekko je zagniatam, formuję wałek, który dzielę na 10 - 12 części.  Z każdej części wałkuję cienki placek posypujemy go mieszanką cynamonu z cukrem, zwijam w rulon, składam na pół i nacinam nożem wzdłuż nie przecinając połączenia obu końców.  Rozciętą część rozkładamy uzyskując kształt serca. Wszystkie wykonane tak bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy przez pół godziny przykryte ściereczką. Następnie sparuje jajkiem wymieszanym z mlekiem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-17 minut.

Aby zrobić ślimaczki:
Wyrośnięte ciasto lekko zagniatam. Wałkuję w miarę kwadratowy placek placek i rozsypuję na całej powierzchni cynamon z cukrem. Zwijam ciasto w rulon i przy pomocy noża lub nitki wycinam kawałki grubości około 1,5 centymetra. Ślimaczki układam na blasze, pozostawiam na pół godz przykryte ściereczką. Każdy ślimaczek smaruję jajkiem z mlekiem i piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Pyszne rogaliki z nutellą

Na prośbę Małego Mistrza Kuchni zrobiłam rogaliki z nutellą. Korzystałam z TEGO przepisu. Wyszły drożdżowe i pyszne. Dzieciaki były zachwycone, rogaliki idealnie nadają się do szkoły na drugie śniadanie.

Składniki:
* 300 g mąki
* 5 g świeżych drożdży (ja dałam więcej i wyszły mi bardziej drożdżowe)
* szklanka ciepłego mleka
* pół kostki masła
* 2 jajka
* pół szklanki cukru
* szczypta soli
* nutella

Ciasto zagniotłam w maszynie wiec do misy dodałam mąkę, pokruszone drożdże, masło, mleko, cukier, 1 jajko i żółtko (białko zostało do smarowania rogali). Nastawiam wyrabianie ciasta i gotowe.
Jeśli wyrabiam ręcznie to najpierw rozpuszczam drożdże w mleku z cukrem a później wyrabiam ciasto przez kilkanaście minut lub do czasu aż wystarczy mi sił.
Tak przygotowane ciasto przykrywam folią i wstawiam na pół godziny do lodówki.
Po tym czasie dzielę ciasto na 4 części, z każdej wałkuję okrągły placek i dzielę na 8 trójkątów. Do każdego wkładam pół łyżeczki nutelli i zawijam rogale. Układam na blasze wysłanej papierem do pieczenia i odstawiam na 20 minut. Na koniec smaruje roztrzepanym białkiem i piekę w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Studzę na kratce.

Baghrir z miodem waniliowym z cynamonem

To już ostatni przepis biorący udział w tegorocznym Festiwalu Kuchni Arabskiej. Mogłabym powiedzieć śniadanie idealne :)

Składniki:
* 2 szklanki semoliny
* 1 szklanka mąki
* 1 jajko
* 15 g drożdży
* gorąca woda
* szczypta soli
* miód

Do miski wsypujemy mąkę i semolinę, dodajemy rozpuszczone w letniej wodzie drożdże, rozmącone jajko oraz niepełne 2 szklanki gorącej wody. Wszystko razem mieszamy za pomocą miksera i odstawiamy na godzinę.
Naleśniki smażymy na niewielkim ogniu, na nagrzanej patelni tylko z jednej strony. Podajemy z miodem.

Fatayer - kolejne farsze

Uwielbiamy te pierożki... pisałam już o tym....
Uwielbiam te pierożki za ich różnorodność... to tez już pisałam...
To może już nic więcej nie napiszę tylko wstawię przepisy na kolejne farsze.

Ciasto drożdżowe:

* 3 szklanki mąki pszennej
* 1 szklanka ciepłej wody
* 20 g drożdży
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka cukru

Ze składników zagnieść elastyczne ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godz.
Formuję kulki wielkości pięści lub mniejsze (w zależności od kształtu pierożków jakie chcemy uzyskać) i wałkujemy na placki grubości około 4-5 mm.

Farsz I:
* 200 g sera feta
* 200 g twarogu (można dać mniej jeśli lubicie wyrazisty słony smak fety)
* garść poszatkowanej natki pietruszki
* łyżeczka czarnuszki

Wszystkie składniki mieszamy. Nakładamy do rozwałkowanego na placek ciasta i sklejamy pierożka w kształcie łódki
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.

 

Farsz II:

* opakowanie świeżego szpinaku
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 80 g sera korycińskiego (jest to słony ser więc ilość dostosujmy do swojego smaku)
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka sumaku
* sól, pieprz do smaku
Umyty szpinak siekam, cebulę kroje w drobną kostkę. Na rozgrzanej oliwie smażę cebulkę, przeciśnięty ząbek czosnku i szpinak. Doprawiam sumakiem, solą i pieprzem. Odstawiam do ostygnięcia.
Ser ścieram na tarce z dużymi oczkami, mieszam z chłodnym, odciśniętym szpinakiem.
Farsz nakładam na okrągłe placki ciasta drożdżowego i formuję kształt pierożków.
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.

Farsz III:
* 200 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)
* 2 ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce
* garść natki pietruszki
* 1 cebula pokrojona w kostkę
* pół łyżeczki słodkiej papryki
* sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. Nadziewamy farszem placki z ciasta drożdżowego i formujemy odpowiedni kształt.
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.

Fatayer - pierożki z farszem

Fatajerki, bo tak je zdrobniale nazywamy, sa doskonałe w roku szkolnym na drugie śniadanie jak i na wakacje na wycieczki czy pikniki. Bułeczki z farszem są uwielbiane przez moje dzieciaki. Często robię je z różnymi farszami, poczynając od mięsnych po warzywne aż do serowych.
Ciasto robię ze sprawdzonych przepisów na ciasto drożdżowe, możecie je znaleźć na moim blogu lub skorzystać ze swojego, sprawdzonego. Tym razem mąkę pszenną zmieszałam z żytnią. Farsz natomiast to całkowita fantazja. Ja lubię odchodzić od standardowych, klasycznych rozwiązań dlatego każdy pierożek jest dla domowników niespodzianką :)

Składniki:
Ciasto:
* 2 szklanki maki pszennej
* 1 szklanka mąki żytniej
* 20 g drożdży
* niepełna szklanka cieplej wody
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli
Farsz I:
* 5 ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie, przetartych przez praskę
* 300 g mięsa mielonego (pomieszałam po 150 g mięsa wołowego i indyczego)
* 1 cebulka pokrojona w drobną kostkę
* natka pietruszki
* przyprawa 7 smaków
* sól, pieprz do smaku
Farsz II:
 * 300 g mięsa mielonego (pomieszałam po 150 g mięsa wołowego i indyczego)
* 1 papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
* 1 niewielka cebulka pokrojona w niewielką kostkę
* przyprawa 7 smaków
* sól, pieprz do smaku


Ze składników na ciasto wyrabiam elastyczne ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia.
Wszystkie składniki farszu mieszam ze sobą, doprawiam i odstawiam.
Z ciasta robię kule wielkości małej pięści, z każdej robię placek grubości około 5 mm.  Nakładamy do środka farsz. Formujemy bułeczki w kształcie łódki zaciskając z dwóch stron brzegi. Układamy na blasze, przykrywając ściereczką odstawiamy jeszcze na 15-20 minut do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika fatajerki możemy posmarować rozmąconym jajkiem. Pieczemy 20 min w temp 170 stopni.

Szybki Hot-dog

Składniki:
* 30 g świeżych drożdży
* 0,5 szklanki mleka
* 350 g mąki
* 2 łyżki gęstej śmietany
* 0,5 kostki masła
* szczypta soli i cukru
* parówki


Do miski przesiewamy mąkę, na to kruszymy drożdże, dodajemy sól, cukier, pół szklanki ciepłego mleka, śmietanę i pokrojone w kostkę masło. Wyrabiamy ciasto aż przestanie się kleić do rąk. Z niego za pomocą wałka robimy placek o grubości 5 mm. Kroimy go na prostokąty takiej wielkości, aby w każdy dało się zawinąć parówkę. Ja moje parówki pokroiłam na pół żeby było ich więcej i były mniejsze. Zawijamy parówki w ciasto, przekładamy na blachę wyłożoną papierem i smarujemy na wierzchu jajkiem. Piec około 25 minut.

Z podanej porcji wyszło mi tyle hot dogów, że wystarczyło na śniadanie i jeszcze na kolację :)
Przepis znalazłam Tutaj.

Parówki w cieście drożdżowym

Składniki:
* 25 g świeżych drożdży
* 0,5 szklanki mleka
* 350 g mąki + do podsypania
* 2 łyżki gęstej śmietany
* 0,5 szklanki oleju
* szczypta soli i cukru
* parówki
* plastry sera żółtego

Do miski wsypujemy mąkę, kruszymy na nią drożdże, dodajemy ciepłe mleko, śmietanę, olej oraz sól i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy, zagniatamy ciasto i zostawiamy je do wyrośnięcie na około godzinę.
Z wyrośniętego ciasta formujemy placek jak najbardziej kształtem przypominający kwadrat. Dzielimy na mniejsze prostokąty takiej wielkości by wygodnie owinąć nimi parówkę. Układamy na każdy z nich plaster sera żółtego, parówkę i zawijamy dobrze dociskając końce. Układamy na blasze, smarujemy olejem i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut.

Drożdżówki z dżemem

Składniki:
* 500 g mąki pszennej
* 15 g świeżych drożdży
* szczypta soli
* szklanka mleka
* 1 jajko
* 1/4 szklanki oleju
* 1/2 szklanki cukru
* opakowanie cukry waniliowego
* ulubiony dżem
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 1 łyżeczka brązowego cukru

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, pokruszyć drożdże, dodać jajko, olej, cukry i ciepłe mleko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Pozostawić je do wyrośnięcia na około 1,5 godz.
Gdy ciasto wyrośnie krótko je wyrabiamy dzielimy na 16 części. Najlepiej zważyć całe ciasto , wagę podzielić na 16 a wynikiem będzie waga każdej porcji. Robimy z nich kule i pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Z każdej kuli robimy placek, nakładamy łyżkę lub dwie dżemu i sklejamy jak pierogi. Następnie rolujemy bułeczkę nadając jej kształt. Umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Akitma - tureckie naleśniki drożdżowe

Leciutkie jak chmurki, mięciutkie naleśniki, które pokochały moje dzieci. Takie właśnie jest to danie. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga więcej pracy niż przy zwykłych naleśnikach a efekt jest smakowity.

Naleśniki robiłam razem z Malwinką i Emilką 

Składniki:
* 2 jajka
* 2 szklanki mleka
* 1 szklanka mąki
* 1/3 szklanka oliwy
* 1 opakowanie suchych drożdży
* szczypta soli

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajka oraz drożdże. Powoli dodając pozostałe mleko dokładnie, energicznie mieszać tak aby nie powstały grudki. Na koniec dodać oliwę i jeszcze raz wymieszać.
Smażyć na mocno rozgrzanej patelni z obu stron. Podawać z ulubionym farszem. My jedliśmy z dżemem lub owocami.

Sab al qafshah - placki z szafranem i kardamonem

Placuszki te idealnie sprawdziły się jako posiłek na wynos. Mały Mistrz Kuchni pokochał wersję bez kardamonu "na słono" z pomidorkami koktajlowymi na drugie śniadanie. Ja za to bardzo pokochałam na słodko z miodem. Dziś prezentuję wam oryginalny przepis, jaki robiłam za pierwszym razem.

Składniki:
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
* 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy (zastąpiłam mąką pszenną pełnoziarnistą)
* 2 łyżki cukru waniliowego
* 2 łyżki oleju kukurydzianego
* 2 jaja
* 3/4 szklanki mleka
* 1 łyżeczka mielonego kardamonu (dałam połowę)
* 20 g świeżych drożdży
* 1/4 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki szafranu

Wszystkie składniki (łącznie z pokruszonymi drożdżami) wymieszać łyżka w misce. Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron.
Mi najbardziej smakowały tuż przed całkowitym ostygnięciem, polane miodem.

Fatayer - pierożki ze szpinakiem

IV Festiwal Kuchni Arabskiej to idealny czas na wspólne gotowanie. W kuchni roznoszą się zapachy a (prawie) przy jednym stole zasiedliśmy wspólnie z Panną Malwinną, Martynosią i Justinką.
Fatayer są to popularne w krajach arabskich pierożki nadziewane m. in. szpinakiem z serem. Dla mnie osobiście bardzo przypadły do gustu. Robiłam je już kilka razy. Były wersje ciasta z mąka pszenną jak i pełnoziarnistą. Robiłam nadzienie ze szpinakiem i mozzarellą jak i ze szpinakiem i fetą. Prawdopodobnie jeszcze nie raz je przygotuję bo są naprawdę smaczne i idealne jako drugie śniadanie w pracy.

Składniki:
Ciasto:
* 3 szklanki mąki pszennej
* 1 szklanka ciepłej wody
* 20 g drożdży
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka cukru
Nadzienie:
* opakowanie świeżego szpinaku
* 1 cebula
* kulka sera mozzarella
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka sumaku
* sól, pieprz do smaku

Z podanych składników wyrabiamy ciasto drożdżowe. Ja zazwyczaj w mące robię dołek, dodaję do niego  pokruszone drożdże, posypuję je cukrem. Po bokach wsypuję sól, wlewam oliwę oraz ciepłą wodę i zagniatam. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Szpinak dokładnie myję, odsączam i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę pokrojoną w kostkę smażę na oliwie, gdy będzie miękka dodaję do niej szpinak. Smażę kilka minut mieszając od czasu do czasu. Dodaję sumak, doprawiam solą oraz pieprzem i smażę kolejnych kilka minut aż szpinak będzie gotowy. Odstawiam do ostygnięcia.
Mozzarellę kroję w kostkę, dodaję do szpinaku i przekładam na sitko aby odsączyć płyny. Jest to ważne aby podczas lepienia pierożków nadmiar płynów nie utrudnił zaklejania ciasta.
Z urośniętego ciasta wałkujemy okrągły placek grubości około 1-1,5 mm, z którego za pomocą szklanki wykrajamy kółka. Nakładamy do środka farsz i składamy boku tworząc trójkąt. Brzegi dokładnie zaciskamy. Powinniśmy uzyskać kształt taki jak na zdjęciach.
Pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem. Każdy z nich smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 15 minut.
Pierożki są najsmaczniejsze na ciepła jak i po ostygnięciu gdy mają temperaturę pokojową.

Rogaliki drożdżowe z konfiturą wiśniową

Niedawno zgłosiłam się do zrobienia ciasta na Dzień Babci i Dziadka w szkole Małego Mistrza Kuchni. Zastanawiałam się co zrobić, żeby smakowało, żeby dzieci sie nie umazały i żeby było tego sporo. Wyboru dokonać pomogła mi koleżanka, która zachwalała rogaliki z tego przepisu. Wyszły mięciutkie, smaczne i bardzo podobały się dzieciom i dziadkom.

Składniki:
* 500 g mąki pszennej
* 40 g świeżych drożdży
* 250 ml śmietany 18% w temperaturze pokojowej
* 2 jaja
* 100 g cukru
* 80 g masła roztopionego i ostudzonego
* szczypta soli
* 1 jajo do posmarowania
* konfitura wiśniowa lub inna ulubiona

W małej miseczce rozpuszczamy drożdże dodając łyżeczkę cukru i odstawiamy na 10 minut.
Do miski wsypujemy mąkę, robimy dołek w środku i dodajemy drożdże, jajka, śmietanę, masło, cukier oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy i zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godz.
Gdy ciasto podwoi swoja objętość dzielimy je na 4 części, z każdej wałkujemy koło i kroimy je na 8 części jak pizzę. Na każdą część nakładamy po łyżeczce konfitury i zwijamy zaczynając od szerszej części . Układamy zwinięte rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godzinki.
Rogaliki przed włożeniem do piekarnika smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy na kratce.
U mnie wyszły 32 rogaliki.

Solanki - pyszne rogale

Po raz pierwszy rogaliki zobaczyłam na zdjęciu Justyny autorki bloga Mama i Pomocnicy . Od razu zachwyciły mnie swoim kształtem i prostotą. Nie czekając długo zabrałam się do roboty.

Przepis z którego korzystałam znajduje się TUTAJ. Ja go uprościłam. 

Składniki:

* 500 g mąki pszennej

* 1 jajko

* 15 g świeżych drożdży

* pół szklanki ciepłego mleka

* pół szklanki ciepłej wody

* 1 płaska łyżeczka soli

* 1 płaska łyżeczka cukru

* sezam i czarnuszka do dekoracji

Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek, kruszymy do niego drożdże, posypujemy je cukrem. Wlewamy ciepłe mleko, jako oraz sól i zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto drożdżowe zawsze staram się długo zagniatać, aż ręka zacznie boleć :)

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części, z każdej z nich wałkujemy koło, które kroimy jak pizzę na 8 części. Każdy trójkąt zwijamy w trójkąt od najszerszej strony. Formujemy rogaliki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia około 30 minut. 

Na koniec smarujemy rogale rozbełtanym jajkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. Można użyć też kminku lub grubej soli.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Drożdżówki z pieczarkami

Uwielbiam pieczarki w każdej postaci. Samodzielne i jako dodatek. Lubię pieczone, faszerowane, w sałatce, w sosie, w cieście i jeszcze w wielu innych odsłonach. Po tym jak ostatnio wszyscy zachwycali sie moimi bułeczkami drożdżowymi z jabłkami postanowiłam przerobić trochę przepis i zrobić bułeczki faszerowane pieczarkami. Wyszły pyszne! Smakowały zarówno na zimno jak i po lekkim podgrzaniu. Polecam zwłaszcza do pracy i na drugie śniadanie.

Składniki:
* 500 g mąki pszennej
* 15 g świeżych drożdży
* szczypta soli
* szklanka mleka
* 1 jajko
* 1/4 szklanki oleju
* 500 g pieczarek
* 1 cebula
* sól, pieprz do smaku
* olej do smażenia
* jajko

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy pokruszone drożdże, jajko, olej i ciepłe mleko. Zagniatamy elastyczne ciasto, które odstawiamy w misce, przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 1,5 godz.
W tym czasie czyścimy pieczarki, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Gdy się zeszkli dodajemy pieczarki i na małym ogniu obsmażamy aż wyparuje woda, która zebrała się w trakcie smażenia.
Gdy ciasto wyrośnie ponownie je wyrabiamy, dzielimy na 16 części i z każdej lepimy kule. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie formujemy z nich placki, nakładamy do środka farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Na koniec rolujemy nasze bułeczki by ukryć miejsce sklejenia. Układamy na blaszce wyłożonej papierem i pozostawiamy do wyrośnięcia kilkanaście minut. Przed włożeniem do pieca smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 45 minut lub do czasu aż się zarumienią.

Manakish arabski chlebek z zatarem

Skoro już wiecie jak zrobić zatar czas go wykorzystać. Proponuję najprostszy przepis na coś oryginalnego a zarazem pysznego. Manakish lub czasami pisany manakeesh jest to rodzaj popularnego w Syrii czy Libanie pieczywa. Jego charakterystyczną cechą jest zatar, którym jest posypany. Ogólnie mówiąc jest to placek, który dzięki przyprawie ma intensywny smak i aromat.
A żeby nudno nie było manakish przygotowałam razem z Panną Malwinną, Bartoldzikiem, Justinką oraz Aleksandrą. Pozdrawiam was serdecznie i do zobaczenia w kuchni.

Składniki:
* 2 szklanki mąki
* niepełna szklanka ciepłej wody
* 15 g drożdży
* łyżeczka cukru
* 1 jajko
* szczypta soli
* 4 łyżki zataru
* 6 łyżek oliwy

Drożdże wymieszać z cukrem. Mąkę przesiać do miski, dodać jajko, sól i rozpuszczone drożdże. Wlać wodę i wymieszać. Zagnieść ciasto, jeśli jest za gęste dodać odrobinę wody. Ciasto pozostawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na kawałki wielkości mandarynki. Z każdej części uformować okrągły placek. Można zrobić to rękoma lub przy pomocy wałka. Placki mają mieć około 5-7 mm grubości. Na każdy nakładamy około 1-2 łyżek zataru wymieszanego z oliwą. Pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Brzegi chlebków maja się lekko zarumienić ale nie mogą za bardzo wyschnąć.

Bułeczki z jabłkami

Dawno nie jadłam takich smacznych bułek. Ciasto drożdżowe na nie to strzał w dziesiątkę. Znalazłam je na stronie Moje Wypieki, w oryginale jako jagodzianki ale z jabłkami sprawdziły się świetnie.
Bułeczki idealnie nadają się do kawy, jako przekąska na długiej przerwie lub jako drugie śniadanie w pracy (czyli ploteczki przy kawie:) ). Już planuję wykorzystać ten przepis do zrobienia wytrawnych bułeczek z pieczarkami. Prawdopodobnie a raczej na pewno powstaną też inne wersje z owocami.

Składniki:
* 500 g mąki pszennej
* 15 g świeżych drożdży
* szczypta soli
* szklanka mleka
* 1 jajko
* 1/4 szklanki oleju
* 1/2 szklanki cukru
* opakowanie cukry waniliowego
* 6 jabłek (bo część zjadł mi MMK)
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 1 łyżeczka brązowego cukru

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, pokruszyć drożdże, dodać jajko, olej, cukry i ciepłe mleko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Pozostawić je do wyrośnięcia na około 1,5 godz.
W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda i pokroić na drobne kawałki. Możne polać sokiem z cytryny żeby nie ciemniały. Dodać do nich  cukier i cynamon i dobrze wymieszać. Jeśli lubimy możemy dodać też rodzynki.
Gdy ciasto wyrośnie krótko je wyrabiamy dzielimy na 16 części. Najlepiej zważyć całe ciasto , wagę podzielić na 16 a wynikiem będzie waga każdej porcji. Robimy z nich kule i pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Z każdej kuli robimy placek, nakładamy łyżkę lub dwie farszu z jabłek i sklejamy jak pieroga. Następnie rolujemy bułeczkę nadając jej kształt. Umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Drożdżówki z dżemem jagodowym

Bardzo lubię drożdżówki, ale nie jestem zwolennikiem robienia wymyślnego nadzienia. Robiąc bułki najczęściej używam cynamon z cukrem lub różnych dżemów. Tym razem nie było inaczej. Jagodowy dżem okazał się lekko kwaskowaty a zarazem na tyle słodki by doskonale pasować do moich bułeczek.
Pomysł na formę zaczerpnięty był z TEGO przepisu.

Składniki:
* 3,5 szklanki mąki
* 1 szklanka mleka
* 110 g masła
* pół szklanki cukru
* 2 jajka + 1 do posmarowania
* 20 g świeżych drożdży
* szczypta soli
* 1 słoik dżemu jagodowego

Masło rozpuścić, dodać do niego mleko i pozostawić do ostygnięcia (mają pozostać ciepłe ale nie gorące). Do mleka z masłem dodać jajka i cukier i dobrze wymieszać.
Mąkę przesiać do miski, Pokruszy na nią drożdże, dodać sól i płynne składniki. Wymieszać wszystko i zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1,5 godz.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić. Odciąć kawałek z którego po rozwałkowaniu powstanie spód wielkości formy. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 7-9 mm. Rozłożyć na nim równomiernie dżem jagodowy pozostawiając około 3 cm pustego brzegu z jednej strony. Zwinąć jak roladę a następnie pokroić na 15 równych części.
Uzyskane bułeczki układamy na blasze wyłożonej ciastem w równej odległości od siebie, przykrywamy ściereczką o pozostawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy przez około 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Lavas, czyli lawasz i moje pierwsze wspólne gotowanie

Lawasz jest to chlebek znany w krajach arabskich, Turcji, na Zakaukaziu i w wielu innych zakamarkach świata. Często spotykany jest pod różnymi nazwami, ale mi najbardziej smakuje właśnie w takiej formie i pod taką nazwą.
Pierwszy raz brałam udział we wspólnym gotowaniu. Razem ze mną lawasz przygotowały Panna Malwinna, Mirabelka, Mopsik, Shinju oraz Maggie

Składniki:
* 2 szklanki mąki
* 20 g drożdży
* szczypta soli
* pół łyżeczki cukru
* niepełna szklanka wody (około 3/4)

Do miski należny przesiać mąkę z dodatkiem soli, pokruszyć do niej drożdże i posypać odrobiną cukru. Dodając stopniowo ciepłą wodę zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na około 2 godz.
Z wyrośniętego ciasta robimy kulki wielkości mandarynki. Każdą z nich rozciągamy lub wałkujemy na okrągły placek wielkości patelni.
Patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i pieczemy na niej lawasze z obu stron, starając się aby się nie zarumieniły. Każdy usmażony placek układamy na ściereczce i szczelnie przykrywamy, tak aby nie dopuścić do jego wyschnięcia.
Lawasz podajemy do obiadu lub śniadania, można jeść je odrywając po kawałku lub zawinąć do niego wędlinę i warzywa oraz oczywiście ser.

Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki bardzo smaczne. Idealne na śniadanie lub na kolację. Nie ma jak domowe pieczywo.

Składniki:
* 300 g mąki pszennej typ 650
* 200 g mąki żytniej typ 720
* 300 ml ciepłej wody
* 25 g świeżych drożdży
* 1 łyżeczka cukru
* 1 łyżeczka soli
* mleko do smarowania

Do miski wsypuję mąki oraz sól, mieszam aż się połączą. Kruszę na to drożdże, posypuję cukrem, dolewam wodę i mieszam. Zagniatam elastyczne ciasto, wyrabiam je około 5 minut. Zostawiam do wyrośnięcia przykryte ściereczka aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto dzielę na 10 części (można zrobić 8 bułeczek ale wyjdą spore). Z każdej części formuję kule zagniatając ciasto pod spód. Przyciskam wierzch kulek by wyszły płaskie bo podczas ponownego rośnięcia bardzo podnoszą się do góry. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nacinam wierzch ostrym nożem. Smaruję wierzch mlekiem i wkładam do zimnego piekarnika. Można je tak zostawić na 10 minut i potem włączyć grzanie na 200 stopni. Zanim piekarnik się nagrzeje bułeczki zdążą wyrosnąć. Piekę około 25-30 minut. Studzę na kratce.

Chleb pszenny pełnoziarnisty

Chleb ten robię najczęściej. Mój rytm dnia pozwala mi na to aby wszystkie etapy produkcji idealnie wpasowały się codzienne zajęcia.
Chleb ten piekę z dwóch rodzai mąk. Polecam każdemu eksperymentowanie, próbowanie i testowanie zarówno proporcji mąk jak i rodzai.

Składniki:
* 250 g maki pszennej
* 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
* łyżeczka soli
* 20 g drożdży świeżych
* 2 łyżki oleju
* 300 ml wody

Do miski przesiewamy obie mąki, dodajemy sól i mieszamy. Drożdże można rozpuścić w 1 łyżeczce cukry z dodatkiem odrobiny wody i mąki, ja po prostu je kruszę i mieszam z mąkami. Dodaję do tego olej i wodę. Wszystko dokładnie mieszam a potem wyrabiam przez 10 minut. W tym czasie ciasto powinno stać się elastyczne , miękkie i powinno odklejać się od rak i miski.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość (1 - 1,5 godz). Po tym czasie przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej otrębami. Wyrównujemy tam aby ciasto było równe i wszystkie rogi były nim wypełnione. Odstawiamy ponownie na 1 godz.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy nasz chleb mlekiem i posypujemy sezamem.
Chleb pieczemy około 30-35 minut.