Letnie desery i ciasta z owocami czekoladą i kremem

Wszystko co najlepsze, lekkie, owocowe torty, kruche ciasteczka z owocami. Rozkoszujemy się piękną pogodą i pysznymi deserami. To jedyny w roku czas kiedy wszystko toczy się wolniej i spokojniej, trochę z powodu niesamowitych upałów, trochę dla tego, że mamy więcej czasu i humory znacznie lepsze. 

Miłego lata :)

1. Tort czekoladowy z malinami

Elegancki i pyszny tort z malinami i bitą śmietaną. 

2. Tort ananasowo-kokosowy

Bardzo lekki i tort który idealnie pasuje na letni deser. 

3. Tort czekoladowy z truskawkami i bitą śmietaną

Niezwykle delikatne, lekki i intensywnie czekoladowe ciasto przełożone kremem z bitej śmietany i owoców, polane czekoladowym lukrem. 

4. Ptysie z bitą śmietaną

Znamy i lubimy je prawie wszyscy, są dla wszystkich, dzieci i dorosłych. 

5. Tort tiramisu

Do tego tortu wystarczy kieliszek zimnego wina musującego. To połączenie sprawi że poczujecie się bosko. 

6. Babeczki z budyniem i owocami 

Jeden z najbardziej klasycznych letnich deserów, jest w nim budyń i dużo owoców na bardzo kruchym spodzie. Pycha. 

7. Drożdżówki z serem i jagodami

Czasami dobrze jest trochę urozmaicić klasyczny przepis i dostać nowe pyszne ciasto. 

8. Ciasteczka kruche z jagodami i białą czekoladą 

Małe ciasteczka do kawy, są lekkie i słodkie. Ładnie wyglądają a ich smak przypomina wycieczka do lasu w upalne letnie popołudnie. 

Tort czekoladowo truskawkowy

Tort czekolady z kremem z bitej śmietany i musu truskawkowego. Pyszny i delikatny, polecam na weekendowy deser. 

Tort czekoladowo truskawkowy


Składniki na czekoladowy biszkopt:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 4 płaskie łyżki kakao
• 5 jajek żółtka i białka osobno (L)
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody oczyszczone
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta:

Przygotować dwie formy 24 cm lub jedną 26 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche. Ja piekłam w 2 tortownicach 24 cm.

W garnuszku podgrzać olej, cukier, wodę i kakao (4 pierwsze składniki z listy) nie gotować, doprowadzić jedynie do rozpuszczenia się cukru, mieszać. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.

Mąki z sodą, proszkiem do pieczenia i solą, połączyć, przesiać. Odstawić. 

Białka umieścić w misie miksera i ubijać końcówką do ubijania piany, kiedy piana zacznie robić się sztywna wsypać cukier w dwóch częściach, po każdym dodaniu miksować tak długo aż cukier całkowicie się rozpuści.
Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, cały czas miksując, dodać połowę żółtek. Miksować do całkowitego połączenia a następnie dodać pozostałe żółtka, ponownie zmiksować. 

Zmniejszyć obroty miksera do minimum i delikatnym strumieniem wlewać zimną masę kakaową do piany. Miksować tylko do chwili kiedy składniki dokładnie się połączą i piana nabierze czekoladowej, jednolitej barwy. 

Mikser ciągle ustawiony na najwolniejszych obrotach, wsypać powoli mąki z proszkiem i sodą, miksować tylko do połączenia składników. 

Ciasto przełożyć do przygotowanych form. 

Piec w 175 st. C, przez ok.30-35 min, do suchego patyczka, czas pieczenia zależy od wielkości foremki, w jednej dużej pieczemy ok. 45-50 min. Ja piekłam w dwóch mniejszych formach (30 min)

Studzić w uchylonym piekarniku przez 10 min,
następnie wyjąć i studzić na kuchennej kratce. Zimne ciasto ,,obrysować" ostrym nożem, wyjąć z tortownicy. 

Składniki kremu truskawkowego:

• 200 gr truskawek
• 2 łyżki galaretki truskawkowej
• 1/4 wrzątku
• 200 ml. śmietany kremówki (30%)
• 3 łyżeczki cukru pudru
• Sok z 1 dużej lub 2 małych limonek
• Kilka ładnych, dużych truskawek do ozdobienia tortu

Sposób przygotowania:

Galaretkę rozpuścić we wrzątku, odstawić do wystygnięcia. 

Truskawki oczyścić, zmiksować. 
Zmiksowane truskawki połączyć z zimną galaretką, wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia. 

Kremówkę i cukier puder ubić na sztywno, do chwili kiedy na śmietanie wyraźnie będzie widać ślady miksowania. 
Bitą śmietanę połączyć z tężejącymi truskawkami, delikatnie wymieszać. Przechowywać w lodówce do chwili przekładania tortu. 

Składniki na czekoladowy lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka kakao 
• 2-3 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitego, gęstego lukru. 

Przygotowanie tortu:

Z limonki wycisnąć sok. 

Zimne ciasto przeciąć na pół tak, aby powstały dwa równe blaty. 
Jeśli piekliśmy dwa ciasta, spód jednego z ciast powinien być górą tortu. 

Każdy z blatów nasączyć sokiem z limonki, tylko strony które będą stykały się z kremem. 
Na jeden z blatów ten który będzie spodem tortu, wyłożyć bitą śmietanę z truskawkami, rozsmarować równo po całym cieście. Przykryć drugim kawałkiem ciasta. 
Na wierzch wylać lukier czekoladowy, rozsmarować równo po całym cieście. 
Tort przybrać pokrojonymi na pół truskawkami. 
Schłodzić przez ok. 1h. 
Kroić ostrym nożem. 
Przechowywać w lodówce. 

Smacznego. 

Tort kokosowo ananasowy

Lekki tort anansowo-kokosowy, idealny na wiosenny i letni deser. Tort przechowujemy w lodówce. Jest zwarty i bardzo dobrze się go kroi. Przygotowany na tradycyjnym biszkopcie z dodatkiem wiórków kokosowych jest naprawdę smaczny. Dla miłośników karaibskich klimatów. 

Polecam. 

Tort kokosowo ananasowy 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek (L) 
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• zapach waniliowy 

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy (u mnie 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche.
Piekarnik rozgrzać do 175 oC (termoobieg).

Żółtka oddzielić od białek.
W misie miksera białka ubić na pianę, na początku na średnich obrotach, kiedy zacznie się tworzyć piana zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać cukier (w 4 porcjach, po każdej dokładnie miksować ok.2 min) Ubijać do momentu kiedy piana będzie sztywna i szklista.
Cały czas ubijając, dodawać do piany po jednym żółtku. Miksować do całkowitego połączenia. Na koniec wlać zapach waniliowy, chwilę miksować.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną proszek do pieczenia i wiórki kokosowe połączyć, dokładnie wymieszać.
Do piany wsypać mąkę z wiórkami i delikatnie wymieszać łopatką.
Ciasto przełożyć do tortownicy.

Piec w gorącym piekarniku 30 min (do suchego patyczka).

Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie na kuchennej kratce. Zimny biszkopt obrysować w formie ostrym nożem a następnie wyjąć z formy.

Góra ciasta powinna po wyjęciu stanowić jego spód. W ten sposób otrzymamy idealnie równą powierzchnię. 

Składniki na masę ananasową:

• 250 gr serka mascarpone 
• 280 ml śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 krążków ananasa z puszki 
• Sok z ananasa z puszki
• 1 szklanka wiórków kokosowych do przybrania

Sposób przygotowania:

Kremówkę i misę miksera włożyć do lodówki na 15 min, powinny być bardzo zimne. 

Ananasa włożyć na sitko, aby dokładnie odsączyć sok. Sok zatrzymać będzie potrzebny do nasączenia biszkoptu. 

Ananasa pokroić w drobną kostkę. 

W średniej misce umieścić serek mascarpone, wymieszać tak aby nieco go ,,rozluźnić". 

Kremówkę wlać do misy miksera, wsypać cukier puder i ubić, żeby powstała bita śmietana. 

Kilka łyżek śmietany włożyć do miski z mascarpone, dokładnie i energicznie wymieszać. Następnie przełożyć pozostałą część śmietany i tym razem mieszać już delikatnie do połączenia się składników. 

Do masy dodać pokrojonego ananasa i krótko wymieszać. Można masę wstawić do lodówki na czas przygotowywania biszkoptu. 

Zimny biszkopt kroimy na 2 lub 3 blaty (zależy od wysokości ciasta). 

Każdy nasączamy sokiem z ananasa. 

Masę z bitej śmietany dzielimy na 3 lub 4 części (powinno jej wystarczyć również do posmarowania tortu zewnątrz). 

Spód kładziemy na paterze smarujemy kremem, delikatnie przykrywamy kolejnym blatem i ponownie smarujemy masą, przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu. 

Z zewnątrz smarujemy tort pozostałym kremem, najlepiej przy pomocy kuchennej łopatki lub specjalnego noża do smarowania ciasta. 

Posypujemy wiórkami kokosowymi, które powinny łatwo przyklejać się do śmietanowej masy. 

Dekorujemy zgodnie z upodobaniem. 

Przed podaniem wstawiamy tort do lodówki na min 1 h, aby dobrze go schłodzić.

Kroimy ostrym nożem.  

Smacznego. 

Tort Tiramisu

Pyszny tort na bazie biszkoptu kawowego. Polecam :) 

Tort Tiramisu 

Składniki:

1. 1 biszkopt kawowy (przepis na biszkopt) 
2. 500 gr serka mascarpone
3. 3 żółtka z jajek ekologicznych 
4. 1/2 szklanki cukru pudru 
5. 1/2 szklanki mocnej kawy
6. zapach waniliowy 
7. dżem porzeczkowy
8. 100 gr gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
9. 3-4 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:

1. Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem. 
2. Oddzielić żółtka od białek. 
3. W misie miksera zmiksować żółtka z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać zapach waniliowy (u mnie 3 krople).
4. Do masy dodać serek mascarpone i na najniższych obrotach, zmiksować do całkowitego wymieszania składników. 
5. Zaparzyć mocną kawę, najlepiej w ekspresie ciśnieniowym. 
6. Biszkopt pokroić na trzy blaty. Każdy z nich dokładnie nasączyć kawą tylko z jednej strony, nasączamy strony stanowiące środek ciasta, część spodnią i górną zostawiamy suche). 
7. Na paterze położyć najpierw część, która stanowiła górę biszkoptu będzie to spód tortu.
8. Masę mascarpone należy podzielić na 3 części, 2 większe będą stanowiły przełożenie i 1 mniejsza do posmarowania tortu na wierzchu. 
9. Pierwszy blat nasączony kawą, smarujemy 2 łyżkami dżemu porzeczkowego, następnie wykładamy część masy, rozsmarowujemy.
10. Przykrywamy kolejną częścią biszkoptu (wcześniej również nasączoną kawą) ponownie smarujemy ją dżemem a następnie drugą częścią masy mascarpone. 
11. Ostatnią część biszkoptu (stanowiąca spód upieczonego ciasta) kładziemy na samej górze, spodem do góry. Wykładamy ostatnią część mascarpone i dokładnie smarujemy nim górę i boki. Najlepiej zrobić to przy pomocy specjalnej łopatki. 
12. Tort włożyć do lodówki na 20 min. 

Przygotowanie czekoladowej opaski:

• Czekoladę i mleko rozpuścić na parze, dokładnie wymieszać aby powstała gęsta jednolita masa czekoladowa. 
• Przygotować dwa kawałki foli spożywczej, ich długość razem mierzona powinna być nieco dłuższa niż obwód tortu. 
• Przy pomocy miękkiej łopatki kuchennej na foli rozsmarować, grubą warstwę czekolady (powinien być nieco szerszy niż wysokość tortu). 
• Folie z paskami czekolady położyć najlepiej na kuchennej desce i wstawić do lodówki na ok. 20 min.

1. Wyjąć z lodówki tort i czekoladowe pasy. 
2. Delikatnie oddzielić folię od czekolady i natychmiast obłożyć czekoladą bok tortu. Lekko przycisnąć. Tak samo postąpić z drugim pasem czekolady, nadmiar obciąć ostrym nożem. Lekko docisną. 
3. Wierzch tortu posypać kakao.
4. Tort wstawić do lodówki na ok. 30 min. 

Kroić ostrym nożem. 

Smacznego. 

Czekoladową ozdobę najlepiej wykonać z gorzkiej czekolady o min. 70% zawartości kako

Tort przełożony jest delikatnym kremem z serka mascarpone 

BISZKOPT KAWOWY >>


BISZKOPT NA TORT >>

Biszkopt na tort - kawowy

Biszkopt na tort z dodatkiem kawy, może być bazą do tortu tiramisu lub do tortu z kawowym kremem. 

Polecam. 

Biszkopt na tort - kawowy

Składniki:

• 5 jajek (L) 
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka kawy mielonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• zapach waniliowy 

Sposób przygotowania:

1. Dno tortownicy (u mnie 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche. 
2. Piekarnik rozgrzać do 175 oC (termoobieg). 
3. Żółtka oddzielić od białek. 
4. W misie miksera białka ubić na pianę, na początku na średnich obrotach, kiedy zacznie się tworzyć piana zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać cukier. (w 4 porcjach, po każdej dokładnie miksować ok.2 min) Ubijać do momentu kiedy piana będzie sztywna i szklista. 
5. Cały czas ubijając, dodawać do piany po jednym żółtku. Miksować do całkowitego połączenia. Na koniec wlać zapach waniliowy, chwilę miksować. 
6. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Dodać kawę, wymieszać. 
7. Do piany wsypać mąkę z kawą i delikatnie wymieszać łopatką. 
8. Ciasto przełożyć do tortownicy. 
9. Piec w gorącym piekarniku 30 min (do suchego patyczka). 
10. Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie na kuchennej kratce. Zimny biszkopt obrysować w formie ostrym nożem a następnie wyjąć z formy. 
11. Góra ciasta powinna po wyjęciu stanowić jego spód. W ten sposób otrzymamy idealnie równą powierzchnię. 

Zimny biszkopt podzielić na 2 lub 3 blaty.

Biszkopt na tort upieczony w 20 cm formie, można podzielić na 3 części

Biszkopt na tort kroimy po całkowitym wystygnięciu, przy pomocy długiego ostrego noża

• TORT TIRAMISU przepis 
• TRUSKAWKOWY TORT przepis 

Tort czekoladowy z malinami

Czekoladowe ciasto jest dość ciężkie i wilgotne w niczym nie przypomina biszkoptu. Tort należy przechowywać w lodówce. 
Polecam robi się go bardzo szybko. 

Tort czekoladowy z malinami 

Składniki:

Składniki nr 1 

• 4 jajka (L)
• 1,5 szklanki cukru
• 170 g oleju rzepakowego
• 200 ml. mleka (2%)
• 1 cukier waniliowy

Składniki nr. 2

• 200 gr mąki pszennej
• 90 gr kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• Szczypta soli

Na przełożenie:

• 4 łyżki konfitury wiśniowej
• 1 kieliszek wódki 
• 200 g mascarpone 
• 150 ml. śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• Skórka otarta z jednej małej cytryny 
• 80 g czekolady gorzkiej
• Kilka łyżek mleka 
• ok. 200 gr malin 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 170 oC. 
2. przygotować dwie miski, w jednej połączyć składniki nr 1, wymieszać. W drugiej większej misce połączyć sypkie składniki nr 2, dokładnie wymieszać. 
3. Do suchych składników wlać mokre i dokładnie wymieszać przy pomocy np. widelca. Przelać do formy (dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche), u mnie 20 cm wysoka tortownica. 
4. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika i piec 50-60 min (do suchego patyczka), ciasto może trochę nie równo wyrastać, więc w czasie pieczenia można je obrócić, aby było równe. 
5. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i studzić na kuchennej kratce, pierwsze 10 min w formie, następnie wyjąć. 
6. Zimne ciasto przekroić, poziomo na pół lub na trzy. Wierzch wyrównać odcinając górę ciasta. 

Krem:

1. Kremówkę włożyć do lodówki aby była zimna, mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej. 
2. W misce umieścić mascarpone i energicznie przemieszać np. kuchenną rózgą, aby było luźne. 
3. W misie miksera kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę. 
4. Dodać dwie łyżki bitej śmietany do mascarpone i energicznie wymieszać, następnie dodać pozostałą śmietanę i skórkę otartą z cytryny, teraz już składniki wymieszać bardzo delikatnie aby się połączył. Przechowywać w lodówce do czasu przełożenia ciasta. 

Przygotowanie tortu:

1. Konfiturę połączyć z wódką i dokładnie wymieszać. Posmarować blaty ciasta z jednej strony, pozostawić na chwilę, aby konfitura wsiąkła. 
2. Na spód tortu wyłożyć cały krem, przykryć drugim kawałkiem delikatnie dociskamy, (chyba że podzieliliśmy ciasto na trzy wtedy przekładamy każdy blat 1/2 kremu). 
3. Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Smarujemy wierzch tortu i zanim zastygnie układamy na czekoladzie maliny. 

Odstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 

Smacznego.

Tort czekoladowo-kawowy mus

Pyszny i elegancki deser. Mus zrobiony z gorzkiej czekolady a biszkopt nasączony wiśniówką, to idealne połączenie. 

Polecam!

Tort
Składniki:

• 3 jajka (białka i żółtka osobno) 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej i kakao (pół na pół) 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Biszkopt czekoladowy:

1. Tortownicę 18 cm, papierem do pieczenia wykładamy jedynie dno (nie smarujemy boków).
2. Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC.
3. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i ekstrakt z wanilii. 
4. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtka. 
5. Mąki łączymy z kakao, przesiewamy. Wsypujemy do masy z białek i żółtek, delikatnie mieszamy. 
6. Masę przekładamy do tortownicy . 
7. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 35 min. 
8. Natychmiast wyjmujemy z piekarnika, biszkopt w formie upuszczamy na blat z ok. 60 cm. 
9. Następnie ponownie wstawimy do piekarnika, uchylamy drzwiczki i tak pozostawiamy na ok. 30 min. Następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. Zimne ciasto wyjmujemy z formy. 
10. Do tortu będziemy potrzebować równego kawałka biszkoptu z odciętym wierzchem. 
11. Zimny biszkopt układamy na tależu, zakładamy na niego rozpiętą obręcz tortownicy, z dwóch kawałków papieru do pieczenia robimy wysoki (wychodzący ponad obręcz) kołnierz. Zapinamy obręcz. Odstawiamy. 

Wierzch można bardzo dokładnie wysuszyć i zachować na przyszłość. 
Zrobimy z niego (po pokruszeniu i dodaniu roztopionego masła) dno sernika czekoladowego. 

Czekoladowo-kawowy mus

• 100 g masła 
• 100 g czekolady gorzkiej (70%) 
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku 
• 3 duże jajka ekologiczne (L) 
• 1 łyżka kawy mielonej 
• ¾ szklanki cukru pudru 
• skórka otarta z jednej cytryny 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego 

1. Jajka wyszorować, sparzyć wżątkiem (to ważne bo musu nie pieczemy). Oddzielić żółtka od białek 
2. W szklanym naczyniu umieścić masło i połamaną na kawałeczki czekoladę, rozpuścić (można w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej), przestudzić. Dodać żółtka i ponownie dokładnie wymieszać, aby powstała aksamitna masa. Odstawić. 
3. Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier i ubijać jeszcze przez ok. 5 min. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, lśniącą pianę, która przy wyjmowaniu mieszadła będzie stawiała lekki opór (dokładnie jak na bezę). 
4. W czasie ubijania białek, rozpuszczamy żelatynę w 1-2 łykach ciepłej wody, dokładnie mieszamy. Żelatyna powinna być zimna, ale nie stężała. 
5. Teraz do czekolady wlewamy żelatynę, skórkę cytrynową i łyżkę mielonej kawy, dokładnie mieszamy. 
6. Masę czekoladową delikatnie łączymy z pianą, mieszamy tylko do połączenia się składników. 
7. Mus wykładamy na przygotowany wcześniej biszkopt w ,,kołnierzu“ z papieru do pieczenia. Tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej jednak pozostawić go w zimnie na całą noc. 
8. Kroimy nożem zanurzonym we wrzątku. 
9. Biszkopt przed nałożeniem musu, można posmarować konfiturą z wiśni wymieszaną z 2 łyżkami wiśniówki. 

Smacznego!