Hovezi gulas...

... czyli innymi słowy - czeski gulasz wołowy.

To druga pozycja warta spróbowania gdybyście zupełnie przypadkiem kiedyś przejeżdżali obok Restaurace Na Kocandě w Czechach.


Hovezi gulas

• 1 kg wołowiny na gulasz (kark, mostek, łopatka)
• 3 średnie cebule
• 2 świeże papryki
• butelka jasnego piwa
  - oczywiście najlepiej czeskiego ;)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 kromki razowego chleba
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 
• 1-2 malutkie pepperoncini
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• pół łyżeczki grubomielonego pieprzu
•  1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
  - opcjonalnie, bo nie każdy lubi chrupanie ;)
• bulion wołowy (niekoniecznie)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sól do smaku
• olej do smażenia (parę łyżek)

Wegańskie ragoût z boczniaków...

... zaskakująco dobre jak dla takiego mięsożercy jak ja ;)
inspirowane przepisem na paprykowy gulasz węgierski z książki Marty Dymek "Jadłonomia"

Wegańskie ragoût z boczniaków
mocno paprykowe i pachnące wędzonką ;)

• 0,5 kg lub 2 op. boczniaków
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego ale zwykły też się nada ;)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• szczypta grubo mielonego pieprzu
• olej do smażenia
• 1 spora cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
  (za drugim razem dałam żółtą i też było ok ;))
• 1 małe ale mające moc chilli (może być pepperoncini)
• 1 spora marchewka
• pół średniej wielkości selera (korzeń)
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 2 pomidory lub pół op. passaty pomidorowej
  (ja dałam własnej produkcji sos pomidorowy)
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
• 1 liść laurowy
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• sól i pieprz
  
   
• natka pietruszki

Obiad na dwa dni...

Lubię czasem ugotować czegoś więcej, tak żeby kolejnego dnia mieć tzw. święty spokój, ale...
...niekoniecznie lubię przez 2 dni z rzędu jeść dokładnie to samo ;)
Dlatego, już niemal zawsze kiedy robię gulasz, pierwszego dnia podaję go z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem,
a drugiego robię placki po węgiersku...
Dziś dzień pierwszy czyli

Gulasz z kaszą 

• 1,5 kg wołowiny lub wieprzowiny b/k
• 4 pomidory lub koncentrat z nich
• 4 czerwone papryki
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 - 2 łyżki słodkiej papryki w proszku    
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• olej do smażenia

 

• 2 szklanki przebranej ze "śmieci" kaszy gryczanej
• 4 szklanki wody
• płaska łyżka soli