Może kawy?

Karnawałowo, urodzinowo, bigosowo...

Trudno w to uwierzyć, zwłaszcza mi samej, ale dziś są pierwsze urodziny tego bloga... :D
W związku z powyższym życzę jemu (blogu) i sobie jak największej ilości odwiedzin
oraz zadowolonych czytelników i zapraszam Was na urodzinowy... - nie, nie tort ;)
... na bigos :D

Poniższy przepis opiera się wprawdzie na składnikach świeżych, ale...
Bigos, to takie fajne danie, że można do zeń wrzucić i pozostałą po świętach wędlinę,
i kawałek pieczeni, która została po świątecznym obiedzie i też będzie dobry, a nawet jeszcze lepszy ;)
... bo przecież im więcej gatunków mięsa i wędlin zawiera tym jest lepszy.

BeeGees ;)

• 2 kg kapusty kiszonej
• 2 kg kapusty słodkiej
• 1/2 kg surowego, wędzonego boczku
• 1 kg wieprzowiny b/k
  (łopatka, szynka, karkówka)
• 1 kg cielęciny lub wołowiny b/k
• 1/2 kg swojskiej kiełbasy
• 10 dag słoniny
• 5 dag suszonych grzybów
• koncentrat pomidorowy
  (mała puszeczka)
   lub czerwone wytrawne wino
  a najlepiej jedno i drugie ;)
• wędzone śliwki
• tłuszcz do smażenia
• sól, pieprz, kminek mielony, owoce jałowca

Poświąteczne remanenta...

Powinnam dodać ten przepis przed świętami, żebyście  mieli czas na przygotowanie
gdyby Was zainteresował,
ewentualnie powinnam poczekać do kolejnych świąt i opublikować go we właściwym czasie...
powinnam, ale... 
Przed świętami mam na ogół taki "kocioł" w kuchni, że sama sobie dziwię się, że udało mi się co nieco obfotografować, czasu nie cofnę a do przyszłego roku czekać mi się nie chce, zwłaszcza, że ten przepis
i tak już rok "wisiał" w kopiach roboczych ze względu na brak zdjęć, więc wrzucam go dzisiaj...
Myślę, że jeśli kogoś zainteresuje, to za rok i tak do niego do niego wróci, więc...
... bierzcie i cieszcie się z niego wszyscy :)

Wigilijne pierogi z suszonymi śliwkami

 nadzienie:

• śliwki suszone/wędzone im więcej
  tym lepiej 
• łyżka góra dwie cukru
• opakowanie cukru waniliowego

ciasto:

• 1 jajko
• 3 szklanki mąki
• szklanka wrzątku
• łyżeczka soli
• łyżeczka masła

• cynamon i cukier puder do posypania
• masło do odsmażania

Happy Christmas & Merry New Year... ;)

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta...

... pamiętacie reklamę Coca-Coli z tym tekstem?
Chodzi za mną od kilku dni i nie chce się odczepić :P
... i choć Coca - Cola zmieniła swoją świąteczną piosenkę, to nie da się ukryć, że czas biegnie jak szalony i...
... już za parę dni, za dni parę ♪♫♪
Kurka! Znów piosenka :D

Tak czy siak - czas goni...
Mięsa na wędzonki peklują się już od ponad tygodnia, dzisiaj do kompletu dołączy kiełbasa
- jutro  od rana wędzenie...
W zamrażalniku czeka już na swoje pięć minut karp, któremu postanowiłam dać w tym roku ostatnią szansę...

Brakuje jeszcze tylko zakwasu na wigilijny barszcz.
Niechętnie, ale przyznam się, że nie wiedzieć dlaczego do tej pory posiłkowałam się kupnymi gotowcami...
Jest to o tyle dziwna sprawa, że nie zawsze byłam zadowolona z ich jakości
a przygotowanie zakwasu własnoręcznie jak się sami za moment przekonacie proste jest jak budowa cepa i na dodatek tanie - jak barszcz oczywiście :D

Ach! 
Zapomniałabym o najważniejszym...
O tym jaki to ma być zakwas ;)
Z wigilijnym barszczem/zupą jest tak, że jest jej co najmniej parę rodzajów ;)
W każdym bądź razie -  w mojej rodzinie ze strony mamy, odkąd jestem w stanie cokolwiek pamiętać,
w wigilijny wieczór podawało się barszcz grzybowy na zakwasie żytnim czyli jak na żur.
Ponieważ jednak żur zasadniczo od barszczu różni się jedynie rodzajem mąki w zakwasie,
będzie to przepis na zakwas jaki chcecie i/lub akurat potrzebujecie :D


Zakwas na wigilijny barszcz Anai
i nie tylko ;)

Żeby zrobić swój własny zakwas poczeba:

• ok. 5 dni czasu
• 10 łyżek mąki razowej typ 1850-2000
  jeśli chcecie zakwas na barszcz to pszennej, jeśli żurek to żytniej,
  bo na tym w zasadzie polega różnica pomiędzy żurem a barszczem :D
• ok 1 litr - góra 1,4 litra przegotowanej wody
• 6-7 ząbków czosnku
• 5 laurowych listków
• 10 ziaren ziela angielskiego

oraz 

• słoik, do którego to wszystko wrzucicie
• łyżkę, którą to zamieszacie
• ... i ściereczkę, którą przykryjecie
  - wszystko rzecz jasna czyste :p

Świąteczne pierniczenie...

Okres przedświąteczny, to od zeszłego roku w moim domu czas pierniczenia, czyli inaczej mówiąc robienia pierników... i nie dlatego, że są one jakoś nieziemsko dobre, choć złe nie są, ale przede wszystkim dla atmosfery, która temu pierniczeniu towarzyszy... :)

Dlatego też jako ostatni z serii przepisów wigilijnych i bożonarodzeniowych będzie przepis na pierniki... Na kolejne, trzeba będzie poczekać do przyszłych świąt, chyba że nie wytrwam przy prowadzeniu tego bloga :P

Świąteczne pierniczki

 Składniki

• 6 szklanek mąki pszennej (tortowej)
• 3 jajka
• 2 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 czubate łyżki miodu 
• 5 łyżeczek przyprawy
  do piernika
• 3 łyżeczki sody  
• 7,5 dag drożdży
• 7,5 dag miękkiego masła 

Wigilijny, grzybowy barszcz z uszkami...

Święta, święta i już po świętach, ale...
...skoro święta to i Wigilia a ona z kolei nie obejdzie się bez pysznego, aromatycznego, mocno grzybowego barszczu z uszkami.  Nie w moim domu :)

Wigilijny, grzybowy barszcz z uszkami...

Składniki:

na barszcz:

• kilkanaście suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 litra zakwasu
  żytniego lub pszennego - co kto woli
  
• woda pozostała z moczenia i gotowania grzybów na uszka
  
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
  
• sól i pieprz do smaku

na uszka:

• grzyby suszone - im więcej tym lepiej
• cebula
• sól, pieprz