Handi Gosht – middag på en onsdag

I dag startet jeg dagen med å levere ungene i barnehagen og så dra på butikken.  Første halvdel er som en vanlig dag, andre halvdel ikke helt som vanlig.  Men siden det er onsdag har jeg fri fra jobb og hadde tid til å handle tidlig på morran.  Om det er direkte lurt å dra på butikken uten å ha spist frokost kan kanskje diskuteres...  Det gikk likevel ganske bra i dag.

Dagens store spørsmål var som så ofte ellers: "Hva skal vi ha til middag i dag da?"  Løsningen ble å kikke i et oppskriftshefte på butikken.  Temaet for oppskriftsheftet denne måneden er indisk, og valget mitt falt på en lammegryte som heter Handi Gosht.

Bilde fra Middagsplanleggeren

Greit å ha fri når det står i oppskriften at det skal ta 80 minutter å lage den, og "En herlig lammegryte som bare blir bedre jo lenger den får stå og putre på varmen."

Løk, hvitløk og krydder er surret og kjøttet has i.

Tips om å servere den sammen med raita og naanbrød resulterte i baking. 

Det ferdige resultatet ble godt, dog "litt" sterkt!  Raita var nødvendig for å roe det ned.  Naanbrødene ble litt for tjukke men gode på smak.  Ungene stod over gryta men spiste brød og ris som tilbehør til rester fra gårsdagens middag.  De pleier å være glad i krydret mat (f.eks. taco), men denne ble i sterkeste laget.

Jula er på glass!

Helga går mot slutten og vi holder på å forberede oss på ei ny uke med jobb og barnehage.  Lillebror trives i barnehagen og begynner å komme over stadiet med sår gråt i det vi går fra han.  Tidligere i uka var det en dag han knapt hadde tid til å si hadet til meg, bare vinket i det han var på vei inn på lekerommet.  Da er det godt for mammaen å dra på jobb og vite at han har det fint!

I helga har vi gjort litt av hvert.  I går var været strålende det meste av dagen så vi var mye ute med ungene.  Deilig at ungene er begynt å bli så store at de er mer sjølgående og ikke må underholdes hvert sekund.  Så sjølgående at jeg fikk plukket noen kilo med solbær og samtidig beskåret buskene! 

Dagen i dag har vært en innedag fordi det store deler av dagen har plaskregna...  Typisk trøndervær med andre ord.  Skulle ønske at sol og varme var litt mer typisk til tider.
Snuppa har vært en tur hos bestemor og bestefar mens lillebror sov dupp.  Det var stor stas å få være med bestemor og bake kake! Og ho var stolt over å kunngjøre at ho hadde bakt da de kom til middag og hadde med kake til kaffen.

Mens det var stille i huset nyttet jeg sjansen til å lage litt av solbæra som ble plukka i går.  En kilo er nå på glass sammen med sukker, krydder og sprit.  Dette skal forhåpentligvis resultere i solbærlikør til jul!  Blir spennende å smake!
I kveld har jeg kokt saft av de resterende bæra og den skal gjøres om til solbærgele i morra har jeg tenkt.  Solbærgele er supert til det meste.  Kan spises på brødskiva eller på vafler, brukes i saus og som tilbehør til middag.

Solbær+sukker+krydder+sprit = solbærlikør?

Mat må man ha…

De siste ukene har vært spesielle i vår lille verden.  Lørdag 7. april fikk vi sjokkbeskjeden om at mamma hadde kreft etter å ha blitt langt inn på sjukehus med akutte smerter.  Det ble sagt at det var kort tid igjen.  Dessverre viste det seg å stemme: natt til mandag 23. april sovnet hun inn.  En av bæreveggene i livet mitt har falt og jeg vet ikke om den noen gang vil kunne gjenreises...

Det er mye som blir uviktig når livet tar en slik vending.  Blogging er kanskje en slik uviktig ting egentlig.  Men samtidig ser jeg nytten i å skrive om tanker og følelser.  Bloggen er også et sted hvor jeg viser fram noe av det jeg driver med, som f.eks. matlaging og sying.  Dette er aktiviteter som gir livet mitt mening.  Det er rett og slett ting jeg trives med å gjøre.

I de to ukene mamma lå på sjukehuset var jeg stort sett hjemme hos pappa.  Min egen lille familie måtte klare seg mye på egen hånd mens jeg var hos pappa og tilbrakte så mye tid som mulig sammen med mamma.  Noe av det som holdt hjulene i gang for min del var det å lage mat.  For mat må man ha uansett hvor ille situasjonen ellers er...

En av dagene før begravelsen fant jeg et lite avbrekk i å lage en skikkelig middag til oss og tante og onkel som var kommet på besøk. 

Tallerkenen består av innbakt kylling med ostefyll, asparges med bacon, ovnsbakte poteter og romanesco med honningvinagrette.  Ble ikke så verst om jeg får si det selv ;)  Første gang jeg bruker romanesco, men neppe den siste.  Smaker litt som en blanding mellom brokkoli og blomkål, og ble ekstra god med vinagretten!

Som avslutning på måltidet hadde vi en browniekake med mascarponekrem og bær.  Oppskriften kan du finne på Det søte liv.

Middag på en onsdag – uke 6!

Har vært stille på bloggen i det siste.  Det er mye jeg har lyst til å skrive om, men jeg sliter med å få tida til å strekke til.  Vi har en liten gutt som ikke er så glad i å sove om natta så det tærer på energien.

Men nok om dårlig samvittighet for bloggen, tilbake til dagens middag!  I forrige uke var jeg på butikken og skulle gjøre unna ukeshandelen.  Var der sammen med en venninne så vi hadde to barnevogner og en handlevogn på deling (ja det var nok litt av et syn).  Ikke det enkleste å dra med seg gjennom en stor butikk så da jeg kom på at jeg hadde glemt kjøttpudding i det vi nærmet oss kassene orket jeg rett og slett ikke å gå tilbake for å finne det.  Og så fikk jeg kommentaren “Hvorfor ikke lage det selv, det er jo så enkelt!”.  Så da måtte jeg jo nesten prøve det :)

Hjemmelaget kjøttpudding med tilbehør

En pakke kjøttdeig ble rørt sammen med litt salt, krydder, potetmel og mjølk.  Helte så røra i en brødform og stekte i vannbad i ovnen i ca. en time.  Kan nesten ikke bli enklere! 

Det er nok stor sannsynlighet for at ferdiglaget kjøttpudding fra butikken ikke kommer til å bli kjøpt igjen for dette smakte!  Og ikke er det noe problem å lage det ferdig kvelden før heller.  Når det er tid for middag går det an å dele den i skiver og varme de i stekepanna mens man lager tilbehøret :)

Ny uke – ny middagsliste

Ny uke er i gang og tenkte å dele middagslisten vår for de neste to ukene.  Kan vel være noen synes det er inspirerende?

Mandag:  Nakkekoteletter 
Tirsdag:   Fisk (Kapteinens fylte el.l) m/potet, gulrot
Onsdag:   Middag hos bestemor & bestefar
Torsdag:  Kylling m/brokkoligrateng, ris, saus
Fredag:   Pai m/skinke, salat
Lørdag:   Taco
Søndag:   Biff (elg) m/fløtegratinerte poteter, brokkoli, saus
Mandag:   Batistoni m/salat
Tirsdag:   Hjemmelaga fiskepinner el. fiskegrateng m/potet, gulrot
Onsdag:   Suppe m/rundstykker
Torsdag:  Pølsegrateng
Fredag:    Rester av pølsegrateng
Lørdag:    Karbonader med erterstuing, løk, brød
Søndag:   Kjøtt i mørke/lapskaus

Ellers går det ganske bra med foresettet om ukeshandling.  Vi har klart å holde antall turer på butikken til et minimum og jeg håper vi også klarer å holde kostnadene nede.  Det merkes tross alt at vi bare har en inntekt for øyeblikket...

Middagsliste – til inspirasjon?

Tenkte jeg kunne dele middagslista vår for årets to første uker.  Litt inspirasjon hvis det er flere som trenger tips til middag :)

Mandag:   Rester av kalkun fra nyttårsaften
Tirsdag:   Fiskekaker m/potet, gulrot
Onsdag:   Pannekaker m/bacon og ertesuppe
Torsdag:  Kjøttkaker m/potet, gulrot, erterstuing
Fredag:    Pizza m/kjøttdeig
Lørdag:    Grøt + lørdagskos
Søndag:    Elgskav m/ris
Mandag:   Stekt ris m/skinke, egg, grønnsaker
Tirsdag:   Stekt laks m/potet, gulrot, eggesmør, lefse
Onsdag:   Svin og brokkoligrateng (oppskrift fra Matprat)
Torsdag:  Spagetti m/kjøttsaus

Godt brød

Siden vi er så godt i gang med gode forsetter for det nye året har lillebror og jeg vært på butikken i dag og gjort unna handelen for denne uka og store deler av neste uke.  Dersom alt går etter planen skal det kun være behov for litt påfyll av mjølk neste uke.

Og siden vi var nesten tomme for brød i dag tenkte jeg at vi kunne gjøre det enkelt å kjøpe med oss brød når vi først skulle på butikken.  Men jeg synes butikkbrød er relativt dyre og de er som regel ikke så veldig gode heller.  Prisene på brød lå stort sett mellom 15-25 kroner.  Vi var på Obs! å handlet i dag og der har de et tilbud(?) på 3 brød for 39,-.  Noe som fortsatt gir en pris på 13,- pr. brød!

Det ble ikke noe brød med hjem fra butikken.  Ble i stedet litt ekstra mjølk og gjær.  I ettermiddag ordnet snuppa og jeg med brøddeig og nå står det fire nybakte brød og lukter deilig på benken.  Har ikke regnet på prisen pr. brød men tror den ligger relativt mye under butikkpris.  Og så blir de så mye bedre (og lukten av nybakt brød kan i hvert fall ikke kjøpes)!

Deler oppskriften jeg pleier å ha som basis i tilfelle du er interessert i å bake brød sjøl :)  Dette gir 4 brød i 1,5 liters former:

75 g gjær
8 dl skummet kulturmjølk
8 dl vann
4 ss olje
1 ss salt
1 ss sukker
200 g sammalt hvete fin
200 g sammalt hvete grov
200 g havregryn
200 g sammalt rug grov
1 1/2 kg hvetemjøl

Heve 45 minutter.  Formes.  Etterheves.  Pensles med vann – prikkes.
Stekes 50 min ved 200°C.

Dåpskake

Forrige helg var vi i barnedåp til vårt herlige fadderbarn, Elise.  I den anledning hadde jeg tatt på meg å lage en kake.  Og da jeg først hadde bestemt meg for å lage noe litt mer spesielt enn en langpanne sjokoladekake med krem så tok det kanskje “litt” av...

Grublet ei stund på hva jeg skulle lage og surfet nettet rundt etter ideer og tips.  For å teste ut ideene prøvebakte jeg en kake i anledning svigermors bursdag.  Og den ble heldigvis godt mottatt (kommer nok noen bilder av den en annen dag).

Her er dåpskaken:

Det ble en toetasjers kake med to forskjellige fyll.  Selve kakebunnene er White Vanilla Cake.  Så er de fylt med ett lag med bringebærmousse og ett lag med sjokoladekrem.  Utvendig er kakene dekt med Marshmallowfondant (MMF).  Pynten er også laget av MMF(med unntak av babyen, den er laget av marsipan).

Noen praktiske utfordringer var det med en toetasjers kake siden jeg aldri har gjort det før, men det gikk bra.  Og det var absolutt lærerikt!  Alt i alt så er jeg fornøyd med resultatet.  Og det viktigste av alt, den smakte godt!

Her vises de tre lagene med kake, fylt med bringebærmousse og sjokoladekrem.  Det hvite øverst er smørkremen som jeg er i ferd med å dekke kaken med.

Detaljbilde av toppen av kaka med sovende baby og roser.

Foran på kaken sto navnet og på baksiden dato for dåpsdagen.

Det virket som kaken ble godt mottatt...

Middag på en onsdag – uke 42

I dag slo jeg på stortromma og satte i gang med å lage tomatsaus til middagen.  Og når jeg først var i siget ble det hjemmelaget pasta også.  Og for å komplettere vår noe kortreiste middag ble det elghakk til :)   Med andre ord en hjemmelaget spagetti med kjøttsaus!

Tomatsaus:
1,5 kg modne tomater (el. 3 bokser hermetiske tomater)
2 løk
3 stilker stangselleri
(2 gulrøtter)
2 hvitløksbåter
1/2 dl finhakket persille
3/4 ts sukker
salt, pepper

Skåld og flå eventuelt tomatene.  Hvis sausen siles er dette ikke nødvendig.  Del tomatene i biter.  Skrell løken.  Finhakk løk og selleri.  Press hvitløken.
Bland alle ingrediensene i en kjele.  Kok på svak varme til sausen er fyldig.  Gni sausen eventuelt gjennom en sikt (jeg brukte stavmikser for å få vår saus uten biter – i et håp om å få snuppa til å spise den).  Smak til med sukker, salt og pepper.

Herlig hjemmelaget tomatsaus!

Bland sausen sammen med stekt kjøttdeig av eget ønske.  Her ble det elgkjøtt i dag.  Eller bruk den som en vegetarisk pastasaus i stedet.  Dette er nok til minst 6-8 porsjoner.  Jeg delte mengden i tre og frøs ned to av delene til middag en annen uke.

Hjemmelaget pasta!

Noe bilde av sluttresultatet ble det visst ikke i dag.  Tror kokken var for opptatt med å spise middag...

Middag på en onsdag – uke 38

Denne uken er det mannen som har funnet oppskriften som er utgangspunktet for dagens middag.  Fikk en link på msn her om dagen med spørsmål om det ikke kunne være noe å prøve.  Og som sagt så gjort, her er middag på en onsdag: Gulasj med kyllingkjøttdeig.

Oppskriften er hentet fra MatPrat.  Det er mulig å finne oppskrifter på det meste der.  Tror dette er første gangen jeg lager en rett med gule linser.  De smakte kanskje ikke så mye men tilførte retten en annen konsistens. 

Alt i alt ble det en smakfull rett.  Ikke tok det spesielt lang tid å lage den heller.  Det som tok lengst tid var å koke linsene møre først (noe som sikkert kan gjøres på forhånd om man vil ha en kjapp rett å lage etter jobb).

Frister det?

Foto på en fredag – uke 37

 

Ukens bilde lar jeg stå som et symbol på hva som skal skje i helga.  Vi skal nemlig i bryllup til et vennepar!  Gleder meg masse til å få feire den store dagen deres :)

Og i anledning dagen har jeg bakt en kransekake som vil skal ta med oss til kakebordet.  Håper den vil smake!

Gratulerer så mye med bryllupsdagen Solfrid & Erland!

Tre på en torsdag!

Det er vel helt vanlig å spise en tre retters middag på en torsdag, eller?  Må innrømme at det ikke er en vane her i huset.  Men i dag har vi hatt en middagsgjest og det ga en god grunn til å gjøre litt ekstra ut av middagen :)

Vi startet helt enkel med litt melon og spekeskinke:

Fortsatte med kalkunbiffer med smakfullt kryddersmør (smør, chili, lime og hakket koriander) og ovnsstekte potetbåter:

Og avrundet med lun sjokoladekake med frisk sitronsorbé:

God torsdag!

Middag på en onsdag – uke 34

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en middag som er en klassiker her i familien: Battistoni!  Det er en pastarett som er lettvint å lage og supergodt!  Denne oppskriften gir nok til 2-3 personer.  Vi er for øyeblikket to store og en liten som spiser og det er omtrent passe til oss.

Du trenger:
120 g båndspagetti
1 ½ l vann
¾ ss salt

150 g skinke

1 dl rømme
½ dl vann
2 ss tomatpuré
1 båt knust hvitløk (eller mer hvis du er glad i hvitløk)
2 ts salvie
5 dråper Tabasco

½ dl (20 g) revet ost

Sett ovnen på 200°C.  Kok spagettien som anvist på pakken.  Skjær skinka i små terninger.  Rør sammen sausen og smak den til.  Bland alt sammen og ha det i en smurt, ildfast form og strø ost over.  Stek på nederste rille til osten er gylden, ca. 20 minutter.

Server gjerne med salat og hvitløksbrød til!

Bidrag til kakekonkurransen

Et av høydepunktene på slektstreffene vi har i familien er kakekonkurransen.  Om det er mulighetene til å vinne den gjeve prisen (applaus, heder og ære) eller mulighetene til å spise mye kake som gjør det til et høydepunkt er ikke godt å si.  Men det betyr i praksis at det er mange som baker deilige kaker.

Her kan du lese om prøvebakingen jeg gjorde på forhånd.  Prøvekaka ble god den men etter å ha spist sitronkake i noen dager frista det med noe helt anna.  Så etter litt oppskriftsleting falt valget på en høy og saftig sjokoladekake.  Som fyll valgte jeg å lage en appelsinkrem, sjokolade og appelsin er jo så godt sammen.

Sjokoladekaka ble god den, men ble ikke fornøyd  med appelsinkremen.  Den ble ikke skikkelig stiv så det gjorde pynting av kaka mye vanskeligere.  Men med en god del strev så fikk jeg til slutt dekt kaka med marsmallowfondant (hvit smørkrem under først).  Fordelen med å dekke kaka med mmf var det holdt kaka godt sammen og gjorde at den var fortsatt saftig på søndagen da den ble spist.
Blomstene er laget med en utstikker.  Det var opprinnelig rosa og lilla blomster, men de rosa mistet fargen etter å ha stått noen dager…

Kakebordet på søndag, det var flere kaker men de ble spist lørdag

Og her er vinneren:

Pavlova med krem, jordbær, bringebær & blåbær

Prøvekake

I dag reiser vi avgårde til slektstreff i Nordfjordeid.  Gleder meg til å møte igjen store deler av familien i helga.  Vi er 18 søskenbarn og med partnere, barn og foreldregenerasjonen har vi passert 80 personer!  Blir spennende å se hvor mange vi blir denne gangen.

Helgen skal fylles med aktiviteter og sosialt samvær for store og små.   Lørdag skal vi på tur til Briksdalsbreen på formiddagen og spise middag og kose oss på kvelden.  På søndag avslutter vi treffet med kaffe og kaker på formiddagen.  Da skal også den mest populære kaka kåres.

Jeg er en av de som har sagt at jeg kan ta med kake til søndagen.  Og i den anledning bestemte jeg meg for å prøve noe nytt.  Men siden det var en helt ny oppskrift tenkte jeg det var greit å prøvebake…

Så sist helg bakte jeg en sitronkake som ble fylt med sitronkrem.  Utenpå fikk den et trekk av marshmallowfondant.  Alle deler av kaka er nye for meg.  Må si jeg ble fornøyd med denne.  Kaka ble veldig frisk og god (noe som var viktig siden lokket av mmf er ganske søtt).  Oppskriftene på kake og krem er hentet fra bloggen Bakekos.

Sitronkake fylt med sitronkrem, dekt med mmf

P.S.:  Uten å røpe for mye kan jeg si at kaken som ble bakt for å tas med på treff ikke ble en reprise av denne…

Lokalmat = middag på en onsdag!

Tenkte jeg skulle slå et lite slag for en lokal matprodusent i dag.  Da vi var på hytta forrige uke besøkte vi nemlig et lite lokalt seterysteri som ligger på fjellet, nærmere bestemt på Fjellysteriet på Bjørkkjølen, 952 moh.
Lars og Regina som har gården Telnes Øvre Gård viderefører en lang tradisjon med setring på Bjørkkjølen.  Her har de kyr av rasen Røros ku, som de får både melk og kjøtt fra, noen griser, esel og katt.

Vi kjøpte med oss litt diverse produkter da vi var der.  Tidligere i uka hadde vi pølser til middag: Kalvebratwurst.  Den inneholdt kjøtt av storfe (Rørosku), spekk fra svin, øl fra Atna og lokale urter.  Og en så god grillpølse skal du lete lenger etter!  Gilde & Co kan virkelig ikke sammenlignes med dette.  Det var utrolig godt sammen med hjemmelaget potetmos og grønnsaker!

I dag har vi spist skjørost og rømme.  Og for de som ikke vet hva skjørost er skal jeg prøve å forklare:  “Skjørost er en surmjølkost. Navnet Skjørost kommer av det gammelnorske ordet «skyr», som betyr sur. Surmjølkostene ble brukt lenge før søtmjølkostene kom i bruk, og de ble alltid ysta av skumma mjølk eller kjernemjølk.”

Sitatet kommer fra Rørosmeieriet som er et av få steder som produserer skjørost.  Skjørosten er et ganske lokalt fenomen og det er nok de færreste som kjenner til det utenfor Midt-Norge og Hedmark.

Skjørosten blander vi sammen med rømme og som tilbehør har vi spekemat og flatbrød.  For meg er dette skikkelig sommermat!  Vi hadde også kjøpt med oss litt spekeskinke som viste seg å være mør og god.

Dagens middagstallerken

Middag på en onsdag – uke 28

Ukens middag er virkelig ikke av det spennende slaget.  Den bestod rett og slett av fiskekaker med nypotet og gulrot.  Greit med en lettvint middag når man er borte det meste av dagen.

Men i dag hadde vi dessert!  Var så heldig at jeg til bursdagen min fikk en iskremmaskin fra mine foreldre!  Og i dag ble den prøvd for første gang.  Med maskina fulgte det et lite hefte med noen oppskrifter så jeg tok utgangspunkt i den første oppskriften som het “Ren iskrem”.  En helt enkel iskremvariant som jeg tilsatte litt hakket sjokolade for at den skulle bli bittelitt mer spennende.

Mmm!  Hjemmelaget is er supergodt!  Gleder meg til å prøve ut maskina mer!

Middag på en onsdag – uke 27

Da vi satte opp middagsplan for denne uken bestemte jeg at vi skulle ha kylling til middag på onsdag, men hva det skulle være stod helt åpent.  Etter å ha kikket i kokebøker og grublet litt ble etter hvert menyen klar.

Den bestod av kyllingkaker med peanøttsaus og ris.  Kjøttkakene består av kyllingkjøttdeig, egg, fløte, purre og krydder.  Peanøttsausen (sataysaus) ble litt tynn synes jeg, uvisst om den skal være slik eller ikke…   Begge oppskriftene er hentet fra Familiekokeboka.
Hva ellers er det å si om menyen, vel egentlig ikke så mye.  En helt grei middag med rom for forbedringer.

Fristelser…

Kan jeg friste med en muffins?  Nei, forresten, det heter visst cupcake nå…  Uansett navn så er dette et fat med fristelser!

Prøvde ut en ny oppskrift: Browniemuffins med Nugattikrem.  Bakte de på fredag og de ble fortært på barseltreff sammen med en gjeng herlige mødre.  Tror alle var enige om at disse var nydelige!

Browniemuffins

2 store egg
2,5 dl sukker
2 ts vaniljeessens
4 ss kakao
0,5 ts bakepulver
2 dl hvetemel
100 g smør

Pisk egg og sukker til tykk og luftig eggedosis.  Vend inn vaniljeessens, kakao, bakepulver og mel og til slutt smeltet smør.

Ha papirformer i muffinsbrett og fordel deigen i formene så de blir 2/3 fulle.  Stekes midt i ovnen ved 200°C i 10 min.  Avkjøl muffinsene helt i formen og gjerne i kjøleskapet i et par timer eller over natten.

Nugattikrem

150 g smør
300 g melis
1 ts vaniljeessens
4 ss nugatti

Pisk mykt smør sammen med melis og vaniljeessens.  Tilsett nugatti litt og litt til du får ønsket brunfarge og smak.  Ha nugattikremen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på hver muffins.

Tips:
Ikke stek muffinsene for lenge!  De vil virke litt rå når de taes ut av ovnen, men de stivner etter at de har blitt skikkelig kalde.  Det vil da dannes et lite søkk i midten av hver muffins, og det er slik de skal være.  Dette synes ikke når du dekker dem med nugattikremen.

For denne og 2800 andre oppskrifter besøk “Det søte liv…”!

Middag på en onsdag - uke 24

Ukens middag på en onsdag er gjennomført om enn litt sent blogget.  Ikke en veldig dristig og spennende oppskrift denne uka, men like fullt nytt og godt. 

Utgangspunktet for valget av oppskrift var innholdet i kjøleskapet vårt.  Der fant jeg litt blomkål, en brokkoli, pølser og en fløterest.  Resultatet ble da kjøttpølser med potet og B&B grateng.  Hentet oppskriftenfra Familiekokeboka av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen.  Grateng er et undervurdert tilbehør, i hvert fall her i huset.  Veldig sjeldent vi lager det, men det er jo utrolig godt!  Tror det skal bli mer av det framover, spesielt når de norske grønnsakene begynner å komme i butikk.