Pomidorówka z brązowym ryżem

Oto moja interpretacja klasycznej pomidorówki. Ostry sos pomidorowy Arrabbiata wzbogaca i bardziej podkreśla smak pomidorów, a brązowy ryż dodaje chrupkości.

SKŁADNIKI:
5 średnich pomidorów
1 cebula
100 g brązowego ryżu
1,5 łyżki ostrego sosu pomidorowego Arrabbiata
500 ml bulionu
2 łyżki śmietany 12%
gałązka świeżego tymianku
świeżo zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory wyparz we wrzątku i ściągnij skórkę. Pokrój je razem z cebulą  w kostkę i wrzuć do garnka. Przez 3 minuty podsmażaj na dużym ogniu. Do pomidorów dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut bez przykrycia. Dodaj gorący bulion i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz zupę zmiksuj blenderem tak, aby pomidory utarły się na krem, a ryż  się rozdrobnił. Dodaj sos Arrabbiata i dokładnie wymieszaj. Jeżeli masz więcej czasu to odstaw zupę na ok. 15 minut - ryż wtedy bardziej napęcznieje:)

Teraz możesz już nakładać pomidorówkę do miseczek. Do każdej porcji dodaj na wierzch śmietanę, posyp pieprzem i udekoruj listkami tymianku. SMACZNEGO!

Pomidorówka z brązowym ryżem i sosem Arrabbiata

Tuńczykowe party

Proporcje dowolne. Przygotuj tak jak lubisz:)

Sos winegret: Przygotuj sos z oliwy  z oliwek i octu balsamicznego w proporcjach 3:1, dodaj posiekany 1 ząbek czosnku, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Na półmisku ułóż porwane na części liście sałaty. Część pomidorków przekrój na pół,  pozostałe pozostaw w całości. Ogórka pokrój na cieniutkie plasterki. Tuńczyka odcedź z oleju i razem z pomidorami i ogórkiem ułóż na sałacie. Posyp pokrojonym szczypiorkiem, polej sosem i udekoruj świeżymi ziołami. Świetnym dodatkiem do sałatki będą suszone pomidory nadziewane serkiem (kupiłam gotowe w sklepie) i tosty przygotowane z wieloziarnistego pieczywa. Smacznego!

Pomidorowo-cukiniowy mix na upały

SKŁADNIKI:
2 małe cukinie
1 pomidor czerwony
1 pomidor żółty (niestety nie znam odmiany jaką kupiłam)
szczypior
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól i pieprz

sos czosnkowy:
1 mały jogurt naturalny
1mały ogórek
1 ząbek czosnku
garść świeżej bazylii i tymianku
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Cukinie dokładnie umyć. Przekroić wzdłuż na pół, posolić, popieprzyć i usmażyć na rozgrzanej oliwie na zloty kolor. Pomidory wyparzyć we wrzątki i obrać ze skórki. Przygotować dressing: 2 łyżki oliwy z oliwek wymieszać z 1 łyżką octu balsamicznego i szczyptą soli.
Przygotowujemy sos czosnkowy. Ogórek zetrzeć na tarce i wymieszać z jogurtem. Do sosu dodać pozostałe składniki: zioła i drobno pokrojony czosnek. Posolić i popieprzyć. Sos można przygotować godzinę wcześniej i wstawić do lodówki, aby się "przegryzł".
Na talerzu układamy na przemian kolorami pokrojone na plastry pomidory, posypujemy szczypiorkiem. Obok pomidorów układamy usmażone cukinie i wszystko polewamy dressingiem. Podajemy z sosem czosnkowym.