SAŁATA Z RYŻEM I SZPINAKIEM

danie idealne na UPALNY dzień

LUNCH bądź kolacja

sałata musi być dobrze SCHŁODZONA

jako dodatek do RYBY

lub danie główne

SMACZNEGO!

SKŁADNIKI:
100 g ugotowanego brązowego ryżu
2 duże garści młodego szpinaku
2 jajka ugotowane na twardo

sos:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego
10 kaparów
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Szpinak dokładnie umyj i osusz. Większe liście podziel na mniejsze kawałki. Jajka pokrój w dużą kostkę.
Kapary posiekaj i dokładnie połącz z pozostałymi składnikami sosu.
W misce delikatnie wymieszaj szpinak, brązowy ryż, jajka i sos.
A teraz chwilkę poczekaj. Sałata musi dobrze  schłodzić się w lodówce min. 30 minut.
W tym czasie usmażyłam łososia na masełku.
Myślę, że sałata również świetnie  sprawdzi się do grillowanego drobiu.

Ryż na zielono z pesto

SKŁADNIKI:
200 g ryżu basmati
1 średnia cukinia
1 duża łyżka pesto z bazylii
1 duża łyżka kaparów
1 duża łyżka zielonych oliwek marynowanych z czosnkiem
100 g sera feta
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ryż gotuj  nie dłużej niż przez 15 minut. Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Usmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor - nie dodawaj soli. Wyłóż cukinię na talerz i na tą samą patelnię wysyp ugotowany ryż. Dodaj pesto, oliwki, kapary, dokładnie wymieszaj i podsmażaj na dużym ogniu przez ok. 3 minut. Ewentualnie dodaj sól do smaku. Jeżeli nie masz oliwek marynowanych z czosnkiem, dodaj zwykłych oliwek i 1 posiekany ząbek czosnku.

Patelnię odstaw z ognia. Jeżeli chcesz to ryż możesz wyłożyć na półmisek, ja ryż zostawiłam na patelni. Cukinię wyłóż na ryż i udekoruj pokrojonym w kostkę serem feta. Wierzch posyp świeżo zmielonym pieprzem, polej oliwą z oliwek i ewentualnie posyp natką pietruszki.

Ryż na zielono z pesto