Корично-яблочный пирог

Давно хотела приготовить этот пирог, но останавливало большое количество масла в составе. И только когда обнаружила, что нужно срочно употребить в готовку яблоки, я решилась: в рецепте 1 кг яблок :). Пирог вкусный, но вот повторять его вряд ли буду из-за высокой себестоимости. Вау-эффекта не произвел, просто вкусный пирог, особенно в теплом виде.

Хрэбели, Петушиные гребни, анисовое печенье (Chräbeli)

Как только не называют эти традиционные печенья Швейцарии. Я долго не решалась их испечь. Да, несмотря на мою любовь к специям, я всячески сторонилась анисовых семечек, боялась сильного вкуса лакрицы, который я просто не перевариваю. Но любопытство победило! И я не пожалела! По консистенции напоминают нечто между нугой и маршмеллоу (если вы их не засушите :)). По вкусу нечто ... чуть мятное, как конфета из детства.

Эльзасское печенье с корицей

Классическая форма напоминает полумесяц с очень рельефной поверхностью. Учитывая, что печеньки в дальнейшем "склеиваются" попарно, я не представляю, как выложить из кондитерского мешка совершенно одинаковые "подковы". Ну если только на бумаге рисовать форму, которую потом заполнять. Поэтому у меня они просто брусочками.

Очень вкусное сливочное печенье. Желтки делают свою работу: эти печеньки сложно закидывать в рот одно за другим - хочется запить. При всей маслянистости и песочности они "сухие". И тем не менее с тарелки исчезают быстро :))). Я использовала вместо глазури шоколад, поэтому в руках он немного тает.

Рождественская звезда

Выход печенья очень большой, поэтому можно смело делать половину порции. В основе мед со специями, напоминают отдаленно пряники или лэкерли, только светлые. Если у вас очень свежие пряности или вы не любите слишком пряное тесто, то лучше сразу снизьте приведенное в рецепте количество специй вполовину.

Брауни-чизкейк с тыквой

Для любителей горького шоколада. Практически несладкий, оочень шоколадный с легким оттенком кремового сыра и тыквенной шапочкой. Правда, тыква в таком ярком сопровождении практически не ощущается на вкус :))

Бисквит с марципаном и тыквой

Это просто шедеврально :)). Сумасшедший вкус и влажность! Никакого привкуса тыквы и в помине нет! И еще нюанс: не жалейте сахарную пудру в глазурь :))) Должна получится плотная белая, как для куличей, со вкусом лимона. Я использовала марципан собственного приготовления с добавлениме рома. Думаю, что если у вас покупной марципан, вы всегда можете добавить пару чайных ложек ароматного алкоголя по своему усмотрению для большей ароматности этого бисквита.

Еще обратите внимание, что в рецепт идет сок 1 апельсина, а вот цедры больше. Думаю, что в предновогодние дни можно заготовить немного цедры с тех апельсинов, что вы пускаете на сок. Ее можно заморозить.

Пикантные вафли с овощами и творогом

В этот раз вафли были съедены так быстро..., что из фотографий остались только те, что успела заснять в процессе выпечки. Повторять буду скорее всего в следующем году уже, но для себя оставляю в рецептах. Чтобы не забыть :). Из приведенного количества получается 10 штук.

Вафли на пахте с тыквенно-апельсиновым соусом

Вкусные вафли, съелись очень быстро :). Вместо пахты от масла я использовала пахту, в которой продают буратто. Очень сливочный вкус с легким оттенком сыра. Эта нотка сделала вафли еще вкуснее :). Из приведенного количества получается 16 штук

Орехово-кофейные маффины с яблоком

Очень простой и в то же время эффектный рецепт. Для большей нежности можно снять кожуру с тех яблок, что идут на украшение.

Миндальные вафли с грушево-шоколадным творогом

Орехово-медовые вафли с шоколадно-грушевым творогом. Вы можете приготовить эти вафли с грушами или с яблоками по вашему вкусу, т.к. яблоки хорошо сочетаются с шоколадом и орехами, а груша с медом и орехами :))). Аромат меда тоже выбираете тот, что вам нравится, и подойдет к творожной массе. Если вафель хочется, а времени готовить творожный дрессинг нет, то просто возьмите баночку своего любимого нежного творожка с фруктами и шоколадом. Вы так же можете заменить мягкий творог на крем-фреш.

Обратите внимание, что в тесто идут дрожжи, но тесто не выстаивается. Масса внутри вафли больше напоминает пончик, чем булочку. Сверху хрустящая корочка. Вафли не резиновые, не гнуться.

Тарталетки с яблоками и тыквой

Очень интересное сочетание яблок, печенья и тыквенного крема с кусочками самой тыквы. В первый день тарталетка по консистенции и упругости как печенье, на второй становится более мягкой, успевая впитывать крем :).

Маффины с тыквой

Данные маффины предполагается делать в виде капкейков - украшая сверху масляным кремом и поливая карамелью. И если карамель еще неплохо будет сочетаться с этими маффинами, то масляный крем явно будет перебором. Но вы сами решаете. Для теста я использовала питьевой йогурт. Получается 12 крупных с горкой маффинов.



Понадобится:

120 г размягченного сливочного масла
180 г сахара
1 ч/л тыквенной приправы* или пряничной приправы
¼ ч/л соли
2 яйца
200 г мелко натертой тыквы
250 г муки
2 ч/л разрыхлителя
100 г йогурта или молока

Приготовление:

*Приправа для тыквы представляет собой смесь специй, включающую 4 части корицы и по 1 части мускатного ореха, гвоздики, имбиря и перца чили.

Взбейте масло, сахар, специи и соль миксером до кремовой массы. Добавьте яйца по одному, взбивая ок. 30 секунд каждое. Добавьте тыкву. Смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте в смесь, чередуя с йогуртом. Немного перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекать 25-30 минут в середине горячей духовки. Оставить остывать на 3 минуты в формах, затем на решетке в бумажных формах.

Черносливово-кокосовые маффины

Аромат "Рафаэлок" окутывает прямо из духовки! На срезе - не маффин, а прямо мини-тортик :))). Я добавила лишнюю минуту, подстраховалась, и пересушила. В итоге аромат стал еле ощутимым, кончики шапочки зарумянились. Да и сама эта "шапочка" стала суше. Не повторяйте моей ошибки! Если не забуду сфотографировать при повторе с более красивой шапочкой, то добавлю фото :)).

Творожные ломтики с черносливом и лаймом

Очень понравилось, что вкус нижнего коржа-печеньки не выбивается сладкой твердой нотой. Низ рассыпчат, имеет вкус орехового печенья. На наш вкус я бы добавила немного больше сахара в творожную начинку, а вот цедру лайма больше класть не буду, она дает немного горчинки, что в твороге не к месту ИМХО. Так что для пряного оттенка специй достаточно сока лайма.

Маффины с марципаном и черносливом

Это только кажется, что маффины почти все одинаковые. Но они очень разные :))) И если последним приятным удивлением для меня были шоколадные с вишней, то эти еще раз показали мне, что век живи, век удивляйся :)))). Абсолютная нежность во вкусе с легким оттенком миндаля и тонкой, едва заметной, кислинкой черных слив. Аристократично-бледные и тающие во рту.

Тертый яблочный пирог «Шнифеливахе»

Очень вкусный пирог. Начинка очень сочная и "волокнистая" за счет того, что яблоки трутся с кожицей. И это очень приятно. Пирог должен хорошо пропечься, тогда он еще вкуснее, т.к. румяная корочка становится слоистой и рассыпчатой, как слоеное печенье. Я добавила в начинку пару капель миндальной кулинарной эссенции, чтобы придать больше аромата "косточек" яблокам :)))

Яблочно-йогуртовый кекс

Очень долго печется :). И на большую форму для кекса. Я боялась, что верхние яблоки подпалит сильно, поэтому периодически прикрывала фольгой, но в результате просто сняла верхнюю кожицу (поджаренную) с готового кекса :)). У него сдобная текстура, наличие кисломолочки не делает этот кекс "резиновым", что мне особо понравилось.

Яблочно-ореховый кекс

Этот кекс рассчитан на большую круглую форму или прямоугольную форму для кекса длиной 35 см. Хватит на большую компанию. Он максимально влажный и очень вкусный с оттенком жаренных орешков и особой терпкостью. Печется долго :). И что мне особо приятно: он не содержит сливочного масла.

Яблочно-виноградный пирог с кремом

У меня на блоге встречались рецепты пирогов с кремовыми прослойками. Сегодня будет еще один. Яблочный с виноградом. Пушистое дрожжевое тесто, тонкий слой крема с легким оттенком ванили и начинка из яблок с корицей и темным крупным виноградом. Представили? А! Еще перед подачей это неземное блаженство присыпается сахарной пудрой. Сказать, что у нас этот пирог съедается почти моментально - это ничего не сказать :).

Вафли с мюсли

Если вы любите мюсли на завтрак, то почему бы не попробовать их в качестве вафель? Получается еще вкуснее :))). И можно легко взять с собой на перекус.