Ореховые уголки (Nussecken)

Очень ореховое печенье. Я использовала 1/3 указанного в рецепте, получилось 16 уголков, причем достаточно крупных, я бы еще пополам каждый порезала. Готовое печенье примерно 2 см в высоту, выпекается пластом в форме с бортиком (потому что ореховый верх при нагреве становится жидким, может "уплыть" с печенья). Для 1/3 я использовала форму 24х18 см. Выстилайте форму пергаментом. Для придания "послушной" формы просто смочите бумагу для выпечки и отожмите.

Бисквит с марципаном и тыквой

Это просто шедеврально :)). Сумасшедший вкус и влажность! Никакого привкуса тыквы и в помине нет! И еще нюанс: не жалейте сахарную пудру в глазурь :))) Должна получится плотная белая, как для куличей, со вкусом лимона. Я использовала марципан собственного приготовления с добавлениме рома. Думаю, что если у вас покупной марципан, вы всегда можете добавить пару чайных ложек ароматного алкоголя по своему усмотрению для большей ароматности этого бисквита.

Еще обратите внимание, что в рецепт идет сок 1 апельсина, а вот цедры больше. Думаю, что в предновогодние дни можно заготовить немного цедры с тех апельсинов, что вы пускаете на сок. Ее можно заморозить.

Орехово-кофейные маффины с яблоком

Очень простой и в то же время эффектный рецепт. Для большей нежности можно снять кожуру с тех яблок, что идут на украшение.

Миндальные вафли с грушево-шоколадным творогом

Орехово-медовые вафли с шоколадно-грушевым творогом. Вы можете приготовить эти вафли с грушами или с яблоками по вашему вкусу, т.к. яблоки хорошо сочетаются с шоколадом и орехами, а груша с медом и орехами :))). Аромат меда тоже выбираете тот, что вам нравится, и подойдет к творожной массе. Если вафель хочется, а времени готовить творожный дрессинг нет, то просто возьмите баночку своего любимого нежного творожка с фруктами и шоколадом. Вы так же можете заменить мягкий творог на крем-фреш.

Обратите внимание, что в тесто идут дрожжи, но тесто не выстаивается. Масса внутри вафли больше напоминает пончик, чем булочку. Сверху хрустящая корочка. Вафли не резиновые, не гнуться.

Творожные ломтики с черносливом и лаймом

Очень понравилось, что вкус нижнего коржа-печеньки не выбивается сладкой твердой нотой. Низ рассыпчат, имеет вкус орехового печенья. На наш вкус я бы добавила немного больше сахара в творожную начинку, а вот цедру лайма больше класть не буду, она дает немного горчинки, что в твороге не к месту ИМХО. Так что для пряного оттенка специй достаточно сока лайма.

Теплый салат из оаклифа с грибами и тыквой

Гармоничный и вкусный салат. Нам очень понравилось сочетание сливочных лисичек со сладкой тыквой и орешками. В рецепте немного орехового масла подчеркивает вкус самих орешков.

Кекс с орехами и черной сливой

Осенью у нас продают огромную шаровидную черную сливу с темно-красной мякотью. Сорт похож на Блэк Даймонд, но у нас ее называют "черкесская" или "дербентская". В общем прикупила я на ярмарке ящичек такой сливы :))). И теперь пеку. Сегодня у нас классический кекс с черной сливой и орехами из Швейцарии :)).

Тертый яблочный пирог «Шнифеливахе»

Очень вкусный пирог. Начинка очень сочная и "волокнистая" за счет того, что яблоки трутся с кожицей. И это очень приятно. Пирог должен хорошо пропечься, тогда он еще вкуснее, т.к. румяная корочка становится слоистой и рассыпчатой, как слоеное печенье. Я добавила в начинку пару капель миндальной кулинарной эссенции, чтобы придать больше аромата "косточек" яблокам :)))

Яблочные улитки с глазурью

Очень вкусные! Несмотря на большой размер съели очень быстро :)). 

Яблочный тарт на творожном тесте

Очень эффектный пирог. Единственный минус - не очень любимое в нашей семье тесто на твороге. Но основу легко заменить на классическое песочное тесто для тартов.

Яблочно-ореховый кекс

Этот кекс рассчитан на большую круглую форму или прямоугольную форму для кекса длиной 35 см. Хватит на большую компанию. Он максимально влажный и очень вкусный с оттенком жаренных орешков и особой терпкостью. Печется долго :). И что мне особо приятно: он не содержит сливочного масла.

Курица с брюссельской капустой в ореховом соусе

Вкусный легкий ужин. Сладковатая ореховая нотка хорошо сочетается с горчинкой брюссельской капусты.

Французское пралине

Первое пралине было больше похоже на козинак с миндалем :). Сегодня, если не уточняется, то под пралине подразумевают пасту из фундука и карамели, где соотношение сахара к орехам 1:1. Еще такое пралине называют "французским".

Брокколи с арахисовым соусом

Для пробы на двоих я взяла меньшее количество, в рецепте привожу, как в книге (Эткер, "Овощи"). Соус просто чудесный с ярким вкусом, текстурой, чуть сладковатый, прекрасно подойдет и к картофелю, и к другим овощам.

Ореховые вафли с ромом (бельгийские)

Вкусные ореховые вафли, выход по рецепту большой: 14 крупных штук.

Пикантные свекольные вафли с сыром

Сегодня сырные вафли с пряностью и свекольным пюре. Ароматные и вкусные! Можно подавать с намазкой из несладкого сыра типа Альмете и грецкими орехами. А можно использовать рекомендацию из рецепта. Очень сытный перекус.

Кофейно-ореховое печенье

Чудесные, тающие во рту ореховые печенья. Это точно не стоит долго хранить. Чем они свежее, тем вкуснее. Хотя... спустя время они становятся более хрустящие :)

Базельские брунсли (Basel Brunsli)

Швейцарское миндально-шоколадное печенье родом из Базеля, указывается в литературе также как «базельские брунсли». Наряду с тирггелем и майлендерли является традиционным печеньем в Швейцарии на Рождество.

Лэкерли на скорую руку (Schnelle Läckerli)

Не спрашивайте, почему я решила выпечь не что-то классическое из лэкерли, а начала с этого рецепта :). Хотя я знаю: меня воодушевил состав теста. Теперь мне хочется испечь и более традиционные :))). Очень вкусно и необычно. Я так для себя и не определила, что же такое "лэкерли". Я не сильна в немецком, если кто объяснит, буду рада :). На вкус - некая разновидность пряника.

Касательно специй: я смолола традиционные рождественские специи мельницей, добавив чуть больше имбиря.

Ореховое печенье с корицей

Очень вкусное печенье! Печется пластом, потом нарезается квадратами или ромбами - как вам нравится. При остывании не липнет. Очень ореховое по вкусу.