Æblekage med lakrids

Jeg elsker lakrids, kage og æbler! Har flere gange lavet denne himmelsk gode opskrift, på nok verdens nemmeste æblekage. Selve grundopskriften har jeg fundet engang på nettet, men har lavet en del om på den, så synes jeg vil dele den med jer.

3-5 æbler (afhængig af størrelsen)
250 g. hvedemel (evt. fuldkornshvede)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg.
1 spsk. kardemomme
Korn fra 2 vanilje stænger
1 tsk. bagepulver
Piskefløde
Rålakridspulver fra Johan Bülow

Drys: 4 spsk kanel blandet med 4 spsk sukker, 200 g. hakkede mandler.

Bland blødt smør med sukker (jeg gør smørret blødt, ved at komme det 1-2 min. i micro ovnen). Kom derefter æg, vanilje (gem lidt af vaniljen til flødeskum), kardemomme og bagepulver i massen. Til sidst blandes melet i.
Kom halvdelen af dejen i en spring eller tærteform på ca. ø25 cm. Skræl æblerne og skær dem i tynde både, hvoraf halvdelen fordeles jævnt på dejen. Drys herefter med kanelsukker og kom derefter resten af dejen i formen. Fordel resten af æblerne, mandlerne og til sidst drys med kanelsukker.

Bag kagen i en fovarmet oven på 180 grader i ca. 1 time.

Pisk imens fløden, tilsæt lidt vaniljekorn og en tsk. lakridspulver. Når kagen er færdig drysses lidt lakrids støv over kagen og den serveres lun og lækker.

Kager og gæster

For nyligt blev jeg 29! Det er vel nu ved at være 3 uger siden, men tiden løber fra mig, da jeg næsmest samtidig, startede nyt job hos Purebaby, som pt. nok overtager bloggen lidt. Jeg skal lære 700 nye ting og samtidig nå alt det jeg plejer, at lave herhjemme samt være mor, med stor M! Ja jeg er træt!

På min fødselsdag inviterede jeg, nogle søde veninder til brunch og pavlova. Det var min debut med marengs og det gik faktisk strålende. Opskriften er tyvstjålet hos søde Maria, som i øvrigt også havde plukket, den utroligt smukke buket blomster til mig (hvem der dog bare havde, sådan en smuk have!) Jeg er vild med at bage kage uden mel, da vi jo ikke spiser gluten ret ofte! Perfekt alternativ. Dagen efter lavede jeg kagen igen, til et nyt hold gæster og her lavede jeg bare en lakrids marengsbund. Det var også super lækkert :)

Forpremiere på 'Tasty Days' + vinder af gavekort

Det hænder at man som blogger, kan være rigtig heldig, at blive beriget med masser af lækre sager.
I dag var jeg rigtig heldig, at få lov at smage på en hel del, af de mange lækkerier som DU også kan smage på i weekenden, hvis du besøger Illum i forbindelse med 'Tasty Days'.

Her til aften kom et bud med en kæmpe pose, proppet med syndige sager <3 Pigerne sagde straks HAPS til flødebollerne fra Sv. Michelsen samt cupcakes fra Holm's Bageri - og mor spiste resterne og lidt til. Vi havde en lille sukker fest, på en hel almindelig onsdag ;-)

Tak til alle som har deltaget i konkurrencen, om et gavekort til Illum! Den heldige vinder, som kan shoppe syndige sager i Illum er: Maria - Tillykke!

Men kig selv forbi Illum i weekenden fra den 31.maj-2.juni og tag familien uder armen. Illum lover masser af gratis smagsprøver samt gode tilbud <3

Low Carb/Glutenfri Pandekager

Jeg elsker at lave pandekager til mine tøser og de elsker at spise dem. WIN!
Dog spiser vi dem ret ofte helt sukkerfrie (i øvrigt til stor begejstring for begge piger) og så kan man med god samvittighed, serverer dem ofte og især til morgenmad.

Jeg laver dem lidt på slum, men det er jo nemt at vurdere hvor meget man ønsker at gøre dem tykke/tynde.

2 øko æg
1 dl. glutenfri havregryn (kan købes i helskost butikker)
2 dl. boghvedemel eller rismel fra urtekram (smager næsten ens, så det afhænger af hvad jeg lige har i skabet)
Rismælk til den ønskede konsistens
1 tsk. salt
1 spsk. kardemonne
1 tsk. gurkemeje (jeg tilsætter alt mit bagning gurkemeje, ikke for smags skyld, men fordi det mindsker det carcinogene stof akrylamid, som dannes ved stegning og bagning!)

Bag, bag, bag...og server med friske jordbær og agavesirup! Nul sukker og god samvittighed <3

Sund Choko-Dadel kage

Jeg elsker virkelig kage og søde sager, men er her det sidste års tid, blevet meget glad for den sunde udgave. Faktisk så meget, at jeg sagtens kan undværre sukker! Jeg bager nærmest alt uden sukker, hvedemel og smør og jeg er vild med at eksperimentere og finde nye lækre opskrifter.

Forleden flashede en af de aller sejeste øko-mødre jeg kender, denne lækre kage på sin instagram profil og jeg gik straks i gang med selv, at bage hendes version. Da hun ikke selv blogger særlig meget, så får i her opskriften fra mig, da den er for lækker til at lade vær med at dele.

Vibstjerts Øko-Choko-Dadel-Mandel kage.

200 g. Mandelmel
200 g. Dadler
5 æg
75 g. kokos olie
2 modne bananer
4 spsk. ren kakao
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje pulver
½ tsk. salt

Alle ingredienser blendes til en jævn kagemasse og hældes efterfølgende i en tærteform (som er belagt med bagepapir). Bages i 40 min. på 175 grader.

Lad den endelig køle af inden servering og kan med fordel, bages dagen før og stå på køl. Server med hakkede mandler en en kugle sorbet (så går den rent hjem hos manden og børn...i promise)

Fastelavns boller ala Odense Marcipan.

Jeg har fået tilsendt en kasse, med en masse lækre sukkersager fra Odense Marcipan, så i søndags stod den på fastelavnsbolle-bagning til stor glæde for Lua & Palma!

Jeg har aldrig før prøvet at bage fastelavnsboller, så fulgte Odense Marcipans medsendte opskrifter nøje, og bagte både en variant med kokos fyld og hindbærskum samt en med kransekagefyld og hakkede mandler. Begge slags fik naturligvis et sprøjt chokolade inden servering, for de to begejstrede og kage glade piger.

På Odense Marcipans hjemmeside kan du få mange flere gode opskrifter, til en masse herligt bagværk til hverdag og fest.

God bagning og rigtig god fastelavn ;-)

Minnie / Mickey peberkager

I går bagte Lua og jeg peberkager og samme dag, kom disse skønne udstikkere med Minnie/Mickey med posten. De er købt på Trendsales lige her ! Havde købt dem, så jeg kunne lave cupcakes til Luas fødselsdag, men de kan altså sagtens bruges til mange andre formål. Mine piger er meget begejstret for Mickeys Klubhus, så kagerne var et stort hit!

Kage hos Camilla Plum

For et par uger siden, var jeg så heldig at min søde veninde Heidi, som er madblogger, inviterede mig til det hyggesligste event hjemme hos Camilla Plum på Fuglebjerggaard ved græsted. Vi var inviteret til det mest overdådige kagebord, i anledningen af Camilla's nye bog 'Helt i kage'. 

Det var første gang men bestemt ikke sidste gang, jeg besøgte hendes fantastiske landsted som rummer: gartneri, planteskole, sommercafé og gårdbutik -alt øko, hvilket jo er skønt for en øko fanatiker som jeg!

Se mere om hendes åbningstider mm. på hendes website og gør jer selv en tjenesten at tage familien med på tur i de fantastiske omgivelser.

Bogen som enhver kage-elsker må eje! Ved siden af en lækker æblekage med blommekompot og karameliseret rugbrød....mums!

Dette idylleriske syn møder man, når man træder ind i gårdhaven

Et lille udvalg af øko grønt/frugt til salg

Et udvalg udover det sædvanlige. Øko urter og planter i massevis.

Smukt overalt!

Vi sad ude i Camilla's hyggelige gårdhave og spiste 1. omgang kager! Ja det ser uforskammet pinligt ud og det var det også, men jeg blev nødt til at smage på alle kagerne. De var SÅ lækre.

Den hyggelige lille Café, som om sommeren samt til arrangementer har åbent for gæster. Min veninde og jeg sad efter rundvisning og fik en hyggelig snak med Camilla, mens vi lige smagte hendes hendes dejlige æblekage lavet på rugbrød.

Butikken som jeg bestemt skal besøge igen. Alt hvad ens øko-hjerte begærer til fuldstændig fantastisk madlavning og bagning.

                           

En sjældent syn, men Mig ;) Klædt på til en regnfuld eftermiddag på 'landet'

God weekend til alle skønne mennesker i blogland <3

Lakrids-tranebær småkager

Jeg elsker lakrids, men er normalt ikke så vild med småkager! Forenes de to ting, så smager det himmelsk!

I går var jeg hjemme, med begge piger og fik lyst til at lave lidt lækkert, så valget faldt altså på disse småkager, som er lavet efter Makus Grigo meget populære opskrift!

Jeg kan kun sige...LAV DEM!!

500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 gram lakridspulver fra Johan Bulow
125 gram soltørrede tranebær
375 gram koldt saltet smør
500 gram fint rørsukker
ca. 2 æg.

Jeg lavede en halv portion og havde kun 10 gram lakridspulver tilbage, men det fungerede altså helt fint.

Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern. Findel smøret det med hænderne, til smørret ikke kan mærkes mere. Tilsæt nu sukker og æg. Kør kun, til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen.

Del dejen i klumper på 500 gram og tril dem i lange pølser med en diameter som en tyvekronemønt. Rul dejpølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde.

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Skær pølserne i ca. 1 cm. tykke skiver. Læg dem med lidt mellemrum (de flyder ud) på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 8-10 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. Opbevares bedst i en kagedåse med låg, der slutter tæt, eller anden lukket beholder.

Her holdte den forholdsvis store portion kager sig kun lige et døgns tid!! Jeg er afhængig af dem ;-)